21 bedste opskrifter til at forberede viburnum-præparater til vinteren derhjemme

Viburnum har længe været betragtet som et russisk "folkebær", der er godt for helbredet, så det er vigtigt at bevare dets vitaminer til den kolde årstid. Du kan høste frugter på forskellige måder: tørre og fryse, lave syltetøj og lave kompotter. Der er en lang række opskrifter til at forberede viburnum til vinteren i form af desserter, drinks eller pickles, og du finder de bedste af dem nedenfor.

Finesser af høst af viburnum til vinteren

For at den røde bær skal bevare vitaminer og mikroelementer og ikke miste sin smag, skal du kende tilberedningens hemmeligheder:

1. Hvis frugterne blev indsamlet før det kolde vejr, placeres viburnum i fryseren før tilberedning.
2. For at forhindre, at bæret bliver bittert, kan du koge det kortvarigt i saltvand eller blot i kogende vand.
3. Viburnum marmelade brænder ikke på, hvis du tilbereder det i en beholder med dobbelt bund.
4. For at forhindre, at arbejdsemnet surner, er det under tilberedningsprocessen nødvendigt at fjerne skummet, der opstår under kogningen.

Det er vigtigt at overholde tilberedningstiden for viburnum-retter og sikre renheden af ​​bestik og redskaber til forberedelser.

Udvælgelse og tilberedning af bær

For at høste viburnum til den kolde årstid på nogen måde, skal du korrekt nærme dig udvælgelsen og forarbejdningen af ​​bær.

Råd:

1. Tag modne røde frugter.
2. Inden tilberedning, skyl grundigt og fjern stilkene.
3. For nemt at fjerne frøene skal du skolde bærrene med kogende vand.
4. Efter vask af viburnum skal frugterne tørres for at fjerne overskydende fugt.

Hvordan tilbereder man retter korrekt?

Det anbefales ikke at bruge kobber- eller aluminiumsbeholdere til iblødsætning, kogning eller stuvning af bær. Det er bedre at tilberede emnet i en emalje skål uden chips eller en rustfri stålpande.

Det anbefales at placere det færdige produkt i glasbeholdere, der er blevet steriliseret i en ovn eller ved hjælp af varm damp.

Lågene forvaskes godt og opbevares i kogende vand i 10-15 minutter. Proceduren udføres umiddelbart før deres brug.

Sådan forberedes viburnum til vinteren: opskrifter

Muligheder for at bevare viburnum for det kommende år er individuelle for hver husmor. Bærene kan tilberedes i form af marmelade, drinks, desserter og pickles.

Viburnum, malet med frøfrit sukker

Ingredienser:

• røde bær - 500 g;
• sukker - 1 kg.

Viburnum sorteres fra affald og vaskes godt. Ved hjælp af en purépresse, kagerulle eller blender moses frugterne og blandes med perlesukker. Den søde blanding efterlades i et par timer, så frugterne kan frigive deres saft. Det infunderede produkt filtreres gennem et dørslag med små huller og hældes i krukker. Opbevar emnet i køleskabet.

Frysning af bær

En af måderne at forberede viburnum på til vinteren er frysning. Bærene sorteres og lægges i blød i varmt vand i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil alt støvet forsvinde fra dem. Hæld i et dørslag og lad vandet dryppe af. Læg frugterne på et køkkenrulle og lad dem tørre. De fryses åbent, fordelt på en bakke. Efter 2-3 timers frysning hældes bærrene i en pose.

Tørring af viburnum

Tørret viburnum er ikke mindre sundt end frisk. Du kan tørre det udendørs ved lav luftfugtighed, ved hjælp af tørretumblere eller i ovnen.

Bærene vaskes og får lov til at tørre. Dæk bagepladen med bagepapir og læg frugterne ud i et tyndt lag. Indstil temperaturen ikke højere end 60 grader, åbn ovnlågen lidt. Når frugterne rynker og bliver hårde, fjern viburnum fra ovnen.

Viburnum juice

Ingredienser:

• Viburnum - 1 kg;
• sukker - 200 g;
• vand - 200 g.

Rene bær hældes i en juicer, og saften skilles fra. Den resterende kage hældes med vand og koges i 5-7 minutter. Drikken filtreres gennem ostelærred eller en fin sigte, blandes med saft, og der tilsættes granuleret sukker.Kog produktet i 10 minutter. Saften hældes i glas og forsegles med låg. Du kan tilføje krydderier og honning til drinken.

Hjemmelavet sirup

Siruppen er lavet af knuste bær blandet med granuleret sukker. Komponenterne tages i forholdet 1:1. Viburnum males og føres gennem osteklæde, blandet med sukker. Lad det trække i en halv time og læg det i rene beholdere. Beholderen opbevares i køleskabet.

Produktet skal bruges inden for en måned.

Viburnum marmelade

Viburnum marmelade kan tilberedes på forskellige måder, ved at tilsætte andre frugter, krydderier, termisk behandling eller rulle til krukker uden madlavning.

Med sukker

Den klassiske udgave af dessert er viburnum med sukker. De vaskede bær anbringes i kogende sirup og koges i 2 minutter. Lad det køle af. Proceduren udføres to gange. Efter kogning igen fordeles i krukker og lukkes.

Med appelsiner

Ingredienser:

• citrusfrugter - 3-4 stk.;
• viburnum frugter - 1-1,5 kg;
• sukker - 2 kg.

