Brombærsyltetøj har en meget behagelig smag og aroma. Den er velegnet til at lave tærter, småkager, boller. Eller du kan servere den som dessert til te.
Funktioner ved tilberedning af brombærsyltetøj
Når du tilbereder brombærsyltetøj, skal der tages højde for en række funktioner:
- For at sikre, at bærrene i marmeladen forbliver intakte, skal væsken omrøres forsigtigt under tilberedningen. Når alt kommer til alt, når de opvarmes, bliver frugterne skrøbelige og falder let fra hinanden.
- Brombær har store, hårde frø. Du behøver ikke fjerne dem, men kan du ikke lide dem, kan du gøre dette ved at føre de næsten færdige bær gennem en sigte.
- For at fremhæve smagen af brombær kan du tilføje citrusfrugter og krydderier til marmeladen. Hovedbetingelsen er at opretholde proportioner. Ellers kan yderligere ingredienser forstyrre smagen af bærrene.
- For at bevare frugtens gavnlige egenskaber skal syltetøjet koges ved høj varme i kort tid.
- Bærene skal være modne til madlavning. Hvis de er grønne, bliver marmeladen sur.
Blackberry confiture, tilberedt under hensyntagen til ovenstående anbefalinger, viser sig meget velsmagende.
Klargøring af råvarer
Når du vælger og tilbereder brombær, bør du også følge en række anbefalinger:
- Ved køb skal du vælge modne, men faste frugter. Børstede bær bliver meget gennemstegte. De er velegnede, hvis du planlægger at male dem under tilberedningen.
- Selvplukkede bær skal bruges umiddelbart efter plukning. Ellers vil de miste noget af saften.
- Før tilberedning skal bærrene forberedes - sorteres, fjernes og vaskes godt. Det er bedre at bløde brombær i vand og forsigtigt dræne vandet for ikke at beskadige frugten.
I processen med at lave marmelade kan bærrene knuses. Men retten bliver mere velsmagende, hvis du tilbereder den fra hele frugter.
Sådan laver du brombærsyltetøj
For at lave brombærsyltetøj kan du bruge forskellige opskrifter. Lad os se på nogle af dem.
En simpel opskrift til vinteren
For at lave syltetøj i henhold til denne opskrift har du brug for brombær og sukker i lige store forhold (1:1). Drys bærrene med perlesukker. Fortsæt forsigtigt for ikke at beskadige frugten. Lad stå i 30 minutter for at lade blandingen frigive saft.Kog i 30-40 minutter ved middel varme under jævnlig omrøring.
I en slow cooker
Blackberry confiture i en langsom komfur bliver mere saftig, bærrene koger ikke over. I skålen:
- Tilsæt 750 g frugt.
- Tilsæt den samme mængde perlesukker.
- Indstil til "Stew"-tilstand og kog i 20 minutter.
- Herefter lader du marmeladen køle af i 20-30 minutter.
- Tænd derefter "Stew"-tilstanden igen og steg i 40 minutter.
Marmeladen skal omrøres jævnligt for at undgå, at den brænder på. Mængden af brugte bær og sukker kan øges. Men i dette tilfælde er det bedre at tilberede desserten med låget åbent.
Med gelatine
Til opskriften skal du bruge:
- 2 kg brombær;
- 2 kg sukker;
- en pakke gelatine;
- 500 ml vand;
- 1 tsk. citronskal.
Hæld gelatine med varmt vand (brug et halvt glas) og lad svulme i 15 minutter. Hæld perlesukker i brombærene og lad dem stå i køleskabet natten over. Om morgenen vil frugterne frigive en stor mængde juice. Tilsæt 500 ml vand og citronskal til bærrene. Overfør til en emalje skål og kog over medium varme i 25 minutter. Tilsæt den hævede gelatine.
Den resulterende dessert opbevares bedst i køleskabet i 2-3 uger, men den kan også rulles til krukker.
Frøfri
Hæld 200 ml vand i bunden af gryden og bring det i kog. Tilsæt 1 kg brombær og kog frugterne i 2-3 minutter under jævnlig omrøring. Læg den blødgjorte råvare på en sigte og gnid med en ske for at fjerne frøene. Tilsæt 400 g perlesukker, sæt på komfuret og lad syltetøjet simre, indtil dets volumen er reduceret med 1/3.
Med hele bær
Behøver:
- 1 kg brombær;
- 1 kg sukker.
Kværn 650 g brombær i en blender for at opnå en homogen puré med frø. Tilsæt 500 g sukker og sæt på komfuret. Kog i 10 minutter, og tilsæt derefter yderligere 350 g hele bær og 500 g perlesukker til gryden.Kog i yderligere 10 minutter. Det tager lidt tid at forberede sådan en dessert, så brombærs gavnlige egenskaber bevares.
Fra frosne brombær
Om vinteren kan syltetøj laves af frosne brombær. Den behøver ikke at være klargjort på forhånd og kan bruges umiddelbart efter afrimning. Drys 400 g bær med 250 g sukker og stil i køleskabet i flere timer. Der skal dannes saft. Kværn derefter frugterne i en blender og kog i 25 minutter ved middel varme.
Sådan opbevarer du den færdige godbid
Du kan opbevare marmeladen i glas i køleskabet i flere uger. Men hvis smagen af godbidden ændrer sig eller dens overflade bliver muggen, anbefales det ikke at spise den.
Syltetøj, hældt i pasteuriserede krukker, kan opbevares i 2-3 år i kælderen eller køleskabet. En anden måde at opbevare brombærsyltetøj på er at pakke det i plastikbeholdere og lægge det i fryseren. Men efter optøning kan smagen af godbidderne ændre sig.
