Hoki er en rovfisk, der lever i havene. Hun vælger kystområder at bo. Baseret på dens navn forveksles denne art ofte med kulmule. Derudover ligner de stort set hinanden i smagen. Men med hensyn til visuelle egenskaber er disse individer meget forskellige. Et karakteristisk træk ved Hoki er dens lange og tynde hale. Det er især mærkbart på små individer, der ikke vejer mere end 1 kilogram.
Beskrivelse af fisken
Navnet "hoki" menes at komme fra et japansk ord, der betyder "lang hale".Der er dog en anden version, ifølge hvilken navnet kommer fra maori-folkets ord - New Zealands oprindelige befolkning. Desuden betragtes Australien og New Zealand som de vigtigste leverandører af denne fisk.
Det er værd at bemærke, at Hoki har et stort antal lokale navne. Det kaldes ofte grenadier, grenadier og argentinsk longtail. Der er også navne som "rød torsk" og "blå kulmule".
Udseende
Hoki er en fisk med en aflang krop dækket af små skæl. Den er kendetegnet ved en lys farve med en let mørkfarvning på bagsiden. Hovedet er let fladt ud fra siderne. Bag den på højderyggen er en lille plet af en mørk nuance. Underkæben er mere massiv og rager fremad. Tænderne ligner børster. De er små, men meget skarpe.
Et karakteristisk træk ved hoki'en er dens evne til at skifte farve umiddelbart efter at være blevet fjernet fra vandet. Takket være dette får den en attraktiv rød nuance. Hoki er kendetegnet ved sin relativt lille størrelse. Dens længde er 90 centimeter, og dens vægt overstiger ikke 4-5 kg. For det meste kommer individer med en længde på 30-50 centimeter til salg. Desuden er deres vægt 0,5-2 kg.
Habitat
Hoki fisk lever primært i det kolde vand i Stillehavet og Atlanterhavet. Det findes også i Okhotskhavet. Denne fisk findes i en dybde på 2 kilometer. Samtidig registreres de største bestande af rød torsk ud for Australiens, New Zealands og Tasmaniens kyster. I disse regioner fanges op til 7 tusinde tons af denne fisk hvert år.
Hoki findes også i stort antal i Sydamerika. Det drejer sig primært om Argentina og Chile. I disse farvande ser fisken lidt anderledes ud - den har en mørkere ryg.Desuden findes rød torsk i den europæiske del af Eurasien. Det udvindes i industriel skala i Tyskland og Danmark. Der fiskes også i Rusland og Polen.
Reproduktion og gydning
Hokies gyder på samme måde som andre kystfisk. Rød torsk bevæger sig ind i havets dybder og begynder at gyde der. Denne proces tager fra flere dage til 2 uger. Fisken anses for meget produktiv. Trods aktiv jagt lykkes det på kort tid at genoprette bestanden.
For at hoki kan gyde, kræver det passende forhold. Dette kræver en relativt varm kystzone, læ og bekvemt terræn. Fisken har også brug for en tilstrækkelig mængde føde.
Perioden med aktiv udvikling af unge begynder inden for et par uger. Hvorefter fisken er i stand til at tage op til 0,5 kilo på i løbet af året. Udviklingshastigheden er direkte påvirket af ernæring og levesteder.
Fordele for mennesker
Denne fisk har en høj kommerciel værdi over hele verden. Den fanges aktivt ud for Sydamerikas og Australiens kyst, hvorefter den eksporteres til forskellige lande. Det er værd at bemærke, at australsk fisk er meget mindre almindelig i russiske butikker. Næsten alt, hvad der kommer ind i landet, udvindes ud for Sydamerikas kyst. Flere stater er involveret i fiskeri der på samme tid.
Hoki fiskeri er muligt i en dybde på 5-250 meter. Denne fisk er højt værdsat og udbredt. Dette skyldes følgende faktorer:
- Dette er en stimefisk, der er nem at fange. Desuden er habitatområderne for rød torsk tilgængelige.
- Hoki er kendetegnet ved hurtig vækst og reproducerer sig aktivt. Dette hjælper hende med at holde befolkningen på et stabilt niveau. På grund af dette får folk mulighed for aktivt at fange denne fisk.
