Retter lavet af kinakål er mere møre og saftige sammenlignet med retter lavet af hvidkål. Og udover friske salater kan den også på dåse. Derefter vil kinesisk kål, forberedt til vinteren, berige kosten til enhver tid på ejerens anmodning. Denne grøntsag vil, når den er saltet, syltet eller syltet, tilføje pikanthed til tilbehør på grund af noter fra det orientalske køkken.
Nyttige egenskaber af kinakål
Kinesisk kål indeholder ligesom almindelig kål en masse kostfibre, som virker i tarmene efter panikprincippet. De samler mekanisk affald fra dets vægge og fjerner det. Kinesisk kål normaliserer således afføring og lindrer forstoppelse.
Denne grøntsag indeholder også vitaminerne C, A og K. Den første af dem hjælper med at holde huden i god stand, da den fremmer produktionen af kollagen. A-vitamin har en positiv effekt på synsstyrken, og K-vitamin er nødvendigt for at normalisere blodkoagulationen. Tilstedeværelsen af lactucin i Beijing hjælper med at bringe blodtrykket til det normale.
Og dets naturlige kompleks af mineraler giver dig mulighed for at fjerne overskydende væske fra kroppen og nedbryde kolesterolplakker. Derfor er kinakål meget nyttig til hævelse.
Derudover er "Beijing" et produkt med lavt kalorieindhold, så det er meget effektivt til at reducere overskydende kropsvægt hos mennesker. Kroppen bruger mere energi på sin fordøjelse, end den ender med. Dette kalorieindhold kaldes negativt.
Forberedelse af hovedingredienserne
Kål skal forberedes til enhver forberedelse, det være sig syltning eller syltning.
Først inspiceres grøntsagerne, gule blade fjernes, stilken skæres af og vaskes grundigt. Da denne orientalske grøntsag har en løs struktur, kan forskellige typer insekter være til stede mellem bladene. For at de kan forlade kålhovedet, skal det placeres i varmt, let saltvand. Efter 20 minutter tages grøntsagerne ud og vaskes under vandhanen.
Vinter forberedelse opskrifter
I dag er kinakål tilgængelig for næsten alle mennesker, og derfor er opskrifter lavet af det så populære. I solnedgange er hun meget blid og behagelig.Ofte er grøntsagerne krydret med orientalske krydderier, og elskere af krydret smag kan virkelig godt lide denne snack. Så mange kvinder forsøger at forberede det til vinteren for deres familier.
Med peberfrugt
Denne rulle adskiller sig fra de andre i nærvær af aromaen af sød peber.
Opskriftens ingredienser:
- "Beijing" - 1 kg;
- sød peber - 0,5 kg;
- 1 bælg rød peber;
- æbleeddike - 0,1 liter;
- løghoveder - 0,5 kg;
- salt og granuleret sukker - henholdsvis 50 og 100 gram;
- vand - 1 liter.
Forbered alle ingredienserne, og skær kålen i store stykker. Den krydrede peber hakkes i små strimler, peberfrugten skæres i større stykker, og løget skæres i ringe. Kog samtidig marinaden. For at gøre dette, tilsæt salt og sukker, og tilsæt eddike efter kogning.
Læg de tilberedte grøntsager i en stor beholder og bland. Placer i forberedte krukker. Efter lidt komprimering af ingredienserne hældes den kogte marinade i. Forseglet.
Tilsat daikon radise
Ifølge den foreslåede opskrift vil portionen være lille, men efter at den vises på bordet, i form af en meget original skål, kan du øge mængden af ingredienser flere gange og lave den igen.
Opskriftens ingredienser:
- kinesisk kål - 3 kg;
- mellemstor daikon radise - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- hoved af hvidløg;
- en del af ingefærrod;
- løg - 1 stykke;
- en flok løgfjer;
- rejepasta - 2 spiseskefulde;
- rismel - 2 spiseskefulde;
- sukker - 3 spiseskefulde;
- salt og chilipeber - efter smag.
