Salicylsyre, oprindeligt opnået fra pilebark og senere syntetiseret af den italienske kemiker Rafael Piria, er et meget brugt antiinflammatorisk og antiseptisk middel. Men udover medicin har det også fundet anvendelse i madlavning. Især ved tilberedning af konserves spiller dette tilgængelige stof rollen som et konserveringsmiddel, på grund af hvilket de opbevares længere og ikke ødelægges. Lad os se på funktionerne ved at forberede tomater til vinteren med salicylsyre og blive bekendt med vellykkede opskrifter.
Finesserne ved at forberede tomater med salicylsyre til vinteren
Tilsætning af salicylsyre ved konservering af tomater giver dig mulighed for at skabe et særligt surt miljø, der er ødelæggende for skadelige bakterier. Takket være dette kan grøntsager bevares i længere tid. Denne metode bruger ikke den almindelige varmebehandling af tomater, og derfor bevarer de deres friske smag og indeholder maksimalt nyttige stoffer.
Til konservering kan salicylsyre udelukkende anvendes i pulverform under nøje overholdelse af de tilladte doser.
Krav til hovedingredienser
Tomater, såvel som andre grøntsager, der fungerer som ekstra ingredienser til twisten, skal være modne, have en ensartet rig farve, en tæt og kødfuld saftig struktur og omtrent samme størrelse. De bør ikke vise de mindste tegn på råd, infektion eller anden skade.
Salicylsyre, der fungerer som konserveringsmiddel, bør udelukkende købes på apoteker. Den skal være frisk, så sørg for at være opmærksom på udløbsdatoen. Gammel syre (i hvert fald fra sidste år) gør, at indholdet bliver uklart og lågene på glassene svulmer op. Derudover kan det skade dit helbred.
Processen med at høste tomater med salicylsyre
En af de vigtigste fordele ved vegetabilske twists ved hjælp af salicylsyre er kold forberedelse. Takket være dette ødelægges vitaminer og andre værdifulde komponenter ikke, men bevares næsten i deres oprindelige form.
Den præsenterede opskrift er meget nem at lære, så selv med minimale kulinariske færdigheder kan du tilberede lækre tomater i tomatjuice.For at gøre dette skal du bruge:
- halvandet kilo søde tomater;
- 1 eller 2 søde peberfrugter (afhængig af størrelse);
- flere kviste frisk persille og dild;
- 1 spiseskefuld farmaceutisk salicylsyre;
- bordsalt (efter smag).
Mængden af de anførte ingredienser er beregnet for en tre-liters krukke.
Det er nødvendigt først at sterilisere beholderen ved at holde den i ovnen i omkring tyve minutter. Herefter kan du begynde den kulinariske proces:
- Vask omhyggeligt udvalgte tomater og tør dem på et køkkenrulle.
- Vask de søde peberfrugter, skær hver enkelt i to, fjern stilken sammen med kernerne og tør på samme måde.
- Placer hele tomatfrugter af smuk form og mellemstørrelse på bunden af en steriliseret glasbeholder.
- Skær store tomater i tilfældige stykker, fjern stilke samt beskadigede dele (hvis nogen).
- Kværn de hakkede søde peberfrugter sammen med stykker af tomater og friske aromatiske urter gennem en kødhakker.
- Pres saften fra den resulterende masse og hæld den i en separat beholder.
- Tilsæt en spiseskefuld salicylsyre i pulverform til den resulterende saft og rør, indtil den er helt opløst.
- Tilsæt bordsalt i en mængde efter smagspræferencer.
- Rør den saftige blanding igen og hæld den over de hele tomater i glasset.
- Rul op med sikre låg, vend beholderen på hovedet og pak den ind i et tæppe eller et tæppe.
Du kan forberede twisten på en lidt anden måde ved at bruge marinade. I dette tilfælde skal du bruge:
- 2,5 liter afkølet kogt vand;
- 150 gram granuleret sukker;
- 50 gram groft stensalt;
- en spiseskefuld 9 procent eddike;
- en spiseskefuld pulveriseret salicylsyre.
Alle komponenter skal blandes sammen, indtil de er helt opløst, og hæld derefter den tilberedte marinade over tomaterne i glasset. Rul derefter låget op, som i forrige opskrift.
Tomatjuice med salicylsyre
Hjemmelavet juice lavet af modne tomater med tilsætning af salicylsyre er ikke genstand for gæring og andre ubehagelige processer.
Minimum nødvendige ingredienser:
- modne tomatfrugter (i enhver mængde);
- en spiseskefuld salicylsyre (pr. tre-liters krukke);
- salt og sukker - efter smag.
Det er nødvendigt at skære tomaterne i små stykker og koge i 3-5 minutter. Afkøl derefter og gnid gennem en sigte, tilsæt salt, tilsæt sukker, kog op og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter. I slutningen af processen tilsættes salicylsyre i den nødvendige mængde og hæld drikken i steriliserede beholdere. Forsegl derefter glassene, skru lågene ned og isoler dem med et tæppe.
Yderligere opbevaring af konservering
Beholdere med dåsetomater skal placeres i en kælder eller spisekammer - det vigtigste er, at stedet er tørt, køligt og mørkt.
Holdbarhed af det færdige produkt
Salicylsyre giver dig mulighed for at bevare tomater i op til tre år uden at miste deres smag og gavnlige egenskaber.
