Sådan opbevares ferskner korrekt hjemme i køleskabet, fryseren og kælderen

Opbevaring af modne ferskner er kendetegnet ved en række funktioner, men der er ikke noget kompliceret ved dem. Der er mange måder, men i de fleste tilfælde er det bedst at opbevare frugt ved lav temperatur, for eksempel i køleskabet.

Høstregler og vilkår

Ferskentræer begynder at producere frugt i anden halvdel af sommeren. De første modne frugter på træet kan ses allerede i slutningen af ​​juni. Men den højeste modning af afgrøden sker i juli og august. For at forstå, hvornår du skal plukke ferskner fra træet, skal du let trykke på enhver frugt. Hvis den, når den presses, er blød og let fjedrende, betyder det, at høsttiden er kommet. På denne måde er det tilrådeligt at tjekke alle frugterne for ikke at plukke umodne.

Afgrøden høstes i flere faser. Kun frugter, der har nået teknisk modenhed, bør høstes. Umodne ferskner er seje og smagløse. Frugterne fjernes straks fra træet, så snart de er modne. Hvis nogle af fersknerne er faldet af, bør du ikke plukke dem fra jorden. Sådanne frugter er overmodne og ikke egnede til mad.

Udvalg af høj kvalitet og velsmagende fersken

Midt på sommeren begynder ferskensæsonen. Du kan se frugt på butikshylderne når som helst på året, men det er umuligt at finde virkelig velsmagende og sunde frugter i den kolde årstid. Men selv i ferskensæsonen er det vigtigt at kunne vælge de rigtige kvalitetsfrugter. Modne ferskner er aromatiske og springer lidt tilbage, når de presses. Hvis du leder efter frugt på markedet, skal du være opmærksom på bier og hvepse. Insekter fornemmer gode frugter og flokkes til dem.

Fersken bør købes uden skader på huden. Huden skal være glat og fløjlsagtig, og dens skygge skal være naturlig. En for lys farve indikerer, at frugten er blevet behandlet med kemikalier. Hvis det efter køb opdages, at frøet inde i frugten er skrumpet og revnet, tyder det på, at frugten er blevet behandlet med kemikalier, der gør det muligt for den at bevare sit smukke udseende under transport.

Generelle opbevaringsbetingelser for modne ferskner

Det er ikke nok kun at plukke fersknerne, det er vigtigt at opbevare dem ordentligt, så de holder sig friske i lang tid. Den nemmeste måde at konservere frugt derhjemme er i køleskabet, men der er flere andre muligheder for at opbevare den høst, der lige er plukket fra træet.

Ved hvilken temperatur

Når du vælger varm eller kold opbevaring til enhver frugt, bør sidstnævnte foretrækkes. Hvis du efterlader høsten på et varmt sted, vil fersknerne meget snart begynde at rådne og gære. Under sådanne forhold opbevares afgrøden i omkring 2-3 dage. Den mest optimale temperatur er 0 grader.

Ved denne temperatur er det muligt at holde høsten frisk i op til 7-10 dage, afhængigt af modenhedsstadiet, hvor fersknerne blev plukket fra træet.

Optimal fugtighed til frugt

Ferskener kan holdes friske i lang tid ved meget høj luftfugtighed, omkring 90%. For at øge luftfugtigheden i køleskabet kan du stille en beholder med vand ved siden af ​​fersknerne. Lav luftfugtighed får frugt til at tørre ud. Hvis frugterne er forsynet med alle de nødvendige forhold, kan de opbevares i op til 2-4 uger, afhængigt af modningsperioden. Sene sorter holder længere end tidlige.

Opbevaringsvarighed

Fersken er en af ​​de frugter, der ikke opbevares i lang tid efter plukning, så det er værd at beslutte på forhånd, hvor hurtigt du planlægger at spise dem. Senmodnende sorter opbevares i op til 4 uger (hvis de blev samlet lidt umodne). På det tekniske modningsstadium er holdbarheden omkring 2 uger. I køleskabet er holdbarheden omkring 10 dage for tidlige sorter, hvis frugten er moden.

Uden for køleskabet forbliver frugterne intakte i omkring 3 dage. Det vigtigste er at finde ud af, hvor det er bedre at holde afgrøden.

Sådan behandles til langtidsbevaring

Det er ingen hemmelighed, at købt frugt er behandlet med kemikalier for at øge holdbarheden. Men er det muligt at udføre sådanne procedurer derhjemme uden at gå på kompromis med kvaliteten?

I industriel produktion forarbejdes frugter:

• methylbromid;
• ethylen;
• biphenyl;
• svovloxid;
• sorbinsyre;
• voks.

Derhjemme er det problematisk og uønsket at behandle frugter med kemikalier. Det er bedre at finde sikre opbevaringsmetoder.

Sådan opbevarer du umodne frugter

Umodne ferskner holder meget længere end modne, men deres smag vil ikke være så høj, selv efter at de er helt modne. Umodne frugter har lavere sukkerniveauer. Hvis modne ferskner opbevares i køleskab eller kælder, hvor temperaturen er kølig og høj luftfugtighed, så opbevares umodne ferskner den modsatte vej.

