Sådan holder du æbler friske til vinteren derhjemme

Der er mange måder og regler for opbevaring af æbler til vinteren derhjemme. I første fase udvælges gode frugter, et sted og en opbevaringsbeholder vælges. Friske frugter indeholder et vitaminkompleks, der er nødvendigt for menneskers sundhed. Derfor er det vigtigt at overholde visse betingelser for at bevare næringsstoffer i lang tid. Men ikke alle æblesorter er beregnet til vinteropbevaring.

Hvilke sorter af æbler kan opbevares om vinteren?

Til langtidsopbevaring er hovedsagelig kun vintersorter af æbler egnede: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Høst fra disse æbletræer begynder i slutningen af ​​september og slutter indtil 9. oktober. I denne periode får frugterne sukkerindhold og modnes fuldt ud. Du bør ikke afhente dem tidligere eller senere end forfaldsdatoen. Ved temperaturer fra -2 til +3 grader forbliver frugterne friske i 6,5 måneder, mens smagen og fordelene bevares.

Efterårssorter af æbler opbevares i kortere tid - omkring to måneder, forudsat at lufttemperaturen i opbevaringen er 0 grader. Populære efterårsæblesorter omfatter: McIntosh, Spartak.

Nødvendige betingelser for sikkerhed

For at bevare smagen og fordelene ved frisk frugt i lang tid skabes visse betingelser. Der lægges særlig vægt på beholderen, hvori frugterne skal opbevares, temperaturen og fugtighedsniveauet i rummet samt tidspunktet for høst:

• De optimale temperaturgrænser for opbevaring af den høstede afgrøde ligger inden for -3...+4 grader. Med sådan kølig luft fryser æbler ikke og ødelægger ikke i lang tid.
• Du kan vælge træ- eller plastikkasser eller flettede kurve som beholdere til opbevaring af høsten. Det vigtigste er, at der er mange huller rundt om hele beholderens omkreds. Må ikke opbevares i jernbeholdere.

Først placeres store frugter i bunden af ​​den valgte beholder; helt øverst skal der være en række små æbler. Ved at følge denne regel er det muligt at undgå skader på grund af trykket af tung vægt.

Råd.Opbevar ikke æbler i nærheden af ​​kartofler. Du bør ikke vælge halm til opbevaring, det giver en ubehagelig smag og lugt til frugten og reducerer også holdbarheden.

Et ordentligt organiseret sted er nøglen til en lang holdbarhed af den høstede afgrøde uden sygdomme, skadedyr og råd.

Sortering

Det er tilrådeligt at indsamle frugter, der vil blive sendt til vinteropbevaring manuelt. En frugtsamler hjælper dig med at klare en stor mængde høst. Hvert plukket æble skal inspiceres fra alle sider. Der må ikke være mørke pletter, skader eller spor af skadedyr. Sådanne frugter kan tørres ved først at skære den beskadigede del af.

Valg af æbler til opbevaring involverer flere faser:

1. Inspektion af overfladen af ​​æbler og påvisning af fordærvede prøver.
2. Udvalgte frugter placeres på et køligt sted i 10 dage.
3. Efter at have været i et køligt rum, udføres en gentagen inspektion.
4. På dette stadium vælges en beholder til at placere frugten.

Råd. Det anbefales ikke at fjerne stilken fra æbler, da det er med til at øge produktets holdbarhed.

Opbevaringssteder

Det bedste sted at opbevare afgrøder er en kælder, kælder, spisekammer, loft eller balkon. Det vigtigste er at opretholde optimal temperatur og luftfugtighed, så æblerne ikke fryser eller omvendt rådner af varmen. Luftfugtigheden i rummet, hvor afgrøden opbevares, bør holdes på 86-95%.

Behandling

Æbler har et voksagtigt lag på deres overflade, der naturligt beskytter dem mod skader fra skadedyr og sygdomme. Men nogle erfarne sommerboere spiller det sikkert og udfører yderligere behandling:

• Du kan behandle det med en alkoholopløsning baseret på propolis. 20 g propolis fortyndes i 100 ml alkohol.Produktet stilles først i køleskabet for at gøre det nemmere at hakke ved hjælp af et rivejern.
• Det anbefales at holde æblerne i et par sekunder i en opløsning af calciumchlorid. Først efter denne behandling vaskes frugterne grundigt med varmt vand og sæbe før indtagelse.
• Hver frugt er grundigt smurt med glycerin. Efter fuldstændig tørring begynder de at placeres i den forberedte beholder.
• Det er nyttigt at dyppe hver frugt i smeltet paraffin. I denne form vil de ligge i mange måneder og bevare deres saftighed og smag.

