Hvordan man konserverer abrikoser til vinteren derhjemme til vinteren for ikke at ødelægge

Frugtperioden for abrikoser er kort, og det massive udbytte af afgrøden kræver øjeblikkelig handling for at behandle frugterne, da deres holdbarhed er begrænset. I dag er der flere måder, hvorpå det er muligt at opnå en værdifuld kilde til næringsstoffer i lang tid. For at vælge den bedste mulighed er det vigtigt at lære, hvordan man korrekt opbevarer abrikoser.

Optimale forhold

De nødvendige opbevaringsforhold afhænger af abrikosernes modningsgrad, den valgte tilberedningsmetode og hvor stor mængden er, hvor mange der er og hvor meget opbevaring der kræves. Frugter kan bruges friske, tørrede eller frosne, som en del af kompotter, syltetøj og desserter, hvilket direkte påvirker, hvad opbevaringstemperaturen skal være.

Derhjemme skal du overholde følgende anbefalinger:

• overmodne abrikoser opbevares i køleskabet, ved stuetemperatur begynder de at rådne om et par dage og mister kvaliteten af ​​frugtkødet, udseende og smagsegenskaber;
• For at opbevare frisk frugt bør du ikke pakke dem i plastik; det er bedre at bruge en papirpose;
• Det er tilladt at opbevare produktet i plastikbeholdere med låg.

Ved opbevaring i lejlighed og temperaturen er +10 ⁰Abrikoser begynder at modnes hurtigt, så under sådanne forhold anbefales det at opbevare umodne frugter eller dem, der er planlagt til at blive forbrugt i den nærmeste fremtid. Den optimale luftfugtighed til opbevaring af frugter er 90% luftfugtighed og temperatur 0 ⁰C, som svarer til kælderens forhold.

Opbevaring af umodne frugter

At spise umodne abrikoser er fyldt med forgiftning. En person i denne tilstand er karakteriseret ved alle tegn på forgiftning, herunder opkastning, mavekramper og feber. Det er optimalt at vente til høsttidspunktet, så frugterne modner og får den rette smag.

Nogle råder til at plukke umodne abrikoser, når det er umuligt at modne dem under naturlige forhold, og siger, at abrikoser kan "nå" den ønskede tilstand derhjemme. Grønne frugter bør ikke opbevares i køleskabet; der er ingen chance for, at de modnes.Det er påkrævet at lægge hver umodne frugt i en papirpose og placere den i et varmt, godt ventileret rum, undgå direkte sollys. Den gennemsnitlige tid til at forbedre frugtkvaliteten er 5 dage.

Metoder til opbevaring af modne frugter

Der er flere måder at opbevare friske abrikoser på. For at sikre en lang periode og ikke miste høsten, er det vigtigt at vælge de indsamlede frugter korrekt. Frugter uden ydre skader og tegn på råd er velegnede til disse formål.

I papirsposer

Efter høst kan abrikoser opbevares i papirsposer. Denne metode giver mulighed for fri strøm af luft til frugten og skaber ikke kondens, som ofte er til stede ved brug af plastikposer.

I trækasser

Til opbevaring i trækasser er hver frugt pakket ind i pergament eller tyndtlagspapir. Før lægning fjernes frugter med tegn på defekter. Frugter anbringes i beholdere i flere lag, så de ikke passer for stramt. Kontroltjek bør udføres med jævne mellemrum for at identificere fordærvede frugter; hvis de er til stede, skal sådanne frugter fjernes. Nærheden af ​​gode og dårlige abrikoser på kort tid kan føre til skader på alle abrikoserne i æsken.

I et køleskab

Abrikoser kan opbevares i køleskabet i op til 7 dage. Det anbefales at bruge forseglede beholdere til disse formål, da dette blokerer for adgangen til ilt. Hvis frugten opbevares i en skål, forbliver den rette smag i 2 dage. Når køleskabstemperaturen er 0 ⁰Varigheden kan forlænges til 30 dage.

Frugter kan opbevares i fryseren hele, skåret i 2 eller flere skiver eller stykker. For at gøre dette skal du bruge plastikposer eller plastikbeholdere.Værdien af ​​frugternes ernæringsmæssige kvaliteter med denne metode reduceres lidt.

Tørring

Ikke alle sorter af abrikoser er egnede til tørring, så denne nuance skal tages i betragtning, når du vælger frugter. Store, men ikke særlig saftige prøver udvælges til processen. Det er værd at overveje, at den oprindelige vægt af frugt under tørreprocessen falder i gennemsnit med 5-6 gange. Produktet kan tørres naturligt ved hjælp af en ovn eller specielle husholdningsapparater.

Den nemmeste måde er blot at hænge de udstenede frugter på et reb, som placeres et sted, hvor der er god luftcirkulation.

