De fleste gartnere opfatter roetoppe som affald, der skal fjernes efter høst. Faktisk er grønne blade en værdifuld kilde til næringsstoffer og kan bruges som råmateriale til konserves. For at få lækre forberedelser til vinteren skal du bare finde ud af, hvilke opskrifter med roetoppe der findes.
Sammensætning og fordele ved roetoppe
Rødbeder er en universel type haveafgrøde, da blade og rødder bruges til mad. For flere århundreder siden blev kun toppene brugt til mad, og den underjordiske del var kun beregnet til medicinske formål. I dag er situationen præcis den modsatte, og hovedsagelig bruges rodfrugter til mad, og blade bruges i bedste fald til at fodre husdyr. Denne situation fratager en person en værdifuld kilde til vitaminer og næringsstoffer.
Roetoppe indeholder en stor mængde vitaminer, de indeholder folinsyre, hvilket er nødvendigt i perioden med undfangelse og graviditet. Når man spiser blade, er en person i stand til at fylde kroppen med en enorm liste over kemiske elementer, herunder fosfor, calcium, magnesium, jod og zink.
Læger råder til at inkludere roetoppe i din kost, hvis du har følgende problemer:
- patologier i hjertesystemet;
- krænkelse af elasticiteten og åbenheden af blodkar;
- forstyrrelser i funktionen af det endokrine system;
- anæmi, problemer med blodsammensætning;
- mavesår, gastritis.
Regelmæssigt forbrug af toppe hjælper med at normalisere stofskiftet og forbedrer blodcirkulationen, hvilket har en gavnlig effekt på en persons velbefindende. På grund af tilstedeværelsen af cholin i greens observeres positive ændringer i leverens funktion, da det aktive element forhindrer dannelsen af fedtaflejringer.
Forbedringer i fordøjelsessystemets funktion sker takket være pektin, som blokerer virkningen af skadelige tarmbakterier.
En fremragende erstatning for friske urter er vinterpræparater, som giver dig mulighed for at få et værdifuldt produkt i den kolde periode; en person har mulighed for at berige kosten med velsmagende og sunde retter til enhver tid.Roetoppe på dåse kan bruges som snack, som supplement til tilbehør, som dressing til supper eller som salatingrediens.
Forberedelse af hovedingredienserne
Til salater og frisk brug af toppe anbefales det at samle tidlige blade, da de bliver seje i høstperioden. Arbejdsemnet kan også fremstilles af sene toppe, men for at blødgøre det udføres varmebehandling. Til høst skal du vælge overskyet vejr uden regn. Hvis grøntsagerne blev fodret med nitrater, er det nødvendigt at afskære 5 centimeter af stiklingerne ved bunden, det er her deres ophobning observeres.
Efter indsamling vaskes bladene grundigt, overskydende snavs og grønt med tydelige tegn på skade fjernes. For at gøre processen nemmere kan du lægge toppen i en skål med vand i et par minutter; alle små pletter og lette fremmedlegemer vil flyde op, så de nemt kan fjernes.
Opskrifter til forberedelse af forberedelser til vinteren
I dag er der mange muligheder for at bruge roetoppe. Gartnere spiser ofte friske grøntsager i salater og tilføjer dem til supper. En lige så almindelig metode er at tørre blade og fryse dem. For at bevare plantens kvaliteter om vinteren skal du bruge:
- bejdsning;
- bejdsning;
- konserves.
Når du vælger en madlavningsopskrift, skal det tages i betragtning, at varmepåvirkning reducerer produktets værdi. Samtidig giver varmekonserveringsmetoder roetoppe den længst mulige opbevaring.
Dressing til borsjtj
Det er ikke svært at forberede en dressing til borscht, og i fremtiden sparer dens brug betydeligt suppens kogetid. Præparatet kan bruges ikke kun som en ingrediens i en ret, men også som en almindelig salat.
