Agurker Zozulya - en drivhussort til salatformål, som er værdsat for sin evne til at vokse godt i åben og lukket jord og producere en høst 30 - 35 dage efter plantning af frøplanterne. Nogle gartnere ved ikke, om Zozulya-sorten kan saltes, så de bruger kun friske agurker, fordi de frygter, at dåsemaden vil ødelægge eller vise sig at være smagløs. Faktisk er disse agurker velegnede til syltning og andre konserveringsmetoder. Hvis Zozulya vokser i et drivhus, skal du sylte frugterne uden tøven, indtil agurkerne vokser over.
Rassolnik
Zozulya-agurker bruges til at lave en duftende dressing til picklesuppe. For at forberede den første ret vil det om vinteren være nok at koge kartoflerne i bouillon eller vand, kom derefter dressingen i en gryde og bring i kog. Ifølge denne opskrift skal frugterne syltes i glas sammen med perlebyggrød.
Produktsæt:
- 250 g vegetabilsk olie;
- 500 g perlebyg;
- 95 g eddike;
- 80 g groft salt;
- 800 – 900 g gulerødder;
- 560 g pasta eller revet tomater;
- 260 g granuleret sukker;
- 900 – 950 g hvide løg.
Unge, mellemstore frugter er udvalgt til syltning.
Madlavning trin for trin:
- Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær løgene i strimler. Kog perlebyggen til den næsten er klar. Hak agurkerne i tern.
- Læg alle ingredienser, undtagen korn og eddike, i en stålpande. Koge. Reducer varmen og kog i 45-50 minutter.
- Tilsæt grød, hæld eddike i, kog i yderligere 15 minutter
- Hæld i 0,5 - 0,7 liters glas, så et glas rækker til suppe til hele familien.
- Rul op. Læg den på hovedet og dæk den med et tæppe.
Agurk- og løgblanding til sandwich
Du bør ikke blive overrasket over, at du kan sylte Zozulya-agurker ikke kun til første og anden retter, men også til sandwich. Resultatet er en velsmagende masse, der er nem at smøre på brød, tilberede åben eller lukket sandwich. Du bør ikke lave meget på én gang, da agurker tilberedt i henhold til denne opskrift ikke holder længe: forberedelsen kan snart begynde at blive sur.
Produktsæt:
- 5 g rødglødende chili;
- 5 ærter allehånde;
- 5 g gurkemeje;
- 10 sennepsfrø;
- 220 ml almindelig eddike, 130 ml æblecidereddike;
- 35 g mørkt sukker;
- 135 g hvidt granuleret sukker;
- 380 g løg;
- 750 g agurker;
- 25 g salt.
Forberedelse trin for trin:
- Skær små frugter i skiver, drys med salt og lad dem stå i 3 – 5 minutter.
- Fjern fra salt, skyl og dup med en serviet for at fjerne overskydende fugt fra pickles.
- Skær løget i strimler eller halve ringe, tilsæt til agurkerne, bland forsigtigt og hæld blandingen i glas.
- Kom alle andre ingredienser fra listen i en gryde, lad det koge og vent til sukkeret er opløst.
- Hæld marinaden i en glasbeholder, luk den og opbevar den i køleskabet.
Her er hvad husmødre siger om denne opskrift: "Jeg opbevarer flere krukker hvert år, og min familie spiser det hele inden for en måned."
Opskrift uden eddike
Mange mennesker er interesserede i, om Zozulya-agurker kan konserveres uden eddike. Da denne opskrift findes og ikke kræver syre eller eddike, er svaret ja. Men frugter i krukker kan blive bløde og ikke særlig velsmagende, så før du tilbereder dåsemad, skal du lægge agurkerne i blød i 12 - 13 timer, gerne natten over. Klorvand er ikke egnet til iblødsætning; du skal tage filtreret vand eller kildevand.
Produktsæt:
- granuleret sukker - 150 g;
- salt - 180 g;
- tomatjuice - 1050 g;
- varm chilipeber - 7,5 g;
- sød peber (helst rød) - 320 g;
- allehånde (jamaicansk) - 9 g;
- hvidløg - 105 g;
- agurker – hvor meget du får afhænger af hvordan du arrangerer dem.
Forberedelse:
- Sød peber er befriet for frø.
- Hele chilifrugter og bælg lægges i beholderen.
- Fyld til toppen med kogende vand.
- Kværn hvidløg og sød peber i en blender eller kværn i en kødhakker, kombiner med tomatsaft og sæt på komfuret.
- Bring i kog og kog op.
- Beredskab bestemmes af smag.
- Hæld vandet fra agurkerne og kom pebernødder i glas.
- Hæld kogende tomat i.
