Oftere tilberedes agurker til vinteren i henhold til standardopskrifter - med tilsætning af dild, laurbærblade og krydderier, men præparater tilberedt med gulerodstoppe får en helt ny smag og aroma. Agurkerne er pikante, rige og aromatiske. Desuden er en sådan konservering kendetegnet ved dens anvendelighed og lette tilberedning.
generel information
Det er bedre at salte grøntsager i slutningen af august-begyndelsen af september. På dette tidspunkt modner sene sorter af agurker, og gulerodstoppe er rige på æteriske olier, hvilket vil tilføje nye smagsvarianter til konserveringen.Du skal også vide, at grøntsagspræparater bliver mættede med aromaer og smag mindst tre måneder efter konservering, så du bør ikke åbne godbidden på forhånd.
Fordelene ved gulerodstoppe
Når du inkluderer gulerodstoppe i din kost, skal du tage hensyn til dens anvendelighed, som er blevet grundigt undersøgt både i medicin og i madlavning. De gavnlige egenskaber ved greens skyldes deres kemiske sammensætning.
Det er den grønne del af planten, der indeholder 500 gange flere mineraler, vitaminer og mikroelementer end selve den orange rod, såsom:
- selen er en kraftfuld naturlig antioxidant;
En lille flok gulerodstoppe, indtaget på tom mave, dækker det daglige behov for selen.
- caroten – kroppen omdanner det til vitamin A, som giver ungdom til huden;
- vitaminer: C, PP, E, D, gruppe B, nødvendige for kroppens funktion;
- mineraler og sporstoffer: fosfor, fluor, jod, magnesium, kalium, jern, zink, mangan.
Takket være dette hjælper gulerodstoppe med at forbedre immuniteten, neutralisere madtoksiner, rense blodet, slippe af med hævelse og forbedre muskeltonus og hud. Toppene består af 1,3% proteiner og 7% kulhydrater.
Den er mættet med grønt og æteriske olier, som trods al deres anvendelighed også giver præparaterne en sødlig smag.
Det skal bemærkes, at det lave kalorieindhold i greens kun er 35 kilokalorier pr. 100 gram.
Udvælgelse og klargøring af nødvendige produkter
Før du begynder at konservere grøntsager, skal du overveje flere anbefalinger, der vil gøre godbidden appetitlig og rig:
- Vælg kun friske krydderurter til propper. Hvis der vokser gulerødder i haven, skal du skære toppen af umiddelbart før tilberedning.
- Se efter friske, grønne agurker, op til 10-13 centimeter store. Forkælede, overmodne eksemplarer med store frø er ikke egnede til høst.
- Farven på en grøntsag afhænger direkte af dens alder. Jo yngre agurkerne er, jo grønnere er frugtens farve og omvendt.
- Universal- og syltede agurker er velegnede til opskrifter. Grøntsager har tyndt skind, som gør at marinaden kan absorberes hurtigt. Sådanne frugter, i modsætning til salatfrugter, har mørke "dæk".
Før høst skal alle ingredienser forberedes ordentligt:
- Vask hver frugt godt under rindende vand, i sæbevand eller med sodavand.
- Skær grøntsagens haler.
- Hæld vand ved stuetemperatur over agurkerne i 2 til 8 timer. På denne måde kan du også befri grøntsagerne for nitrater med 15%.
- Skyl grøntsagerne igen med koldt vand og tør dem på køkkenrulle.
Når du konserverer grøntsager, hældes marinaden i beholdere op til halsen, så vandet løber lidt over.
- Skyl de øverste grene med vand og ryst overskydende fugt af.
Du skal også forberede glassene på forhånd ved at sterilisere dem på en almindelig, bekvem måde. Det er bedre at vaske lågene med sodavand og koge i 10 minutter.
Agurker med gulerodstoppe til vinteren, syltede, uden pasteurisering
Ingredienser til 4 liters beholdere:
- Vand - 2 liter.
- Salt - 2 spsk.
- Sukker - 7 spsk.
- Eddike - 200 milliliter.
- Toppe - 4 grene.
- Agurker - 2 kg.
Saltning af en usædvanlig delikatesse forløber som følger:
- Placer forberedte kviste af toppe på bunden af steriliserede beholdere.
For et smukt forårslook kan toppen pakkes enten i bunden af en glasbeholder eller tilføjes langs væggene.
- Læg udblødte og forvaskede agurker tæt oven på det grønne.
- Hæld kogende vand over glas med grøntsager. Afkøl væsken til stuetemperatur.
- Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt og sukker. Kog opløsningen igen.
- Hæld eddike i den boblende væske og bring blandingen i kog igen.
- Luk glassene med desinficerede låg. Vend beholderne på hovedet. For at sikre, at sømningen gennemgår yderligere pasteurisering, skal den pakkes ind i et varmt tæppe.
- Når de er helt afkølet, flyttes glassene til et køligt opbevaringssted.
Med tomater
Denne tilberedningsmetode vil overraske selv erfarne kokke og forbløffe med sin uovertrufne smag, fordi du kan sylte agurker med gulerodstoppe med det samme med tomater.
Ingredienser til en tre-liters beholder:
- Gulerodstoppe - 1 bundt.
- Varm peber - 1 stk.
- Salt - 2 spsk.
- Sukker - 4 spsk.
- Eddike - 5 spiseskefulde.
- Agurker, tomater - i lige dele.
Du skal salte grøntsager som følger:
- Først skal du grundigt skylle grøntsagerne, kviste af toppe og tørre dem. Udblød agurkerne i vand i mindst 2 timer.
- Brug en tandstik til at gennembore tomaterne flere steder, så tomaterne ikke revner ved rulning.
- Placer den varme peber og den grønne del af guleroden i en forberedt steril beholder med et volumen på tre liter.
- Fyld glasset med tomater til halvdelen af volumen. Kom agurker ovenpå. Tilsæt krydderier til blandingen.
- Kog vand og hæld på flasker med grøntsager. Afkøl emnet, dæk det med et låg, i en halv time.
- Hæld vandet tilbage i gryden og kog op med eddike.
Rul straks de konserverede grøntsager sammen med desinficerede låg. Afkøl rullen under tæppet, og læg den på hovedet. Efter 24 timer fjernes emnet til opbevaring.
Hvis sømningen skal opbevares i en lejlighed, er det bedre at sterilisere emnet i et vandbad i et bredt bassin før forsegling. Steriliseringstiden er 15-20 minutter.
Opbevaringsregler
Bejdsning kan opbevares ved stuetemperatur, hvis konserveringen er tilberedt i overensstemmelse med alle regler for sterilitet af beholdere og ingredienser.
Der er også et par tips, du skal huske på, når du opbevarer din træsko:
- Den optimale opbevaringstemperatur anses for at være fra +5 til +20 grader.
- Luftfugtigheden i rummet bør ikke være mere end 75%.
- Det anbefales ikke at efterlade forseglingen i nærheden af varmeafgivende enheder eller batterier.
- Det er uacceptabelt at opbevare emner ved minusgrader på en balkon eller loggia.
