Viburnum bær har ikke kun en generel styrkende effekt, men normaliserer også blodtryk og hjertefrekvens. De øger immuniteten og er derfor uundværlige ved forkølelse. Viburnum kaldes også den kvindelige bær - det er indiceret til dem, der har gynækologiske problemer. Der er mange muligheder for at opbevare viburnum derhjemme om vinteren, men ikke alle er ligeværdige med hensyn til at bevare dets gavnlige egenskaber.
Hvornår og hvordan man høster viburnum
Viburnumbær begynder at modnes i slutningen af august, men de høstes først i midten af oktober. Umodne frugter har en stærk bitterhed, som ikke dækkes selv af en stor mængde sukker. De får den bedste smag efter den første frost. Det er på dette tidspunkt, at det er tilrådeligt at høste viburnum. Modne bær har en lys, rig mørkerød farve, og smagen er sød-syrlig, syrlig, med en meget let bitterhed.
Modne frugter mister straks deres saft, hvis de fjernes individuelt. Den korrekte måde at samle dem på er at skære hele bundterne af med beskærer.
Bemærk venligst: plukkede røde, men elastiske, umodne viburnum-frugter modnes ikke under opbevaring.
Det er tilrådeligt at samle i tørt vejr. Viburnum opsamlet under regn, tåge eller generel fugt opbevares ikke godt uden varmebehandling.
Vigtige aspekter
Moden viburnum er et ømt bær. Ved afhentning skal du fylde op med rummelige beholdere, så børsterne ikke rynker. Før du behandler dem:
- bær sorteres, fjerner rådne eller fordærvede af fugle;
- vaskes uden at fjerne fra bundterne;
- lagt ud i én række til tørre på klud eller papir.
Frugterne adskilles let fra grenene; for at gøre dette skal du bare ryste penslen let. Til frysning vaskes viburnum ikke, men udføres umiddelbart før brug efter afrimning.
Metoder til opbevaring af bær
Den største mængde stoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed, er konserveret i bær uden varmebehandling og tilsætning af konserveringsmidler (herunder sukker). Du kan bevare produktet i sin rene form ved at fryse og tørre. Viburnumbær overlever vinteren godt, selv forbliver på træet, men de ødelægges ved at hakke i fugle.
Da viburnum indeholder en tilstrækkelig mængde pektin, kan den bruges til at lave ikke kun marmelade, men også marmelade, pastille eller marmelade.For både børn og voksne er sådanne naturlige godbidder meget sundere end købte i butikken.
Frisk
I et køligt og tørt rum forbliver viburnum frisk i flere måneder: Hvis temperaturen ikke overstiger +8 °C, forbliver bærene indtil foråret, som om de for nylig blev plukket. Kun stilkene og kvistene vil visne. Den nemmeste måde at opretholde sådanne forhold på er i private hjem - i lagerrum og tørre kældre hænger børster på snor eller søm, bundet i bundter af flere stykker. Det er også muligt at opbevare det i køleskabet, hvis der er plads nok.
Hvis bærrene fryser, når temperaturen falder, kan de efterlades i denne tilstand. Men når optøningen nærmer sig, skal du fjerne dem fra børsterne, lægge dem i fryseren eller behandle dem, da de mister deres anvendelighed, når de fryses igen.
Opbevaring af frosne bær
Frysning af viburnum er en enkel og pålidelig måde at bevare sin næringsværdi i lang tid. Under en frostvinter uden tøbrud i et forstadsområde kan viburnumklaser hænges i en kold stald, men det er mere sikkert og sikkert at placere dem i køleskabets fryserum. Ved en temperatur på -18-23 °C vil viburnumbær fuldt ud bevare deres gavnlige egenskaber hele året - indtil den nye høst. Når den fryses til -8 °C, reduceres denne periode med tre.
Indfrysningsmulighederne er forskellige:
- hvis der er nok lagerplads, kan du lægge bundterne i plastikbeholdere eller plastikposer;
- du kan plukke bærrene med stilkene (for at forhindre saften i at sive ud for tidligt), fryse dem i ét lag på en bakke eller en stor tallerken og hæld dem derefter i en pose;
- En anden måde er at vaske viburnum, male bærrene i en blender med frø uden sukker, pakke dem i 50-100 gram poser og fryse.
I enhver form er det bedre at pakke viburnum i små mængder, så det kan bruges umiddelbart efter afrimning.
Opbevaring af viburnum med sukker
Brug af sukker uden varmebehandling giver dig mulighed for tilstrækkeligt at bevare produktets værdifulde kvaliteter (hvis det er muligt, er det mere nyttigt at bruge honning i samme proportioner):
- vaskede viburnumbær knuses med en blender eller ved hjælp af en kødkværn;
- vej og tilsæt dobbelt så meget sukker;
- Rør puréen til sukkeret er helt opløst, pak i små glas og luk tæt.
Knoglerne skal ikke skilles ad. Da viburnum i denne form tilsættes te eller fortyndes med kogt vand, vil de ikke forstyrre. Opbevar denne vitaminblanding i køleskabet. Ved stuetemperatur oxiderer det hurtigt og forsvinder.
Til langtidsopbevaring i kælder eller køligt spisekammer steriliseres sukkerpræparatet:
- mængden af sukker i dette tilfælde reduceres med det halve;
- Halvlitersglas med den færdige blanding steriliseres i kogende vand i 10 minutter, literskrukker i 20 minutter.
