For en succesrig landmand er en separator en af hovedenhederne. Den enkle enhed adskiller øjeblikkeligt mælken i nærende fløde og tom skummetmælk. Ved hjælp af separation fremstilles creme fraiche, smør, ost og andre mejeriprodukter. Princippet om driften af en mælkeseparator har ikke ændret sig i mere end hundrede år, men engang tog processen med at adskille fløde meget tid og var ikke så effektiv.
Hvad er en mælkeseparator?
I flere århundreder fik folk fløde ved blot at sætte mælk.Processen var lang, og resultatet måtte vente en hel dag. Indtil 1878 var tyngdekraften den eneste måde at adskille fløde fra mælk.
I anden halvdel af det 19. århundrede introducerede den svenske ingeniør Gustav de Laval verden til et mirakel - en enhed kaldet en "separator". Ved hjælp af centrifugalkraft separerede enheden mælk i fedtfraktioner og skummetmælk.
Moderne separatorer adskiller sig lidt fra deres forgængere - deres driftsprincip er ikke ændret. Enheden er nødvendig for at opnå ethvert mejeriprodukt. Ved hjælp af en separator laver landmanden smør, creme fraiche, fløde og ost. Separatoren adskiller ikke kun mælk i forskellige fraktioner, men renser også produktet fra utilsigtede forurenende stoffer.
Driftsprincip og enhed
Princippet om enhedens drift kan overvejes ved at bruge eksemplet med en husstandsseparator.
- Mælk hældes i enhedens tromle. Hele produktet roterer i tromlen med en hastighed på 10.000 rpm.
- Som et resultat af centrifugalkraften presses tunge, fedtholdige fraktioner (fløde) mod enhedens vægge (tyndt lag).
- Skummetdelen af mælken koncentreres i rotationscentret (tykt lag).
- Efter at tromlen stopper, drænes cremen og skumdelen fra separatoren gennem separate kanaler.
Nedbrydningen af mælk i individuelle komponenter er mulig på grund af stoffets særlige struktur. Produktet består af mikroskopiske partikler, der flyder i et flydende medium. Densiteten af fedt og skummetpartikler er meget forskellig. Fedtpartikler adskilles lettere fra mælk, og hvis produktet efterlades i flere timer, vil cremen dukke op øverst i beholderen med drikken.Separatoren giver dig mulighed for betydeligt at fremskynde processen med at opdele produktet.
Der er en tromle i toppen af enheden. Containeren drives af en gearkasse. Tromlen består af perforerede kegler – plader – stablet oven på hinanden. Elementerne er udstyret med små pigge. De forhindrer pladerne i at hænge sammen. Der skabes et mellemrum mellem pigpladerne, hvori mælken er delt.
Et sæt plader placeres på et glas installeret i bunden. Den øverste fordelerkegle er udstyret med specielle udløb til aftapning af skummetmælken og den fede del af mælken. Udtagene er forbundet med udtagshorn. Gennem dem falder de færdige fraktioner i de placerede retter. Der er også installeret en fedtindholdsregulator.
Derudover er den øverste del af tromlen udstyret med et hulrum til ophobning af fremmede urenheder.
Enheden er lukket med et låg, hvis øverste del er udstyret med et flydekammer. Apparatet er designet til præcis dosering af mælk ved indføring af produktet i tromlen. En mælkeskål er installeret på toppen af separatoren. Gennem et specielt hul kommer produktet ind i flydekammeret og derefter ind i tromlebeholderen. Den nederste del af enheden består af en elektrisk motor eller et manuelt drev. Oftest kører enheden på elektricitet.
Typer af separatorer
Moderne enheder er opdelt i flere typer. Hver af dem udfører en specifik funktion og adskiller sig fra andre enheder i dets designfunktioner og egenskaber.
Enheder er opdelt i 2 typer:
- Kraftige industrimaskiner designet til behandling af store mængder mælk. Komplekse installationer anvendes i fødevareindustrien.
- Separatorer beregnet til huslige behov. Enheden er meget udbredt i små landbrug.
Afhængigt af deres formål er separatorer opdelt i forskellige typer:
- Normalisering af enheder. De bruges til at tilberede mælk med et bestemt fedtindhold.
- Flødeudskillere. De bruges til at dele mælk i fløde og skummetmælk.
- Rengøring af enheder. Enhederne renser produktet for urenheder og forurenende stoffer. Operationen udføres uden at adskille mælken i separate fraktioner.
- Universelle separatorer. Samtidig separeres fløden og mælken renses for urenheder.
