Forberedelse af syltet blomkål til vinteren, hurtige opskrifter

Blomkål bruges i diæternæring og har en lang række mikroelementer og gavnlige stoffer. Det er ikke så ofte på dåse som traditionelle grøntsager (for eksempel agurker eller tomater), men fordelene ved sådanne retter er meget større, og de er ikke ringere i smagen. Blomkål på dåse til vinteren, hvorfra præparater bliver mere og mere populære, bruges til at fodre børn og mennesker, der lider af forskellige sygdomme og har behov for en diæt.

Funktioner ved at forberede blomkål til vinteren

Kålhoveder af jævn farve, uden pletter eller synlige defekter, og med en tæt tekstur er bedst egnet til vinterkonservering. Inden processen påbegyndes, skal krukker steriliseres grundigt. Hvis opskriften kræver brug af eddike, skal du kun tilføje den ved slutningen af ​​tilberedningen. Når du har rullet glassene, skal du sørge for at skrue låget ned og lade være i denne position, indtil de er helt afkølet.

Til frysning anvendes kun friske blomkålshoveder, uden synlige fejl eller urenheder. Hovedet er opdelt i blomsterstande af omtrent samme størrelse.

Sådan udvælges og forberedes kål, før du starter processen

Når du vælger et blomkålshoved til forberedelse, bliver det omhyggeligt inspiceret for at identificere defekter, skadedyr eller andre fejl. Hovedet skal være ensfarvet. Gulheden på blomsterstandene indikerer deres overmodenhed.

I princippet kan et sådant produkt bruges til vinterforberedelser, men det skal brydes og opdeles i små blomsterstande.

Metoder til at tilberede blomkål derhjemme

Ønsket om at nyde blomkål ikke kun i sommersæsonen, men også i den kolde vinter tvang kulinariske specialister til at komme med opskrifter til forberedelser. NVi må indrømme, at blandt al deres mangfoldighed kan du helt sikkert finde noget for dig selv.

Klassisk dåseopskrift

Denne hurtige og velsmagende opskrift kræver følgende ingredienser:

• sød peberfrugt - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 11 stk.;
• vand - 1 liter;
• blomkålsblomsterstande - 750 g;
• mellemstore unge gulerødder - 1-2 stk.;
• hvidløg - 3-4 fed;
• varm peber - 1 bælg;
• madeddike - 5,5 spsk. l.;
• bordsalt - 2,5 tsk;
• allehånde ærter - 7 stk.;
• nelliker - 2-3 stk.;
• granuleret sukker - 3,5 spsk. l. uden en ært.

Madlavningsmetode:

En simpel høstmetode begynder med at skære blomkålen i små buketter og vaske dem. Efter dette skal du smide lidt salt i rent vand og sænke de forberedte blomsterstande der og lade stå et stykke tid, så alle insekterne flyder op. Hak det vaskede og pillede løg fint, derefter gulerødder, skær peberfrugten i halve ringe.

Læg grøntsager på bunden af ​​beholderen forberedt til konservering, derefter kål, skold med kogende vand og hæld det straks i vasken. Dernæst begynder de at forberede marinaden fra den nødvendige mængde granuleret sukker, salt og vand. I slutningen af ​​processen hældes eddike i, og den tilberedte væske hældes i krukker.

koreansk blomkål

En meget sund og velsmagende konserves tilberedes af følgende ingredienser:

• hvidløg - 10 fed;
• vand - 1000 ml;
• blomkålsblomsterstande - 1000 g;
• hakket koriander - efter smag;
• bordstensalt - 2 spsk. l. (fuld);
• store unge gulerødder - 3-4 stk.;
• madeddike - 0,5 spsk;
• varm peber - efter smag;
• solsikkeolie - 1⁄4 spsk.;
• granuleret sukker - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

Blomkålshovedet vaskes og deles i små lige store blomsterstande. Riv gulerødderne på et specielt koreansk rivejern. Hvidløget hakkes fint med en kniv. Kålen smides i kogende vand i et par minutter og overføres til et dørslag, hvorefter den blandes med de tilberedte krydderier og komprimeres i færdiglavede krukker.