Opskriften involverer brugen af følgende komponenter:
- rødbeder - 1 kg;
- vand - 200 ml;
- toppe - 500 gram;
- løg, hoveder - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- salt - 1,5 spiseskefulde;
- sukker - 1 spiseskefuld;
- eddike 70% - ½ tsk.
Sukker- og saltindholdet i opskriften bør justeres, da rødbeder og tomater kan have forskellig sødme og forskelligt syreindhold. Typen og formen på at skære grøntsager vælges afhængigt af ens egne præferencer; i de fleste tilfælde vælges formen på skiver eller terninger.
Hæld først lidt solsikkeolie i gryden, steg gulerødder og løg til grøntsagerne bliver bløde. Tilsæt derefter rødbeder, tilsæt vand og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt tomater og sukker og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt salt og eddike og bland blandingen grundigt, hold den på bålet, indtil rødbederne er klar. Til sidst tilsættes toppene, og lad det simre i 5 minutter. Efter kogning anbringes blandingen i steriliserede glas.
Dåse rødbedetoppe
Roeblade, til videre brug i borsjtj, kan tilberedes på få minutter, hvorfor metoden kaldes "fem-minutters". Bladene skæres, lægges tæt i krukker og fyldes med varm saltopløsning.
Salt og sukker bruges til smag; standardandelen er, når der bruges 2 til 1 proportioner pr. 1 liter vand og eddike tilsættes i mængden af ½ teskefuld. Dåsebehandling involverer sterilisering af krukker i 5 minutter. Eddike tilsættes beholderne umiddelbart før de lukkes.
Syltede blade, bladstilke
Du kan sylte blade og stiklinger af rødbeder. Da strukturen af anlæggets dele er forskellig, antages forskellig forarbejdning af råvarer.Til en opskrift på 1 krukke på 0,5 liter skal du bruge:
- bladstilke 250 gram eller 200 gram roeblade;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 0,5 teskefulde;
- hvidløg - 1 fed;
- peberrod - 2 centimeter;
- allehånde, sort peber - 5 og 10 stykker hver;
- eddike 70% - 1 milliliter.
Bladstilkene tilberedes ved hjælp af triple-hældningsmetoden, det vil sige, at den varme marinade hældes, drænes, koges og hældes igen 3 gange. Bladene tilberedes ved sterilisering, det vil sige, at den varme marinade hældes i krukker og beholdere og koges i vand i 5 minutter. Emnerne dækket med låg vendes og pakkes ind i et varmt tæppe.
Syltet
Metoden involverer brug af toppe. Opskriften kræver følgende ingredienser:
- stilke - 1 kg;
- hvidløg - 1 stykke;
- salt - 1 spiseskefuld per liter vand;
- laurbærblad - 2 blade;
- peber - 10 ærter.
Stilkene overhældes med kogende vand og lægges tæt i krukker, hvidløg og peberkorn skåret i skiver lægges mellem lagene, og salt hældes over toppen. Hvis du vil have det færdige produkt om en uge, så hæld kogende vand over emnet, hold det ved stuetemperatur i 2 dage og sæt det i køleskabet. Fylder du den med koldt vand og lægger den i en kold kælder, opnås resultatet efter 3 uger.
på armensk
Roetoppe tilberedt i armensk stil kaldes "borani". Fremstillet af følgende produkter:
- roetoppe - 1 stor flok;
- løg - 1 hoved;
- hvidløg - 1 fed;
- salt, urter, creme fraiche tilsættes efter smag;
- smør.
Finhakket løg sauteres i olie for at opnå en gylden nuance. Tilsæt derefter hakkede toppe og lad det simre under et lukket låg i 15 minutter, salt og peber, under processen skal du med jævne mellemrum omrøre blandingen.Tilbered saucen ved at blande hakket hvidløg med creme fraiche og grundigt piske med krydderurter. Retten serveres samtidig med dressingen.