Efter sterilisering rulles op med metallåg, afkøles og opbevares.
Tørret viburnum
For at opbevare viburnum i lang tid uden madlavning i rumforhold, skal det tørres. Hvis der er tid og plads, lægges de indsamlede børster ud på rent papir i skyggen i et træk, dækkes med gaze og vendes med jævne mellemrum. Færdige bær er tørre og rynkede.
Til hurtig tørring:
- børsterne lægges ud på en bageplade og placeres i ovnen;
- tørret ved en temperatur på +50…+60 ⁰C;
- Hold ovndøren på klem for at undgå at "koge" bærrene.
Tørret viburnum opbevares uden køling - på børster eller revet af dem, i tørre krukker under plastiklåg eller papir.
I form af juice
Du kan bevare viburnum ved at lave juice af det. For at gøre dette skal du bruge en juicer, der adskiller frøene:
- sukker tilsættes til den resulterende juice i forholdet 1:1;
- det færdige produkt hældes i steriliserede krukker eller flasker og opbevares i køleskabet.
Noget af sukkeret kan erstattes med honning eller kun bruges ved at tilsætte et glas kogt vand pr. kg viburnumbær og honning efter smag. I dette tilfælde koges blandingen i 10 minutter og opbevares på et køligt sted.
Som tinktur
Likøren tilberedes og opbevares ved stuetemperatur. En af de populære opskrifter:
- saft af viburnum bær og vand - 100 milliliter hver;
- sukker - 100 gram;
- vodka - 500 milliliter.
Alle ingredienser blandes, opbevares i to dage, aftappes og lukkes.
En enklere men længere metode uden først at tilberede juicen:
- fyld en ren flaske med bær op til halvdelen (for en mere intens infusion - helt), uden at komprimere;
- hæld vodka over viburnum, dækker frugterne;
- efter en dag, fyld beholderen helt med vodka, dæk med låg eller prop, og lad den stå på et mørkt, tørt sted i tre uger.
Disse tinkturer kaldes ofte medicinske, men i virkeligheden er de mere en form for alkoholholdig drik. Af sundhedsmæssige årsager er det bedre at bruge te lavet af friske, frosne eller tørrede bær eller fortyndet juice.
I marmeladeform
Dette præparat kaldes også gelé, dets konsistens er så delikat:
- du skal bruge et kilo viburnumbær, den samme mængde sukker og 50 milliliter vand;
- bærrene pureres i en blender og gnides gennem en sigte for at fjerne frøene;
- kagen hældes med 50 milliliter vand, koges, og bouillonen tilsættes til puréen;
- Bland puréen med sukker, bring det i kog ved svag varme og kog i 30-40 minutter under konstant omrøring, indtil den er tyknet.
Hæld i steriliserede glas og forsegl med kogte låg. Med tiden vil marmeladen stivne og tykne endnu mere.
Du kan bruge plastiklåg, men du skal opbevare emnet i køleskabet.
I form af marmelade
For mere fuldt ud at bevare de helbredende egenskaber af viburnumbær tilberedes normalt fem-minutters marmelade af dem, hvilket reducerer varmebehandlingstiden så meget som muligt (derfor er det til medicinske formål mere nyttigt at bruge det fra søde præparater end marmelade eller pastille). Til forberedelse skal du bruge: sukker og viburnumbær - et kilo hver, vand - 350 milliliter.
Opskrift på viburnum marmelade:
- Sorter bærrene, skyl og tør på et håndklæde;
- Kog vand i en gryde, tilsæt sukker og kog i 5 minutter;
- dyp viburnumbærrene i den varme sirup, kog i yderligere 5 minutter og sæt dem til side fra komfuret;
- Efter fuldstændig afkøling koges igen i 5 minutter.
Den færdige marmelade overføres til steriliserede krukker, dækkes med låg og opbevares i køleskabet.
I skumfidusform
Denne delikatesse er en fremragende erstatning for slik købt i butikken til dem med en sød tand. Smagen af pastila er sød, let syrlig, let syrlig. For at forberede skal du bruge 300 gram viburnumbær, 250 gram sukker og 0,2 gram citronsyre:
- bærrene vaskes og plukkes fra grenene;
- adskille saften ved hjælp af en juicer (uden frø);
- i en gryde med tyk bund koges det under omrøring, indtil det bliver en tyk puré;
- tilsæt sukker og citronsyre;
- kog over lav varme under konstant omrøring, indtil den er tyk (10-15 minutter);
- en bakke til tørring af grøntsager er dækket med et stykke bagepapir, smurt med raffineret solsikkeolie (lugtfri), viburnumpuré er lagt ud på den, der spredes jævnt i et tyndt lag over hele området;
- Placer i en grøntsagstørrer og gem indtil den er klar.
Den færdige pastille adskilles let fra papiret. Det rulles sammen, skæres i segmenter og opbevares på et køligt, tørt sted.
De helbredende bær af viburnum er tilgængelige, nemme at opbevare, og præparater fra dem er varierede (kompotter og kandiserede frugter, eddike og endda viburnumolie fremstilles også af frugterne). Takket være dette forbliver viburnum et af de mest populære sundhedsprodukter for mennesker i alle aldre.
