Sandsynligvis alle, der har deres egen have, planter æbletræer i den. Ofte er det ikke engang ét træ. Og når tiden kommer til høst, opstår et rimeligt spørgsmål: hvad skal man gøre med de frugter, som du ikke havde tid til at spise. Faktisk muligheder opbevaring af æbler der er mange, men det mest nyttige er frysning, da den maksimale mængde vitaminer i dette tilfælde forbliver i produktet. Denne artikel vil diskutere, hvordan man korrekt fryser æbler til vinteren i fryseren.
Funktioner ved at fryse æbler derhjemme
Der er visse regler, du skal følge, hvis du vil have et kvalitetsprodukt:
- Før frysning skal frugter tørres for at forhindre dem i at klæbe sammen.
- Frugten kan ikke genfryses, så den pakkes i små portioner.
- For at forhindre, at de skrællede skiver bliver sorte, skal du lægge dem i blød i et kvarter i en let salt eller let sur opløsning.
- Til vinterforberedelser skal du vælge et modent, udeformeret produkt.
- Frys ikke frugter, der har været plukket i lang tid. Sørg for, at der går et minimum af tid mellem høst og forarbejdning.
- Æbler kan fryses uden at skrælle dem. Hvis det er nødvendigt, kan det nemt fjernes fra let smeltet frugt.
- Æbler fryses ved ret lav temperatur, så fryseren skal fungere ordentligt.
Hvilke æbler er bedst?
Det er selvfølgelig ikke alle æbler, der egner sig til at fryse. De foretrækker sent (efterår eller vinter) søde og sure sorter: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam og mange andre. Den specifikke sort vil afhænge af formålet med yderligere brug.
For eksempel bevarer Jonathan og Golden Delicious deres form bedst, mens Fuji og Gala bevarer deres søde smag. Men husk, som de fleste frosne fødevarer, vil æbler ændre sig lidt i både tekstur og smag.
Forberedelse af frugt til frysning
For at tilberede frugt skal du bruge:
- æbler;
- vand;
- håndklæde;
- kniv;
- skærebræt;
- bageplader eller plader;
- poser eller beholdere til opbevaring.
Saml modne hele æbler, vask dem grundigt med vand og tør af med et håndklæde. Skær eventuelt skrællen af med en godt slebet kniv. Skær stilken, halen og kernen ud. Dernæst skal du skære frugten ved hjælp af den valgte metode.Hvis du planlægger at fryse hele frugter, skal du blot tørre dem grundigt af.
Påkrævet temperatur
De fleste opskrifter anbefaler at opbevare æbler ved en temperatur på minus 18 grader og derunder.
Jo koldere det er i fryseren, jo længere tid kan frugten opbevares.
Der er også en mulighed, der involverer stødfrysning. I dette tilfælde pakkes æblerne straks i beholdere eller poser og sendes til fryseren. Fryseafdelingen er indstillet til "ultrahurtig frysning".
Enhver af ovenstående metoder kræver evnen til at regulere fryserens temperatur.
Måder at fryse æbler til vinteren
Der er forskellige måder at fryse æbler på. De vil variere afhængigt af fryserens kapacitet og formålet med at fryse.
Helt
Til denne frysemulighed skal du tage friske æbler. Først vaskes og tørres de med et håndklæde. Dernæst skal du fjerne frøene (denne regel er ikke obligatorisk, men det er bedre at gøre det nu, fordi det er meget lettere). Hvis det er nødvendigt, kan du skrælle frugten. Hvis dette gøres, skal du sørge for at opbevare dem i en speciel løsning, som blev nævnt i begyndelsen af artiklen. Dette vil hjælpe med at bevare et appetitligt udseende, allerede inden æblerne ender i fryseren.
For at forberede det skal du bruge:
- vand - 1 liter;
- citronsyre - 5 gram.
Bland syren grundigt i vandet og hold den hakkede frugt i den resulterende opløsning i mindst et kvarter.
Bagefter pakkes frugterne i poser eller forseglede beholdere og opbevares.
Æbler frosset på denne måde kan holde sig i fryseren i op til seks måneder. Hele frugter kan derefter bages, tilsættes til tærter, tærter eller laves til kompot.Den eneste ulempe ved denne frysemetode er, at frugter fylder meget, og det kan simpelthen være ubelejligt at opbevare dem.
