TOP 8 trin-for-trin opskrifter til forberedelse af agurker og ribs til vinteren

Med begyndelsen af ​​sommeren begynder folk at forberede forskellige vegetabilske produkter fra deres haver til vinteren. Den mest populære metode til konservering er syltning af agurker. Dette gælder især om sommeren. Hver husmor har sine egne unikke opskrifter. I vores mødres og bedstemødres kogebøger er der usædvanlige metoder til at salte agurker med forskellige sorter af ribs til vinteren.

Hvilke ingredienser er nødvendige til konservering?

Der er en del opskrifter på syltning og konservering af agurker til vinteren, men de har alle nogenlunde den samme ingrediensliste:

• agurker;
• hvide eller sorte ribs;
• bordsalt;
• melis;
• kviste af dild;
• laurbærblad;
• nelliker knopper;
• peberkorn;
• hvidløgsfed;
• drikker vand.

Ingredienserne kan ændres efter din opskrift ved at bruge kirsebærblade, krydderier, urter, honning i stedet for sukker, peberrod og andre elementer. Hvis familien kan lide søde agurker, så tilsæt mindre salt end sukker; hvis salt, tilsæt mere. Typisk er en tre-liters krukke fyldt med 3 spsk salt, 3 spsk sukker og 3 spsk eddike. Dette er en klassisk opskrift på syltede agurker, mængden kan justeres efter din smag.

Tilberedning af grøntsager og bær

Nøglen til vellykket konservering er korrekt forberedelse af alle komponenter. De vigtigste trin vil være: at vælge de rigtige grøntsager og bær, vaske dem.

Det er bedre at tage små agurker af samme størrelse uden sorte pletter eller udtørring; de skal have en elastisk konsistens. Dernæst skal de vaskes godt, skæres af eller lade enderne ligge og lægges i køligt vand, indtil de opbevares. Agurker skal tørres inden syltning.

Blade skal være intakte og ubeskadiget af skadedyr. Ribsbær skal tages på grene og vaskes grundigt med vand.

Vælg hvidløg, der er ungt, saftigt, ikke overtørret og hele. Forberedelse involverer skrælning, vask og skæring i skiver. Saml eller køb ung dild. Skyl godt inden opbevaring i krukker. Bruger du peberrod, skal den vaskes, skrælles og hakkes.

Forberedelse af krukkerne

Før konservering er det obligatorisk at forberede krukkerne. Hvis de er snavsede, vil emnerne svulme og forringes. Forberedelsen af ​​beholdere begynder med vask. Dette skal gøres ved hjælp af sodavand eller et specielt rengøringsmiddel. Derefter udføres desinfektion. Det udføres i henhold til følgende algoritme:

1. Stil en stor skål med vand på komfuret og nedsænk dørslaget.
2. Lad vandet koge.
3. Læg glassene med halsen ned i et dørslag.
4. Vent i 5 minutter, glasset skal blive varmt ved berøring udefra.
5. Hvis du bruger metallåg til syning, skal du sørge for at vaske dem og dyppe dem i kogende vand i 10 minutter. Plastudstyr kan blot skylles.

Hvordan man konserverer agurker med ribs

Konservering af agurker med bær er ikke meget forskellig fra andre typer syltning. Alle de vigtigste trin er ens. Forskelle vil variere afhængigt af opskriften og de anvendte ingredienser.

En simpel opskrift på dåseagurker med ribs til vinteren

På listen over hovedingredienser ovenfor skal du også tage kirsebærblade, ribs og allehånde. Trin-for-trin forberedelse:

1. Klargøring af komponenter og sterilisering af krukker med låg.
2. Læg først agurkerne i blød i vand, så de bliver sprøde.
3. Læg det første lag laurbær-, ribs- og kirsebærblade samt krydderier, dildparaplyer, peberrodsblade og hvidløg.
4. Anden gang tilsættes agurker blandet med grene af røde bær.
5. Lav en marinade af vand, perlesukker og salt.
6. Efter at saltlagen koger, hældes den i glassene.
7. Desinficer glassene på sædvanlig måde, rul lågene sammen og stil dem til afkøling et sted ved stuetemperatur.

Opskrift på syltede agurker med ribs

Hvis du beslutter dig for at sylte agurker, skal du forberede følgende komponenter:

• cornichoner;
• røde ribs frugter;
• kirsebærblade;
• hvidløg;
• peberrod blade;
• ribs blade;
• dild paraplyer og stilke;
• salt;
• sukker;
• sorte peberkorn.

Du skal forberede marineringen i henhold til opskriften:

1. Læg halvdelen af ​​bladkomponenterne og dild på bunden af ​​glassene.
2. Skær hvidløget i skiver og tilsæt til grønfinken sammen med peberfrugten.
3. Smid cornichoner og grene i med ribs.
4. Rør de resterende blade og krydderier i.
5. Placer grøntsager og tilsæt bær.
6. Hæld kogt vand i to gange, lad det stå i en halv time.
7. Kog nyt vand sammen med perlesukker og salt, kom det i beholdere og rul dem sammen.

