TOP 11 lækre opskrifter til konservering af kål i krukker til vinteren

For at sylte kål til vinteren kræves ingen særlig viden eller færdigheder. Erfarne husmødre tilbyder mange gennemprøvede opskrifter, hvor proportionerne af alle ingredienser er præcist beregnet, og hver fase af arbejdet er beskrevet. Et vigtigt punkt er det korrekte valg af grøntsager og forberedelse af beholdere til konserves. Udover selve kålen kan der være andre grøntsager, som kun supplerer og forbedrer rettens smag.

Principper for konservering af kål til vinteren

Før du begynder at forberede retten, vaskes grøntsagerne grundigt og tørres. De øverste blade skal fjernes fra kålhovedet, derefter skæres det i fire lapper, stilken skæres ud og hakkes fint.

Hvordan vælger man de rigtige grøntsager?

For at tilberede en sund og velsmagende ret er det vigtigt at træffe det rigtige valg af produkter:

• til syltning skal du vælge et tæt, stramt kålhoved;
• æbler er taget fra søde og sure sorter med saftig frugtkød;
• Rødbederne skal have rigt farvet kød, uden hvide striber.

Der bør ikke være skader eller tegn på råd på overfladen af ​​alle grøntsager.

Metoder til fremstilling af kål

Der er to måder at forberede kål til vinteren på:

• med muligheden for tørsaltning males de indgående komponenter simpelthen med salt;
• i tilfælde af vådsaltning hældes alle ingredienser med saltlage.

De bedste opskrifter med trin-for-trin instruktioner vil fortælle dig, hvordan du gør alle trinene korrekt.

Lækker opskrift i en krukke

Dåsekål viser sig velsmagende og sund selv med brug af en minimal mængde ingredienser:

• tætte kålhoveder - 1,3 kg;
• eddike - 62 ml;
• salt - 55 g;
• sukker - 155 g;
• laurbær;
• pebernødder.

Trin-for-trin instruktioner hjælper dig med at lave retten hurtigt og nemt:

• grøntsager skæres i små strimler;
• læg peber og laurbærblade i krukker;
• komprimer det strimlede halm tæt;
• Tilsæt krydderier til vandet, vent til det koger, tilsæt eddike og kog i yderligere 2,5 minutter;
• hæld den afkølede marinade over kålen for at frigive saften og fjern i tre dage;
• derefter steriliseres glassene med indholdet i 26 minutter og forsegles med låg.

Tidlig surkål til vinteren

For at bevare ungkål har du brug for følgende ingredienser:

• unge kålhoveder - 1,9 kg;
• gulerødder - 110 g;
• stensalt - 66 g.

Fermenteringsprocessen involverer enkle trin:

• fint strimle kålblade;
• gulerødder rives;
• grøntsager blandes i en stor beholder for at frigive saften, blandingen saltes og efterlades i 2,5 timer;
• de forberedte krukker er tæt fyldt med grøntsagsblandingen;
• Dæk løst med låg og sæt til gæring i 6 dage, hvorefter glassene sættes i køleskabet.

Tilberedning af blomkål - "Du vil slikke fingrene"

For at forberede snacken skal du bruge følgende ingredienser:

• hoved af blomkål - 900 g;
• hvidløg - 46 g;
• grønt;
• majsolie - 55 ml;
• eddike - 73 ml;
• salt - 42 g;
• pebernødder.

Krukkerne skal rulles i henhold til denne algoritme:

• kålhovedet er opdelt i lige store blomsterstande;
• blomsterstandene nedsænkes i kogende, saltet vand og koges i 6 minutter;
• en del af bouillonen er tilbage, resten hældes ud;
• kål vaskes i koldt vand;
• tilsæt hvidløgsskiver og urter til olien opvarmet i en stegepande;
• efter 2,5 minutter, tilsæt bouillon og krydderier til olien og vent til det koger;
• Blomsterstandene lægges i krukker og fyldes med lage.

Rulning af kinakål på koreansk

For at tilberede en velsmagende snack skal du forberede følgende produkter:

• kål - 1,1 kg;
• løg - 55 g;
• hvidløg - 38 g;
• grønne løgfjer - 42 g;
• ingefær - 32 g;
• salt - 34 g;
• sukker - 7 g;
• malet peber - 12 g;
• korianderpulver - 6 g.

Trin-for-trin forberedelse ser sådan ud:

• bring vand og salt i kog;
• riv kålblade i tynde strimler;
• hak løget fint;
• bland grøntsager, læg i en stor beholder, fyld med saltlage, læg en vægt;
• efter to dage er vandet drænet;
• mal alle de resterende ingredienser i en blender og tilsæt til de saltede grøntsager;
• Den færdige snack fordeles i krukker.

Kålsalat med rødbeder og eddike

For at forsegle snacken i krukker til vinteropbevaring i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende komponenter:

• kål - 2,9 kg;
• rødbeder - 850 g;
• hvidløg - 46 g;
• vegetabilsk olie - 255 ml;
• sukker - 245 g;
• salt - 87 g;
• eddike - 247 ml.

Saltningsprocessen involverer enkle trin:

• hak kålen fint;
• skrællede rødbeder skæres i strimler;
• Bland grøntsager i en stor beholder, kombiner med hakket hvidløg, solsikkeolie, krydderier, eddike og lad i 65 minutter;
• salaten sendes i beholdere og steriliseres i 32 minutter.

