14 hurtige opskrifter til at forberede syltet provencalsk kål til vinteren

Provencalsk kål er en velsmagende appetitvækker, hvis opskrift er kendt af mange husmødre til vinteren. Du kan forberede det på et par minutter. Du skal bare hakke kålen, hælde den i en krukke, tilsætte peberfrugt, gulerødder og hælde den varme marinade over salaten. Hvis glasset er lukket med et bliklåg, så pasteuriseres snacken. Du kan hælde provencalsk i en tre-liters krukke og lukke den med et plastiklåg. Denne snack skal opbevares koldt.

Funktioner ved at forberede provencalsk kål til vinteren

For at forberede den provencalske salat skal du tage et mellemstort kålhoved, hakke det fint eller skære det i små firkanter. For at tilføje en krydret smag, tilsæt en chilipælge. Du kan lave en snack med sød peber, rødbeder, gulerødder, rosiner eller sure tranebær.

Alle hakkede grøntsager lægges i en tre-liters krukke. Hæld derefter varm eller kold marinade med tilsætning af sukker, salt, eddike og solsikkeolie. Forberedelsen til vinteren pasteuriseres i 15-25 minutter (afhængig af størrelsen på krukken).

Krav til hovedingredienser

Denne snack kan tilberedes fra en tidlig eller sen sort. Kålhovedet skal være friskt og fri for rådne eller insektbeskadigede blade. For at give snacken en krydret eller sød smag, tilsæt peberfrugt, gulerødder, æbler eller bær.

Det vigtigste er, at de ikke har råd, skimmelsvamp eller er beskadiget af insekter. Inden snacken tilberedes, bliver alle ingredienser sorteret, inspiceret, vasket og hakket.

Hvordan forbereder man beholderen korrekt?

"Provencal" tilberedes i 1, 2, 3-liters krukker. Beholderen vaskes med vand med tilsætning af sodavand og steriliseres derefter. Krukker med salat lukkes med dåse eller drejelåg. De vaskes også med vand og sodavand og overhældes derefter med kogende vand. Du kan først koge grøntsagerne i en emaljepande og senere overføre dem til krukker. Sandt nok er det tilrådeligt at opbevare en sådan salat i kulden i højst 2 uger.

Hvordan laver man provencalsk kål derhjemme?

Der er flere opskrifter på provencalske forretter. Teknologien er den samme, salaterne adskiller sig kun i sammensætning. Kålen hakkes, forskellige grøntsager og frugter tilsættes, og så hældes marinaden over.

Traditionel opskrift

Den marinerede snack indeholder:

• 1 kålhoved;
• 1 gulerod;
• hot peber pod;
• 2-3 fed hvidløg.

Marinade:

• vand - 220 ml;
• salt, sukker - 33 gram hver;
• eddike (9 procent) - 42 milliliter;
• solsikkeolie - 52 milliliter.

Riv kålen, kom den i en gryde, og ælt den. Tilsæt revne gulerødder, hakket peberfrugt, hakket hvidløg. Derefter hældes forretten med kogt, men afkølet marinade. Hakkede grøntsager placeret i en gryde dækkes med en tallerken, og der lægges en form for tryk ovenpå.

Ved stuetemperatur kan "Provencal" stå i omkring 2-3 dage. Derefter overføres det til tre-liters krukker og opbevares koldt i højst 2 uger.

Øjeblikkelig opskrift

Du kan forberede en lækker forret på bare en dag, hvis du hælder grøntsagerne ikke med kold, men med varm marinade.

Ingredienserne tages i samme mængder som til at tilberede den provencalske salat efter den traditionelle opskrift.

Med sød peber

I stedet for varm chilipeber kan du bruge bulgarsk. De resterende komponenter i den traditionelle opskrift ændres ikke. Grøntsager hakkes og hældes med afkølet eller varm marinade.

Med rødbeder

Hvilke produkter er inkluderet i:

• 1 kålhoved;
• 1 sukkerroer;
• 1 gulerod;
• 1 lille ske peberrod.

Marinade:

• vand - 225 milliliter;
• salt, sukker - 33 gram hver;
• eddike - 45 milliliter.

Med æble og vindruer

Hvad er inkluderet:

• 1 kålhoved;
• 1 gulerod;
• en flok mørke druer;
• 2 æbler;
• 5 fed hvidløg.