Med solbær

Saltning af agurker med solbærbær vil give grøntsagerne en usædvanlig smag såvel som en anden farve på grund af langtidsopbevaring. Opskrift til forberedelse:

1. Smid peberrodsblade, dild og hvidløgsfed i vaskede litersglas.
2. Nedsænk agurkerne med enderne skåret af, så bærrene kan passe.
3. Fyld ribsene til randen, hæld kogende vand over dem og stil dem til side til stejle.
4. Forbered saltlageblandingen: Hæld sukker, salt og sorte peberkorn i en skål.
5. Hæld væske fra krukker i dem og kog.
6. Hæld eddikesyre i saltlagen.
7. Fyld liter med den resulterende marinade, rul op og læg på halsen til afkøling.

Med hvide ribs

Fordelen ved denne form for konserves er, at bær og agurker modnes på samme tid, så efter plukning kan du straks begynde at sylte. Opskrift:

1. Smid ege-, ribs- og kirsebærblade samt dildparaplyer og hvidløgsfed i vaskede halvlitersglas.
2. Fjern rygsøjlen fra cornichonerne, lad spidserne ligge og nedsænk dem i beholdere.
3. Fyld med bær til randen.
4. Hæld varmt vand og lad alle ingredienser dampe.
5. Læg nelliker, peberkorn, perlesukker og salt i en slev, du kan tilføje hakket chili, og hæld derefter væske i fra glassene.
6. Bring blandingen i kog, sluk for den og hæld eddikeopløsningen i.
7. Hæld saltlageblandingen, hold glassene i kogende vand, rul dem sammen og lad afkøle.

Uden sterilisering

Der er mange muligheder for saltning uden desinfektion. Lad os se nærmere:

• Du skal lægge agurkerne i en beholder til syltning.
• Tilsæt peberrod, ribs- og kirsebærblade, sorte peberkorn, laurbærblade og halvdele af fed hvidløg.
• Fyld præparaterne med kogende vand, dæk halsen til og stil til side til at trække i 10 minutter.
• Lav marinaden - hæld vand fra glassene i en kogende beholder, tilsæt salt og sukker, bring det i kog.
• På dette tidspunkt tilsættes hele bær til agurkerne i krukken, indtil hele rummet er fyldt.
• Hæld den forberedte marinade i beholderen op til halsen og forsegl med sterile låg.
• Hvis du konserverer uden sterilisering, skal du bruge konserverne inden for seks måneder.

Uden eddike

Faren ved at konservere med et bid er muligheden for at overskride volumen og koncentrationen af ​​syre, så du kan forberede den uden. Opskrift:

1. Læg peberrod og kirsebærblade, hvidløg, fed, peberfrugter og agurker i vaskede og sterile glas.
2. Fyld den resterende plads med bær og hæld kogende vand til toppen, lad beholderen trække i 20 minutter.
3. Hæld vand fra glassene i en kogende beholder, tilsæt salt og sukker og kog i 5 minutter.
4. Hæld den kogte marinade over emnerne igen.
5. Dæk med sterile låg og afkøl til stuetemperatur.

Agurker i ribssaft

Syltningsopskrift:

1. Læg cornichonerne i koldt vand.
2. Bland bærsaft med vand, tilsæt sukker og salt, bring blandingen i kog.
3. Fordyb greenflies, hvidløgsfed, pebernødder, nelliker, laurbærblade i det første lag, og læg cornichoner i det andet lag.
4. Fyld beholderne med den blanding, der endnu ikke er afkølet.
5. Kog forseglingslågene og dæk beholderen, kog derefter alt sammen.
6. Efter sterilisering lukkes glassene og halsen lægges ned for at køle af.

Syltning af agurker med røde ribs

Tilbered saltede frugter i henhold til følgende opskrift:

• Afkøl agurkerne i vand.
• Forbered ribsfrugter til syltning.
• Læg ingredienserne i vaskede og sterile glas, tilsæt hvidløgsfed og krydderier.
• Kog vand med salt og peber og hæld det i beholdere.
• Desinficer glassene og luk dem.
• Når vi salter agurker med ribs, smager de meget behageligt, dette skyldes det faktum, at smagen af ​​bærene er delikat og pikant.

Sådan opbevarer du konserves

Dåser med konserverede produkter, især dem, der bruger eddike, skal opbevares på et mørkt, tørt og køligt sted. Normalt er dette en underjordisk eller kælder; hvis der ikke er et sådant rum, kan du efterlade det i et opholdsrum uden lys - det kan være en korridor, mezzanin eller et skab. Hvis der ikke er pantry, kælder eller kælder, så kan du lægge dem under en seng eller sofa.

En forudsætning for vellykket opbevaring er at forhindre, at konserveringen udsættes for sollys.