TOP 18 opskrifter til at forberede syltet kål til vinteren derhjemme

En af de populære måder at gøre din vinterkost varieret og afbalanceret på er syltning. Kål marineret til vinteren er en vellykket ret, der bevarer hele rækken af ​​vitaminer og mikroelementer indeholdt i et frisk produkt. Denne metode er praktisk talt ikke forbundet med varmebehandling, og et stort antal opskrifter og en række ingredienser kan tilfredsstille den mest krævende smag.

Finesser af syltede kål til vinteren

Marinering er en hel del af madlavning. Dåsekål med eddike er en god forret, velegnet som tilbehør til kød- og fiskeretter, og kan fungere som en komponent i kålsuppe og som fyld til tærter.

Men for at retterne skal vise sig pikante og moderat krydrede, skal du overholde flere regler:

1. Marinering bør kun foretages ved stuetemperatur.
2. Ungkål bør ikke syltes. Du skal tage mellemsæson og sene sorter med saftige, kødfulde blade.
3. Det er meget vigtigt at følge opskriften og opretholde de nødvendige proportioner af ingredienser.
4. Kun groft stensalt bør bruges til marinering.
5. Under bejdseprocessen skal kålen fra tid til anden gennembores med en gaffel eller en anden skarp genstand for at lade gæringsgasser slippe ud.

Når du kender disse enkle regler, kan du trygt begynde at konservere.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingrediensen

Traditionelt bruges hvidkål oftest til konservering. Mindre ofte er de opmærksomme på rødkål, rosenkål, pekingspirer og blomkål. Kvaliteten af ​​syltningen afhænger af grøntsagens sort og udseende. Tætte kålhoveder med kødfulde, søde blade, snehvide, når de skæres, er gode.

Sen efterårs sorter er mere egnede end andre: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileynaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kålhoveder med revner, pletter eller frostbidte løse blade er ikke egnede.Den ideelle vægt af en bejdsegaffel er fra 0,7 til 1,0 kg.

Inden arbejdet påbegyndes, skal du vaske kålen grundigt, tørre den, fjerne de øverste tørrede blade og skære stilken ud. Derefter skæres kålhovedet i tallerkener, hakkes fint eller groft (afhængig af opskriften). Hvis opskriften indeholder gulerødder, så tag 2-3 stykker pr. hoved.

Sådan forbereder du beholdere

Bejdsning udføres oftest i glas. De vaskes grundigt med sæbe og dampes.

Det er vigtigt, at glassene er intakte, uden revner eller skår, og at lågene sidder tæt, hvilket sikrer fuldstændig forsegling.

For at forberede grøntsager og marinade skal du bruge emalje, ikke aluminium, retter.

De bedste opskrifter til syltning af kål

Der er mange opskrifter til syltning af kål. Her er nogle af dem.

Klassisk metode i 3 liters glas

For en tre-liters krukke tages et mellemstort kålhoved, gulerødder, 3 fed hvidløg. Til marinaden: til 3 liter vand - eddikeessens (en teskefuld), sukker (1 spsk), salt (2 spsk), laurbærblad, peber. Forbered grøntsager: kål skæres i strimler, gulerødder rives eller hakkes. Fortsæt derefter sådan her:

• krydderier og hvidløg placeres i bunden af ​​en steriliseret krukke;
• hakkede grøntsager lægges i tætte lag;
• bulk ingredienser tilsættes ovenpå;
• hæld kogende vand og tilsæt eddike.

Krukkerne er hermetisk lukkede.

Blomkål uden sterilisation

Til hurtig madlavning med eddike er stærke, sunde kålhoveder (blomsterstande) velegnede. En tre-liters cylinder passer til et stort kålhoved, adskilt i grene. Retten er forberedt til hurtig indtagelse, så beholderen er ikke steriliseret. Arbejdsforløbet er som følger:

• til marinaden: læg krydderier i en liter vand, tilsæt salt (2 spsk), tilsæt sukker (3 spsk);
• lad det simre ved lav varme i 4-5 minutter;
• fyld glassene med varm marinade og tilsæt eddike;
• dæk og vend til afkøling.

Den første smagning finder sted inden for en uge.

