Du vil ikke overraske nogen med de sædvanlige dåse agurker. Men hvis du ønsker det, kan du glæde din husstand og gæster, hvis du forbereder agurker med kanel til vinteren. De kan serveres som forret til hovedretter eller i salater.
generel information
I oldtiden var kanel kun tilgængelig for få. I disse dage sælges dette krydderi i næsten alle butikker. Det bruges i madlavning, kosmetologi og diætetik. Ud over det faktum, at krydderi tilføjer sofistikerede retter, hjælper det også med at normalisere stofskiftet i kroppen.Derfor er kanel med succes brugt i diæter, hvis du ønsker at tabe dig overskydende.
Normalt tilsættes krydderiet til søde retter, men kanel har også vist sig godt som en ingrediens, der bruges i konserves af grøntsager. Blandt de mange måder at forberede agurker til vinteren på, er der opskrifter til at konservere dem med tilsætning af kanel, som giver agurkerne en pikant smag.
Hvis kanel ikke fremkalder en behagelig smag i din husstand, bør du ikke eksperimentere - højst sandsynligt vil familien ikke lide letsaltede agurker i henhold til denne opskrift.
Agurkesalat
Dette præparat har en raffineret og usædvanlig smag. Husmødre er tiltrukket af enkelheden i forberedelsen.
Ingredienser:
- agurker (helst cornichoner) - 4 kg;
- 100 g hakket frisk persille;
- 1 stort hvidløgshoved;
- 1 spsk. l. stødt kanel;
- 10 sorte peberkorn;
- 200 g granuleret sukker;
- 80 g (4 spsk) bordsalt;
- bordeddike - 250 ml;
- 1 kop raffineret vegetabilsk olie.
Tør agurkerne grundigt under rindende vand. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i store stykker. Tør den vaskede persille og hak den fint.
Først efter at have forberedt alle ingredienserne, kan du begynde at skære agurkerne. Skær enderne af små frugter og skær på kryds og tværs i runde skiver. Større agurker kan på forhånd deles i to dele og derefter skæres i halve ringe.
Alle ingredienser, inklusive olie, eddike, salt, kanel og sukker, hældes i en beholder og blandes forsigtigt med persille. Dæk derefter gryden til med låg og stil den i køleskabet i 24 timer.
Efter en dag skal du vaske små krukker (0,5 og 1 l), fylde dem med færdiglavet salat fra køleskabet og sterilisere dem i en gryde med kogende vand i 15 til 25 minutter, afhængigt af størrelsen. I slutningen af denne tid rulles beholderne op med steriliserede låg.
Bagefter vendes glassene på hovedet og dækkes med et frottéhåndklæde, indtil de er afkølet, derefter sænkes de ned i kælderen. Denne salat kan serveres umiddelbart efter afkøling.
Agurker i marinade
Du kan også marinere hele agurker med kanel. Denne konservering har en unik og unik smag.
Ingredienser til 5 kg mellemstore agurker:
- en blanding af forskellige sorter af peber (sort og allehånde) - 15 stk per 3-liters krukke;
- 3 nelliker blomsterstande pr 1 krukke;
- 2 – 3 fed hvidløg pr. 1 krukke;
- 3 løg;
- for hver krukke 1 tsk. kanelpulver;
- 150 g salt;
- laurbærblad - 7 - 8 stk.;
- 250 ml eddike.
Opskrifter til konservering af agurker giver ikke præcise doser af ingredienser. De kan justeres efter smag. For eksempel kan du tilføje flere løg, hvis familiemedlemmer elsker denne grøntsag.
Når du begynder at konservere, skal du vaske glassene grundigt og sterilisere dem i et vandbad eller i ovnen i 20 minutter. Derefter vaskes agurkerne med en blød vaskeklud under rindende vand, og deres ender skæres af. Pillede løg og hvidløg skæres i ringe.
Krydderier, krydderurter, løg og hvidløg lægges ud på bunden. Bagefter lægges agurkerne omhyggeligt og stramt ud, så der om muligt ikke er tomme nicher tilbage. Vand hældes i den fyldte krukke. Væsken fra glassene hældes derefter i en stor gryde for at forberede marinaderne. Tilsæt sukker, kanel, salt, sukker og laurbærblad. Vand til konservering skal renses; det er bedre at bruge brøndvand eller vand fra en brønd.
Efter at saltlagen koger, lad den simre ved svag varme i cirka 4 minutter, si og hæld i glas. Det er bedre at hælde eddiken direkte i glasset, før du tilsætter saltlagen. Herefter steriliseres beholderen i et vandbad i cirka 20 minutter.
Når steriliseringen er afsluttet, forsegles beholderen med en metalhætte. De varme glas dækkes med et varmt håndklæde, og efter at de er afkølet, lægges de syltede agurker med kanel i kælderen eller skabet i lejligheden.
Den anden metode til at konservere agurker med kanel
Med en sådan konservering er der ingen grund til at sterilisere krukker fyldt med agurker i kogende vand, som krævet af tidligere opskrifter.
Ingredienser:
- 2 kg mellemstore agurker;
- 3 spsk. l. salt;
- 6 stk. kirsebær- og ribsblade;
- 70 g eddike 9%;
- dildparaplyer med en hastighed på én for hver krukke;
- 1,2 – 1,5 liter vand;
- for hver krukke et laurbærblad;
- pebernødder (6-10 stykker pr. 1 krukke)
- 1 spsk. l. kanelpulver eller 1 pind pr. krukke;
- 2 - 3 nelliker pr. krukke.
Hæld grundigt vaskede agurker med koldt vand og lad stå i 3 - 4 timer. Når tiden er gået, fjerner du agurkerne og skærer enderne af på begge sider.
Vask glassene med bagepulver og steriliser. Læg krydderier, inklusive kanel, på bunden, og læg agurker tæt ovenpå. Du skal prøve at pakke dem så tæt som muligt. Placer en dildparaply med frø nær halsen på krukken oven på agurkerne.
Kog vand i en gryde og tilsæt ingredienserne til tilberedning af saltlage (salt, sukker og tilsæt eddike ved sidste opkog). Hæld kogende væske i forberedte beholdere og dæk med sterile låg, som andre opskrifter giver.
Efter 10 minutters infusion hældes vandet i gryden og koges igen. For større sikkerhed kan kogning ske op til 3 gange. Processen kræver således ikke sterilisering af fyldte krukker. Herefter forsegles de med låg og sættes til afkøling.
Det anbefales ikke at sylte agurker i store glas, da grøntsagerne, når de opbevares efter åbning af låget, kan miste deres smag.
Sådanne agurker, som andre dåsegrøntsager, opbevares i et mørkt rum, væk fra varmeanordninger. Sådanne agurker serveres ikke kun på hverdage, men også til festlige fester. Syltede agurker bevarer en behagelig knas, når de bider og en interessant aroma.