- Rød torsk har en unik smag. Derudover indeholder dets kød mange værdifulde stoffer, og det giver derfor store sundhedsmæssige fordele. På grund af dette bruges fisk ofte i madlavning.
Funktioner af kød
Denne fisk er kendetegnet ved fremragende smag. Den har hvidt kød med stort set ingen ben. Takket være dette er produktet nemt at skære og tilberede. Den er kendetegnet ved en sødlig smag, som ikke er iboende i fisk. Hoki-kød minder mere om rejer. Ud over selve slagtekroppen værdsætter gourmeter grenaderens lever og kaviar. I farve og smag minder den i høj grad om laks.
Hvilke stoffer er inkluderet i sammensætningen
100 gram kød fra denne fisk indeholder 73 kilokalorier. Produktet indeholder 81 gram vand, 17 gram protein, 0,6 gram fedt og 0,3 gram omega-3. Rød torsk indeholder mange værdifulde ingredienser. Blandt de mest nyttige komponenter er det værd at fremhæve følgende:
- jod;
- calcium;
- fosfor;
- jern;
- fluor;
- magnesium;
- selen;
- vitamin A, F, D, E, B.
Hokikød er rigt på aminosyrer, som er nødvendige for den fulde funktion af den menneskelige krop. Disse omfatter arginin, valin, methionin. Fisk indeholder også meget leucin, lysin, threonin og isoleucin. Rød torsk er rig på essentielle og essentielle aminosyrer. Det indeholder også en masse fedtsyrer.
Fordelagtige egenskaber
Denne havfisk er et værdifuldt diætprodukt. Med dens systematiske brug er det muligt at forbedre din krops tilstand og forhindre udviklingen af farlige patologier.
De gavnlige egenskaber ved hoki inkluderer følgende:
- Forbedring af funktionen af skjoldbruskkirtlen og hele det endokrine system.
- Styrkelse af hår og negleplader.
- Gavnlig effekt på tilstanden af led og knoglevæv.På grund af sit høje indhold af vitaminer og mineraler hjælper khoki med at forhindre udvikling af osteoporose.
- Forbedring af fordøjelsessystemets funktion. Produktet stimulerer metaboliske processer og forbedrer optagelsen af næringsstoffer fra fødevarer. Derudover fremmer rød torsk nedbrydningen af fedtstoffer og sikrer deres omdannelse til energi, hvilket øger menneskelig aktivitet.
- Forebyggelse og behandling af patologier i hjertet og blodkarrene. Dette skyldes den stimulerende effekt af produktet på det hæmatopoietiske system og den gavnlige effekt på blodkarrene. Dette produkt løser effektivt kolesterol plaques og forhindrer deres efterfølgende dannelse.
- Restaurering og regenerering af væv efter traumatiske skader.
- Styrkelse af immunforsvaret og forøgelse af kroppens modstand mod ydre faktorer. Dette gælder især for mennesker med dårligt helbred, ældre og professionelle atleter.
Er den velegnet til madlavning?
Hoki sælges frossen. Dette kan være udbenet filet eller slagtekrop. Denne fisk er kendetegnet ved råhvidt kød. Samtidig er dens kød mere aromatisk sammenlignet med andre typer fisk. Dette skyldes det høje fedtindhold. Derfor er denne fisk ideel til madlavning.
Rød torsk er kendetegnet ved mørt og saftigt kød, som har en let sødlig smag. Efter tilberedning vises mellemstore flager. Den færdige fisk er kendetegnet ved en udtalt aroma og mild smag.
Det er vigtigt at overveje, at hvis optønings- og tilberedningsmuligheden er forkert valgt, kan fileten gå i opløsning til fibre. Som et resultat vil skålen se upræsentabel ud. Det er bedst at bage fisk ved stuetemperatur i folie.Det kan også steges med en lille mængde vegetabilsk olie.
Ernæringseksperter anbefaler at spise hoki-retter 1-2 gange om ugen. Samtidig anbefales det at spise 100-150 gram filet per måltid. Denne mængde fisk vil forsyne kroppen med alle de stoffer, den har brug for.