For at sylte denne salat skæres Peking-salaten i halve på langs og derefter hver del i to mere lige op til stilken (forhindrer grøntsagerne i at falde fra hinanden i separate blade). Normalt, efter vask, er kål altid våd, i dette tilfælde er det godt.Det skal drysses jævnt med salt. Derefter fyldes "Beijing" i en beholder, dækkes med låg og efterlades i en halv dag.
Det næste trin er at forberede en gelélignende blanding af rismel. For at forberede, tag en halv liter vand, kom sukker i det og hold det på ilden, indtil det når en viskøs konsistens.
Tilbered derefter den krydrede pasta. For at gøre dette skal du lægge hakkede krydderier (ingefær, løg, chili og hvidløg) i en blenderbeholder og lave en homogen masse. Daikon radise og gulerødder rives i strimler for at forberede "lænd".
Til sidst kombineres alle ingredienserne undtagen kinakålen og blandes. Dele af kålgrøntsagerne vaskes for at fjerne overskydende salt, og væsken får lov til at dryppe af. Derefter spredes hver af dem med den forberedte dressing og placeres mellem bladene.
Den sidste fase af madlavningen består i at lægge grøntsagerne i en skål og marinere dem. Denne proces varer flere dage ved stuetemperatur.
Beijing-kål i koreansk stil
Kinesisk kål ifølge denne opskrift indeholder de samme traditionelle ingredienser som koreanske gulerødder.
Opskriftens ingredienser:
- "Beijing" - 1 kg;
- vand - 1500 milliliter;
- løg - 50 gram;
- hvidløgsfed - 10 stykker;
- løgfjer - 40 gram;
- ingefærrod - 30 gram;
- rød peber pulver - 5 gram;
- malet sort peber - 10 gram;
- koriander - 5 gram;
- sukker og salt - henholdsvis 5 og 30 gram.
Forberedelse begynder med saltlage til "Beijing". For at gøre dette skal du tage en beholder med tilstrækkelig kapacitet og hælde vand i den. Efter opvarmning tilsættes salt og granuleret sukker.
Rør i saltlagen, indtil ingredienserne er helt opløst og afkølet.
Forbered samtidig kålen: skær den i 4 stykker på langs, fjern stilken. Derefter skæres grøntsagerne i strimler. Løg hakkes også. Kombiner kål med løg og hæld saltlage i.Opbevares i 2 dage med last ved en temperatur på 20 °C. Efter denne tid drænes væsken.
Den næste fase af arbejdet vil være at blande krydderierne ved hjælp af en blender. Alle resterende ingredienser anbringes i en beholder og laves til en homogen masse.
Derefter kombineres den resulterende pasta med tilberedte grøntsager. Herefter anbringes kinesisk kål i koreansk stil i steriliserede krukker og forsegles.
Opskrift på syltet kål
For at denne syltede kål skal være saftig og sprød, bruges tykkere dele af bladet, og tynde dele skæres af til frisk salat. Denne opskrift giver dig mulighed for at spise al kålen uden affald.
Opskriftens ingredienser:
- kinesisk kål - 1 kg;
- granuleret sukker - 5 spiseskefulde;
- salt - 1 spiseskefuld;
- chilipeber - 1 stykke;
- 9% eddikeopløsning - 90 milliliter.
Først tilberedes "Peking", derefter skæres stilken af og opdeles i separate blade. Hver af dem er konventionelt opdelt i en tynd og tykkere del og skæres. Stykker af blade med årer foldes og hakkes i strimler.
Næste trin er at forberede chilipeberne. Den vaskes, skæres i stykker, frigøres fra midten og stilken og skæres i tern.
Læg derefter kålen i lag med peber, og tilsæt salt jævnt. Opbevar på et køligt sted i en time.
Forbered samtidig marinaden. For at gøre dette skal du bringe eddike i kog, hvori salt og sukker hældes. Varm væske hældes i forberedte grøntsager, blandes og anbringes i krukker, komprimeres og dækkes med forberedte jernlåg. Beholderen med grøntsag anbringes i en stor beholder, fyldes med vand og bringes i kog. Steriliseringstiden er 15 minutter. Forseglet.
