8 bedste opskrifter på instant surkål, velsmagende og saftig

Hjemmelavet surkål kan ses i ethvert hjem; den øjeblikkelige opskrift er meget populær. I tidligere tider hjalp høstet kål med at bevare sundheden hele året rundt og var en fremragende kilde til mikroelementer og vitaminer om vinteren. I dag er produktet populært på grund af dets lette tilberedning, lave omkostninger og selvfølgelig vidunderlige smag.

Funktioner ved at forberede surkål til vinteren

For at nyde dette vitamintilskud hele vinteren, laves drejninger om efteråret efter høst. Tilberedning af grøntsager ved gæring giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer og beskytte produktet mod fordærv. Hvis opbevaringsforholdene tillader det, tilbered en stor mængde snacks på én gang.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Sene og midt-sene sorter er at foretrække til høst. Sådanne kålhoveder er hårdere end tidlige grøntsager, og derfor vil slutproduktet være velsmagende, saftigt og sprødt. Når du vælger grøntsager til at forberede sig til vinteren, skal du fokusere på følgende parametre:

• i udseende: kålhovedet bør ikke have ydre skader, være glat og rundt;
• at røre ved: hård, elastisk, med let tryk høres en let knas eller knirken;
• smag: grøntsagen er saftig, sød i smagen, uden tilstedeværelse af bitterhed.

Før fermentering forberedes kålhovedet ved at fjerne de øverste blade; det er ikke nødvendigt at vaske det. Herefter skæres i halve og skæres i strimler.

Andre grøntsager, der tilsættes snoningerne, skal vaskes og skrælles. Peberfrugt fjernes fra frøene, og stilkene af tomater fjernes. Gammel zucchini renses, ung zucchini hakkes med skræl. Æbler befries for frø.

Klargøring af beholdere

Tidligere blev startere lavet i træfade; denne type container er stadig den mest foretrukne i dag. Men hvis du ikke har et kar på gården, vil enhver beholder, hvis vægge ikke reagerer med fermenteringsprodukter, duge. Aluminium og jern er uegnede materialer til tilberedning og opbevaring af surdejsstarter.

I gamle dage dampede man tønder ved at fylde dem med vand og kaste et par varme sten i.Moderne beholdere lavet af glas og rustfrit stål vaskes grundigt før gæring, den indre overflade behandles med eddike, alkohol og vegetabilsk olie.

Opskrifter på instant surkål derhjemme

Det er ingen skam at servere denne ret til gæsterne; den er også velegnet til daglige familiemiddage. Den store fordel er hastigheden og lette gæringen. Du kan tilberede produktet fra traditionelle ingredienser eller diversificere smagen ved hjælp af tilsætningsstoffer.

Mariner hurtigt klassisk kål på 12 timer

En simpel opskrift med varm saltlage giver dig mulighed for at forberede en sprød snack med en klassisk smag på 12 timer.

For at forberede et traditionelt twist har du brug for følgende komponenter:

• hvidkål - et kilogram hoved;
• gulerødder - 1 stykke;
• sukker - 40 g;
• eddike - 45 ml;
• vand - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• groft salt - 0,5 spsk.

Forretten tilberedes således:

• Kålen hakkes.
• Gulerodspind.
• De hakkede produkter blandes og anbringes i en glasbeholder.
• Varm vandet og de resterende ingredienser op til kog og rør i 3 minutter, opløs salt og sukker.
• Varm væske hældes forsigtigt over de tilberedte produkter og dækker dem helt.
• Forsegl med et plastiklåg.

Efter 12 timer kan vitamin-delikatessen stilles på bordet. De afkølede glas sættes i køleskabet.

Kål med hvidløg og eddike

Det er slet ikke svært at gære sådan kål, og du kan smage det umiddelbart efter, at det er afkølet.

Tilbered en ret af følgende ingredienser:

• kål - 3 kg;
• gulerødder - 400 g;
• hvidløg - 2 hoveder;
• eddike - 2 spiseskefulde;
• vand - 1 l;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• salt - 4 spiseskefulde;
• sukker - 300 g.

For at lave en delikatesse med hvidløg har du brug for følgende:

• Kålen hakkes.
• Gulerodspind.
• Pillede hvidløg skæres i små stykker.
• Produkterne blandes og lægges i beholdere.
• Væsken skal koges, tilsæt alle de øvrige ingredienser til marinaden, rør i 3 minutter.
• Hæld kogende lage over en blanding af grøntsager.

Krukkerne lukkes med plastlåg og placeres efter afkøling i kælderen.

Syltning i en 3 liters krukke

At lave en kålsnack i en tre-liters krukke ved hjælp af den traditionelle metode, tager det 3 dage.

Følgende komponenter er nødvendige:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 2 stykker;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• tør dild - efter smag;
• tør spidskommen - efter smag.

Forberedelsesmetoden omfatter følgende trin:

• Kålen hakkes.
• Gulerodspind.
• Præparaterne blandes.
• Tilsæt salt, sukker, dild og kommen, bland det hele grundigt.
• Kålforretten anbringes i en beholder, komprimeres grundigt, og beholderen lukkes med låg.

Det er bedre at placere krukken på en tallerken, så de resulterende fermenteringsprodukter ikke oversvømmer gulvet. Periodisk skal hele tykkelsen gennembores for at frigive den resulterende gas, dette vil hjælpe med at undgå bitterhed i det endelige produkt. Efter 3 dage kan du prøve.

Bejdsning om dagen

Daggammel kål tilberedes under tryk ved hjælp af varm saltlage.