Ved at bruge lidt mere tid og kræfter på forbehandling får gartnere et godt resultat, der vil glæde alle familiemedlemmer og gæster hele vinteren.

Optimal luftfugtighed og temperatur

Det er vigtigt at vide, ved hvilken temperatur det er muligt at bevare alle de nyttige mikroelementer og smagen af ​​frugtkødet. Som allerede nævnt anses den optimale temperatur for at være 0 grader. De acceptable nedre grænser anses for at være -4 grader, og de øvre grænser er +4 grader.

Ved lufttemperaturer over +4 grader begynder frugterne at frigive et særligt stof i store mængder - ethylen. Dette forårsager tidlig skade på afgrøden. Hvis temperaturen er for lav, under -2 grader, fryser frugtkødet.

Luftfugtigheden i rummet skal være høj. Ideelt set bør luftfugtighed være mellem 85-95%. Hvis frugten bliver slap, skal en beholder med vand bringes ind i det rum, hvor afgrøden opbevares.

Hvor skal man opbevare frugter derhjemme

Hver sommerboer vælger selvstændigt, hvor det er mere bekvemt for ham at opbevare høsten. Dette kunne være en separat stald, kælder, kælder. Hvis sådanne lokaler ikke er tilgængelige, er et opbevaringsrum, isoleret balkon eller loggia egnet.

På balkonen og loggiaen

Høsten indsamlet fra æbletræer kan med held opbevares på balkonen og loggiaen, men forudsat at de er glaserede. Hvis altanen er isoleret, er skuffer og stativer ret velegnede til opbevaring. De fylder lidt og rummer meget frugt.

Reoler ligner hylder fastgjort til væggen, hvorpå skufferne er placeret. En god mulighed er reoler med skuffer.

I skabet, gangen, i vindueskarmen

I en lejlighed kan du opbevare de høstede afgrøder i kasser, men du bliver nødt til at afsætte en masse plads til dem. Derfor ville den bedste mulighed være at fordele æblerne i plastikposer. Læg ikke mere end 2 kg produkt i hver pose og lav huller til luft.

I et køleskab

Et køleskab betragtes som en bekvem og enkel mulighed for opbevaring af frugt. Vintersorter kan opbevares i op til flere måneder. Det eneste problem, som sommerbeboere står over for, er køleskabets lille størrelse og manglen på et tilstrækkeligt antal rum i det.

Regler for opbevaring af æbler i køleskabet:

• afgrøden skal flyttes umiddelbart efter høst;
• frugter skal ikke forvaskes eller tørres af;
• frugterne sorteres i 3 kg plastikposer;
• huller er lavet i poserne til ventilation;
• Hver sort har sine egne forhold og holdbarhed, så de kan ikke blandes.

Hvis der er behov for længere opbevaring, så udføres varmebehandling først. Frugterne holdes indendørs ved 28 grader i tre dage. Disse forhold bidrager til fjernelse af ethylen fra pulpen.

I kælderen

Kælderen har de bedste betingelser for langtidsopbevaring af æbler til vinteren, men den skal forberedes først:

• hele rummet inde i kælderen (vægge, gulve, skuffer) desinficeres;
• Det er bedre at kalke væggene;
• fjern planterester og andet affald;
• sørge for tilstrækkelig luftgennemtrængelighed indeni;
• indstille den ønskede temperatur og luftfugtighed.

Råd. Hvis luftfugtigheden i kælderen er høj, så installer en balje med kalk. Ved lav luftfugtighed anbefales det at placere beholdere med vand.

I fryseren

Du kan opbevare frugter i fryseren hele eller hakkede:

• Æblerne som helhed vaskes, tørres, og kernehuset og stilken fjernes. Frosne produkter er mere velegnede til at tilføje til bagværk.
• Frosset produkt i form af skiver er velegnet til forskellige bagværk. Skrællen kan skrælles eller efterlades på.
• En god mulighed ville være at lave æblemos og derefter fryse den.

Frosne frugter bevarer 90% af deres gavnlige komponenter, forudsat at alle regler er blevet fulgt.

I kasser

En enkel opbevaringsmulighed er at placere høsten i kasser lavet af plastik eller træ med et stort antal huller, så luft kan passere igennem. Kassens bund er beklædt med hvidt papir, hvorpå æblerne omhyggeligt lægges ud. Det er tilrådeligt at gentage papirlaget efter hver række. Det er tilladt at lægge i 5-8 rækker.

