16 bedste trin-for-trin opskrifter til forberedelse af koreanske forberedelser til vinteren

Mange mennesker kan lide krydrede snacks, så det er ikke underligt, at det koreanske køkken har appelleret til gourmeter over hele verden. Desuden laver koreanerne deres hovedretter af grøntsager. Der er mange opskrifter på koreanske forberedelser til vinteren. De inkluderer de rodafgrøder, der vokser i vores haver.

Funktioner af koreanske opskrifter

Hvis du vil glæde dine kære med usædvanlige opskrifter, vil det koreanske køkken give dem. Det er berømt for brugen af ​​et stort antal krydderier. Kødretter tilberedes med meget fedt. Og de serveres altid med en marinade, som indeholder forskellige tynde skiver grøntsager.

Salater tilberedes med varm olie. Denne forarbejdning giver dig mulighed for at bevare smagen af ​​frugten.

Grøntsager skal skæres i strimler. Derfor skal du fylde op på et specielt rivejern. Der vælges krydderier, der vil gøre retterne moderat krydrede eller meget varme.

Krav til hovedingredienser

Hovedkomponenterne i koreanske salater inkluderer gulerødder. Rodafgrøden er valgt til at være mellemstor og saftig. Den skal hakkes på et rivejern. Squash og zucchini bruges til forberedelser. Græskar skal have hvidligt, saftigt kød med et minimum antal frø. Derfor forsøger de at fjerne mælkeagtige modne frugter i tide. Det samme gælder for agurker. Tilgroet grønt kan ødelægge smagen af ​​salaten til vinteren.

Sørg for at bruge alle typer kål til madlavning.

Måder at forberede grøntsager på koreansk til vinteren

Det er ikke svært at forberede retter til vinteren ved hjælp af koreanske opskrifter. Det vigtigste her er at vælge en kombination af krydderier, så de gør grøntsagerne velsmagende og ikke kedelig.

Gulerødder med svampe

Salaten er baseret på revne gulerødder. Dertil vælges svampe, gerne champignoner. De skal tages 3 gange mere.

Lav et hul i gulerodsblandingen, hvor du putter en teskefuld stødt rød og sort peber, ingefær og 2 koriander. Derefter knust hvidløg, sukker, salt, bland alt forsigtigt med dine hænder. Hæld vegetabilsk olie over toppen af ​​gulerødderne, meget opvarmet i en stegepande. Mens massen afkøles, bearbejdes svampene.

De skæres og steges i en stegepande til de er kogte. Tilsæt derefter gulerødderne og bland.Hvis du forbereder en salat til vinteren, så læg de syltede grøntsager i steriliserede glas med hakket persille og selleri på toppen. Arbejdsemnet er pasteuriseret.

Agurker med gulerødder

For at konservere grøntsager skal du tage:

• 500 gram gulerødder;
• 2 kg agurker;
• 100 gram vegetabilsk olie.

De krydderier du skal bruge er en blanding af rød og sort peber. Marinaden skal have sukker. Du skal bruge 500 gram af det, og 50 gram salt.Hvis gulerødder hakkes som normalt til koreanske salater, så skæres agurker i tern. Men hvis det ønskes, kan de også rives. Hovedkomponenterne blandes, drysses med peber, salt, sukker, olie og eddike. Salaten står natten over, og om morgenen puttes den i glas.

Aubergine salat

Aubergine-appetitvækkere er traditionelle i det koreanske køkken. Til denne opskrift skal du tage 3 gange flere blå end gulerødder og sød peber. Du kan tilføje løg - et hoved eller to, hvidløg.

Auberginer, skåret i stykker, skal blancheres i varmt vand og koges i olie i 5 minutter. De resterende grøntsager skæres i stykker eller halve ringe. Når alle komponenterne er kombineret, hæld et halvt glas vegetabilsk olie i. Den skal indeholde 2 spsk sukker, teskefulde salt og en masse peber. Lad grøntsagerne simre i 10 minutter under omrøring. Hæld derefter en skefuld eddike i, kom det i krukker, steriliser det og rul det sammen.

