Husmødre lægger en masse forskellige bær i fryseren; næsten alle frysere indeholder jordbær, hindbær, sorte og røde ribs og blåbær. Hvad skal man gøre med stenfrugter? Hvordan fryser man abrikoser korrekt for at bevare flere fordele til vinteren?
Det er nødvendigt at høste abrikoser; de modnede frugter indeholder meget caroten; desuden er frugtkødet rig på:
- Vitaminer af gruppe B, C, PP.
- Kobber, mangan, kalium, jern, kobolt.
Modne frugter bruges ikke kun til madlavning; kosmetologer er opmærksomme på de gavnlige virkninger af frugtkødet på huden.
Er det muligt at fryse abrikoser?
Det har længe været kutyme at høste frugter og bær til fremtidig brug; til dette formål lavede vores forfædre sømme til vinteren. Nu laver mange stadig syltetøj, men frysning erstatter langsomt alt.
Abrikoser blev opbevaret til vinteren i form af marmelade og kompot. Frugterne tørres med eller uden kerner, dette kaldes tørrede abrikoser.
Frysning er at foretrække frem for alle ovennævnte konserveringsmetoder; næsten alle vitaminer bevares i frosne bær, men under varmebehandling forsvinder de. Ud fra dette er det værd at bemærke, at abrikoser kan og bør fryses.
Forberedelse af abrikoser til processen
Før du begynder at fryse, skal frugterne forberedes. Denne proces vil ikke tage meget tid, men det er nødvendigt at udføre det.
For at få flere vitaminer i deres rene form om vinteren skal du:
- Saml faste, ubeskadigede modne frugter.
- Vask og sortering er påkrævet; fordærvede frugter kan ikke fryses.
- Ved enhver form for frysning skal frøene fjernes. Dette skal gøres omhyggeligt, hvis du planlægger at fryse det i halvdele.
Det er tilrådeligt at vælge bærsorter, hvis frø let adskilles, dette vil hjælpe med at spare tid og nerver.
Råd! Efter vask af frugterne skal du sørge for at lade vandet løbe ud. Det er bedre at placere de vaskede abrikoser i et dørslag eller en stor sigte. Tørring med køkkenrulle er også tilladt.
Opskrifter til frysning af abrikoser derhjemme
Efter at det forberedende arbejde er afsluttet, går de direkte til selve frysningen. Der er ingen grund til at haste, det kan gøres på flere måder, som hver især er gode på sin egen måde.
Hel
Denne metode er velegnet i tilfælde, hvor der slet ikke er tid til at fjerne frøene.Det er værd at forstå, at frosne bær i denne form vil tage meget plads.
Processen udføres således:
- En fødevaregodkendt plastbakke er foret med husholdningsfilm.
- Læg de vaskede og tørrede frugter korrekt i ét lag på den forberedte bakke.
- Beholderen sendes ind i kammeret og efterlades, indtil den er fuldstændig størknet.
- Frosne frugter anbringes i passende beholdere til yderligere opbevaring.
Du kan bruge skærebrætter i stedet for en bakke, men de skal være rene og tørre. Det er nødvendigt at fore dem med film for hurtigere overførsel af friske bær efter frysning.
I skiver
Denne type vil gøre det muligt for produktet at optage mindre plads i køleskabet. Sådan gør de det korrekt:
- De vaskede og tørrede bær deles i to, og frøene fjernes.
- Læg halvdele af bær i et enkelt lag i den forberedte bakke og sæt i fryseren.
- Hvis udseendet ikke betyder noget, er beholderen, i vores tilfælde en bakke, fuldstændig fyldt med halvdele af bær. I denne form fryses og opbevares bærene.
Med sukker
Ved at bruge denne metode, sammen med bærrene i beholderen, får du også en lille mængde frossen abrikosjuice. Arbejdet udføres i følgende rækkefølge:
- Frøene fjernes fra vaskede og tørrede frugter.
- Frugthalvdelene placeres i ét lag i en fødevaregodkendt plastikbeholder.
- Tilføj et lag sukker.
- Dernæst gentages lagene, toppen skal være sukker.
- Beholderne efterlades ved stuetemperatur for at frigive saften.
- Herefter placeres beholdere med bær og naturligt fyld i fryseren.
Bær med juice vil ikke længere ændre deres opholdssted, de vil vente i beholdere på deres tur til at blive spist.
I sirup
De begyndte at fryse i sirup for ganske nylig; denne idé blev foranlediget af det faktum, at nogle sorter af bær mister deres naturlige sødme, når de fryses. Siruppen er lavet af sukker og vand; for at tilføje skal til frosne produkter kan du tilføje appelsin- eller citronskal, bergamot og en kvist mynte.
Det forberedende arbejde forbliver det samme, bare beklæd ikke beholderen med husholdningsfilm.
Bærene, skåret i halve og allerede udstenede, lægges i et lag i en beholder. Samtidig tilberedes siruppen; ingredienserne tages med en hastighed på et glas sukker pr. to glas vand. Mens de er varme, hæld de stablede bær til en tredjedel af beholderens højde og lad dem køle af. Dæk med låg og send til kammeret.
Lave beholdere er velegnede til denne metode, så maden fryser hurtigere. Ja, og der bliver mindre væske.
Frysning af abrikospuré
Du kan fryse bær, der er overmodne, bløde, men uden råd, ved hjælp af denne metode. Det er slet ikke nødvendigt at bruge ideelt formede frugter; normalt bruges krøllede frugter til puré.
Det første du skal gøre er at forberede selve puréen:
- Frøene fjernes fra de tilberedte bær og placeres i en rummelig beholder.
- Brug en blender til at purere halvdelene. Du kan bruge en kødhakker eller male i skålen på en foodprocessor.
- Sukker tilsættes til den resulterende masse.
Højdepunktet vil være appelsinskal eller lidt stødt kanel. Bland alt grundigt, indtil der opnås en homogen masse. Puréen hældes i forberedte beholdere uden at tilføje en tredjedel til kanten. Dæk med låg og stil i fryseren. Tilsæt lidt sukker, det er bedre at smage på puréen med jævne mellemrum. Abrikoser kan være søde, og sukker giver måske ikke den ønskede sødme.
Yderligere opbevaring
Opbevar frosne bær i fryseren, indtil deres tur kommer. Dette bør ikke vare mere end et år, hvis bærene blev placeret i et kammer med frø. Puré og frugtkød i sirup kan opbevares i op til halvandet år.
Ved afrimning bør du ikke straks sætte beholderne i rummet; det er bedre at udføre processen i køleskabet.