Den bedste måde at forberede en marinade til denne opskrift på er lavet af en opløsning af sukker og salt; i slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike og renset vegetabilsk olie og hældes i krukker. Luk og pak ind i et varmt tæppe. Den syltede kål skal køle mindst et døgn, hvorefter den flyttes til kælderen eller spisekammeret.

Syltning med tomater

For at forberede konserveringen har du brug for følgende komponenter:

• blomkålsblomsterstande - 1000 g;
• Cherrytomater - 2000 g;
• hvidløg - 6 fed;
• bordstensalt - 2,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3,5 spsk. l.;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• dild paraplyer - 1 stk. for hver krukke;
• lavrushka - efter smag;
• eddike essens 70% for en 1,5-liters krukke - 1/2 tsk;
• vand - 1 liter.

Madlavningsmetode:

Vask alle de grøntsager, der er angivet i opskriften, del blomkålshovedet i små lige store blomsterstande og læg dem i en passende beholder. Læg dild, laurbærblade og et fed hvidløg i bunden af ​​forsteriliserede glas. Læg kålblomsterstande og cherrytomater i lag.

Kog vand, hæld over grøntsager og lad det stå i 20 minutter, dræn derefter væsken og tilbered en marinade med sennepsfrø, salt og sukker. I slutningen af ​​tilberedningen hældes eddikeessensen i. Hæld i krukker. Syltede grøntsager afkøles under et tæppe i 24 timer og sendes til opbevaring.

Konservering uden sterilisering

For at forberede en sådan forberedelse skal du bruge:

• peberfrugt - 3-4 stk.;
• varm paprika - 1 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• blomkålsblomsterstande - 2000 g;
• bordsalt - 4 spsk. l.;
• granuleret sukker - 5,5 spsk. l.;
• unge gulerødder - 0,2 kg;
• madeddike - 50 ml.

Madlavningsmetode:

Blomkålshovedet skilles forsigtigt ad i små blomsterstande, koges i kogende vand i et par minutter, kasseres i et dørslag og afkøles. Peberfrugt skæres i små skiver eller halve ringe, gulerødder i tynde ringe. En marinade tilberedes af sukker, salt og vand, og eddike tilsættes ved slutningen af ​​kogningen. Læg laurbærblade, blomsterstande, peberfrugter og gulerødder i bunden af ​​en steril beholder, hæld den forberedte marinade over alt og rul sammen.

Opskrift i tomatsauce

Du kan også bevare blomkål i tomatsauce. For at gøre dette skal du have følgende komponenter på lager:

• modne tomater af enhver sort - 1200 g;
• sød peberfrugt - 4 stk.;
• sukker - 0,5 spsk;
• blomkålsblomsterstande - 2000 g;
• stenbordssalt - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 10-12 fed;
• renset solsikkeolie - 1 spsk.;
• persille - 1 bundt;
• madeddike 6% - 120 g.

Madlavningsmetode:

Alle grøntsager vaskes og skrælles, blomkålen deles i små lige store blomsterstande og koges i et par minutter i saltet vand. Juice tilberedes af tomater ved hjælp af enhver tilgængelig metode. Grøntsagerne specificeret i opskriften hakkes fint og lægges i en separat egnet beholder.

Tilberedt tomatjuice hældes i det, sukker, bordsalt tilsættes, eddike og olie hældes, sættes i brand og koges i en halv time. Smid derefter blomsterstandene i og kog i yderligere 5 minutter. Den varme blanding anbringes i en forberedt glasbeholder og steriliseres.

