Den almindelige ruffe er en velsmagende flodfisk med et æstetisk tiltalende udseende, hvilket gør den til en eftertragtet fangst for lystfiskere. Også nogle dambrug er glade for at opdrætte ryger. For bedre at forstå denne fisks egenskaber og livsstil, vil vi se på ruffens levesteder og vaner samt dens kost og nogle af dens populære arter.
Hvordan ser en fisk ud?
Egenskaberne ved flodruffen er så unikke, at det er svært at forveksle det med andre fiskearter. Han har et stort hoved, lyserøde øjne og en mund fyldt med bittesmå tænder.Dens krop er tyk, cylindrisk og slimet at røre ved. Der er brede gælledække med rygsøjler, og små ctenoidskæl komplementerer dets udseende.
Fiskens ryg er grågrøn med pletter og prikker, mens siderne er mere gullige. Farven på undersiden af kroppen varierer fra lysegrå til hvid, afhængigt af miljøet. Fisk, der lever i sandede områder, vil være lysere i farven end dem, der lever i mere sildige damme.
Den gennemsnitlige voksenstørrelse er ti centimeter, selvom nogle kan blive op til tolv centimeter. De er normalt ret små og vejer kun 13-26 gram, men der er også større eksemplarer på op til tyve centimeter lange og vejer hundrede gram.
Habitat
Den almindelige ruffe er den mest almindelige af de 4 arter af sin slægt. Den lever i mange områder, herunder det nordlige og østlige Frankrig, det østlige England, floder omkring Østersøen, floder i central- og østeuropæiske regioner og det nordlige Asien så langt som til Kolyma-flodbassinet og Trans-Uralerne.
Træk af livet
Ruffs fører en beskeden tilværelse. De er i stand til at leve på forskellige dybder, hvor de fleste findes nær havbunden, men de kan også ses ved eller nær overfladen, såvel som i mellemliggende farvande.
Ruffs lever normalt i vandmasser, der er rolige og har ringe menneskelig tilstedeværelse i nærheden af dem. De foretrækker områder med blød bund og mangel på vandvegetation, da deres vigtigste fødekilde normalt er til stede der. Ruffs sætter sig også i skyggefulde områder af reservoiret, fordi de er ideelt tilpasset til lave lysniveauer.
Hvor længe lever ruffen?
Forskere kan bestemme alderen på disse repræsentanter baseret på antallet af vækstlinjer på deres skalaer, og nogle gange ved at tælle niveauerne i otoliterne. Hunnerne af denne art lever op til 11 år, mens hannerne ikke lever mere end 7 år. De bliver kønsmodne i en alder af 2-3 år, når deres størrelse er 10-12 centimeter.
Hvad spiser han?
Den almindelige ruffe spiser primært krebsdyr, men den forgriber sig også aktivt på insekter og larver. Om foråret vil denne fisk endda begynde at spise andre ryger. Ofte spiser denne fisk æg fra andre fiskearter, hvilket fører til et fald i befolkningsantallet. Ruffen er ikke kræsen med hensyn til mad - både unge fisk og yngel ser lige attraktive ud for den. Derudover lever de af bentiske organismer, der lever på bunden af vandområder.
Reproduktion
Ruffgydningen begynder i midten eller slutningen af april, når vandtemperaturen er steget til 6 grader Celsius og derover. Gydeprocessen foregår i flere partier, hvor hver batch indeholder fra ti til to hundrede tusinde æg.
Til gydning foretrækker hunnerne dybe vandområder nær flodmundinger eller søområder med højere iltkoncentrationer og køligere temperaturer. Gydningen finder sted indtil midten af juni, og fiskene går der i stimer, normalt om natten. I denne periode er fiskene ret livlige og larmer meget.
Ruff kaviar er klistret til overfladen, og dens konsistens er som budding. Det er normalt knyttet til klipper eller en slags vandvegetation. Æggene tager omkring to til tre uger at udklække, og når de først er klækket, forbliver ynglen tæt på det samme område indtil sensommeren.
Naturlige fjender
Andre bundlevende fisk som aborre, stor skalle, lake, brasen, ål og dunt er almindelige konkurrenter til den almindelige ruffe i både Asien og Europa.
Aborre betragtes som den største konkurrent til ruffen, da deres kost er identisk. Ål, laks, lake og havkat lever af ryger. Der har også været tilfælde af kannibalisme blandt disse fisk.
Forskellige arter af hejrer, skarver og mindre fugle jager aktivt ruffer og deres afkom.
Hvordan man fanger ruff
At fiske efter denne fisk er en spændende oplevelse. Hvis en fisker ved, hvor han kan finde den, vil han være i stand til at fange et stort antal fisk. At kende det ideelle sted at finde ruffe er afgørende for vellykket fiskeri.
Fiskeri efter ruffe udøves hele året rundt, men det mest succesfulde fiskeri er normalt observeret om efteråret, hvor disse fisk danner store grupper omkring visse lavninger på bunden. Med lidt erfaring er et stykke madding nok til at kroge flere ryger. Hvis der efter ti til femten minutter ikke er noget bid, er der højst sandsynligt ingen fisk på dette sted, og det er tid til at komme videre.