Opskrift med æbler og honning

Konservering er fremstillet af følgende komponenter:

• kål - 840 g;
• gulerødder - 75 g;
• æble - 110 g;
• hvidløg - et fed;
• sennepsfrø - 6 g;
• dild grene;
• laurbær;
• peberkorn;
• honning - 8 g;
• salt - 37 g;
• eddike - 58 ml.

Sød kål tilberedes som følger:

• det unge kålhoved er hakket i smalle strimler, gulerødderne rives på et specielt rivejern;
• bland grøntsagerne i en stor beholder, tilsæt hakket hvidløg;
• skær æblet i fire skiver, hak det grønne fint og tilsæt ingredienserne til resten af ​​grøntsagerne;
• tilsæt alle resterende krydderier;
• læg hele grøntsagsblandingen i krukker;
• kog vand med honning og salt, tilsæt eddike;
• Den varme marinade hældes i grøntsagsblandingen.

Vintergrøntsagssalat “Pas på, vodka!”

Til en vintersalat med frisk kål skal du bruge følgende ingredienser:

• kålhoveder, gulerødder, sød peber, løg, tomater, agurker - alle 950 g;
• salt - 27 g;
• sukker - 155 g;
• solsikkeolie - 245 ml;
• eddike - 255 ml.

Tilberedningsprocessen begynder med at skære grøntsager:

• kålblade hakkes fint, agurker og løg skæres i halve ringe, gulerødder rives, tomater skæres i skiver, peberfrugt skæres i mellemstore strimler;
• Alle hakkede grøntsager blandes i en stor beholder;
• tilsæt krydderier, solsikkeolie, eddike, det vil tage 65 minutter for saften at komme ud;
• derefter koges salaten og koges derefter i 12 minutter;
• Den færdige snack sendes i beholdere.

Med tomater og aspirin

For at forberede snacken skal du bruge følgende ingredienser:

• kål og tomater - 1,3 kg hver;
• peberfrugt - 55 g;
• hvidløg - 38 g;
• eddike - 88 ml;
• aspirin - 4 tabletter;
• sukker, salt - 56 g hver;
• ribs blade.

Forberedelse omfatter følgende trin:

• strimler af peber, hvidløg og ribsblade anbringes i beholderen;
• begynde at lægge kål og tomater i lag;
• tilsæt salt, sukker og eddike;
• aspirin opløses i varmt vand og hældes i beholdere;
• Kogende vand hældes i grøntsagerne.

Med svampe uden sterilisering

Ingredienser til twist:

• kålhoveder og champignoner - 1,9 kg hver;
• løg og gulerødder - 900 g hver;
• solsikkeolie - 450 ml;
• eddike - 270 ml;
• sukker - 190 g;
• salt - 87 g.

Salaten er nem at tilberede:

• svampe koges i saltet vand;
• løgene skæres i skiver, gulerødderne hakkes ved hjælp af et rivejern, og kålhovedet hakkes fint;
• hæld olie i en dyb pande, steg gulerødder og løgskiver;
• tilsæt svampe og kål;
• efter 32 minutters simring, tilsæt krydderier og eddike og fortsæt med at simre i yderligere 43 minutter;
• så er der kun tilbage at fordele salaten mellem beholderne.

Med agurker

Til en vintersalat skal du bruge følgende produkter:

• kål - 1,8 kg;
• agurker, løg, gulerødder - 950 g hver;
• eddike - 245 ml;
• solsikkeolie - 165 ml;
• salt og sukker - 110 g hver.

At tilberede dåsemad er hurtigt og nemt:

• løgene skæres i halve ringe, gulerødderne rives, kålhovedet skæres i små strimler, agurkerne skæres i ringe;
• Alle grøntsager blandes i en stor beholder, krydderier og vegetabilsk olie tilsættes og koges;
• efter 6 minutters kogning af salaten, tilsæt eddike;
• Den færdige snack anbringes i en beholder.

Med auberginer under jernlåg

For at lave en ret efter denne opskrift skal du bruge en liste over følgende produkter:

• blå og kålhoveder - 1,3 kg hver;
• gulerødder - 320 g;
• hvidløg - 56 g;
• varm peber;
• peberkorn;
• salt - 46 g;
• eddike - 135 ml.

Det er nemt at spinde en snack ved at følge rækkefølgen af ​​alle handlinger:

• Auberginer koges i vand i 6 minutter efter kogning;
• kålhovederne skæres i tynde strimler, gulerødderne rives og blandes i en stor beholder;
• hvidløget knuses med en hvidløgspresse, og den varme peber skæres i små stykker og tilsættes grøntsagsblandingen;
• kogte auberginer skæres i stykker og tilsættes grøntsagsblandingen;
• tilsæt eddike og salt;
• Tilbage er blot at sende salaten i beholdere og lukke med jernlåg.

Hvordan og hvor længe opbevares det færdige produkt?

Varigheden af ​​opbevaring af kålpræparater afhænger af placeringen og overholdelse af de relevante betingelser:

• I et køligt rum (køleskab eller kælder) er holdbarheden fra 3-9 måneder.
• I et rum, hvor lufttemperaturen er +7-+9 grader, reduceres opbevaringstiden til en måned.

Beholderens kvalitet påvirker også holdbarheden. Det vaskes først med varmt vand med tilsætning af sæbe eller sodavand og steriliseres derefter.