Chekhon er en ferskvandsfisk, der lever i vandområder i Eurasien og Nordamerika. Siden oldtiden har denne fisk været en vigtig fødekilde for folk, der bor i nærheden af floder og søer. I dag er det populært inden for fiskeri og madlavning på grund af dets delikate smag og bløde konsistens af kød. I madlavningen bruges det til at tilberede en række retter, lige fra simple stegte fiskekoteletter til gourmetretter krydret med aromatiske krydderier og saucer.
Hvad er det for en fisk
Chekhon, et medlem af karpefamilien, er en almindelig art af ferskvandsfisk.Det er kendt under flere navne, såsom sabel, tjekkisk, le. Denne art findes i Azov-, Kaspiske og Østersøfarvande; den findes også i overflod i Sortehavet.
Chekhon er en vandlevende indbygger i skolegang. I de senere år er bestanden af sabelfisk faldet markant, hvilket har ført til fiskeforbud i flere områder. For eksempel blev det i 2018 ulovligt at fange sabel i Moskva-regionen og selve hovedstaden.
Hvordan ser hun ud
Fisken har en sabelformet, let buet krop med en flad top og en konveks bug. Dens skæl er store og delikate, hvilket gør den tilbøjelig til at fælde. En lateral linje løber langs den nederste del af kroppen, der ligner en zigzag-form.
Chekhon har et afrundet hoved. Dens snude og underkæbe er tydeligt buet opad. Denne type fisk har fremragende syn. Hun har store gennemsigtige øjne med en grålig-gul nuance. Den forventede levetid er ikke mere end tretten år.
Sabelfiskene har usædvanligt arrangerede finner. De er tydeligt synlige på brystet af fisken, og den lille finne på ryggen er tæt på halen. Den karakteristiske analfinne er længere end rygfinnen, og dens tynde del når helt til halen. Den øverste del af sablen har en iriserende brun eller blå farve, den nederste del er bleg og sølv, og siderne er af samme nuance. De gennemsigtige finner på ryggen og halen har en grålig farvetone, og de resterende finner har en gullig farvetone.
Fisken har to rækker svælgetænder med små takker, der er buede som en krog.
Chekhon når en størrelse på op til 150 cm i længden og kan veje op til to kilo. Men som regel vejer den med mellemstørrelser normalt omkring fem hundrede gram.
Habitat
Denne fisk findes i Den Finske Bugt såvel som i bassinerne i Azov og Det Kaspiske Hav.Chekhon er til stede i talrige floder og andre ferskvandsområder i hele Europa og Asien.
Sablen lever normalt i dybe områder af floder, reservoirer og søer med rindende vand, især i deres brede områder. Den nederste topografi skal være meget ujævn, med et stort antal sprækker.
Fisken er meget aktiv, især i varmt vejr, og viser fantastisk rastløshed. Hendes grupper bevæger sig ofte langs en flod eller sø og nærmer sig kun kystlinjen for at spise.
Ernæring
Sølvfisk er aktive morgen og aften og leder efter deres typiske bytte:
- flyvende insekter;
- zooplankton;
- insektlarver;
- hvirvelløse dyr, fiskeyngel;
- myg;
- orme;
- guldsmede
Chekhon tolererer ikke skarpe fald i vandtemperaturen særlig godt; i sådanne perioder spiser den normalt dårligere eller holder helt op med at spise mad. Den samme afvisning af føde opstår ofte under gydning. Efter at yngleprocessen er slut, bliver sølvfisken særlig glubsk. Hun virker fredelig, når hun blander sig med yngelen, og viser ingen fjendtlighed. Men så er hun i stand til at lave et overraskelsesangreb på sit bytte og trække hende ned i dybet.
Unge dyrs kost består normalt af plankton, insekter og larver, der findes i dammen. Voksne sabelfisk lever af yngel og småfisk samt kaviar. Denne ekstremt populære fiskeart i Rusland er kendetegnet ved et interessant træk: efter at de har spist sig mætte, svømmer de ind i vandsøjlen tættere på bunden.
Sablen har et særligt talent - at få fat i insekter, der flyver over en dam. For at gøre dette hopper hun ud af vandet, griber sin mad i luften og falder derefter tilbage i vandet med et højt plask.
Naturlige fjender
Unge sabelfisk bliver forfanget af rovfisk, herunder gedde, aborre og gedde, som decimerer deres bestande. Rovfisk holder også fest under sabelfiskens gydning, da de gladeligt spiser dens æg.
Måger og andre hurtigtflyvende vandfugle griber sabelfisken, når den stiger op til vandoverfladen for at spise insekter.
Denne sølvfarvede fisk er ligesom andre flodbeboere modtagelig for farlige parasitsygdomme.
Mennesker betragtes som den største trussel mod denne fisk, da de er ansvarlige for dens overdrevne industrielle fiskeri ved hjælp af net. Derudover bidrager lystfiskere, der aktivt fanger sabel i adskillige reservoirer i hele det centrale Rusland og videre, også til befolkningsnedgangen.
Amatørfiskere mener, at den mest effektive måde at fange sabel på er en feeder, når man fisker i dybe floder med hurtige strømme, samt en spinnestang, flyder eller bundfiskestang. Den agn, der anvendes, er orme, fluer, guldsmede, sommerfugle, hestefluer og græshopper samt levende agn.
Lystfiskeren skal jævnligt hæve flyderen for at tiltrække fiskefisken op på flydestangens fiskeline. Fiskene er mest tilbøjelige til at bide, når de mærker agnen bevæge sig, så morgen og eftermiddag er de ideelle tidspunkter at fiske, da det er her, de er mest aktive og leder efter mad.