Kinesisk kål solyanka
Kinesisk kål er fantastisk ikke kun til syltning, den er også fremragende til syltning.
Opskriftens ingredienser:
- kinesisk kål - 1 kg;
- salt - 0,1 kg.
Den tilberedte "Peking"-kål skæres i strimler, ligesom almindelig hvidkål. Derefter lægges det i en beholder og saltes. Rør og ælt lidt. For at bevare den sprøde struktur er stærk knusning kontraindiceret.
Der lægges tryk på toppen af beholderen oven på grøntsagerne. Det er gæret i 30 dage. Periodisk smages produktet og vurderes for mængden af salt. Derefter overføres kålen til krukker, fyldes med den resulterende saltlage og tages i kælderen.
Den tid, produktet opbevares, påvirker produktets smag: Jo længere det sidder, jo mere mættet bliver det. Den optimale brugsperiode er hele vinterperioden.
Fem minutters opskrift
Du kan også sylte kinakål på en enkel måde. Som et resultat vil hurtig forberedelse af dette dåseprodukt ikke ødelægge smagen på nogen måde - det vil være af samme kvalitet som lavet ved enhver anden metode, og husmoren vil spare tid.
Opskriftens ingredienser:
- kinesisk kål - 0,5 kg;
- vand - 0,5 liter;
- 9% eddikeopløsning - 5 milliliter;
- salt og granuleret sukker - henholdsvis 3 og 2 spiseskefulde;
- sort peber - 3 ærter.
"Peking", vasket og befriet for insekter, skæres i strimler.
Kog samtidig marinaden. For at gøre dette skal du koge vand og tilføje salt, sukker og eddikeopløsning til det. Sluk for den efter kogning.
Forbered krukker og læg peberkorn i dem og grøntsager ovenpå. Hæld derefter varm marinade og rul op med jernlåg.
Dåsekål i krukker
Du kan rulle kål med enhver kombination af hjælpeingredienser. Denne opskrift vil appellere til elskere af krydret smag.
Opskriftens ingredienser:
- mellemstor lænd - 2 stykker;
- sød peber - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- hvidløgsfed - 85 gram;
- løg - 1 stykke;
- vand - 1 liter;
- salt - 2 spiseskefulde;
- granuleret sukker - 1 spiseskefuld;
- nelliker blomsterstande - 7 stykker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- peberrodsrod - 1 stykke;
- kirsebær- og ribsblade - 5 stykker af hver type;
- paprika - en halv teskefuld;
- Kværnet sort peber - en halv teskefuld.
Tilberedt kinakål skæres i mellemstore stykker. Derefter udkernes peberfrugterne og hakkes i strimler. Gulerødderne hakkes i tern, og løgene i halve ringe.
Krydderier lægges i bunden af de forarbejdede krukker: laurbær-, kirsebær- og ribsblade, peberrod, hakkede fed hvidløg, fed.
Læg derefter peberfrugt og gulerødder i lag med løg med kål. Hæld kogende vand over indholdet af glassene og lad det stå i op til 7 minutter. Express. En marinade tilberedes ved hjælp af dette aromatiske vand. De tilføjer salt, sukker og eddike til det. Genfyld i krukker. Forseglet.
Opbevaring derhjemme
Formålet med konservering er at holde produktet i god stand, indtil det serveres. Derudover skal temperaturregimet for steriliserede krukker overholdes. Derfor, efter afkøling af de indpakkede sømme, tages de straks til kælderen. Et alternativ kan være en altan, et depotrum eller en garage.
Kinakål er et saftigt og mørt produkt, hvilket gør den velegnet til konservering. Da denne grøntsag er orientalsk, foretrækker de at dække den til vinteren med en masse krydderier og krydderier. Som et resultat producerer kinakål usædvanlige og meget krydrede vinterretter.
