Hvad kan laves af frisk gedemælk, top 7 opskrifter

Gedemælk i Rusland er ikke så populær som komælk. Dette produkt anses dog for nyttigt. Gedemælk optages godt af kroppen. Derfor bruges dette produkt ofte til amning. Men anvendelsesområdet er ikke begrænset til kun dette. Der er mange opskrifter til at lave din egen af ​​gedemælk.

Opskrift på creme fraiche og fløde

Begge produkter fremstilles på tre forskellige måder.Den første mulighed anbefales til dem, der ikke tidligere har oplevet sådanne processer. For at lave creme fraiche skal du bruge:

1. Bland frisk mælk med en lille mængde surmælk.
2. Hæld blandingen i en ren beholder, dæk med gaze (en anden klud) og overfør til et varmt rum for at sætte sig i 4 dage.
3. Brug en ske til at fjerne det cremede lag, der er dannet på toppen.

Gedemælk producerer ofte mindre fed creme fraiche end komælk. Når du forbereder produktet ved hjælp af denne metode, anbefales det ikke at flytte beholderen med blandingen.

For den anden opskrift skal du gøre følgende:

1. Varm mælken op i en gryde uden at det koger.
2. Hæld væsken i en beholder, dæk halsen med en klud (luft skal trænge ind i flasken eller krukken).
3. Lad produktet stå i 3-5 dage. I løbet af denne tid skal mælken gære. I nogle tilfælde tager processen en uge. I denne periode må du ikke røre ved beholderen eller blande væsken.
4. Tag en ren beholder og stræk flere lag gaze over den.
5. Hæld starteren i en beholder gennem ostelærred. Afhængigt af mængden af ​​det forberedte produkt kan denne proces tage op til to timer.
6. Brug en blender til at piske blandingen, der er tilbage på toppen af ​​gazen. Om nødvendigt kan den resulterende creme fraiche fortyndes med mælk for at reducere tykkelsen.

Til den tredje opskrift skal du bruge en separator, gennem hvilken cremen adskilles fra mælken. Dernæst skal du gøre følgende:

1. Varm mælken op til en temperatur på 38 grader.
2. Hæld vand i separatoren og varm den op.
3. Hæld mælk i enheden og begynd at rotere.
4. Dræn den resulterende creme og gentag proceduren for at fjerne det vedhæftede fedt fra væggene.

Ved afslutningen af ​​proceduren kan cremen bruges til det tilsigtede formål eller stå i 12-24 timer for at opnå creme fraiche.

Sådan laver du gedesmør

Smør er lavet af tilberedt fløde. For at lave dette produkt har du brug for en specialiseret enhed (churn) eller mixer (blender). Dernæst skal du bruge:

1. Fyld 2/3 af beholderen med creme. Det anbefales at tage beholdere med hævede områder eller indhak.
2. Luk beholderen tæt med et låg.
3. Begynd at banke ned. Efter 15 minutter vil de første stykker olie dukke op på væggene.

Processen skal afsluttes, når der er dannet et helt stykke olie indeni. Før du fjerner produktet, er det nødvendigt at dræne den resterende væske. Under piskning anbefales det at overvåge tykkelsen af ​​olien. Ofte, når cremen tykner, overophedes blanderen, hvilket kan føre til beskadigelse af enheden.

For at lave smør af ren mælk skal du bruge:

1. Opvarm mælken til en behagelig temperatur (væsken skal føles lidt varm).
2. Før mælken gennem en separator eller opbevar den i køleskabet i seks timer.
3. Opbevar cremen i 24 timer ved en temperatur på 22-24 grader, og derefter i køleskabet i tre dage.
4. Hæld cremen i churnen og kør apparatet i 10 minutter.
5. Tilsæt 800 gram is og pisk blandingen, indtil der er dannet en cremet masse.
6. Hæld vand i en ren beholder og tilsæt 200 gram is.
7. Mos smørret i dette vand. Udfør denne procedure, indtil vandet bliver klart.

Til sidst anbefales det at forme smørret til tern af den ønskede størrelse og stille produktet i køleskabet, pakket ind i papir.

Tilberedning af fermenterede mælkeprodukter

Sådanne produkter er lettere at tilberede end de ovenfor beskrevne.Hele processen kommer ned til to manipulationer: at blande ingredienserne og sætte sig.

Kefir

For at forberede kefir skal du opvarme 900 milliliter mælk til 38 grader og blande med 100 milliliter starter og en spiseskefuld sukker. Beholderen med disse ingredienser skal lukkes, pakkes ind i gaze og placeres i et godt opvarmet rum. Blandingen skal holdes ved en temperatur på 17-22 grader i tre dage.

Yoghurt

For at lave yoghurt skal du blande en liter mælk med starteren og opvarme den til en temperatur på 40 grader. Derefter skal sammensætningen hældes i små beholdere og, lukke sidstnævnte, sættes i ovnen.

Valle og omvendt

Skummetmælk er den rest, der kasseres, når der laves fløde. Dette produkt er ikke meget anderledes i konsistens fra vand. Valle opnås ved tilberedning af hytteost eller hytteost. Det vil sige, at vi i dette tilfælde også taler om den fedtfattige rest.

Finesser ved fremstilling af hytteost

For at lave hytteost har du brug for:

1. Opbevar mælken i et varmt rum i fire dage.
2. Efter syrning hældes mælken i en gryde og varmes op ved svag varme.
3. Lige før kogning, si væsken.
4. Hæng posen med ostemasse og vent til vallen drypper ud. Denne proces tager op til to timer.

Når du tilbereder denne ret, anbefales det ikke at bringe surmælk i kog. På grund af dette bliver hytteosten hård.

Hvilken slags oste kan du lave?

Forskellige oste tilberedes af gedemælk: bladeost, fetaost, med pepsin og andre. For at lave dette produkt behøver du kun:

1. Lad mælken stå i 14 timer ved stuetemperatur.
2. Forvarm ovnen til 100 grader og sæt surmælken i ovnen.
3. Vent, indtil ostemassen skiller sig fra væsken.
4. Bland hytteost med spidskommen og salt.
5. Hæng ostemassen i en pose over en beholder og vent på, at vallen er drænet helt af.
6. Læg hytteosten under en presse et mørkt sted.

Ostemassen holdes under tryk i mere end to timer. Herefter er produktet klar til brug.