For at tilberede en hurtig snack skal du bruge følgende produkter:

• kål - 1 kg;
• gulerødder - 1 stykke;
• vand - 0,5 kopper;
• sukker - 50 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• solsikkeolie - 250 ml;
• groft salt - 1 spsk.

Gæringsprocessen accelereres ved at male de tilberedte hakkede grøntsager med tilsætning af salt, dette fremmer frigivelsen af ​​juice. Efter en dag kan snacken serveres.

Madlavningsmetode:

• Hak kålen fint.
• Riv gulerødder på et groft rivejern.
• Grøntsagerne blandes og males med salt.
• Saltlagen tilberedes ved at blande og bringe de resterende ingredienser i kog.
• Varm væske hældes over hakkede grøntsager.
• Grøntsagsblandingen lægges under en presse og efterlades i et døgn.

Grøntsager i deres egen juice

Forretten kan tilberedes uden at tilsætte marinade; til dette presses grøntsagerne, så de frigiver deres saft. Der går 3 dage før den er klar.

Ingredienser til grøntsager i deres egen juice:

• kål - 1 kg;
• gulerødder - 1 stykke;
• salt - efter smag;
• sort peber - efter smag;
• laurbærblad - efter smag.

Trin-for-trin instruktioner er præsenteret nedenfor:

• Kålen hakkes.
• Riv gulerødder.
• Grøntsager blandes med krydderier.
• Blandingen anbringes i en glasbeholder og komprimeres grundigt.

Beholderen placeres i en dyb tallerken, da den resulterende saft vil flyde ud over kanten. Skummet, der dannes under processen, fjernes. Efter 3 dage kan produktet smages.

Lækker kål med rødbeder

Den klassiske opskrift kan varieres ved at tilføje andre grøntsager til de traditionelle. Dette vil tilføje en interessant farve og usædvanlig smag til en velkendt ret. Forretten med tilsætning af rødbeder har en smuk lys farve takket være den bordeauxrøde rodfrugt.

For at forberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• gulerødder - 100 g;
• hvidløg - 1-2 fed;
• rødbeder - 100 g;
• vand - 100 ml;
• sort peber - efter smag;
• laurbærblad - efter smag;
• eddike - 0,5 kopper;
• sukker - 4 spiseskefulde;
• salt - 2 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 100 ml.

Forbered en grøntsagssalat med rødbeder ved at følge disse trin:

• Kålen hakkes.
• Riv gulerødder.
• Skær rødbederne som du har lyst: i tern eller strimler.
• Komponenterne blandes eller placeres i lag.
• Forbered saltlagen ved at koge ingredienserne blandet med vand.
• Skiverne hældes med varm marinade.

Efter 3 dage kan du prøve rødbedesnacken.

Sprød og saftig kål med tomater og zucchini

En usædvanlig ret kan tilberedes ved at gære almindelige grøntsager med tilsætning af tomater, sød peber og zucchini. Forskellen fra andre opskrifter er, at komponenterne først skoldes med kogende vand og lægges ud i lag.

Ingredienser til grøntsagssalat:

• kål - 1 kg;
• zucchini - 1 stykke;
• peber - 2 stykker;
• tomater - 2 stykker;
• gulerødder - 3 stykker;
• vand - 500 ml;
• hvidløg - 3 fed;
• salt - 30 g;
• frisk dild - 1 bundt;
• frisk persille - 1 bundt;
• frisk koriander - 1 bundt.

Trin-for-trin instruktioner til vridning med forskellige grøntsager er nedenfor:

• Kålhovedet skæres i fire dele og lægges i kogende vand.
• Zucchinien skæres i tern og skoldes.
• Peberfrugten hakkes i strimler og hældes med varmt vand.
• Gulerødder skæres i skiver.
• Tomater skæres også i skiver.
• Hak grønt og hvidløg fint.
• Saltlagen fremstilles ved kogning af saltet vand, afkøling og filtrering.
• Kål, tomater, zucchini, peberfrugt lægges i lag, lagene drysses med hakket hvidløg, gulerødder og krydderurter.
• Komponenterne fyldes med væske og presses ned med en vægt.

Efter 3 dage smages salaten til og lægges i en beholder til opbevaring.

Opskrift med æbler

En traditionel ret med en usædvanlig frugtagtig note vil være en original forretter, der vil dekorere enhver fest.

Følgende komponenter vil være påkrævet:

• kål - 1 kg;
• gulerødder - 1 stykke;
• æble - 1 stort;
• salt - 3 teskefulde.

Frugtsnacksen gæret på denne måde sættes på bordet efter 3 dage. Den er forberedt sådan:

• Kålen hakkes.
• Riv gulerødder.
• Æbler skæres i skiver.
• Ingredienserne saltes og blandes.
• Salaten lægges i en beholder og presses ned.

Yderligere opbevaring af emner

For at vitaminskiver skal opbevares så længe som muligt uden at gå på kompromis med deres egenskaber, skal en række betingelser være opfyldt:

• Valg af egnede beholdere: Beholdere lavet af materialer som træ, glas, emalje og plast er velegnede til opbevaring.
• Opretholdelse af temperaturforhold: optimalt opbevares produktet i området fra 0 til 4 grader over nul.
• Lageniveau: Væsken må ikke falde under grøntsagsblandingen.
• Lufttætte låg: Kål holder længere i en forseglet beholder.
• For at forlænge holdbarheden af ​​grøntsagsblandingen kan du hælde et tyndt lag vegetabilsk olie ovenpå eller drysse det med sennepspulver..

Sauerkraut er en hyppig gæst på russiske borde. Retten er populær på grund af dens tilgængelighed og alsidighed: Den kan serveres som forret, salat eller tilsættes kålsuppe. Den store fordel er enkelheden og hurtigheden af ​​forberedelsen.