Den mest effektive måde at fange ruffe er med en fiskestang sat, så agnen er tæt på havbunden. Den foretrukne madding er at bruge regnorme, der er blevet lidt fladtrykte, men disse fisk vil også tage andre lokkemad. Denne type fiskeri er relativt let for begyndere, og erfarne lystfiskere er nogle gange ikke interesserede i at fange disse "almindelige" fisk, fordi de leder efter en mere værdifuld fangst.
Det bedste tidspunkt at fange ruffe er forår, efterår og tidlig vinter, for i denne periode er han særligt sulten og vil tage enhver lokkemad.
Om sommeren fanges fisk morgen og aften, og natfiskeri kan klares uden agn.Til vinterfiskeri foreslås det at skifte til myggelarver som lokkemad. Ruffen er som bekendt meget frådsende.
Gastronomisk værdi
Ruff betragtes som et kaloriefattigt fødevareprodukt med et højt indhold af let fordøjeligt protein og næringsstoffer til gavn for kroppen, såsom vitamin A, E, PP, aminosyrer, molybdæn, fosfor, krom og fluor. Et hundrede gram produkt indeholder 88 kalorier.
Rullefilet er et ret nærende produkt, rig på proteiner og nogle vigtige næringsstoffer. Her er nogle karakteristika for den gastronomiske værdi af 100 gram ruffet fiskefilet (gennemsnitsværdier):
- Proteiner: 19 g.
- Fedt: 3 g.
- Kulhydrater: 0 g.
- Kalorier: 90 kcal.
- Kolesterol: 63 mg.
- Omega-3 fedtsyrer: 0,3 g.
- Vitamin B12: 2,5 mcg.
- D-vitamin: 8,5 mcg.
- Jern: 0,5 mg.
- Fosfor: 190 mg.
Protein er den vigtigste ernæringskomponent i ruffede fileter, og de er også rige på vitamin B12 og D, som er vigtige for sunde knogler og nervesystemet. Omega-3 fedtsyrer i ruff er også gavnlige for hjerte og karsundhed.
Smagen af fisken er behagelig og noget kløvet. Tilberedningsmetoder omfatter stegning, bagning, stuvning og kogning. Ruff-baseret fiskesuppe er kendt for at være en fantastisk ret.
At rense fisken og derefter dække den med et lag groft salt oven på slagtekroppen er en almindelig metode til saltning. Efterfølgende rækker af fisk er lagt ud på en identisk måde. Efter 3-5 dage fjernes slagtekroppene og lægges i blød i vand i flere timer for at fjerne overskydende salt. Herefter skal fisken tørres i skyggen i 5-7 dage.
Avlsanbefalinger
Denne fisk opdrættes ikke kommercielt. Men nogle hobbyister vil måske lave en dam på deres ejendom, hvor de kan holde ruffes.
Postevand er velegnet til avl af ryger, men det skal renses og klargøres. Der købes specielle produkter for at gøre ubrugeligt vand til noget, der passer til din baghavedam.
Det er ikke tilladt at bringe fisk ind i dammen umiddelbart efter at have fyldt den med vand. Det første skridt er at installere planterne og vente, indtil der er dannet et passende mikroklima og sedimentlag, hvilket vil tage op til en måned. Herefter skal vandet forsigtigt drænes uden at ødelægge sedimentet og erstattes med rent vand. Når der er gået noget tid, så er det tid til at sætte fisken der.
Planter fylder ikke kun dammen med ilt, men giver den også essentielle næringsstoffer. De er også ofte en fødekilde for fisk i dammen.
Dammen vil blive forskønnet og dens fiskeøkosystem forbedret med åkander, vandhyacinter, vandmynte og andre planter. For at undgå at området bliver tilgroet med bevoksning for hurtigt, bruges specielle poser fyldt med grus til beplantning.
Kontrol af vands kvalitet, sammensætning, hårdhed og surhed er yderst nødvendig ved opdræt af fisk i landet. Disse egenskaber modificeres af tilsætningsstoffer, der er tilgængelige i butikkerne. Det anbefales også at installere en belufter, især i vintermånederne, for at forhindre høje dødeligheder på grund af mangel på ilt, som det ses i det naturlige habitat. Derudover er det vigtigt at forsyne rufferne med specialfoder.
Typer af flæser
Ruff fisk er velsmagende og attraktiv, og forskellige typer er tilgængelige:
- Donskoy er en fisk, der har et tydeligt kileformet hoved med en aflang tryne, undersiden er hvid, mens ryggen normalt er lysegul. Et eksemplar vejer op til 200 gram og når 18-20 centimeter i længden. Desværre er denne art truet og er opført i Ukraines røde bog.
- Baloni - når en længde på 17-18 centimeter og en vægt på 40-50 gram, mens dens forventede levetid er op til 6 år. Den har en høj krop med en pukkel, en kort flad tryne, to pigge på hvert gælledæksel og en brindle grå-gul farve.
- Stribet. Siderne er olivengule med 3-4 pletter eller striber. Den har en aflang tryne, en udtrækkelig mund og store øjne. Denne fisk når en længde på 30 centimeter og vejer op til 250 gram.
- Sortehavsruffen har kun én ting til fælles med den almindelige art – skarpe pigge. Dette er et kødædende havdyr med en enorm mund og en lang underkæbe.
