Fersken er saftige, aromatiske frugter med en delikat smag. De indeholder en masse vitaminer og mineraler. De er gode friske og forarbejdede. Deres kvaliteter er især godt bevaret, når de er på dåse. Derfor foretrækker mange husmødre at forberede ferskenkompot til vinteren. Der er mange forskellige opskrifter til dens tilberedning.
Finesser af madlavning
Der er en række funktioner til en ferskendrink:
- Det er bedre at skære store frugter eller sterilisere dem længere.
- Ferskenfrugter er dækket af fnug, og hvis det ikke fjernes, bliver kompotten uklar.
- Til udstenet kompot er det bedre at tage sorter, hvor den adskiller sig godt.
Ellers adskiller madlavningsreglerne sig ikke fra andre frugter.
Udvælgelse og tilberedning af frugter
For at forberede kompotter skal du vælge frugter, der ikke er for modne, uden punkteringer eller buler på huden. Nogle husmødre fjerner skindet fra frugten. Men heraf går udseendet tabt, frugten falder fra hinanden, og drikken bliver uappetitlig.
For at gøre det lettere at fjerne fnugget nedsænkes frugterne i en sodavandsopløsning i 30 minutter. For 1 l. vand - 1 tsk. soda
Opskrifter til fremstilling af ferskenkompot derhjemme
Hver husmor, der er involveret i konserves, har sin egen signaturopskrift til tilberedning af ferskner.
En enkel måde til vinteren
Den nemmeste måde er at lægge alle komponenterne i en beholder og sætte den til sterilisering. Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 8-9 mellemstore frugter.
- Sukker - 250-300 g.
- Vand - cirka 2 liter, afhængig af frugtens størrelse.
For en 1-liters krukke er alt delt med tre. Med denne metode er der ingen grund til at sterilisere beholderne; det er nok at vaske dem godt, og derefter steriliseres de sammen med kompotten.
Kog glassene i en sterilisator i cirka 15 minutter, fjern dem og rul dem sammen. Denne forberedelse er ikke lunefuld og holder i lang tid.
Uden sterilisering
Nogle husmødre forsøger at tilberede dåsemad uden sterilisering. For at gøre dette skal du lægge frugten i en beholder, hæld kogende vand over den og lad den stå i 15 minutter. Derefter hældes vandet i en gryde, koges igen og tilsættes sukker.
Hvis der bruges store frugter, mens siruppen koger, kan du igen hælde kogende vand over frugten.
Ingredienser:
- Ferskner - 8-10 stykker.
- Sukker - 200-400 g.
- Vand - 1,5-2 l.
Hæld vandet fra og lad det dryppe godt af. Hæld sirup over frugten og luk glasset.
Frøfri
Du kan lave præparatet uden frø. Hvis en sådan kompot ikke forsvinder hen over vinteren, kan du lade den stå til næste år, den ødelægger ikke. Drikken er lavet af ferskenhalvdele. Men du kan også forsigtigt fjerne frøet uden at skære frugten helt. Dette vil få det til at se ud som om frugterne er intakte.
Du kan bevare frøfri frugter på en række forskellige måder. Nogle mennesker finder det mere bekvemt at sterilisere, mens andre hælder kogende sirup over. Uanset hvilken metode der vælges, er det vigtigt at skrue glassene og lægge dem under et tæppe, så de kan køle langsomt af. Sådan "modner" drikken og skyder efterfølgende ikke.
Med en knogle
Fjernelse af pit fra nogle varianter af fersken er ikke en let opgave. I dette tilfælde går en del af frugtkødet, der er vokset ind i knoglen, tabt. Derfor foretrækker mange husmødre at lave kompot med en knogle. Hele frugter ser mere attraktive ud.
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- Fersken - 8-12 stykker, afhængig af størrelse.
- Granuleret sukker - 1-2 kopper efter smag.
- Vand - så meget der vil gå i, ca. 2 liter.
Kompot med ben fremstilles ved at sterilisere krukker. Eller hæld kogende vand over det og derefter sirup, alt efter hvad der passer dig bedst.
Med citronsyre
Det er nyttigt at tilberede kompot uden sterilisering ved at hælde kogende vand over frugten. Men for at glassene skal stå godt og ikke eksplodere, tilsættes kompotten citronsyre.
Ingredienser til en 3-liters beholder:
- 8-9 mellemstore frugter.
- granuleret sukker - 250 g.
- Citronsyre - 0,5 tsk.
- Vand - cirka 2 liter, afhængig af frugtens størrelse.
For en liters beholder tages alt tre gange mindre. Læg frugterne i steriliserede beholdere, tilsæt sukker og syre.Fyld krukken med kogende vand og luk med steriliserede metallåg.
Hvis konservering udføres korrekt, viser en sådan kompot sig duftende og gennemsigtig. I den minimeres vitamintabet, og frugtens smag forbliver sommerlig.
Med abrikos
Mange mennesker foretrækker at tilberede diverse abrikoser. For at gøre dette skal du tage frugterne i lige store forhold og lægge dem i en krukke hele eller efter at have fjernet pit.
Ingredienser:
- Fersken - 500 g.
- Abrikoser - 500 g.
- Granuleret sukker - 300-500 g.
- Vand - 2 l.
Abrikoser er højere i syre end ferskner, så denne opskrift bruger lidt mere sukker end normalt.
Fra figenfersken
Kompot lavet af halvdele af flade frugter viser sig godt. De adskiller let knoglen og har en mere delikat smag end almindelige. Kompot kan laves på forskellige måder, beskrevet ovenfor. Dåsemad fra denne sort er under alle omstændigheder lækkert.
Nektarin kompot
Drikken bliver smuk og velsmagende, når ferskner og nektariner kombineres. Samtidig skal ferskner være skaldede, uden fnug, ellers vil de se værre ud end nektariner.
Ingredienser:
- Fersken - 500 g.
- Nektariner -500 g.
- Sukker - 400 g.
- Vand -2 l.
Hvis du vil lave en fuld krukke, skal du tage et kilo frugt og lidt mere sukker.
Med blomme
Ferskenkompot med blommer er godt. Udover smagen giver blommer også en smuk lyserød farve. Det er bedre at tage sorter, hvor pit er adskilt og tilberede den konserverede mad uden pit. Tag frugter i lige store proportioner, læg dem i krukker, hæld sirup i og steriliser som normalt.
Med æbler
Det er bedre at skrælle og skære æbler til drinken i skiver. Små sorter kan bruges hele. Sukkermængden indstilles afhængig af æblernes smag og syrlighed.
Med brombær
Brombær tilføjer farve og aroma til drinken. De sætter på krukken:
- 1 kop brombær.
- 1 kg ferskner.
- 0,5 tsk. citronsyre eller saft af 1 citron.
Det er bedre at konservere ved at hælde sirup, så bærene ikke falder fra hinanden.
Sådan opbevarer du kompot
Dåsedrikken opbevares i kælderen eller spisekammeret. Opbevaringstid - fra et år med en sten og op til tre år uden.
