Mange mennesker elsker ferskner, fordi disse frugter har en utrolig behagelig smag og delikat aroma. Dette er et rigtigt lager af vitaminer og næringsstoffer. For at kunne mærke den fremragende smag af disse frugter i den kolde årstid, kan du forsyne dig med dem til fremtidig brug. En af de mest bekvemme måder er at fryse. Hvordan fryser man ferskner korrekt til vinteren? Det kan du gøre på forskellige måder, det er nemt og hurtigt. Korrekt frosne og konserverede frugter vil være en vidunderlig vintergodbid.
Dette præparat kan bruges i fremtiden til at tilberede desserter såvel som som fyld til bagværk. Duftende skiver vil være en fremragende tilføjelse til forskellige grøde i kosten for både voksne og børn. De er lækre i sig selv.
Funktioner ved at fryse ferskner til vinteren
Fersken er en meget sart frugt og kan let blive beskadiget. Derfor skal de, når de forberedes til frysning, håndteres forsigtigt.
For at forhindre oxidation af frugtkødet og dets mørkning, dyppes fersknerne i en sur opløsning i flere minutter. Tilberedte skiver af moden frugt kan placeres i en svag opløsning af citronsyre (tilsæt mindre end en teskefuld pr. liter vand). I dette tilfælde bliver de ikke mørkere under opbevaring.
Det er også ret simpelt at tilberede: fra citronsaft og vand ved en temperatur på omkring 15 grader. For en liter vand vil det være nok at tilføje 4 spiseskefulde juice.
Det skal bemærkes, at disse frugter meget let absorberer fremmede lugte, så poserne skal forsegles, og under opbevaring bør frugter ikke placeres ved siden af fødevarer, der har en stærk lugt (fisk, kød, skaldyr).
Det er også på forhånd værd at tænke over, hvor frugten skal bruges næste gang. Afhængigt af dette kan portionen i pakken være større eller mindre.
Udvælgelse og tilberedning af frugter
Fersken, der skal fryses, skal udvælges omhyggeligt. Frugterne skal være moderat modne, uden skader eller tegn på råd. Det er nødvendigt at vaske frugter, selvom du planlægger at høste dem uden huden.
Det er at foretrække at fryse små frugter hele. Det er bedre at skære store frugter i stykker - det sparer plads i fryseren.Overmodne frugter skal ikke fryses hele eller i skiver, men de bliver en fremragende frugtmos, der også med held kan opbevares i fryseren.
Ferskener skal først vaskes omhyggeligt og lades tørre naturligt eller tørres af med et håndklæde.
Opskrifter til frysning af ferskner derhjemme
Frysning er en fantastisk måde at opbevare grøntsager og frugter på. Desuden er det hurtigt og bekvemt. Du kan dog fryse frugt på forskellige måder. Dernæst vil vi tale om de mest populære opskrifter.
Hele ferskner med pit
Dette er den hurtigste frysemetode, da der ikke kræves yderligere behandling af frugten udover vask og tørring.
For at fryse hele fersken sammen med pit, pak hver tilberedt fersken ind i papir, læg den i en pose, så frugterne ikke knuser hinanden, og læg den i fryseren.
Tørre papirhåndklæder er gode til indpakning af frugt.
Der skal være plads nok i fryseren til sådan en forberedelse.
Skiver uden hud
Når du fryser skrællede ferskner i køleskabet, skal du vaske og skrælle dem. For at gøre dette skal du blanchere frugterne i 20-30 sekunder i kogende vand. Derefter skal du fjerne skindet fra frugten og skære dem i skiver. Herefter tørres de tilberedte ferskner, anbringes forsigtigt i plastikposer og sendes til fryseren til frysning.
Med pergament
For at fryse ferskner korrekt ved hjælp af bagepapir skal du først vaske, skrælle og, hvis det ønskes, fjerne skindet. For at gøre dette skal du lave udskæringer i form af bogstavet "X" på fersknerne og placere dem i kogende vand i tredive sekunder. Fjern derefter frugterne og læg dem i isvand.