Det anbefales at placere ferskner et sted i køkkenet, så de gradvist når teknisk modenhed. Hvis du lader dem stå i køleskabet, vil frugterne enten forsvinde eller forblive lige så hårde, som de var. Umodne frugter kan opbevares på altanen og i kælderen. Er der mange af dem, er almindelige trækasser velegnede til dette. Der lægges ferskner i dem i et lag.

Sådan får du ferskner til at modne

Efter høst er der behov for at fremskynde modningen af ​​frugter derhjemme. Der er flere måder at gøre dette på uden at ødelægge smagen af ​​frugten. For at frugterne skal begynde at modnes hurtigere, sættes de ikke i køleskabet, men efterlades derhjemme ved stuetemperatur. En anden effektiv måde at fremskynde modningen af ​​din høst på er at placere frugten i samme pose som bananerne.Bananer udskiller specielle enzymer, der hjælper med at fremskynde modningen af ​​ikke kun ferskner, men også mange andre frugter.

Også høsten, hvis den endnu ikke er modnet, efterlades i flere dage i solen, for eksempel på et vindue. Tre dage er nok til, at fersknerne bliver teknisk modne.

Vi bruger en papirpose

En anden metode til at fremskynde modningen af ​​umodne ferskner er at placere dem i en papirpose. I modsætning til plastikposer rådner eller rådner frugter i papirposer ikke. Og hvis du putter et bundt bananer i en pose, går modningsprocessen endnu hurtigere. Beholderen med frugt opbevares ved stuetemperatur i skyggen. Det er ikke tilrådeligt at placere det i solen, så frugterne ikke begynder at rådne.

Det er også værd at tjekke posen regelmæssigt, og hvis der begynder at dukke tegn på råd på frugterne, bliver sådanne frugter straks smidt væk, før rådden breder sig til hele indholdet.

Brug af hørstof

For at fremskynde modningen af ​​grønne frugter skal du bruge en pose lavet af naturligt hørstof. 4-7 frugter lægges i én pose, så de ikke ligger oven på hinanden, og stilles væk i et køligt rum.

Sådan forbereder du dig til vinteren

Der er to måder at bevare høsten til vinteren - frys fersknerne i fryseren eller tør dem i solen eller i ovnen. En elektrisk tørretumbler bruges også til tørring. Men samtidig holder frosne frugter længere end tørrede. Du kan også male ferskner med sukker til vinteren. For at gøre dette knuses frugtkødet i en blender, blandes med sukker og anbringes i krukker. Så lægger de det i fryseren. Denne marmelade er velegnet til at lave te, til dekoration af is og som fyld til tærter.

Opbevares i køleskabet

Kun modne frugter bør opbevares i køleskabet.Det vigtigste er at sikre gunstig temperatur og fugtighed. På denne måde kan du øge holdbarheden af ​​frugt markant. Fersken opbevares adskilt fra alle frugter, især bananer. At være i nærheden af ​​bananer fremskynder modningsprocessen. Og hvis dette ikke er med i planerne, er det bedre at lægge bananer væk. For at øge fugtigheden skal du placere en skål med vand ved siden af ​​frugten og skifte den dagligt.

Opbevaring af nektariner i fryseren

Mange mennesker tror fejlagtigt, at nektariner er en hybrid af fersken og blomme. Men faktisk er det de samme ferskner, kun med glat hud. Desuden kan nektariner og ferskner vokse på det samme træ. Forskellen er, at nektariner er saftigere og indeholder mindre sukker. Derfor opbevares de nøjagtigt ens.

Du kan øge holdbarheden af ​​frugter ved at opbevare dem i fryseren. For at gøre dette skal du blot skylle nektarinerne og tørre dem. Læg i en plastikpose og sæt i fryseren.

Hele ferskner med pit

Inden frugter lægges i fryseren, skal de vaskes grundigt og tørres, så der ikke er vand på skindet. Læg frugterne i en pose eller plastikbeholder og læg dem i fryseren. Ulempen ved denne opbevaringsmetode er dens begrænsede brug. Frosne frugter er kun egnede til varmebehandling. Når de er friske, er de ikke særlig velsmagende.

Skiver uden hud

For at forenkle dit arbejde, før du bruger frugter til madlavning, kan du skrælle dem på forhånd og skære dem i skiver. For at gøre skindet lettere at fjerne, nedsænkes frugten i kogende vand i et par minutter. Derefter skæres toppen på tværs og skindet fjernes. Herefter foldes og lægges plastikposen i fryseren.

Med pergament

Du kan forberede ferskner til vinteren ved at tørre dem i solen på bagepapir.For at gøre dette skæres frugterne i skiver og lægges ud på pergamentpapir i et lag. Det er bedre at lægge det ud, så skiverne ikke rører hinanden. Læg pergamentet i solen og lad det stå i flere dage. Så snart skiverne begynder at tørre ud, vendes de. Dette fortsætter indtil fersknerne er helt tørre.

Tørring

De indsamlede frugter kan tørres til vinteren. For at gøre dette vaskes frugterne og skæres i 4 dele. Forvarm ovnen til 40 grader. Læg skiverne på en bageplade og sæt dem i ovnen i 2 timer. Skiverne skal tjekkes og vendes jævnligt. Tørrede emner mindskes i størrelse og bliver seje. Tørrede ferskner opbevares i en glaskrukke.