Blandede grøntsager uden tilberedning

For at forberede skæres gulerødder, peberfrugter og peberfrugter i strimler eller passeres gennem et specielt rivejern. Du kan også bruge kål. Tilsæt sukker (150 gram), salt (40 gram), krydderier. Du skal blande 3 tsk rød og 2 sort peber, tilsæt 2 spiseskefulde koreansk gulerodskrydderi, hakket hvidløg.

De tager en masse løg: for 3 kg gulerødder, 2 kg løg. Den skæres i halve ringe og steges gyldenbrun. Bland med grøntsagsblanding, tilsæt eddike, lad det stå helt afkølet. De putter det i krukker og ruller det sammen.

Zucchinisalat

Unge græskar, 3 stykker, skræl og hak i strimler. Gulerødder tilberedes på samme måde. Sød peber bælg skæres i stykker. Du skal blande alle ingredienserne i en skål. De er smagt til med sukker. Salt tages 2 gange mindre. Tilsæt peberpulver, gerne rødt, færdiglavet krydderi til gulerødder efter koreanske opskrifter, kardemomme. Hæld et halvt glas vegetabilsk olie og eddike på 9%. Det tager 6 timer at forberede. Til sidst puttes salaten i glas og rulles sammen.

Tomater på koreansk

Tilbered hurtigt en snack fra:

• tomater - kilogram;
• sød peber - 2 bælg;
• løg hoveder;
• varm peber - 1 bælg;
• grønt;
• hvidløg - 1 hoved.

Tomater skæres i 4 dele, hvis frugterne er små. Peberfrugt, alle typer, hvidløg sættes bedst gennem en blender. Kom alt i en skål og bland. Kog vegetabilsk olie med eddike, taget 50 ml hver. Du skal også sende sukker og salt dertil. Hæld den let afkølede marinade over grøntsagerne og rør rundt. Efter afkøling lægges i krukker og pasteuriseres.

Græskarsalat med hvidløg

Først for at forberede græskaret skal du skrælle det og tage et kilo papirmasse. Før frugten gennem en kødhakker eller rivejern. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg finthakket løg i den. Så snart det får en gylden farve, fjernes det med en hulske. Afkøl olien lidt og hæld over græskarret.Tilsæt nu hakket hvidløg, en knivspids salt, en forberedt blanding af krydderier til koreanske salater, en spiseskefuld, den samme mængde honning, eddike - 2 spsk til skålen.

Hold græskarsalaten under pres i 4 timer. Så kom de det i krukker og satte det et koldt sted.

kinakål

Brug et kinakålhoved til denne ret:

• løg og grønne fjer;
• ingefær rod pulver teskefuld;
• hvidløg.

Den snittede kål drysses med salt og lægges i en plastikpose. Efter at have bundet godt, lad i 6 timer. Hak derefter hvidløgsfed, løg og hak de grønne fjer. Læg kålen i en skål sammen med hvidløg og løg og ingefærrodspulver. På toppen - sukker, ajimontosauce, rød peberpulver. Læg den krydrede kål i en krukke, og komprimer den grundigt. Hold ved stuetemperatur i 3 dage, og derefter - i kælderen eller kælderen.

Agurker med zucchini

Ud over hovedingredienserne tilberedes gulerødder og tomater til salaten. Alle grøntsager, undtagen tomater, rives på et specielt rivejern til koreanske retter. Det er nødvendigt at tilføje hakket hvidløg og koreansk gulerodskrydderi til forretten. Bland det hele og lad stå, så grøntsagerne giver saft. Marinaden skal tilberedes af vegetabilsk olie og eddike ved 9%. Salt og sukker tilsættes det. Sidstnævnte tages 2 gange mere end salt. Rør marinaden, indtil ingredienserne er opløst. Hæld salaten over, bland og kom i glas. Steriliser krukker med indhold i 30 minutter.

Yannim

Krydderiet forberedes til vinteren, så det senere kan tilsættes supper og hovedretter. For at forberede det:

• tag 2-3 hvidløgshoveder;
• varm peber - 3-4 bælg;
• Bulgarsk rød - 2-3.

Komponenterne renses og føres gennem en kødkværn.Du kan variere antallet af typer peber for at gøre krydderiet mere fordøjeligt. Tilsæt salt til blandingen, bland, lad stå i 3-4 timer og tilsæt i glas.