I skiver
En anden frysemulighed, der er populær, er skåret æbler. Først skal du skylle frugterne godt og tørre dem med et håndklæde. Dernæst kan du, hvis det ønskes, fjerne skrællen (hvis du planlægger at lave kompot, er det bedre at forlade skrællen, men for forskellige typer fyld skal du skære den af). Skær æblerne i 4 dele og fjern kerner, stilk og hale. Derefter skæres frugten i skiver eller plader af den nødvendige størrelse. For at bevare udseendet skal du ikke glemme salt- eller citronopløsningen.
Læg derefter skiverne på en bageplade eller køkkenbræt. For at forenkle opgaven med at overføre er det bedre at dække det med pergament eller husholdningsfilm. Placer forsigtigt bakken i fryseren i køleskabet.
Det vigtigste her er at arrangere frugtskiverne korrekt: sørg for, at de ikke rører hinanden.
Efter cirka 3 timer kan du tage de hakkede æbler ud og pakke dem i poser eller opbevaringsbeholdere. De forsøger at forhindre luft i at komme ind i beholderen - det vil øge holdbarheden. Frugter frosset på denne måde fylder meget mindre.
Tørfrysning
Med denne mulighed fryses æbler i to temperaturforhold, så du skal have en fryser med mulighed for at justere kuldetilførslen. Æbler lægges også ud på et bræt eller en bageplade i ét lag.
Glem ikke at tjekke, at brikkerne ikke rører hinanden. Frugterne stilles i fryseren et par timer ved en temperatur på minus 23. Herefter tages frugten ud, pakkes og opbevares ved en standardtemperatur på minus 18 grader.
I sukkerlage
Denne frysemetode er meget populær blandt husmødre af to grunde:
- takket være siruppen øges holdbarheden til et år;
- Æblerne bliver søde og kan spises som en separat ret uden yderligere forarbejdning.
Ingredienser:
- vand - 0,75 liter;
- sukker - 0,45 kg;
- ascorbinsyre - 1,5 gram.
Opskrift:
- Tilbered sirup fra de angivne ingredienser.
- Afkøl og hæld over de hakkede æbler.
- Efter en dag, hæld kogende vand over frugtstykkerne (det er mere praktisk at bruge et dørslag til dette), læg dem på en bakke i henhold til skemaet beskrevet ovenfor og læg dem i fryseren til frysning.
- Efter 2-3 timer pakkes æblerne og opbevares i fryseren. Glem ikke at overvåge fraværet af luft i beholderen.
Tilberedning af puré
Denne mulighed for at fryse produktet er perfekt til brug af puréer som fyld til bagværk eller til babymad. I det første tilfælde kan du tilføje sukker efter smag, i det andet er det bedre at undvære det. For at forberede æblemos skal du vaske frugten, tørre den med et håndklæde, skære skrællen af i et tyndt lag, fjern stilken, frøene og halen.
Tilberedte æbler skal skæres i små stykker, anbringes i en gryde og fyldes med en lille mængde vand. Vent, indtil den resulterende blanding koger, reducer varmen til lav og lad det simre under konstant omrøring, indtil frugten når den nødvendige konsistens. Afkøl den resulterende blanding. Hvis det er nødvendigt, kan du purere yderligere i en blender. Den færdige puré fryses i glas. Holdbarheden er i gennemsnit 10 måneder.
Opbevaring
Holdbarheden af frosne æbler ved en temperatur på minus 18 grader er i gennemsnit 9 måneder, men den kan variere afhængig af frysemetoden.Hvis du vil forlænge det, skal du suge frugterne i en salt- eller citronopløsning.
Ingredienser til saltlageopløsningen:
- en spiseskefuld salt;
- 4 liter vand.
Madlavningsmetode:
- Bland salt og vand og bland godt.
- Når saltet er helt opløst, sænk æblefonden ned i opløsningen i blot et par minutter.
- Dernæst fordeles på en bageplade og fryses på normal vis.
Ingredienser til sukkeropløsningen:
- sukker - 2 kopper;
- vand - 3 glas.
Madlavningsmetode:
- Bland det hele grundigt, indtil perlesukkeret er helt opløst.
- Hæld opløsningen over æblestykkerne i et par minutter og bland godt.
- Læg på en bakke og frys ved hjælp af en af metoderne beskrevet ovenfor.
Hvis fryseren ikke understøtter så lave temperaturer, kan du også fryse æbler til vinteren, men de bliver kun opbevaret i 3 måneder. Til emballage skal du vælge opbevaringsposer eller lufttætte beholdere. Sørg for helt at slippe luften ud af poserne, hvis det er muligt, og luk beholderne tæt. Og for ikke at gå glip af slutningen af holdbarheden, skriver de under på pakningsdatoen for hver beholder.
