Solbær er ikke kun rig på vitaminer, men indeholder også æteriske olier, organiske syrer, pektiner og sølv. At spise bær styrker immunforsvaret, forbedrer synet og genopretter sundheden. Syltetøj og kompotter laves af ribs. Selv efter varmebehandling mister bærene ikke deres helbredende egenskaber. Uanset hvilken opskrift, der er valgt til vinteren, bliver solbærsirup altid duftende og smuk. Den rigt farvede drik tilsættes is og desserter.
Specifikt for forberedelse
Det tager lang tid at lave siruppen i hånden, mange kvinder putter først bærrene i en juicer, hvor de bliver til en tyk væske og til en kage, hvorfra der fås en lækker marmelade. Den aromatiske solbærdrik tilberedes på 2 måder, på den ene måde beholder bærrene fuldstændigt alle de helbredende komponenter, men siruppen bliver hurtigt sur. Under tilberedningsprocessen går nogle af vitaminerne tabt, men drikken fordærves ikke i lang tid, heller ikke indendørs.
Funktioner ved valg af ingredienser
Friske bær bruges til at tilberede siruppen. Hvis saften ikke koges, tilsættes 2 kg sukker pr. 1 kg væske, som fungerer som konserveringsmiddel.
Når du tilbereder en drink ved hjælp af den varme metode, ændres forholdet mellem ingredienser, vand tilsættes, og mængden af sukker reduceres.
Hvordan forbereder man beholderen korrekt?
Det er praktisk at opbevare siruppen i glas med et volumen på 1 liter eller mere. Hver beholder inspiceres omhyggeligt; beholdere, der viser sig at være tilhugget, bruges ikke. Den valgte beholder skal vaskes med vand og sodavand eller sennepspulver. For at forhindre drikken i at fordærve eller blive muggen, desinficeres glassene for svampe og bakterier ved sterilisering:
- i en gryde med kogende vand;
- i en damper;
- i mikrobølgeovnen;
- i ovnen;
- i en elektrisk grill.
Desinfektionstiden afhænger af beholderens volumen. Literbeholdere steriliseres i et kvarter, 3 liters krukker - 30 minutter. Ved opvarmning i ovnen stilles fadene på en kold rist, og derefter hæves temperaturen til 180–200 °C.
Sådan laver du ribssirup til vinteren
En drik lavet af bær forbedrer appetitten, stimulerer funktionen af tarmene og maven. Ved langtidsopbevaring skal siruppen koges inden rulning.
Varm metode
Ribsene skilles fra grenene, renses for blade og snavs, vaskes og lægges i et dørslag. Når vandet er løbet ud, overfør bærrene til en skål og tryk let for at blødgøre dem:
- Blandingen blandes med vand og kommes i en gryde ved høj varme, som reduceres ved kogning.
- Kog ribsene i mindst en halv time, under konstant omrøring med en træske, så bærmassen ikke brænder på.
- For at fjerne frøene skal du skille frugtkødet fra saften, filtrere gennem en sigte i en dyb pande, som er dækket med et håndklæde.
Processen tager 3-4 timer. I løbet af denne tid vaskes sirupsbeholderen, steriliseres og tørres, idet den vendes på hovedet. Saften fra bærrene sættes på komfuret, efter kogning hældes sukker i og koges i 15-20 minutter, hvorved skummet fjernes fra overfladen.
Den varme drik hældes i desinficerede glas, hermetisk forseglet og isoleret med tykt klæde.
For at tilberede sirup fra 2 kg bær skal du bruge 2,5 kopper sukker og 300 ml rent vand.
Kold måde
Friske ribs skal sorteres, rådne frugter fjernes, resten skylles godt og saften presses ud. For at gøre dette sendes bærrene til en blender, og den resulterende puré siles gennem en sigte. Den anden metode er mindre arbejdskrævende - bærrene placeres i en juicer.
Sukker hældes i ren sirup. For at forhindre drikken i at gære, ved at lukke den tilsættes citronsyre, som tjener som konserveringsmiddel. Det anbefales at varme flasker til vitamintilberedning i ovnen, og dyppe propperne i varm voks eller paraffin.
Siruppen, som ikke er kogt, har en rig aroma, bevarer nyttige komponenter.
For at tilberede en kold drik skal du tage 2 gange mere sukker, end du får juice fra bær. 1 tsk rækker til 0,5 liter væske. Citronsyre.
Yderligere opbevaring af godbidder
Solbærsirup af vitamin, som koges over bål i mindst en halv time og rulles ind i en desinficeret glasbeholder, ødelægges ikke i op til 2 år. Du kan opbevare den tykke drik både i kælderen og i spisekammeret. Når beholderen åbnes, sættes krukken med godbidder i køleskabet og indtages inden for flere dage.
Siruppen, som er tilberedt af ribsbær uden at koge, mister ingen vitaminer, pektiner eller mineraler. En sådan drik kan dog ikke opbevares indendørs. Selv i køleskabet begynder solbærsirup, lukket med sukker og citronsyre, at gære efter 2 uger.