Kimchi

Typisk for koreansk køkken er snacken kimchi eller kimchi, som er tilberedt af kinakål, daikon, gulerødder, grønne løg og peberfrugter. Krydderiet skal indeholde ingefærrod, hvidløg og løg.

De begynder at lave forretten ved at salte hvert kålblad og lade dem stå under pres natten over.

Skivede gulerødder og daikon tilberedes på et rivejern efterfulgt af hakkede grønne løg. Men det er bedre at sætte peberfrugter med ingefær, hvidløg og løg gennem en blender. Den formalede masse blandes med grøntsagsstrimler og krydres med sesamolie.

Kålblade vaskes fra salt og gnides med den forberedte blanding. Stil skålen et lunt sted i en time.

Læg bladene i en krukke, og hæld afkølet gelé fra sukker og stivelse, som er specielt kogt i vand, ovenpå. Der skal tilsættes sojasovs. Opbevar først kimchi på værelset og sæt det derefter i køleskabet.

Patissons

Ung squash skrælles og hakkes i tynde strimler ved hjælp af et specielt rivejern. De gør det samme med gulerødder. Løget skæres i tynde halve ringe, hvidløget hakkes. Du kan tilføje sød peber skåret i strimler.

Krydderiet er lavet af en blanding af koreanske gulerødder, rød og sort peber, persille, vegetabilsk olie og eddike. Hæld krydderier over grøntsagerne. Efter en time, kom det i krukker. Salatsterilisering varer 15-25 minutter.

Roer

Rodfrugten vaskes, skrælles og opbevares i koldt vand i 30-60 minutter. Derefter tørres og gnides med halm. Læg rødbedemassen i en skål og tilsæt hakket hvidløgspulp.

I en anden skål tilberedes en marinade af vegetabilsk olie, sukker, salt, krydderier og eddike. Rør godt rundt indtil alle ingredienser er opløst. Hæld nu i en skål med rødbeder og hvidløg. Lad salaten trække i 20-30 minutter. Derefter lægges det i rene, dampede glas.

Black Eyed Peas

Emnet er lavet af:

• et kilo bønner i bælg;
• gulerødder - 4 stykker;
• hvidløg;
• krydderier

Bælgene vaskes og frigøres for hårde tråde og ender. Du skal skære stykker 4 centimeter lange. Kog bønnerne i kogende vand i 5 minutter. Lange gulerodsstrimler blandes med de afkølede bælg. Der tilsættes også hakkede fed hvidløg.

Marinaden tilberedes på sædvanlig måde. Den skal sidde i 30 minutter, og så hældes den i grøntsagerne. Rør rundt og lad stå i en time, ryst skålen af ​​og til.

Broccoli

En snack i koreansk stil tilberedes af både broccoli og blomkål. Unge møre kålhoveder vælges. De vaskes og skæres i stykker. Gulerødder - i strimler. Bland grøntsagerne og smag til med hvidløgspasta. Læg en blanding af grøntsager i glas. En marinade tilberedes af vand og vegetabilsk olie, som skal indeholde salt, sukker og gulerodsblanding fra butikken. Fyld krukker med kål med varm marinade.

Peber

Saftige og kødfulde bælg befries for frø, vaskes og skæres i strimler. Tilsæt hakkede gulerødder med hvidløgspulp til skålen. 300 ml vand blandes med 50 ml vegetabilsk olie og eddike. Der er også 2 spsk sukker, 2 teskefulde salt, koriander. Bring alt i kog og lad det stå i ild i 5 minutter. Læg grøntsagerne i gryden og kog i 7 minutter under låg. De færdige produkter lægges i krukker og marinade hældes ovenpå.

Hvordan og hvor længe kan du opbevare emner

Koreanske snacks er velbevarede selv under simple plastikbetræk.Men alligevel er det bedre at opbevare dem i køleskabet eller kælderen med en lufttemperatur på op til +2-3 grader.

Du kan bruge krydrede salater i seks måneder. Det anbefales ikke at holde det længere; det er bedre at forberede friske marinader.