I varm saltlage

Kål tilberedt på denne måde er meget velsmagende. Fortsæt som følger:

1. Kålen skæres i strimler og moses til kålsaften slipper.
2. De laver en saltlage. Hovedingredienserne er sukker, salt, et halvt glas bordeddike (9%) og solsikkeolie.
3. Alle ingredienser blandes, koges og kombineres med grøntsagerne.
4. Ryst beholderen for at sikre ensartet marinering.

Efter 2 timer er forretten klar.

Tysk kålsalat

For en velsmagende tysk forret skal du marinere kål med peberfrugt og krydderier.

1. De hakker et stort kålhoved (som vejer op til halvandet kilo).
2. Skær den søde peber i skiver og løget i tern.
3. Kom alle grøntsager i en stor skål og kværn grundigt.
4. Forbered fyldet: i en lille gryde kombineres et halvt glas eddike og vegetabilsk olie, 70 gram sukker og salt (en spiseskefuld).
5. Bland ingredienserne.
6. Bland grundigt igen.

Forretten trækkes i 24 timer, hvorefter den er klar til at spise.

Sød kål

Børn elsker sød, sprød kål. Den er forberedt sådan:

1. En stor gaffel (2 kg) vaskes, hakkes og lægges i en dyb skål.
2. Tilsæt to revne gulerødder og hakket hvidløg (5 fed).
3. Lav en sød marinade (til et glas sukker - 2 spiseskefulde salt, et halvt glas vegetabilsk olie, eddikeessens), kombiner med grøntsager.
4. Mos ingredienserne med en moser og derefter med hænderne.
5. Dæk og sæt under pres i tre dage.

Retten er klar.

Med tomater

Retten har en usædvanlig smag og lys farve. Arbejdsforløbet er som følger:

1. Et mellemstort kålhoved vil gøre arbejdet.Den skæres og lægges i glas, lægges med mellemstore tomater, og der tilsættes krydderier.
2. Når glasset er fyldt, laver du marinaden.
3. Fyld glassene og rul dem under jernlåg.
4. Krukkerne vendes og pakkes ind, mens de venter på at køle af.

Konservering opbevares på et mørkt, køligt sted.

Med peberfrugt

Essensen af ​​opskriften er som følger:

1. En stor gaffel på to kilo bliver hugget; peber, gulerødder, frisk agurk skæres i strimler og blandes.
2. Lav en almindelig marinade, kombiner den med grøntsager, dæk med låg og vent til den er afkølet.

Denne salat kan opbevares i køleskabet hele vinteren derhjemme.

Med rødbeder

Denne opskrift hedder guriankål. Grøntsager tilberedes som følger:

1. Tag en stor gaffel (som vejer ca. 2 kg) og skær den i store firkanter.
2. Skær en rødbede og en gulerod i store skiver (op til 0,5 centimeter brede), hak 8 fed hvidløg i tynde skiver og hak peberfrugten.
3. Alt lægges i lag i en dyb beholder.

Det næste trin er at lave en marinade baseret på æblecidereddike og hælde over kålen, og lad den stå i flere dage.

Med ingefær

Dette er en meget original opskrift på en sund salat. Forbered dig sådan her:

1. Grøntsager, nemlig: 2 kg kål, 1 mellemstor peber, 1 gulerod, 5 fed hvidløg, skåret i skiver.
2. Ingefærrod, der vejer op til 70 gram, skrælles og skæres i tynde skiver
   og bland.
3. Lav en marinade efter den klassiske opskrift baseret på æblecidereddike (150 gram), tilsæt det til grøntsagerne og læg vægten ovenpå.
4. Vent til fuldstændig afkøling og opbevar på et køligt sted.

Et døgn senere er retten klar.

Med gulerødder og hvidløg

Opskriften er praktisk, fordi kålen er hakket meget stort uden at fjerne stilken.

1. Et gennemsnitligt kålhoved, der vejer op til 1 kg, skæres i plader og koges i 10 minutter.
2. Hak 2 gulerødder og en peberfrugt, pres et par fed hvidløg ud.
3. Opløs sukker og salt i halvanden liter kogende vand, tilsæt 6 peberkorn.
4. Tilsæt æblecidereddike (150 gram), samt de resterende ingredienser.
5. Kombiner med kål og sæt under pres for bedre marinering.

Efter en dag er salaten klar til indtagelse.

Med grøntsager og æbler

Denne vitaminrige snack vil med succes diversificere din kost om vinteren og blive en rigtig borddekoration.