Syltning
Saltning giver dig mulighed for at bevare toppene med det maksimale indhold af næringsstoffer og vitaminer. For at gøre dette skæres grønne blade og placeres i tætte lag på 2 centimeter i gennemsigtige beholdere, skiftevis med salt. Opskriften kræver groft formaling uden indhold af jod.. Hvis toppen er for ru og hård, så hæld først kogende vand over dem og vent til de tørrer.
Forberedelsen til opbevaring sættes i køleskabet og bruges direkte ved tilberedning af retten. For at eliminere risikoen for øget saltindhold i den færdige ret, anbefales det først at tilføje dressingen, og først derefter, hvis det er nødvendigt, tilføje yderligere salt.
Fryser
Et glimrende alternativ til traditionelle dressinger er frysemetoden. Fordelen ved denne mulighed er den mindst nødvendige tid, muligheden for langtidsopbevaring og bevarelse af nyttige stoffer, som er forbundet med fraværet af termiske effekter. Du kan fryse produktet på følgende måder:
- i plastikposer;
- beholdere;
- i form af isterninger.
For at bevare produktet vælger de oftest opbevaringsmuligheden i poser, da det kræver et minimum af tid og giver dig mulighed for hurtigt at behandle store mængder råvarer.
Inden frysning overhældes vaskede roetoppe med kogende vand, hvilket gør dem blødere og mere smidige. Efter tørring lægges grøntsagerne i poser, hvorfra overskydende luft fjernes. Denne handling vil sikre bedre opbevaring af produktet og spare plads i fryseren.
Roetoppe kan opbevares adskilt fra andre grøntsager, eller du kan lave en kombination af urter. Gode "partnere" for hende er persille og dild. Denne opbevaringsmulighed er ideel til tilberedning af suppedressinger, da den giver dig mulighed for at forme portionsposer eller terninger til 1 brug.
Top forretter
Du kan rulle roestilke sammen med peber; denne kombination vil være en god forret til bordet. Hvis toppen er møre, er der ingen grund til at behandle stilkene med kogende vand. Seje skud overhældes med varmt vand eller koges i 1 minut. Til opskriften skal du bruge:
- toppe - 0,6 kg;
- salt - 1,5 teskefulde;
- vineddike 6% - 60 milliliter;
- hvidløg - 3 fed;
- sød peber - 3 stykker.
Bladstilkene skæres i 10 centimeter i størrelse og anbringes i steriliserede beholdere med skåret peberfrugt, tilsæt hvidløg jævnt. Du bør ikke komprimere lagene for stramt. Tilsæt salt ovenpå. Vandet opvarmes til kogende vand og hældes forsigtigt i krukken til bøjlens niveau. Tilsæt eddike og steriliser i 10 minutter, dæk derefter med låg og lad det køle af.
Sådan opbevares emner korrekt
Tilberedte lækre konserves kan betragtes som det halve af arbejdet, men det er ikke mindre vigtigt at konservere præparaterne om vinteren. Den gennemsnitlige holdbarhed for lukkede dåser anses for at være 1 år, men tilstedeværelsen af et konserveringsmiddel i form af eddike i sammensætningen giver dig mulighed for at øge denne periode.
Du kan opbevare beholdere i køleskabet, men i de fleste tilfælde skal du vælge kælderforhold, da et stort antal dåser kan opbevares i et sådant rum. Nøglen til langtidsopbevaring er tætheden af beholderne og temperaturregimet, som til konservering skal være fra 3 0C til 15 0C.
Før de sendes til kælderen, skal krukkerne kontrolleres for utætheder; beholdere med emnet skal fjernes, hvis der kommer dråber. Disse toppe kan bruges til øjeblikkelig forbrug. Det rulles ikke op en anden gang, da det ved gentagen varmebehandling mister sine kvaliteter, og fraværet af en sådan procedure vil ikke tillade langtidsopbevaring af emnet.
