Hvilke frugter og bær kan fryses derhjemme til vinteren?

For en kvinde er sommeren ikke kun en ferie, men også en tid til at skabe forberedelser. Og ikke kun i form af marmelade og pickles. Du kan også lave kolde desserter af naturens søde gaver. Når alt kommer til alt, hvis du ved, hvilke frugter og bær der kan fryses til vinteren, så kan du virkelig skabe et udbud af sunde produkter. I den kolde årstid bliver det muligt at nyde en række forskellige desserter, bærtærter og lækre kager. Og frosne frugter mister ikke deres gavnlige stoffer.

Er der vitaminer i frosne fødevarer?

Når en almindelig person bliver spurgt om, hvorvidt der er vitaminer tilbage i fødevarer efter frysning derhjemme, svarer ernæringseksperter: "Ja, og i store mængder." Ved at opretholde en lav temperatur bremses alle processer, hvilket giver dig mulighed for at bevare de gavnlige komponenter i frugt og bær.

Men glem ikke at følge de grundlæggende regler:

1. Du skal kun tage frisk frugt. Bær og frugter fra sidste års høst er ikke egnede, da de allerede har mistet en stor mængde vitaminer før frysning.
2. Der er ingen luft tilbage i beholderne, hvori emnerne opbevares. Det fører til oxidation af fødevarer. Det er nødvendigt at udføre hjemmebehandling, simulere et vakuum.
3. Men vi må ikke glemme, at frosne bær og frugter øges i volumen. Dette får låg til at løfte sig, og poser bliver beskadiget. Når husmoren begynder at tage beholderen ud, vil dens indhold falde ud på gulvet.
4. Du skal sikre dig, at temperaturen i fryseren forbliver den samme. Når temperaturen svinger, vil maden enten tø op eller dykke ned i kulden igen. Dette vil føre til fordærv af bær og frugter, tab af gavnlige kvaliteter og tidligere smag.

Enhver mad har en bestemt udløbsdato. Frugter ved -17 °C bevarer vitaminer og næringsstoffer i 9-12 måneder.

Når temperaturen stiger til -10 °C, halveres perioden.

Hvilke frugter og bær kan fryses i fryseren?

Alle frugter, mange have- og skovbær kan fryses. Opbevar ikke blåbær i fryseren, da de er vandige og har et tyndt skind. Efter optøning vil der være en grødlignende masse i skålen.Drupes er ikke frosne, da der praktisk talt ikke er nogen juice i dem, kun frø. Meloner skal heller ikke fryses. Frugtkødet bliver til is, som bliver til farvet vand, når det optøs.

Hvilken beholder bliver der brug for?

For at holde frugter i lang tid skal du vælge den rigtige emballage. Egnet:

• beholdere, plastbakker, der lukker tæt;
• tin produkter;
• isbakker;
• papirkasser;
• skære plastflasker;
• plastposer;
• madpergament, film og folie.

Kloge husmødre bruger ikke almindelige PVC-poser til frysning, men specielle. De er trods alt holdbare og har fastgørelsesanordninger. De kan genbruges, hvilket gør det praktisk at fjerne små mængder frossen mad fra dem.

Nonfood- og affaldsposer, stofposer og indpakningspapir er ikke egnede til opbevaring af mad i fryseren.

Er hård frysning nødvendig?

Forskellige temperaturer bruges til frysning.

1. 0 °C…-8 °C. Frugterne afkøles. Procentdelen af ​​konserverede vitaminer er høj, men holdbarheden er reduceret til tre måneder.
2. -10 °C...-18 °C. Ideel til bløde bær. Når alt kommer til alt, er frugtkødet bevaret uden skader.
3. -18 °С…23 °С. Den bedste måde til superhurtig frysning og langtidsopbevaring. Men saftige frugter kan blive deforme efter udsættelse for varme.

Disse tilstande bestemmes af fryserens muligheder. Før arbejdet påbegyndes, anbefales det at studere instruktionerne til køleskabet og indstille fryseområdet. Glem ikke, at dørene til ældre husholdningsapparater ikke altid lukker tæt. Derfor er temperaturen i dem højere end angivet. Og i ultramoderne modeller kan forskellige fryseområder justeres på forskellige frysehylder.

Hvordan fryser man frugter og bær korrekt til vinteren derhjemme?

Der er visse regler for frysning af halvfabrikata derhjemme:

1. Forbered først fryseren. Køleskabet slukkes og al mad tages ud af det. Alle overflader vaskes med sæbevand og tørres af med en blød, ren klud. Husholdningsapparatet efterlades åbent i flere timer for at tørre. Fryseren er dækket af plastfolie. Køleskabet er tilsluttet. Først efter at luften er afkølet, kan fødevarer opbevares.
2. Vælg ubeskadigede, ikke overmodne frugter, uden spor af råd eller skade fra insekter. Hvis du tager umodne prøver, vil deres smag efter optøning lade meget tilbage at ønske. Og er de overmodne, bliver de meget bløde og bliver til en puréagtig masse.
3. Bær og frugter vaskes først grundigt. Tør derefter på et rent håndklæde. Eller smide det i et dørslag.
4. Fjern eventuelt kerner og skræl fra frugten og skær i stykker.
5. Efter alle manipulationer placeres produkterne i køleskabet.
6. Den bedste opbevaringsmetode er portionsvis, så optøede fødevarer straks kan bruges til det tilsigtede formål.
7. Hver beholder skal have et stykke papir fastgjort til den, der angiver datoen, den blev anbragt i køleskabet, og den omtrentlige udløbsdato.
8. Duftende mad, kød og fisk bør ikke placeres i nærheden af ​​frugter. Et "dårligt" kvarter vil påvirke lugten og smagen af ​​det søde produkt negativt.