- Dæk med metallåg og steriliser i 30 minutter.
Diverse tomater og peberfrugter
At konservere agurker sammen med tomater og sød peber giver tilberedningen en lækker smag. For at gøre frugterne duftende og sprøde er det bedre at marinere dem med egetræsblade og tilføje 2 til 3 stykker til hver beholder.
Produktsæt:
- 1500 ml vand;
- 3 stk. nelliker;
- 10 g jamaicansk peber;
- 24 g groft salt;
- 100 ml eddike;
- 60 g granuleret sukker;
- 1 stort hvidløgshoved;
- 1 stort løg;
- 250 g orange eller rød peber (peberfrugt);
- kirsebær-, eg- og ribsblade;
- 2 – 3 store blade af peberrod;
- 550 – 600 g agurker;
- en lille bundt persille;
- 900 g mellemstore flødetomater;
- 3 - 4 dild paraplyer.
Dåse trin for trin:
- Skyl grøntsagerne under rindende vand og kom i glas. Små blade er hele, store blade kan rives i flere dele.
- Læg tomater, løgskiver, hakket peberfrugt, hakket hvidløg og agurkeskiver i beholderen i lag.
- Hæld kogende vand over grøntsagerne og lad dem trække i 10 minutter.
- Hæld det afkølede vand i en gryde, lad det koge, hæld det tilbage i glasbeholderen og lad det stå i 10 minutter.
- Dræn vandet igen og tilsæt perlesukker, eddike og salt, sæt på komfuret.
- Læg krydderier i glas, hæld kogende marinade over dem og rul straks sammen.
- Skru lågene ned og lad dem køle af. Pak det ikke ind.
Ud over de anførte ingredienser kan du tilføje små stykker courgette og gulerødder, blomkål, tidligere opdelt i blomsterstande.
Opskrift med ærter
Agurk er interessant, fordi den kan saltes med alle ingredienser, inklusive ærter.Denne forberedelse til vinteren vil hjælpe i de tilfælde, hvor du skal lave noget "i en fart": bare åbn krukken, læg grøntsagerne på tallerkener - sideretten er klar. Til konservering er det bedre at tage mellemstore frugter.
Produktsæt:
- grønne ærter - 150 g;
- persille, dild - 1 bundt hver;
- hvidløg - 5 - 6 fed;
- bordeddike - 25 ml;
- granuleret sukker - 40 g;
- salt - 10 g;
- vand - 500 ml;
- mellemstore agurker - hvor mange passer der i en liters krukke.
Dåseprocessen trin for trin:
- Læg agurkerne i koldt vand og stil det der natten over.
- Skyl ærterne flere gange, skift vandet, og kog derefter i 15 minutter.
- Læg urter og hvidløg i en krukke.
- Skub hele agurker tæt, fyld mellemrummet mellem dem med ærter.
- Hæld kogende vand i glassene og lad dem stå i 10 minutter. Hæld vandet fra, bring det i kog og hæld det tilbage i glassene. Dræn igen og tænd ild.
- Tilsæt eddike og krydderier til vandet og lad det koge.
- Hæld i krukker, rul lågene op. Lad afkøle og opbevar.
Med rønnebær
Denne interessante kombination er ikke tilfældig: Rønnebær indeholder tanniner, der beskytter agurker mod fordærv, hvilket gør dem sprøde, tætte og elastiske. Da Zozulya-agurker er ret lunefulde, og ikke alle opskrifter er egnede til dem, vil denne kombination give husmoren mulighed for at supplere sin samling.
Produktsæt:
- bordeddike (du kan bruge æblecidereddike) - 100 ml;
- salt - 20 g;
- brønd eller filtreret vand - 900 ml;
- agurker - 600 g;
- hvidt sukker - 75 g;
- røde rønnebær - 300 g.
De tilberedte ingredienser laver 3 glas à 0,7 liter hver.
Konserveringsproces trin for trin:
- Agurker lægges i koldt vand natten over.
- Næste morgen skæres halerne af og frugterne lægges i 1-liters glas.
- Rønnen vaskes og skoldes med kogende vand.
- Mellemrummet mellem agurkerne er fyldt med bær.
- En marinade er lavet af vand, eddike, sukker og salt.
- Hæld i glas, lad stå i 10 minutter, dræn, lad det koge, fyld glassene igen.
- Dræn efter 10 minutter, lad det koge, fyld glassene igen og rul straks lågene op.
- Vend om, pak ind i et varmt tæppe eller sweatshirt, og lad det køle af i cirka et døgn.
Ved at bevare Zozulya-agurker til vinteren vil værtinden modtage en lækker forret, der ikke vil være flov at servere selv ved feriebordet.