Før arbejdet påbegyndes, holdes vaskede abrikoser i vand med citronsaft, ved hjælp af proportioner på 1 liter og 1 tsk. spin, hvilket vil tillade dem ikke at blive mørkere. Fra forudvalgte og forarbejdede frugter fjernes pit og skæres om ønsket i stykker.

Når du vælger en naturlig tørringsproces, lægges abrikoser på en flad overflade og efterlades på et køligt, ventileret sted i flere dage. De skal spredes ud i et tyndt, jævnt lag og må ikke røre hinanden. Derefter tages de ud i solen i 7 dage og tørres i 7 dage. Det færdige produkt lægges i poser og skal indtages inden for 6 måneder.

Når du bruger ovnen, skal du følge følgende rækkefølge af handlinger:

• Læg et bomuldsklæde på grillen og fordel abrikoserne på det i et tyndt lag;
• forvarm ovnen til +50 ⁰C, øg gradvist temperaturen til +70 ⁰C;
• vend regelmæssigt frugten for at opnå ensartet tørring;
• Efter 1 time overføres de tørrede frugter til en bageplade beklædt med bagepapir til yderligere tørring.

For at opnå det færdige produkt skal du tørre abrikoserne i 10-12 timer.Hvis frugten er blevet elastisk og ikke frigiver juice, når den presses, så kan processen afsluttes.

Bogmærke til langtidsopbevaring

Bogmærke til vinteren giver dig mulighed for at få en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler i vinterperioden. Fordelen ved sådanne metoder er den minimale tid til at forberede og behandle afgrøden, mens produktet bevarer sine nyttige egenskaber næsten fuldstændigt.

Fryser

Når du bruger frysemetoden, er det vigtigt at tage højde for sortegenskaberne for en bestemt sort. Der er arter, som på grund af deres selektionsegenskaber ikke egner sig til opbevaring ved lave temperaturer. En bekvem skæremetode er at danne små stykker med foreløbig fjernelse af pit, da råmaterialet efter afrimning straks kan bruges til det tilsigtede formål.

Nogle praktiserer metoden med at fryse pureret abrikosmasse, som placeres i små beholdere eller isbeholdere, hvilket gør det muligt senere at bruge produktet i små portioner ved tilberedning af te eller afkog.

Det anbefales at følge følgende rækkefølge af handlinger:

• vask og vælg passende abrikoser;
• fjern frøene og skær dem i skiver;
• spredes på en flad overflade og læg i fryseren;
• fjernes og anbringes straks i beholdere.

På denne måde kan du opnå ensartet frysning af frugten og undgå problemet med klumpdannelse. Den anbefalede opbevaringstid er 6 måneder.

I kælderen

Kælderforhold anses for ideelle til opbevaring af abrikoser. Frugter skal opbevares pakket ind i tyndt papir. Ved temperatur +5 ⁰C-høst er i stand til at bevare sin kvalitet i en måned.

Hvad skal man gøre, hvis frugterne begynder at fordærve

Ved de første tegn på, at abrikoser mister deres ydre kvaliteter, bør der tages en række handlinger. Det er umuligt at opbevare gode og defekte frugter sammen, så frugter uden tegn på råd adskilles fra deres "forkælede" modstykker.

For at forhindre, at frugterne fordærves fuldstændigt, skal du fryse dem eller bruge dem som en ingrediens til at forberede en sød og velsmagende delikatesse til vinteren. For den anden mulighed er det bedre at bruge opskrifter på syltetøj, marshmallows eller konserves, da frugten ikke behøver at være "ideel".

Det er værd at være opmærksom på "fem-minutters" opskrifter, som kræver minimal tid til at gemme produktet og få en velsmagende godbid. Overmodne frugter er optimale for dem, og det gør, at konserveringen får en endnu rigere smag. Til forberedelse bruges en simpel regel - du har brug for den samme mængde sukker efter vægt som kilogram abrikoser. De forarbejdede frugter dækkes med sødt sand i et par timer for at frigive saften, hvorefter blandingen bringes i kog og holdes i denne tilstand i 5 minutter. Efter at emnet er helt afkølet, gentages processen 2 gange mere.

Holdbarhed af abrikoser

For abrikoser er den maksimale holdbarhed derhjemme 3 uger. Efter denne periode bliver frugterne løse og mister deres smag og ydre kvaliteter. Hvis der skabes optimale forhold, kan opbevaringsvarigheden forlænges til 50 dage. Under køleskabsforhold bevarer abrikoser deres friskhed i højst 10 dage; at være under sådanne forhold forstyrrer frugtens struktur, og fibrene mister deres udseende.

Frosne abrikoser opbevares i op til 6 måneder.Kun engangsafrimning af produktet er tilladt; hvis det udsættes for kulde igen, og proceduren gentages, vil det få tilstanden af ​​en vandig grød og vil være uegnet til konsum.