Til påfyldning:

• vand - ¼ liter;
• salt, sukker - 1 stor ske hver;
• eddike - 46 milliliter;
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper.

Med tranebær

Hvilke produkter skal du bruge:

• 1 kålhoved;
• 1 gulerod;
• en håndfuld tranebær;
• 2 æbler;
• 4 fed hvidløg.

Marinade:

• salt - 1 stor ske;
• sukker - 3 skeer;
• vand - en halv liter;
• eddike - 44 gram;
• solsikkeolie - 0,5 kopper.

Med saltlage

Hvilke grøntsager skal du bruge:

• 1 kålhoved;
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• chili bælg;
• kommen.

saltlage:

• vand - 0,5 liter;
• salt - 3 store skeer.

Alle grøntsager skal hakkes, hældes i en gryde, hældes med afkølet saltlage og sættes under pres. Det anbefales at holde salaten varm i starten. Efter 2-3 dage er den klar. Derefter skal du overføre det til glaskrukker og lægge det koldt.

Med grønne bønner og tun

Hvad er inkluderet i salaten:

• frisk rødkål - 205 gram;
• kogte grønne bønner - 155 gram;
• en krukke tun i sin egen juice - 300 gram;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 1 fed;
• salt, peber - efter smag;
• mayonnaise - 65 gram.

Kålstykker "provencalsk"

For at forberede salaten behøver du ikke at hakke kålhovedet; du kan skære det i stykker, tilføje hakkede grøntsager og hælde marinade over det. Normalt skæres kålhovedet i store stykker, når man tilbereder "Provencal" med æbler. Frugter skæres også i skiver. I dette tilfælde kan gulerødderne skæres i skiver.

Uden eddike

Du kan lave en provencalsk forret af surkål. I dette tilfælde er eddike ikke nødvendig. Du skal bare tilføje skåret chilipeber, en håndfuld tranebær og krydre salaten med vegetabilsk olie.

Med tranebær og rosiner stykker

Det skal du bruge:

• kålstykker - 1,05 kg;
• tranebær - en håndfuld;
• gulerod - 1 stykke;
• rosiner - 105 gram.

Til påfyldning:

• vand - 405 milliliter;
• sukker - et halvt glas;
• salt - 1 ske;
• eddike - 36 gram;
• solsikkeolie - et halvt glas.

Med hvidløg i en krukke

Hvilke produkter skal du købe:

• 1 kålhoved;
• 1 gulerod;
• 6-7 fed hvidløg.

Til påfyldning:

• vand - ¼ liter;
• salt - 2 store skeer;
• eddike - 42 milliliter;
• solsikkeolie - 0,5 kopper.

Med druer og æble

Hvilke ingredienser skal du bruge:

• 1 kålhoved;
• druer - 105 gram;
• æbler - 2 stykker;
• tranebær - en håndfuld;
• gulerødder - 1 rodfrugt;
• peberfrugt.

Marinade:

• vand - ½ liter;
• eddike - 30 milliliter;
• salt, sukker - 1 spiseskefuld hver;
• solsikkeolie - 76 milliliter.

Med tranebær, æbler og svesker

Hvad er inkluderet:

• 1 kålhoved;
• en håndfuld tranebær;
• 1 gulerod;
• 2 æbler;
• en håndfuld svesker.

Fylde:

• salt - 1 stor ske;
• sukker - 3 skeer;
• vand - ½ liter;
• eddike - 47 gram;
• solsikkeolie - et halvt glas.

Kålhovedet skal skæres i firkanter, gulerødderne skal rives fint, og æblerne skal skæres i små skiver. Alle grøntsager skal lægges lagvis i en gryde. Derefter hældes ingredienserne med varm marinade og sættes under pres i 2-3 dage. Fyldet skal helt dække de hakkede grøntsager. Den færdige salat blandes, kommes i tre-liters glas og stilles på køl.

Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?

Strimlet kål skal sammen med hakkede grøntsager og andre ingredienser holdes varmt de første 2-3 dage. Det er tilrådeligt at tilberede forretten i en emaljegryde og derefter overføre den til krukker. Senere skal kålen tages ud i kulden og spises inden for 2 uger.

Hvis du laver "Provencal" til vinteren, så læg straks grøntsagerne i en glasbeholder, fyld glassene med varm marinade og pasteuriser i 15-25 minutter, og rul derefter lågene op. Denne dåsekål kan opbevares i et køligt spisekammer i omkring 1 år.