Så skal du skære frugten i håndterbare stykker, fjerne gruben og skære dem i skiver. Arranger derefter skiverne på bagepapir, så de ikke rører hinanden, dæk med endnu et stykke bagepapir ovenpå og stil dem i fryseren.
Denne frysningsmetode kræver også betydelig fryseplads.
Ferskner i løs vægt
Du kan fryse løse ferskner med skindet på, eller du kan fjerne dem, hvis du ønsker det. Dette vil ikke påvirke smagen af produktet. Hvis du vil fjerne skindet, så skal de vaskede frugter først lægges i kogende vand i 15-20 sekunder, og derefter i koldt vand, hvorefter skindet vil være nemt at fjerne.
Dernæst skal du dele frugten i halve eller mindre skiver. For at undgå mørkning under frysning placeres emnet kort i vand med tilsætning af en lille mængde citronsaft eller citronsyre.
Derefter tages frugterne op af vandet, tørres yderligere og lægges på et hvilket som helst fladt fad dækket med film eller bagepapir. Fersken må ikke røre hinanden. I denne form sendes frugterne til fryseren i 3-4 timer til forfrysning.
Herefter lægges de i poser eller andre beholdere og sendes til langtidsopbevaring i fryseren.
Med sukker
Typisk bruges dette præparat oftest til bagning af søde konfekture, så det er bedre at forskære fersknerne i praktiske skiver. Til denne frysemetode anbringes tilberedte ferskner i en pose eller beholder, hvor frugten lagdes med sukker. Beholdere beregnet til opbevaring fyldes til den nødvendige højde, lukkes tæt og placeres i fryseren.
Frugter kan fryses med det samme på denne måde uden forbehandling i fryseren.
I sirup
Til frysning i sirup kan du bruge lidt overmodne ferskner og dem, der har frigivet deres saft. Du skal bruge følgende ingredienser:
- frugt;
- sukker;
- vand.
Du skal først forberede den søde sirup. For at gøre dette skal du tage 350-400 gram sukker for hver 600 ml vand. Bring vandet i kog, rør sukkeret godt rundt, indtil det er helt opløst.
Let afkølet sirup hældes over frugterne placeret i beholderen. I dette tilfælde vil brugen af plastikposer være uhensigtsmæssig.
Emnet får lov at stå i 1-2 timer for at udbløde frugten, og derefter fryses det i fryseren.
Det er vigtigt ikke at fylde beholderen til randen med sirup for at undgå at spilde den ud.
Ferskenpuré
For at tilberede en sund og velsmagende frugtpuré skal fersknerne først skrælles. Derefter fjernes pit, skæres i stykker og knuses ved hjælp af en blender.
Sukker kan tilsættes efter smag eller overhovedet undlades, hvis det ønskes. I dette tilfælde vil det være helt naturligt. Den tilberedte puré fordeles i beholdere. De lukkes tæt og sendes i fryseren.
Puréen kan færdigpakkes i isterningbakker og fryses. Derefter lægges de færdige puréterninger i en forseglet pose og fryses. Disse terninger er en vidunderlig tilføjelse til babymad i den kolde årstid.
Yderligere opbevaring
Det er ikke nok at fryse dette delikate produkt, det er vigtigt at følge reglerne for opbevaring af det.
Hvis frysereglerne er fulgt, bliver fersknerne ikke mørkere under opbevaring og vil fortsat have et behageligt udseende og smag.
Hvis temperaturen i kammeret er fra 9 til 12 grader, kan frosne frugter opbevares i 6 måneder.Ved temperaturer under 12 grader kan frosne frugter opbevares i mindst 9 måneder. Der skal være plads nok i fryseren til ingredienser.
Sådan optøs ferskner
Til videre brug skal frossen frugt optøs.
Når de er korrekt optøet, bevarer frugterne deres smag og form. Ferskner skal optøs gradvist, ved stuetemperatur eller på køleskabshylden.
Jo langsommere processen er, jo bedre vil den endelige frugt se ud. Du bør under ingen omstændigheder tillade optøning i varmt vand eller en mikrobølgeovn - dette vil ikke kun forværre produktets udseende, men vil også ødelægge de fleste af de bevarede vitaminer.
Frosne ferskner kan bruges i en række forskellige desserter eller spises almindeligt.
