På feriebordet i næsten hver russisk familie kan du se saltede, syltede og dåse grøntsager, hvis opskrifter er meget forskellige. Ingen undtagelse - agurker og kål i krukker til vinteren. Dette er værtindens fortjeneste - kone og mor. Det er fra hendes hånd, at sådanne vidunderlige snacks kommer ud, som på kolde vinteraftener ikke kun glæder sig over deres sædvanlige smag, men også med "varme" sommerfarver. For at gøre maden mere varieret og bordet gæstfri, skal en kvinde vise fantasi og indføre variation selv i reglerne for tilberedning af velkendte retter.
Funktioner af snacken
Dåse agurker med kål er ikke kun en lækker og original ret, men også meget lav i kalorier. Den mest almindelige salat lavet af agurker til vinteren er kålsalat. For at tilføje pikante smage tilsættes en række ingredienser til retten, fra peberfrugt til drueblade. Agurker med kål er meget velsmagende og enkle.
Denne kombination er meget vellykket, fordi begge grøntsager er berømte for deres saftighed og knas. De er heller ikke frataget vitaminer, hvis indtag er så nødvendigt i kroppen under snestorme og snestorme. Derudover kan sådan en salat sagtens blive en ekstra ingrediens i supper og grøntsagsgryderetter. Retten er også fantastisk som en selvstændig snack.
Alles smagsløg fungerer forskelligt. Nogle mennesker nyder det muntre knas af et kålblad fjernet fra en krukke med agurker. Andre elsker en delikat, mild smag. For at opnå dette resultat skal kålbladet koges, før du drejer krukken (kogetid - ikke mere end 1 minut).
For at gøre salaten så saftig som muligt, skal du knuse den strimlede kål med dine hænder, efter at have drysset den med salt. I en eller anden form vil agurker og kål finde deres elsker. De mange muligheder for at tilberede snacks kan overraske selv de mest erfarne husmødre.
En pikant salat til vinteren uden sterilisering vil helt sikkert glæde både gæster og familiemedlemmer til værtinden. Efter prøven er taget, begynder glassene at "forlade" den ene efter den anden. For at undgå problemer med mangel på snacks kan du salte grøntsager i flere udgaver af denne skønne ret.
"Sommersalat
For at forberede en salat, hvis navn alene minder dig om varme og sol, skal du forberede på forhånd:
- et kilo små agurker;
- kilo medium modne tomater;
- 0,1 liter vegetabilsk olie;
- kilogram hvidkål;
- kilo unge gulerødder;
- kilo sød peberfrugt;
- 50 gram bordsalt;
- 0,2 liter bordeddike;
- 2 spsk granuleret sukker.
Du skal marinere grøntsager i en salat i henhold til følgende skema:
- Skyl grundigt alle de grøntsager, der skal med i salaten.
- Hak kålen, strimlerne skal være så tynde som muligt.
- Skær tomaterne i små skiver; hvis frugterne er små, kan du blot skære dem i 4 dele.
- Skær peberfrugten i tynde strimler.
- Vask gulerødderne godt, skræl dem, skær dem i tynde strimler. Hvis hun har noget opfindsomhed, kan husmoderen selv bestemme formerne til at skære gulerødder.
- Skær agurkerne i store skiver. En mellemstor frugt kan deles i 4 dele ved hjælp af et tværgående snit.
Alle ingredienser - eddike, olie, grøntsager og krydderier - skal blandes og koges i én gryde i 10 minutter. I løbet af denne tid tilberedes retterne, hvor bejdsningen vil blive opbevaret i lang tid. Krukker skal vaskes og steriliseres på forhånd.
Efter at de saltede grøntsager har nået det halvt tilberedte stadium, skal de lægges i glas, vrides og pakkes ind i et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.
Syltede agurker tilsat kål
Syltede agurker med kål er en hurtig og meget velsmagende forret. Gæsterne sætter pris på variation på feriebordet, så den vidunderlige duo af to sprøde grøntsager vil blive værdsat.