På stativerne

En praktisk mulighed er at placere de indsamlede æbler på stativer. Denne mulighed er især velegnet til sommerboere, der har høstet en stor høst. Det ville være bedre, hvis stativerne kan trækkes ud.

Måder at pakke æbler til vinteropbevaring

Der er mange måder at arrangere æbler til vinteren. Hver gartner vælger den mest bekvemme og passende mulighed. Den grundlæggende regel er, at du hver 12.-14. dag skal kontrollere den indsamlede høst til opbevaring og fjerne beskadiget frugt i tide.

Indpakning i papir

Metoden, hvor hvert æble er pakket ind i avis eller papir, vil tage mere tid, men det fordærvede produkt vil ikke påvirke naboerne. Ved placering i containere skal du sørge for, at stilken er skruet op.Boksen kan have enhver dybde, så længe den er åndbar. Det er tilladt at lave fra 6 til 8 rækker.

Dryss med sand

Drysning af æbler med sand forhindrer dem i at fryse. Tørt og rent sand hældes i en papkasse. Det er tilrådeligt at blande det med aske. Højden på volden skal være mindst 3 cm Herefter lægges æblerne ud, så siderne ikke rører hinanden. Dæk igen med et lag sand og aske. Op til tre rækker af indsamlet frugt er tilladt i en kasse.

Æbler opbevares godt i løgskaller, træspåner, tørre birkeblade, og du kan også vælge mos. Hver række æbler drysses med den valgte komponent.

Det ekstra lag giver dig mulighed for at holde temperatur og luftfugtighed på det samme anbefalede niveau. Derudover afviser lugten af ​​disse komponenter skadedyr og beskytter mod mange infektioner.

I polyethylen

Gode ​​anmeldelser om muligheden for at opbevare æbler i polyethylen. Materialet giver dig mulighed for at bevare saftighed og sukkerindhold i frugtkødet på grund af langsommere gasudveksling. Der lægges ikke mere end 4,5 kg æbler i hver plastikpose. Derefter laves der med en skarp genstand adskillige huller på tværs af hele posens overflade, så luft kan trænge ind.

Du kan først fordele æblerne på en tyk bakke og lægge høsten sammen med den i en plasticpose.

Årsager til for tidlig ødelæggelse og metoder til at bekæmpe dem

For at forlænge friskheden og smagen af ​​de indsamlede frugter i lang tid skal du følge en række anbefalinger:

• Det er tilrådeligt at plukke frugter i hånden, startende fra træets nederste lag;
• det er vigtigt at følge de anbefalede afhentningstider;
• æbler beregnet til langtidsopbevaring høstes 1,5 uge før fuld modning;
• høst i tørt, klart vejr;
• du kan ikke plukke stilken;
• Det overfladebeskyttende lag på frugten bør ikke vaskes af.

Følgende ugunstige faktorer kan føre til for tidlig forrådnelse af produkter:

• ukorrekt anvendelse af gødning (manglende overholdelse af dosering og timing);
• overskydende nitrogen og kalium i jorden;
• mangel på calcium i frugter;
• at få beskadigede, rådne, inficerede prøver ind i beholderen med høsten;
• kold sommer, lang regn;
• manglende overholdelse af opbevaringsbetingelserne.

Æbler skal indsamles korrekt, udvælges, forarbejdes og anbringes i særlige beholdere. Betingelserne skal også opfylde grundlæggende krav. I dette tilfælde vil det være muligt at forlænge produktets holdbarhed.

Holdbarhed af æbler

Hvor længe afgrøden skal opbevares afhænger af mange faktorer: sorten, temperaturen og fugtigheden i rummet, høstmetoden og kvaliteten af ​​selve frugterne:

• Sommersorter af æbler opbevares ikke mere end en måned, men forudsat at temperaturen er fra +3 til +7 grader.
• Efterårsarter bevarer deres kvaliteter i to måneder, men kun ved temperaturer fra 0 til +6 grader.
• Vintersorter af æbler bevarer deres smag, saftighed og fordele i 6,5 måneder. Temperaturen bør ikke være lavere end -4 grader og højere end +4 grader.

Æbler skåret i stykker holder sig mere end 11 timer i køleskabet. Du kan forlænge tiden, hvis du lægger skiverne i en plastikpose med huller. I posen vil udseendet af de afskårne stykker ikke forringes inden for 24 timer.

Holdbarheden er påvirket af modenhedsgraden af ​​den høstede afgrøde. Umodne frugter holder i mere end 4 måneder, hvis den nødvendige temperatur opretholdes. Modne frugter begynder at forringes efter blot et par uger. Ved temperaturer over +10 grader begynder eventuelle æbler at visne.