Marinering med æbler

Dåsekål med æbler vil glæde dig i den kolde vinter. For at forberede skal du bruge:

• stort surt æble - 1 stk.;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• enhver grønt - efter smag;
• blomkålsblomsterstande - 1,3 kg;
• sort peber - 3-4 ærter;
• renset solsikkeolie - 2 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• hvidløg - 4 fed;
• laurbærblad - 2 stk.;
• madeddike - 1/2 spsk.;
• stensalt - 2,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3,5 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Kålhovedet vaskes under rindende vand og deles i blomsterstande, æblet skæres i skiver og guleroden i tynde skiver. Grøntsager og kogte urter (om nødvendigt) anbringes i en steriliseret beholder, krydderier smides i og vegetabilsk olie hældes i.

På standard måde tilberedes en marinade af sukker, bordsalt og spiselig eddike, hældes i færdige glas og forsegles.

Med gulerødder og hvidløg

For at forberede konserven skal du bruge:

• stensalt - 0,7 tsk;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• medium hoved af blomkål - 1 stk.;
• unge gulerødder - 130 g;
• hvidløg - 20 g;
• vand - 400 ml;
• renset solsikkeolie - 80 ml;
• madeddike - 60 ml;
• laurbærblad - 1 stk.;
• sort og allehånde - 4 ærter hver;
• nelliker - valgfrit.

Madlavningsmetode:

Vask blomkålshovedet og del det i små lige store buketter. Pillede og vaskede hvidløg og gulerødder skæres i tynde skiver. Grøntsagerne smides i en gryde med kogende vand og koges et par minutter, hvorefter de fjernes med en hulske og smides i koldt vand i et par minutter.

Marinaden tilberedes i en separat beholder, grøntsagerne komprimeres i glaskrukker, og de nødvendige krydderier sendes dertil. Der er ingen grund til at salte dem separat i denne opskrift; alt saltet går i marinaden. Hæld det over grøntsagerne, stil glassene til sterilisering, og rul dem derefter sammen.

Med peberfrugt og løg

Hele familien vil elske denne salat. For at forberede det har du brug for:

• laurbærblad - 8 stk.;
• vand - 1300 ml;
• blomkålsblomsterstande - 2000 g;
• skrællede løg - 0,5 kg;
• peberfrugt - 750 g;
• sort og allehånde - 15 ærter hver;
• stensalt - 2,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 0,2 kg;
• madeddike - 200 ml;
• solsikkeolie - 200 ml.

Madlavningsmetode:

Skær peberfrugten i tynde strimler, løghovederne i halve ringe. Del blomkålen i små lige store buketter og blancher. I en stor skål blandes alle de grøntsager, der er nødvendige til opskriften. Smid peberkorn og laurbærblade i bunden af ​​de forberedte glas. Pak salaten i glas, kog marinaden og hæld den over grøntsagerne. Steriliser og konserver.

Med rødbeder

Det er meget interessant at marinere sådan en skål, fordi det viser sig ikke kun velsmagende, men også sundt. Du får brug for:

• blomkålshoved - 1 stk. medium størrelse;
• mellemstore rødbeder - 1 stk.;
• bordstensalt - 1,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 1,5 spsk. l.;
• madeddike - 2,5 spsk. l.;
• sort peber - 7 ærter;
• laurbærblad - 2 stk.;
• vand - efter behov.

Madlavningsmetode:

Grøntsagerne specificeret i opskriften vaskes grundigt og skrælles, og blomkålshovedet er opdelt i lige store blomsterstande. Rødbederne skæres i tern eller rives på et groft rivejern. Rødbeder og kål lægges i lag i den forberedte beholder på en sådan måde, at det sidste lag er rødbeder. Krydderier smides der, eddike hældes, salt og sukker tilsættes og kogende vand fyldes til toppen. De sættes til sterilisering og konserveres.

Opbevares i fryseren

Hvis du ikke ønsker eller har mulighed for at konservere blomkål på glas, kan du fryse det. Dette vil bevare alle de gavnlige stoffer og mikroelementer, og dette præparat kan bruges til ethvert kulinarisk formål. For at gøre dette skal kålhovedet skilles ad i blomsterstande, smides i saltet kogende vand og blancheres i flere minutter.Lad den herefter køle helt af, pak den i poser og opbevar den i fryseren.