Der er et trick til at spare plads i fryseren. Først fryses bærrene i ét lag i en flad beholder. Derefter overføres de til en større pose. Hvis du ikke udfører denne procedure, vil frugterne også hænge sammen.

Det vigtigste er at respektere holdbarheden, så udløbne produkter ikke forårsager madforgiftning. Denne regel er især vigtig for mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen og små børn.

Jordbær

Først fjernes stænglerne af jordbærrene. For at forhindre, at bærrene mister deres smag, fryses de i granuleret sukker. Friske bær lægges i et enkelt lag i lavvandede beholdere og dækkes med sukker. Efter at saften vises, fjernes beholderen. Jordbær kan pureres og lægges i isterningbakker.

Blommer

Blommer opbevares i enhver beholder. Det gode ved frugterne er, at de ikke er optøet inden brug. Kom straks i kompot eller som fyld i hjemmebagte kager. Læg hele bær med frø eller halvdele uden kerner i fryseren.

Æbler

Æbler kan fryses skåret i stykker, pureres eller i sukkerlage. Under alle omstændigheder fjernes kernen først. Først lægges æbleskiver i vand, hvori citronsyre er opløst i en halv time. Kom det derefter i et dørslag og læg det tørt i plastikposer.

Æblemos anbringes i en lille beholder. For at opnå en sød dessert knuses frugterne, hældes med sirup og efterlades en dag på et koldt sted. Derefter lægges frugterne i et dørslag. Efter at væsken er løbet af, lægges de i fryseren i passende beholdere.

Drue

Druer fryses med klaser eller individuelle bær. I det første tilfælde er pakker gode. Den anden indeholder bakker med låg.

Jordbær

Små jordbær opbevares i isstykker. Desuden fjernes halerne ikke i dette tilfælde. 1-2 bær fordeles i cellerne i en isbeholder, fyldes med flaskevand og lægges i fryseren. Dette præparat bruges til at lave cocktails.

Frugterne kan pureres eller opbevares i sukkersirup. Metoden til at tilberede delikatessen er den samme som for jordbær.

Hindbær

Hindbær lægges først i blød i saltvand, så insekterne inde i frugten flyder op til overfladen.Derefter tørres bærrene og lægges i små portioner i bakker. Eller du kan lave hindbærpuré og fryse den ned.

Brombær

Brombær vil bevare deres udseende i lang tid, hvis de placeres i ét lag i en lavvandet beholder.

Ribs

Ribsene lægges i beholdere, dækkes med hvidt sukker og opbevares. Eller de fryser bare bærrene.

Tranebær

Det gode ved tranebær er, at de har en meget tyk hud, der ikke rynker eller klistrer sammen, når de er frosne. Derfor lægges frugterne i eventuelle beholdere og lægges i fryseren.

Blåbær

Det er bedre at fryse blåbær som individuelle bær eller i purétilstand.

Stikkelsbær

Først fjernes stænglerne og "halerne" af stikkelsbærene. Først efter denne lange procedure er de hele frugter tilbage til vinteren.

Kirsebær og søde kirsebær

Kirsebær og søde kirsebær fryses med gruber for at lave kompotter. Og til gelé, gelé eller som fyld til tærter – uden dem. Plastkasser bruges som beholdere.

Du kan også opbevare søde kirsebær i deres egen juice. Frøene fjernes fra bærene. De modneste og blødeste prøver knuses i en blender og blandes med perlesukker. Stærke frugter lægges i høje bakker i ét lag, fyldes med sukkermasse og lægges i fryseren.

Hvor længe holder frosne madvarer i fryseren?

Holdbarheden af ​​frugt og bær varierer.

Forsink ikke opbevaringen af ​​frugter, da de gradvist mister vitaminer og næringsstoffer.

Regler for afrimning

Det er meget vigtigt at optø frugt og bær korrekt. Først skal du beslutte, til hvilket formål arbejdsemnet skal bruges.

Hvis formålet er at spise det direkte, uden varmebehandling (det vil sige put det i en salat, bland det med creme fraiche eller kefir), så bruges den enkleste metode. Om aftenen overføres den nødvendige mængde frugt fra fryseren til en skål, som placeres på en af ​​køleskabets hylder. Om morgenen kan du se frugterne i beholderen i en væske bestående af juice og smeltet vand. De første spises med det samme. Og du behøver ikke at vaske dem. Og den anden hældes ud.

Denne metode anses for at være den bedste, da frugtkødet af bær og frugt ikke er beskadiget. Når afrimningsprocessen udføres ved stuetemperatur, forringes frugtens udseende mærkbart.

Hvis dessert vil blive tilberedt af frugterne, så er der to måder at optø. For at lave frugtdrik, te, likør eller som fyld til hjemmelavet bagværk eller dumplings, optøes frugterne ikke, men sendes fra fryseren til en gryde eller kedel. Til mousser, gryderetter og geléer afrimes emnet i køleskabet.

Glem ikke, at vandige, optøede frugter kan ændre dejens konsistens. Derfor skal dette punkt tages i betragtning, når tærter eller kager bages.

Store frysere giver dig mulighed for at forberede en stor mængde frugt og bær til vinteren. Om vinteren vil de være nyttige til at tilberede forskellige delikatesser. Om sommeren skal du ikke være doven; du skal placere så mange frugter som muligt i køleskabet. Hvis du følger opbevaringsreglerne, forbliver deres udseende og smag i top.