For at forberede en portion pickles med kål i krukker til vinteren skal du bruge:
- 0,3 kg frisk kål;
- 0,6 kg små grønne agurker;
- 3 laurbærblade;
- 4 fed frisk hvidløg;
- kviste af dild;
- peberkorn (sort - påkrævet, pink, grøn og hvid - valgfri);
- 1 spiseskefuld bordsalt;
- 1 tsk hvidt raffineret sukker;
- 20 gram bordeddike, som kan erstattes med æblecidereddike;
- 0,7 liter rent vand til påfyldning af glas.
Opskriften på konservering af agurker og kål til vinteren er som følger:
- I krukker, der er blevet steriliseret på forhånd, skal du lægge krydderier: peber, laurbærblad, hvidløgsfed, kviste af aromatisk dild.
- Riv kålen efter ønske, men riv den ikke. Det skal placeres i en krukke i lag, skiftevis med agurker.
- Agurker, blandet med kål, anbringes i en krukke i form af halvdele. Frugten skal skæres på tværs, ikke på langs.
- Efter at have fyldt beholderen med lag af grøntsager, skal du fylde krukken til toppen med kogende vand og lade den trække i 8 - 10 minutter.
- Det næste trin er meget vigtigt: Hæld vandet fra krukken i en gryde, tilsæt salt og sukker for at gøre smagen mere afbalanceret.
- Saltlagen skal koges, indtil bulkprodukterne er opløst. Efter dette, umiddelbart før det hældes i krukken, skal bordeddike tilsættes til sammensætningen.
- Grøntsager i en krukke skal fyldes med varm lage til toppen, rulles sammen og pakkes ind i et varmt tæppe. Dette er vigtigt, fordi afkølingen af konserveringen skal være så langsom som muligt.
Efter at krukkerne er helt afkølet, kan de returneres til deres oprindelige position og flyttes til opbevaring til det sted, der er beregnet til dette: et skab, kælder eller køleskab.
Agurker med blomkål
Forskellige typer kål kan bruges i madlavningsopskrifter, blomkål er ingen undtagelse.Det bliver sprødt og meget velsmagende. For at marinere agurker og kål (blomkål) til vinteren har du brug for:
- peberrod blade;
- blomkål - kålhoved;
- 4 mellemstore tomater;
- 3,5 spiseskefulde sukker;
- sorte peberkorn (lyserøde og grønne om nødvendigt);
- hvidkål - 1 hoved;
- 2 spsk salt;
- en spiseskefuld eddike essens;
- 3 krydrede nelliker;
- 5 fed hvidløg;
- 3 bælg varm peber;
- 3 enheder peberfrugt;
- 8 mellemstore agurker.
Processen med at forberede snacks består af flere faser:
- Kål hakkes i små strimler. Blomkål skilles ad i kugler, hvis diameter er 2,5 - 3 centimeter.
- Peberfrugten deles i 4 dele, stilke og frø fjernes.
- En forkalcineret krukke er fyldt med krydderier, to typer kål og agurker. Det er nødvendigt at skære enderne af sidstnævnte af og skære selve frugterne i flere dele.
- Tomater, skåret i skiver på 2-3 centimeter lange, lægges i en krukke.
- Glassene fyldes med kogende vand, som skal stå i 10 minutter. Herefter hældes væsken i en gryde, sukker og salt, eddike tilsættes (til sidst i kogningen), og blandingen bringes i kog.
- Fyld glassene til randen med kogende saltlage, og luk derefter beholderne med en konserveringsnøgle eller selvspændende låg.
- Konserveringen dækkes med et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet, hvilket skal være meget langsomt.
Afhængigt af familiemedlemmernes smag kan proportionerne af grøntsager i salater være forskellige, men du skal eksperimentere med krydderier meget omhyggeligt. Vær forsigtig, når du koger saltlage og blancherer agurker og kål til vinteren, hvis dette trin er inkluderet i opskriften på tilberedning af forretter.