Madlavningstips
Frosne eller optøede khokie sælges i russiske butikker. Den anden mulighed anses for at være mere at foretrække, da friskhed på denne måde kan vurderes. Den optimale løsning ville være at købe en hel slagtekrop med hoved.
I dette tilfælde anbefales det at fokusere på følgende tegn:
- Hoki har en mørk ryg. Lys farve med mørkere er også mulig. I dette tilfælde skal selve fisken være lidt bleg. Det er vigtigt at sikre, at der ikke er ukarakteristiske pletter på slagtekroppen.
- Det er ikke let at bestemme et produkts friskhed efter farve. Det er meget bedre at fokusere på lugten og udseendet af gællerne. Det er vigtigt, at de er røde eller lyserøde og ikke blege.
- Når du trykker på slagtekroppen med din finger, bør pit forsvinde.
Hoki tilberedes på forskellige måder. Det er tilladt at stege fisk i en stegepande, gryderet eller bage. Den er også kogt, marineret og grillet. På trods af at grenadier betragtes som et ret eksotisk produkt, kan det kombineres med en bred vifte af produkter. Oftest koges fisk i tomat- eller flødesauce. Samtidig skal den stuves med dåsetomater eller tomatpure. Det anbefales at tilføje krydderier, løg og gulerødder til retten.
Bruges bedst til tilberedning af fileter. Dette produkt er let at skære og har stort set ingen knogler. Derudover indeholder filet de fleste af vitaminerne. Udover dette ser det meget velsmagende ud.Denne del af fisken betragtes som moderat fed, hvilket gør det muligt at bruge den til at tilberede forskellige retter.
Hoki kaviar betragtes også som et meget populært produkt. Den har en delikat smag og er velegnet til stegning. Produktet kan også tilsættes fiskesuppe eller bruges til at lave sandwich. Rød torskekaviar kan være et glimrende alternativ til dyrere typer. Derudover har den virkelig fremragende smag.
Populære opskrifter
Hoki betragtes som en universel fisk, der kan bruges til at tilberede en bred vifte af retter. Den tilberedes med forskellige saucer eller steges i en stegepande.
Med creme fraiche sauce
Denne smukke og elegante ret kan endda serveres ved et festligt bord. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:
- 600 gram hokifilet;
- 50 gram hård ost;
- 100 gram friske champignoner;
- 2-3 spiseskefulde mel;
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- krydderier, salt, peber.
For at tilberede creme fraiche sauce anbefales det at piske følgende ingredienser:
- 500 milliliter mellemfed creme fraiche;
- 1 æg;
- salt;
- sort peber;
- grønt.
For at forberede en lækker ret anbefales det at gøre følgende:
- Tag hokifileten og skær den i mellemstore stykker. Hvorefter det anbefales at gnide dem med krydderier og lade dem marinere lidt.
- Dyp fisken i mel og steg ved middel varme. Dette skal gøres, indtil en gylden skorpe vises.
- Steg champignonerne separat.
- Læg fisk og svampe i en bagebeholder, hæld cremefraiche sauce over og drys med ost.
- Bag fisken i en ovn forvarmet til 190 grader, indtil den er gyldenbrun.
Stegt hoki
Denne ret har fremragende smag. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:
- 400 gram hoki fisk;
- et halvt glas havregryn;
- 4 spiseskefulde mel;
- 1 æg;
- 1 lille ske karry;
- salt;
- krydderier;
- vegetabilsk olie.
For at stege khokki lækkert anbefales det at gøre følgende:
- Kværn havregryn.
- Bland karry, krydderier, mel og salt i en separat beholder.
- Skær fiskefileten i små stykker.
- En efter en opdrætter du fisken i mel, sammenpisket æg og havregryn.
- Steg fisken i en forvarmet stegepande, indtil den er gyldenbrun. Det anbefales at gøre dette ved middel varme.
- Hæld fløde og citronsaft over den færdige ret. Det er også tilladt at bruge usødet yoghurt som sauce.
Hoki er en ret interessant fisk, der har fremragende smag. Dens kød indeholder mange værdifulde komponenter. Takket være dette har produktet en gavnlig effekt på sundheden og hjælper med at klare mange patologier.
