Magre havfisk, såsom små medlemmer af torskefamilien (såsom hvilling), betragtes som en vigtig del af den nærende kost og indgår ofte i kostmenuen. For bedre at forstå de fordele og ulemper, der er forbundet med denne type fisk, er det værd at overveje dens generelle egenskaber under hensyntagen til råd fra ernæringseksperter om dets forbrug samt nyttige life hacks til køb og opbevaring.
Beskrivelse af arten
Torskefamilien, som omfatter blåhvilling, er en af de største fiskefamilier. Den omfatter omkring 300 arter.De er udbredte og findes i alle verdenshavene, fra lavvandede kystområder til dybhavsrev.
Underarten af torsk Micromesistius (et andet navn er blåhvilling) er meget efterspurgt i fiskeindustrien. Blåhvilling rangerer på en femteplads med hensyn til fangst blandt alle kommercielle fiskesorter, hvilket gør den til en hyppig "gæst" på bordene for havfiskelskere.
Hvordan ser en fisk ud?
Blåhvilling er en type små havfisk, der kan blive op til 18-38 centimeter i længden, og de mest "massive" eksemplarer når en vægt på et kilo. Der er to grene af denne slægt - nordlige og sydlige. Det skal bemærkes, at den sydlige sort af hvilling som regel er større end den nordlige.
Fisken ser skræmmende ud med sit store hoved og udstående øjne, men er faktisk harmløs. Samtidig giver sølvfarvede skæl og tre rygfinner den et elegant udseende. Med hensyn til smag er blåhvillingskød tæt og hvidt, hvilket gør det sammenligneligt med kulmulekød i smagen.
Kost
Blåhvilling er en fuldstændig harmløs fisk, der spiser krebsdyr, æg fra andre fisk som sild og torsk og lysende ansjoser. Og hvis der ikke er mad nok i de skiftende årstider, vil hun gerne skifte til blæksprutter, der findes i nærheden af hendes levested.
Denne sølvfarvede fisk er fortsat en yndet fødekilde for store havpattedyr som delfiner og spækhuggere.
Hvor bor hun
Micromesistius findes almindeligvis i kølige Atlanterhavs- og Stillehavsfarvande. Langt fra at være en tropisk indbygger foretrækker denne torskeart at leve i kolde områder.
I betragtning af blåhvillingens præferencer, som lever på dybe havniveauer, bruger fiskerne bundtrawl til at fange denne torskeart i store mængder.Heldigvis udgør en sådan massiv høst ikke en trussel om fuldstændig udryddelse, da verdens bestande og ynglepladser er under opsyn af naturbeskyttelsesspecialister.
Funktioner af kød
Kødet af denne havfisk har en række funktioner, der adskiller det fra kødet fra andre vandlevende indbyggere:
- Rig på protein. Filet indeholder en betydelig mængde protein, som betragtes som det vigtigste byggemateriale til cellerne i den menneskelige krop. Samtidig er proteinet i Micromesistius-kød af høj kvalitet, da det indeholder alle de aminosyrer, der er nødvendige for mennesker.
- Kødet er magert. Filet indeholder meget lidt fedt, hvilket gør det til et diætprodukt. Dette er et ideelt valg for folk, der bekymrer sig om deres helbred.
- Indeholder essentielle mikroelementer. Blåhvilling indeholder: jod, fosfor, calcium og selen. De er afgørende for kroppens normale funktion.
- Mørt kød. Filetens konsistens er blød, uden en kraftig fiskelugt, hvilket gør den behagelig i smagen og let fordøjelig.
- Let kød, velegnet til madlavning på alle mulige måder.
Blåhvilling er et glimrende eksempel på et produkt til et middelklassekøkken. Professionelle kokke værdsætter dens tilgængelighed og anvendelighed som et alternativ til torsk. Det gode ved denne fisk er dens alsidighed; det passer godt til en række ingredienser, og krydderier afslører perfekt dens smag.
Det er vigtigt at huske, at denne fisk ikke bør spises med bælgfrugter (anmeldelser af denne kombination er meget negative). Det er dog ikke ualmindeligt, at folk har forskellige præferencer, når det kommer til mad.
Når det kommer til tilberedning, er det vigtigt at huske, at blåhvilling er let at bearbejde. Det er nemt at koge, bage eller stege; du kan endda sylte eller tørre det. Kødet af denne fisk "tilgiver" let kulinariske fejl, selvom slagtekroppen i sig selv indeholder mange knogler. Hvis blåhvilling er en del af din kost, så overvej at bruge en damper. Steamed Micromesistius er en fantastisk mulighed for dem, der holder øje med deres vægt.