Typer af sabelfisk
Sølvfisk findes i to varianter: stillesiddende og semi-anadrom.Bortset fra den hurtige væksthastighed for den halvgennemgående sabel er der ingen synlige forskelle mellem dem. Stillesiddende arter forbliver i én vandmasse hele deres liv og danner store grupper.
Semi-anadrome fisk er i stand til at eksistere i både salt og afsaltet havvand, for eksempel i det Kaspiske Hav og Aral. De forlader sådanne steder, når det er tid til at reproducere.
Fiskeentusiaster værdsætter Azov- og Kaspiske sabler højt. Don-arten er større end de to andre, og dens filet indeholder mere fedt. På den anden side er Volga Czech mindre i størrelse, og dens kød er ikke så fedt.
Sablen, selvom den lever i et saltvandsmiljø, formerer sig kun i ferskvand. For at opnå dette skal fisk normalt rejse lange afstande - nogle gange endda hundredvis af kilometer nedstrøms.
Hvordan formerer fisk sig?
Når foråret nærmer sig, drager enorme grupper af sabelfisk til deres gydepladser. Dette sker mellem april og juni, afhængigt af klimaet i regionen.
Hunfisken bliver kønsmoden efter cirka tre år og vejer mindst hundrede gram. Hansablen er i stand til at befrugte i en alder af to år. I varmt vand, såsom vandet i de sydlige have og floder, modnes tjekkiske fisk meget hurtigere - inden for et til to år. I kølige nordlige farvande strækker denne periode sig nogle gange til fire til fem år.
Gydningen foregår normalt over fire dage ved vandtemperaturer mellem tretten og tyve grader Celsius, i områder med stærk strøm, såsom lavt vand.
En kvindelig sabelfisk er i stand til at lægge et stort antal æg, fra ti til et hundrede og halvtreds tusinde, afhængigt af alder. Disse æg er gennemsigtige og måler op til to millimeter i diameter.De har ikke evnen til at holde sig til sten og planter fundet under vandet.
Æggene bevæger sig nedstrøms i iltrigt vand, hvilket er nødvendigt for deres modning. Hunfisk flytter også med dem.
Babyfiskene, som klækkes fra æggene efter tre dage, bliver båret væk af det bevægende vand. Som følge heraf ender de langt fra, hvor de oprindeligt blev deponeret. På den 10. dag begynder de allerede at indtage plankton.
Om tolv måneder vil ungerne stige i størrelse til ti centimeter. Fisken når en vægt på fire hundrede gram først i en alder af seks. Kun de største eksemplarer, der når 150 cm i længden, kan veje omkring et kilogram.
Chekhon foretrækker at lægge æg ved solopgang, når morgentågen lægger sig over søen. Dens gydeadfærd er bemærkelsesværdig: fiskene hopper ofte op af vandet til imponerende højder, laver høje lyde og skaber store stænk.
Anvendelse af fisk
Chekhon er en kommercielt rentabel fisk at fange. Det udvindes normalt om efteråret, fra slutningen af august til september. Derudover er der en anden kommerciel fiskeriperiode i foråret, der varer fra april til midten af juni, hvor tjekkerne samles i enorme grupper på op til hundredtusindvis af individer for at migrere.
Fiskere bruger net til at fange sabel. Både flydende muligheder med fastgjorte bøjer og dem, der er fastgjort til havbunden med ankre, er velegnede. Lystfiskere har også succes med at bruge levende agn såsom orme eller insekter. Nogle gange bruges vod også til at fange denne type fisk.
For ikke så længe siden blev sabrefisk fanget i enorme mængder, anslået i titusindvis af centners, i Azov-bassinet. Siden da er produktionen dog faldet kraftigt.
Chekhon er meget udbredt i madlavning, medicin og akvariebrug. Dets kød anses for lækkert og nærende, så det bruges ofte i restaurantbranchen til at tilberede retter. I medicin bruges tjekkisk ekstrakt til forebyggelse og behandling af sygdomme som arthritis, åreforkalkning, hypertension, hjertepatologier og andre. I akvariehobbyen er sabelfisk populære til avl og opbevaring i hjemmeakvariet, da dens sølvfarvede ser attraktiv ud. Derudover bruges sablen i industrien, især til fremstilling af dyrefoder.
Hvordan smager chekhon?
Chekhon-kød betragtes som en sund mad på grund af dets lave kalorieindhold. Den har en udsøgt smag og behagelig aroma, mens den indeholder en moderat mængde fedt. Fisk er gavnligt ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt - det er rig på protein og aminosyrer.
Fisk er en fremragende kilde til fosfor, calcium, zink, krom, magnesium og molybdæn. Det indeholder også gavnlige sporstoffer som fluor og nikkel. Derudover er fisken mættet med alle B- og PP-vitaminer.
Chekhon er en af de mest populære tilføjelser til øl. Blandt fiskens minusser er massen af små knogler. Lækre supper og gryderetter tilberedes af sabel, og den serveres bedst med en slags kartoffel- eller grøntsagstilbehør. Tjekkisk kaviar er også højt værdsat.
Kokke tilbereder sabelfisk på forskellige måder, for eksempel ved at ryge, stege, salte, bage eller stuve.
Tjekkiske retter bør undgås af dem, der lider af individuel følsomhed eller allergi over for fisk. Hypertensive patienter og personer med nyresygdom bør også undgå tørret fisk.
Enhver flodfisk, inklusive sabel, skal tilberedes med forsigtighed og i lang tid, da den er modtagelig for parasitære sygdomme.