Det tilberedes ganske enkelt:

1. Kål på op til 2 kilo hakkes fint, 3 æbler og 3 gulerødder skrælles og hakkes fint.
2. Der laves en marinade, som kombineres med grøntsager, blandes og pakkes i glas.
3. Beholderen er hermetisk forseglet.

Tætninger opbevares på et koldt sted - et køleskab eller kælder.

På georgisk

En simpel opskrift på en velsmagende, moderat krydret snack.

1. Kål skæres i små stykker, efterlader stilken, rødbeder - i tynde skiver.
2. Hak fed fra to hoveder af hvidløg og peber fint.
3. Lav et fyld (2 liter vand pr. 3 spsk salt), afkøl.
4. Grøntsager drysses med krydderier og marineres.

Marineringsprocessen varer 3 dage.

Bulgarsk med aspirin

Acetylsalicylsyre er et godt konserveringsmiddel.

1. Tag et kålhoved på omkring 2 kg. Vask og hak fint.
2. Tilsæt revne rodfrugter.
3. Grøntsager males og anbringes i steriliserede beholdere.
4. Lav en fyldning (sukker, salt, vegetabilsk olie, eddike 9%), afkøl.

Inden du ruller glassene sammen, puttes 2 aspirintabletter i hver.

Kål med græskar i marinade

Opskriften er givet til en medium gaffel.

1. Forbered hovedingrediensen, tag et kilo græskar og 1 sukkerroer.
2. Hak kålen, skær græskar og rødbeder, hak to fed hvidløg og bland grundigt.
3. Forbered marinaden, kombiner med grøntsager, bland og læg den koldt.

Retten er klar.

Salat med peberrod og peberfrugt

Retten er ret krydret, der er intet kompliceret i dens tilberedning.

1. Vask og hak et mellemstort kålhoved fint.
2. Hak gulerødder og peberfrugt og bland det hele.
3. Peberrodsrod skrælles og gnides. Hak et par fed hvidløg.
4. Fyld en beholder med grøntsager og tilsæt marinade.
5. Bland, stamp let.

Stil væk i kulden. Det er tilrådeligt at bruge det inden for en måned.

Opskrift med auberginer

For 1 kg kål skal du tage 1 kg aubergine og tre mellemstore gulerødder.

1. Forbered først auberginerne. De koges i 5 minutter og afkøles.
2. Der tilsættes også hakket hvidløg (8-10 fed).
3. Kål og gulerødder hakkes, afkølede aubergineskiver lægges på dem, salt og eddike tilsættes.
4. Læg salaten i steriliserede glas og luk den tæt.

God appetit!

I tomat

Opskriften er givet til et kilo kål.

1. Tyk tomatjuice (1 liter) eller hakkede tomater saltes og sættes i ild, koges i 5 minutter.
2. Tilsæt snittet kål og kog det hele sammen igen.
3. Kål i tomat og krydderier lægges i steriliserede cylindere.

Efter forseglingen vendes og dækkes med et tæppe, indtil det er afkølet.

Med citronsyre

I alle opskrifter kan eddikesyre erstattes med citronsyre, men det skal gøres korrekt.

1. En opløsning svarende til eddikeessens (70%) kan opnås ved at fortynde 1 spiseskefuld citronsyrepulver i 2 spiseskefulde kogt vand.
2. En analog af ni procent bordeddike opnås ved at fortynde 1 spiseskefuld citronsyrepulver i 14 spiseskefulde vand.

Så følg opskriften.

Hvordan og hvor længe opbevares emnerne?

Holdbarheden af ​​syltet kål kan variere. Det afhænger af de forhold, hvorunder kålen blev syltet, og hvordan den opbevares.

1. Hvis kålen var pakket i steriliserede krukker med hermetisk lukkede låg, så er holdbarheden den længste og kan vare et år eller mere.
2. Hvis grøntsagerne opbevares i en stor beholder eller i glaskrukker uden sterilisering, vil holdbarheden ikke overstige to måneder. Men ved lave temperaturer kan det være længere.
3. Når den er frossen, kan kål opbevares hele vinteren.

Syltet kål er velsmagende og sundt. Enhver husmor kan studere teknologien til dens forberedelse. Når du har mestret de grundlæggende finesser, kan du trygt eksperimentere med ingredienser.