Husk, at kødet fra denne fisk, selvom det er fast, vil miste sit udseende - det vil falde fra hinanden, hvis du koger det for længe. Husk dette, og hold styr på den tid, der bruges på at forberede det.
Kalorieindhold
Micromesistius-kød er lavt i kalorier og betragtes som en værdifuld kilde til proteiner og gavnlige mikroelementer.
For 100 gram kød af denne havfisk (ikke flod) er der ca.
- Kalorieindhold: 80 kcal.
- Proteiner: 15-18 g.
- Fedt: 1,1 g.
Blåhvilling er ikke en sort med højt fedtindhold; dens fedtindhold er mindre end 1 %. Det er dog vigtigt at bemærke, at Micromesistius-lever indeholder store mængder animalsk fedt. Slagtekroppe er normalt meget magre og absorberes godt af kroppen.
Nyttige og skadelige egenskaber
Denne fisk og skaldyr er nyttig, fordi den fordøjes hurtigt, normalt inden for to timer, hvilket er meget forskellig fra den tid, det tager for kroppen at assimilere svine- eller oksekød.
Denne iøjnefaldende fisk har en række gavnlige virkninger på menneskers sundhed, såsom:
- styrkelse af immunsystemet, gør forbrugeren immun over for træthed og i stand til at modstå vanskelige arbejdsforhold;
- stimulering af cerebral cirkulation, forbedring af hukommelsen og forebyggelse af åreforkalkning samt styrkelse af blodkar;
- Hjælper med at fjerne metaboliske biprodukter fra kroppen og eliminere toksiner;
- sænke kolesterolniveauet;
- Hjælper med vægttab på grund af højt proteinindhold kombineret med lavt kalorieindhold;
- bremse aldring;
- acceleration af sårheling;
- forbedret syn;
- øget stofskifte;
- styrkelse af nervesystemet;
- forbedring af hudens/hårets udseende og tekstur;
- regulering af kolesterolniveauer;
- fremme produktionen af kønshormoner;
- deltagelse i dannelsen af blodceller;
- beskyttelse mod forstyrrelser i reproduktionsorganernes funktion;
- Hjælp til en sund fosterudvikling under graviditeten.
Blåhvillinglever er især gavnlig for begge køn på grund af dens Omega-3 fedtsyreindhold. Disse PUFA'er hjælper med at regulere hormoner, forbedre udseendet af hud, hår og negle, reducere risikoen for ledproblemer og støtte hjerte og blodkars sundhed.
100 gram blåhvillingkød indeholder følgende vitaminer, mikro- og makroelementer:
- Calcium: 20 mg.
- Magnesium: 22 mg.
- Kalium: 360 mg.
- Fosfor: 270 mg.
- Jern: 0,5 mg.
- Natrium: 55 mg.
- Zink: 0,5 mg.
- Vitamin A: 20 mcg.
- E-vitamin: 0,2 mg.
- Vitamin B1 (thiamin): 0,02 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,06 mg.
- Vitamin B6: 0,2 mg.
- Vitamin B12: 1 mcg.
- Niacin: 1,8 mg.
- Pantothensyre: 0,3 mg.
- Folinsyre: 3 mcg.
- Jod: 110 mcg.
Den eneste grund til ikke at spise hvillingsretter er, hvis nogen har en individuel intolerance over for det. Folk, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, bør udvise forsigtighed, når de beslutter at inkludere denne fisk i deres kost. Det er bedst ikke at indtage mere end 250 gram fisk om dagen og regelmæssigt tjekke for eventuelle reaktioner eller bivirkninger.
Der er ingen videnskabelige beviser, der understøtter spekulationer om, at spisning af havfisk fører til kræft. Der er ingen etableret sammenhæng mellem kræft og blåhvilling.
Men glem ikke risikoen for parasitinfektion. Blåhvilling nævnes ofte i medicinske rapporter på grund af tilstedeværelsen af helminths og andre skadelige organismer. Denne art er svær at sortere på grund af dens lille størrelse, hvilket gør det svært at afgøre, hvilke prøver der er forurenede og bør fjernes fra salg.
Undersøg omhyggeligt bugen og hele fiskens krop - hvis du ser noget, der ser tvivlsomt ud, skal du ikke indtage produktet. Høje temperaturer og frysende fisk burde teoretisk set ødelægge eventuelle farlige organismer, men det er stadig uklogt at sætte dit helbred på spil.
