I løbet af vækstsæsonen for agurker har sommerbeboere tid til at nyde høsten og forberede dem til fremtidig brug. For at gøre dette lukkes hele eller skåret frugter ved hjælp af en kold eller varm metode. Overmodne, krogede agurker findes ofte. For at sikre, at varerne ikke går til spilde, bruger dygtige husmødre en opskrift til at tilberede agurker i agurker. For at gøre dette spilles rollen som saltlage af purerede overmodne frugter eller juice.
- Specifikationer for syltning af agurker i agurker til vinteren
- Krav til grøntsager
- Klargøring af beholdere til konservering
- Madlavningsmetoder
- En simpel opskrift: agurker i agurker til vinteren uden sterilisering og eddike
- Agurker i deres egen juice i 3-liters glas
- I liters glas
- Hvor længe kan du opbevare?
- Opbevaringsregler
Specifikationer for syltning af agurker i agurker til vinteren
Dåse agurker er forenet af en base - marinade. Til fremstilling af marinadefyldet bruges vand, tomat og agurkejuice. For at forberede agurkemarinade bruges overmodne, uattraktivt formede frugter.
Skræl agurkerne, riv dem, og kværn dem i en kødhakker. Juice tilberedes i en juicer. Forskellige krydderier tilsættes til bunden: sennep, peber, ribsblade, peberrod, egebark, hvidløg. Smagen af agurker kan være sur, salt, krydret, sur.
Der lægges særlig vægt på udvælgelse af grøntsager og forberedelse af beholdere.
Krav til grøntsager
Til konservering vælges specielle sorter, der er beregnet til disse formål: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai.
Den optimale fosterstørrelse bør være mellem 5-15 centimeter. Huden er tæt, med sorte rygsøjler. Dette valg påvirker frugtens knas i det endelige resultat; konserveringen eksploderer ikke.
Det er at foretrække, at der ikke er nogen bitterhed, ingen tomrum. Minimum antal frø, frugtkødet skal være tæt.
Agurker kræver foreløbig forberedelse. De vaskes, enderne skæres af på begge sider og efterlades i vand i 2-6 timer. Fremgangsmåden forhindrer marinaden i at blive absorberet.
Klargøring af beholdere til konservering
Langtidsopbevaring af pickles afhænger 50% af beholdernes renlighed. Glasbeholdere vaskes med sodavand og steriliseres over damp eller i ovnen. Betræk er valgt uden skader. Før brug koges de i 3-5 minutter i en separat gryde.
Madlavningsmetoder
Saltningsmetoden kan være anderledes:
- Kold hæld. Når alle ingredienser er fyldt koldt.
- Varm hæld. Marinaden varmes op og hældes over agurkerne flere gange.Eddike eller citronsyre tilsættes som konserveringsmiddel.
- Sterilisering. Alle ingredienser og marinade tilsættes og glassene steriliseres.
Når det hældes koldt, bevares vitaminer og næringsstoffer mere.
En simpel opskrift: agurker i agurker til vinteren uden sterilisering og eddike
Kold hældning betragtes som den enkleste metode, som ikke kræver særlige færdigheder og omkostninger.
Ingredienser til en 3 liters krukke:
- overmodne (skrællede) agurker - 1,5 kg;
- agurker til opbevaring - 1,5-1,8 kg;
- stensalt - 80-100 gram;
- traditionelle krydderier: peberrod, ribsblade, dild i paraplyer, hvidløg, bitter, allehånde.
Forberedelse: overmodne, upåfaldende frugter skrælles, passeres gennem en kødkværn eller revet og saltes. Indholdet infunderes, indtil saltet er helt opløst.
Frugterne, opblødt i vand, tørres og lægges i krukker. Bunden er forfyldt med krydderier. Hvert lag er dækket med revne agurker. Til sidst hældes den resterende saft i.
Hver krukke placeres i en stor gæringsbeholder. Efter 2-3 dage sendes letsaltede agurker til opbevaring. Beholderne er forseglet med plastiklåg.
Agurker i deres egen juice i 3-liters glas
For at forberede syltede agurker skal du bruge en 3-liters steriliseret krukke, et låg og følgende ingredienser:
- agurker - 1,5-2 kg;
- overmodne agurker - 3 kg;
- salt - 100 gram;
- sukker - 50 gram;
- bordeddike 9% - 100 milliliter eller 5 gram citronsyre;
- hvidløg - 5-6 fed;
- peberrod - 1 blad;
- peberkorn - 5 korn;
- rød peber - efter smag.
Algoritme for handlinger:
- Vi forbereder beholderen, vask agurker og urter under vandhanen.
- Vi skærer enderne af frugterne af på begge sider og nedsænker dem i vand i 2-6 timer.
- Ved hjælp af en juicer tilbereder vi juice fra overmodne frugter. Den skal være 1,5 liter.
- Vi tager grøntsagerne op af vandet og lægger dem i krukker med krydderier.
- Bring saften i kog og hæld den i en krukke.
- Lad stå i 20 minutter.
- Dræn saften, tilsæt salt, sukker og sæt det på bålet igen.
- Hæld den kogende marinade over grøntsagerne en anden gang.
- Efter 20 minutter gentager vi proceduren. Tilsæt eddike eller citronsyre til saltopløsningen.
- Fyld den en tredje gang og rul låget op.
- Vend krukken og dæk den med et tæppe.
Frugterne kan syltes i agurkemasse. Kun i dette tilfælde vil sterilisering tage 30-35 minutter.
I liters glas
Det er praktisk at sylte frugter i literskrukker. For at gøre dette skal du skære 2 kilo grøntsager på langs i 8 stykker og lægge dem i en gryde.
Slib hver for sig 1,5 kg overmodne frugter på et rivejern. Krydderier tilsættes agurkegrøden: et hvidløgshoved, et bundt dild, 2 spiseskefulde salt, sukker, eddike og hakkede agurker er dækket med marinade.
Efter 2 timer lægges agurkerne i krukker lodret, hældes med marinade og sættes til sterilisering i 20-25 minutter. Gummibåndene fra lågene fjernes først. Efter varmebehandlingen vendes tilbage til stedet og lågene rulles op.
Hvor længe kan du opbevare?
Syltede agurker skal indtages inden for seks måneder. Ved længere opbevaring bliver frugterne sure. Ved varm hældning anbefales steriliserede pickles at blive brugt inden for et år.
Opbevaringsregler
Med den kolde hældemetode opbevares krukker med agurker på et køligt sted ved en temperatur på 1-3 grader Celsius. Varm hældning og sterilisering giver dig mulighed for at opbevare pickles både på et køligt sted og ved stuetemperatur.
