I mange århundreder har får regelmæssigt forsynet mennesker med kød, uld og mælk. Det er ikke svært at finde fåremælksprodukter på udsalg; kunder kan virkelig godt lide ost og fetaost. Industrielt produceret sødmælk optræder sjældent på butikshylderne, men den kan altid købes på gårde og private gårde.
Sammensætning og kalorieindhold
Fåremælk er cremet i farven med en let gullig farvetone og en rig, sødlig smag. Det tager tid at vænne sig til en bestemt lugt.Et får producerer fra 0,8 til 1,5 liter mælk om dagen. Dyret kan kun malkes i hånden.
Lammemælk er væsentligt højere i kalorier end komælk. Samtidig optages det bedre på trods af produktets fedtindhold. Det er ofte velegnet til personer, der er allergiske over for gede- eller komælk. Har følgende egenskaber pr. 100 gram produkt:
- proteiner - 6,0-6,5 gram;
- fedtstoffer - 7,0-7,7 gram;
- kulhydrater - 5,0-5,5 gram;
- kalorieindhold - 111 kilokalorier
- vand - omkring 81 gram, omkring 20% tørstof.
Indeholder vitaminerne A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineraler: calcium, kalium, jern, zink, natrium, kobber, mangan, selen.
Produktets nyttige egenskaber
Fåremælk er tykkere og 1,5 gange mere nærende end komælk. Dets betydelige proteinindhold gør det til et værdifuldt produkt til anæmi og anoreksi, og i sportsernæring til opbygning af muskelmasse. På grund af det høje fedtindhold bruges mælk ikke til babymad.
Fordele ved fåremælk:
- Det høje indhold af vitamin D og E hjælper med at styrke hår og negle.
- Den øgede tilstedeværelse af B-vitaminer har en gavnlig effekt på centralnervesystemet.
- Det høje indhold af calcium og D-vitamin styrker knogler, tænder og negle, og forhindrer udvikling af knogleskørhed.
- Zink og kalium er afgørende for mennesker med hjertesygdomme.
- Nyttig til personer med undervægt og anæmi.
- Mælk hjælper med at styrke immunforsvaret.
- Bruges til at genoprette styrke efter sygdom.
- Normaliserer søvn.
- Nyttigt for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.
Produktet er ikke særlig udbredt på grund af fårenes lave mælkeydelse og manglende evne til at bruge en malkemaskine ved malkning. Ved flytning af får kan det være svært at levere frisk mælk til forbrugeren.Derfor er dens pris meget højere end for ko eller ged.
Tips til brug og forbrug
Hvis kroppen ikke er vant til fåremælk, oplever en person kvalme, opkastning og diarré. Mange mennesker kan ikke tåle den specifikke lugt af mælk. For at vænne sig til det og undgå ubehagelige konsekvenser, indtages produktet om morgenen i små portioner, hvorved mængden af forbrugt produkt gradvist øges. Populære oste fremstilles af fåremælk: Roquefort, feta, fetaost og hytteost. Disse produkter kan lide selv af dem, der ikke kan drikke sød fåremælk på grund af lugten.
Indtagelse af ayran, yoghurt og matsoni er indiceret til mave-tarmsygdomme. Mælk forårsager færre allergiske reaktioner end gede- eller komælk. Det bruges i bagning. Fåremælk er absolut kontraindiceret til børn indtil 5 måneders alderen, så kan det gradvist introduceres i barnets kost. Hytteost og yoghurt er godt til babyer. Folk, der ikke kan drikke fåremælk, spiser roligt syrnede mælkeprodukter lavet af det, ost og hytteost.
Kontraindikationer og skade
Ethvert produkt har kontraindikationer, fåremælk er ingen undtagelse. På grund af dets høje fedtindhold bør det ikke drikkes af personer med sygdomme i bugspytkirtlen, lever, nyrer, personer, der er udsat for fedme eller med højt kolesteroltal.
Drik ikke mælk, hvis du er allergisk over for laktose eller har en individuel intolerance over for produktet.
Fåremælksprodukter
De producerer forskellige typer oste, fetaost, hytteost og yoghurt. Disse produkter har fremragende smag og absorberes let af den menneskelige krop.
Ost
Der laves forskellige oste af fåremælk. Produktet modner fra 2-3 måneder til 1-2 år.Den kan have en smuldrende ostemassekonsistens eller være hård. Produkter adskiller sig i fedtindhold og saltindhold. Der er osteløbe-, saltlage- og vallevarianter. Løbe omfatter: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Til saltlage: feta, fetaost, motal. Feta er lavet af en blanding af gede- og fåremælk. Til valle: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Dette er den mest populære type syltet ost. Det er produceret i små hoveder og kan overhældes med kogt vand før skæring for at reducere mængden af salt. Så bliver osten mere delikat i smagen.
Hytteost
Kan bruges som separat fad eller som tilsætningsstof eller fyld. Nogle gange tilsættes urter og krydderier til det. Konsistensen ligner et produkt lavet af komælk, den kan være hvid eller gullig. Der er en foldnings- eller fordampningsopskrift til fremstilling af hytteost. Foldehytteost er blødere og mere delikat i konsistensen. Kogt hytteost er tættere.
Ved tilberedning af foldende hytteost hældes yoghurt fra fåremælk på gaze foldet i flere lag. Derefter hænges den op i et døgn for at dræne serummet. For at tilberede kogt hytteost tages frisk mælk, opvarmes næsten til kog, og der tilsættes et glas kefir. Den resulterende blanding omrøres intensivt, den resulterende klump hytteost tages ud, afkøles, og vallen får lov til at dræne.
Fåremælk og produkter fremstillet af det er den traditionelle mad for folkene i Kaukasus. Der er det inkluderet i kosten for børn, ammende og gravide. Disse folk er kendt for deres sundhed, lang levetid og evne til at forblive aktive i alderdommen, måske på grund af deres kostvaner, herunder evnen til at indtage fåremælk.