Viburnum stødes til puré, dækkes med perlesukker, og saften får lov at simre i 1-2 timer. Appelsiner med skal knuses i en blender og blandes med bærmassen. Produktet udlægges i sterile beholdere.

Med æble

Ingredienser:

• æbler - 1 kg;
• granuleret sukker - 600 g;
• rød viburnum - 300 g;
• vand - 500 ml.

Æbler skrælles og udkernes, skæres i stykker og koges i 10 minutter. Frugterne blandes med viburnum og males til en pasta ved hjælp af en blender. Granuleret sukker tilsættes blandingen og simrer ved svag varme. Kog indtil tyk.

Med citron og vanilje

Komponenter:

• bær - 1 kg;
• raffineret sukker - 1,2 kg;
• vand - 400 ml;
• vanillin - 1 pose;
• citrusfrugter - 1 stk.

De vaskede bær koges i saltet vand i et par minutter og drænes i et dørslag. Siruppen koges i en separat beholder.Hæld viburnum i, lad frugterne trække og frigive saft i 5-6 timer. Brug en hulske til at fjerne bærrene, tilsæt vanillin, citronsaft og hakket skal. Kog i to omgange i 5 minutter. Viburnum fordeles i krukker og fyldes med sirup. Beholderne rulles sammen og opbevares et mørkt sted.

Med græskar

Påkrævet:

• græskar - 0,5 kg;
• Viburnum - 0,5 kg;
• sukker - 500 g;
• vand - 100 ml.

Græskarret skæres i tern, kommes i en gryde med vand og simrer til det er blødt. Viburnum tilsættes græskarret og pureres i en blender, granuleret sukker tilsættes. Kog ved svag varme, indtil den er tyk. Det færdige produkt rulles sammen i en glasbeholder og opbevares i kælderen.

Ingen madlavning

Viburnum kan høstes uden varmebehandling. For at gøre dette males frugterne og kombineres med sukker. Læg i glas uden at fylde til randen. Drys endnu et lag raffineret sukker ovenpå puréen, dæk den til og sæt den i køleskabet.

Sund skumfidus

For at tilberede skumfiduser koges først viburnumsyltetøj. Den færdige masse fordeles i et tyndt lag på pergament og sendes til ovnen. Den skal holdes ved en temperatur på 60 grader og ovnlågen let åben, indtil den er færdigbagt. Den færdige skumfidus fjernes med en tynd kniv, deles i strimler og drysses med puddersukker.

Viburnum gelé

Til opskriften:

• Viburnum - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• vand - 500 ml.

Bærrene koges til de er bløde. Fjern fra varmen og tryk. Fjern frugtkødet og bland med sukker. Den resulterende blanding skal simre i en time, indtil siruppen bliver tyk. Den færdige gelé lægges i små glas og sættes efter afkøling i køleskabet.

Kompot til vinteren

Komponenter:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 1 l.

Frugterne vaskes og koges i 5 minutter. De afkølede bær er pakket i krukker.Væsken, hvori viburnum blev kogt, kombineres med sukker og sirup tilberedes. Beholderne fyldes med sirup og placeres i en stor gryde til sterilisering. Varigheden af ​​proceduren er 20 minutter. Rul lågene sammen.

Viburnum eddike

Ingredienser:

• sukker - 200 g;
• vand - 2 l;
• Viburnum – 0,5 kg.

Produktet kræver ikke tilberedning. Viburnum knuses og lægges i bredhalsede flasker. Fyld med vand tilsat sukker.

Præparatet infunderes på et mørkt sted i 2 måneder.

Viburnum marmelade

For at forberede skal du bruge:

• røde bær - 500 g;
• æbler - 500 g;
• sukker - 1 kg.

Frugterne bages i ovnen, indtil de er bløde. Frugtkødet fjernes fra æblerne, blandes med bær og knuses i en blender. Puréen smages til med sukker og simres ved svag varme til den er tyk.

Bær olie

Viburnum olie er et nyttigt præparat, ikke kun til intern brug, men også til ekstern brug.

Bærene, revet med frø, blandes med honning i forholdet 1:1 og anbringes i små beholdere. Blandingen skal opbevares i køleskabet.

Syltet viburnum opskrift

Ingredienser:

• viburnum - 1,5 kg;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 200 g;
• vand - 1,5 l.

De vaskede bær anbringes i sterile glasbeholdere og fyldes 3/4 med rent drikkevand. Hæld 1,5 liter vand i en separat beholder, tilsæt salt og sukker, og kog saltlagen i 2 minutter. Fyld glassene til randen med den afkølede væske. Beholderne dækkes med gaze og får lov til at brygge i 20 dage, derefter rulles de op med rene låg og lægges i kælderen.

Kissel

Til opskriften:

• viburnum bær - 300 g;
• sukker - efter smag;
• stivelse - 3 spsk. l.;
• vand - 500 ml.

Bærene vaskes og vendes til puré. Massen koges i 10 minutter og filtreres gennem en sigte. Den resulterende drik opvarmes, sukker tilsættes og bringes i kog.Bland stivelsen med vand i en separat beholder og hæld den i viburnum-drikken i en tynd strøm. Bland godt og lad det koge.

Marmelade

Ingredienser:

• viburnum - 1,3 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vand - 0,5 l.

De skrællede frugter koges bløde, drænes i et dørslag og køles af. De knuste bær krydres med sukker og koges ved svag varme, indtil de er tykne. Efter 30 minutter fjernes fra komfuret og fordeles i beholdere.