Hvem kan spise fisk
Denne fisk fra torskefamilien er spiselig og meget velsmagende. Både voksne og børn må spise det. Det indeholder en masse protein, jern, fosfor, jod, selen, calcium, kalium, essentielle fedtsyrer og vitamin B12 og D. Alle disse elementer er nødvendige for at opretholde menneskers sundhed. Men som med enhver fisk, bør du være forsigtig og sørge for, at den er frisk og tilberedt korrekt.
Voksne
Voksne anbefales at spise blåhvilling; det er sikkert for helbredet og endda gavnligt på grund af de gavnlige næringsstoffer, det indeholder.
Denne fisk har et højt proteinindhold og lavt fedtindhold, og den betragtes også som en god kilde til vitaminer og mineraler såsom vitamin B12, fosfor og selen. Forskning har vist, at blåhvilling endda har anti-inflammatoriske egenskaber på grund af sit Omega-3 fedtsyreindhold, som hjælper med at reducere inflammation i kroppen.
Man skal dog huske på, at blåhvilling nogle gange indeholder en vis mængde ophobet kviksølv, afhængig af hvor den fanges. Denne mængde kan være sundhedsskadelig, hvis fisk indtages i store mængder. Samlet set er blåhvilling en sund og nærende mad, hvis den spises med måde og ikke mere end en eller to gange om ugen.
Denne fisk er meget nyttig for ældre mennesker. Denne fisks evne til at behandle problemer i bevægeapparatet vil være nyttig. Det hjælper med at reducere overskydende væske i leddene og betragtes som en effektiv måde at minimere gigtsmerter. Derudover hjælper det ældre mennesker med at spise dets kød med at forbedre hjernefunktionen og forbedre kardiovaskulær sundhed.
Børn
Blåhvilling tilbydes som et nærende foder til børn. Kalium hjælper det kardiovaskulære system, fosfor forbedrer den kognitive ydeevne, og jod hjælper skjoldbruskkirtlen. Dette er en type fisk med en videnskabeligt bevist gavnlig effekt takket være forskellige undersøgelser. Generelt accepterede anbefalinger siger, at blåhvilling bør indtages af børn fra tre år.
Man skal være forsigtig, når man tilbereder retter til børn fra denne kaloriefattige havfisk, da den indeholder mange små knogler. Det er vigtigt at sikre, at barnet ikke sluger knoglen.
Det er vigtigt at være opmærksom på potentielle skaldyrsallergier og huske, at blåhvilling er modtagelig for parasitter. Før de køber til madlavning, er det vigtigt for børn at kontrollere kvaliteten af produktet.
Gravid
Talrige undersøgelser har vist fordelene ved at spise denne fisk for vordende og ammende mødre. Animalske fedtstoffer i kombination med jod anses for at være særligt nyttige i denne henseende.En billig og bekvem måde at give en mors og hendes barns krop disse fordele på er ved at spise blåhvilling.
Blåhvilling anbefales stærkt som en del af kosten for ammende mødre på grund af dets lave kalorieindhold og stort set ingen bivirkninger. At inkludere fisk i den daglige kost vil hjælpe med udviklingen af barnets immunsystem (takket være jod) og skeletstruktur (takket være calcium).
Overvægtige mennesker
Kogt blåhvilling er en ideel proteinkilde til vægttabsdiæter. Denne fisk er et glimrende valg for dem, der prioriterer sport og sund kost, da den indeholder meget få kalorier, men samtidig giver høje niveauer af protein, fosfor og jod. Når man planlægger at skifte til en speciel diæt for at bekæmpe fedme, er det vigtigt at overveje de unikke fordele, som blåhvilling tilbyder.
Sådan vælges og opbevares
Anbefalinger til at vælge fisk er enkle:
- inspicer omhyggeligt slagtekroppen, finnerne og halen for at sikre, at produktet er i god stand;
- undersøg øjnene omhyggeligt for at sikre, at de er klare;
- lugt til produktet - hvis det har en modbydelig lugt, så er det bestemt forældet;
- tjek at fileten er fast.
Rå fisk skal opbevares ved en temperatur på 0 til +2 grader Celsius, i køleskabet eller i et særligt kammer til opbevaring af fisk og skaldyr. Rått kød kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage, afhængig af slagtekroppens friskhed. For at øge holdbarheden af rå fisk bør den fryses. For at gøre dette skal slagtekroppen skæres i portioner og pakkes i husholdningsfilm eller fryseposer og derefter placeres i fryseren ved en temperatur på -18 grader Celsius. Frosne fisk kan opbevares i op til 6 måneder.