- Apparat til adskillelse af ostemasse (ostemasse) i valle og ostemasse.
- Indretninger til klaring af separeret valle.
- Klargøringsinstallationer. Anvendes til homogenisering og klaring af mælk.
- Indretninger til yderligere affedtning af separeret valle.
De fleste af de nævnte enheder bruges i fødevarefabrikker. For en lille gård er det nok at købe den enkleste, mest universelle enhed.
Baseret på deres designfunktioner er enheder opdelt i 3 typer:
- Husstands separatorer af åben type. I dette tilfælde kommer produktet i kontakt med luftmasser, både ved ind- og udløb. Det skal bemærkes, at mælken på grund af udsættelse for luft producerer stærkt skum. Dette har en dårlig effekt på kvaliteten af enhedens drift.
- Halvlukkede enheder. Her kommer mælken først i kontakt med luftmasser, når den føres ind i tromlen. Men de endelige produkter kommer ind i beholderne gennem lukkede udløbsveje.
- Lukkede installationer. Komplekse enheder sikrer, at mælken behandles uden adgang til luft. Desværre er sådanne enheder kun en del af industrielt udstyr.
Husholdningsapparater er opdelt i enheder med manuel eller elektrisk drev.
Udvælgelsesregler
Når du køber en separator, skal du tage stilling til omfanget af det fremtidige arbejde.En husstandsenhed kan nemt klare at behandle en lille mængde mælk. For at gøre dette er det nok at købe en enhed med en kapacitet på 50 l/t. Den anbefalede kapacitet for modtageskålen er 5-10 liter. For at behandle landbrugsprodukter skal du bruge en kraftig separator - 500 l/t.
Den forventede brugshyppighed af enheden er af stor betydning. Til tunge belastninger anbefales det at købe udstyr med metalkomponenter.
I andre tilfælde kan du vælge en plastadskiller. Enheder med mekanisk eller elektrisk styring er tilgængelige til salg.
Elektriske enheder er mere bekvemme og meget mere kraftfulde end mekaniske enheder, men hvis der ikke er nogen strømforsyning, vil udstyret være ubrugeligt. Erfarne landmænd anbefaler at købe begge typer separatorer.
Hvordan samler man en mælkeudskiller?
Arbejdet begynder med tromlemontage. Den forberedte beholder er installeret på en speciel spindel. Derefter installeres beholdere til at modtage tung fløde og skummetmælk. Tromlen lukkes med låg, og ovenpå sættes en skål til mælk. Råmaterialer hældes i den forberedte skål, og enheden tændes. Ved hjælp af fedtindholdsregulatoren justeres separatorens funktion. Hvis proceduren går godt, fungerer enheden stille og roligt uden vibrationer eller banker.
Brugsanvisning
Det er ikke svært at bruge en husstandsseparator, men for vellykket drift skal du følge nogle regler:
- Til adskillelsesproceduren skal der tilberedes mælk. Råvarerne opvarmes til en temperatur på 38-40 grader. Den tynde film, der er dannet på overfladen af mælken, fjernes.
- Enheden tændes og får lov til at køre i inaktiv tilstand i 3 minutter.Derefter hældes 1 liter vand i tromlen og køres gennem separatoren. Efter tilberedning kan enheden bruges til at behandle mælk.
- Tilberedt mælk hældes i modtagerskålen. Under driften af enheden skal du overvåge strømmen af adskilte fraktioner. Den tunge fløde kommer først, og så kommer skummetmælken.
- For at opnå fløde med den højeste grad af fedtindhold er det nødvendigt at justere tromlen. For at gøre dette skal du spænde justeringsskruen til enden og derefter dreje den i den modsatte retning med 1,5 omgang. Hvis det er nødvendigt at opnå mellemfed fløde, strammes skruen igen til enden og drejes derefter i den modsatte retning med 3,5 omgange.
- Før påbegyndelse og afslutning af proceduren, vaskes separatoren grundigt med varmt vand. Bagepulver bruges som rensemiddel. Enheden vaskes med en blød svamp eller klud. Brug ikke ståluld eller aggressive rengøringspulvere.
Mulige fejl
Brugen af mælk med et højt niveau af surhed fører til problemer i driften af separatoren. I dette tilfælde ender fedtpartikler i skummetmælk. Som et resultat flyder proteinfragmenter over snavsopsamlingsbeholderen. Apparatet skal standses ofte for at rense pladerne.
Effektiviteten af adskillelsesproceduren reduceres, hvis tromlen er installeret forkert. Hvis beholderen sidder for lavt på spindlen, ender det meste af cremen i returen.
