Ganske ofte er folk interesserede i, hvilken slags fisk dette er - havaborre. Det er en almindelig havfisk, der tilhører grouper-familien. Dette produkt er kendetegnet ved hvidt, tæt kød med en let sødlig eftersmag. Den indeholder mange værdifulde ingredienser, og derfor giver den store fordele for kroppen. Der er forskellige måder at tilberede havaborre på - kog, steg eller bag.
Beskrivelse af fisken
Havaborre tilhører klassen Ray-finned og ordenen Moroniformes. Denne fisk findes i saltvand. Derfor kaldes det ofte hav ulv og laurbær.
Hvordan ser hun ud
Denne fisk findes i havet. Den har en skrå krop. Dens højde er mindre end længden af hovedet. Den gennemsnitlige vægt af et individ er ikke mere end 12 kg. Kroppen af havbarsen er dækket af ctenoid skæl. Desuden er det cykloid mellem øjnene og på bagsiden af hovedet. Skællene er ret store i størrelsen.
Hovedet af havbarsen er kendetegnet ved en konisk struktur. Øjets diameter kan være omkring halvdelen af snudens længde. Samtidig er havulven karakteriseret ved en terminal mund. Munden indeholder mange viltænder, som sidder på begge kæber. I vomer-området er tænderne placeret i en halvmåneform. De er også til stede på ganen og på tungen.
Der er 2 rygfinner på fiskens krop. Den første indeholder 8-9 skarpe stråler, og den anden har 1 spidsstråle og flere bløde. I området af analfinnen er der 3 tornede stråler og 10-13 bløde. Havaborrens halefinne er kendetegnet ved et lille hak.
Finnerne på havfisk har en smuk sølvfarve. Samtidig er bugfinnerne karakteriseret ved en let gullig farvetone. Bagsiden har et grågrønt farveskema, og siderne er sølv. På havhundens gælledæksel er der en kontrasterende plet af en mørkere nuance. Unge fisk har et mønster i form af flere sorte prikker øverst på kroppen. Modne individer indeholder ingen pletter eller mønstre.
Den maksimale registrerede længde af fisken er 103 centimeter. I de fleste tilfælde vokser havaborren dog ikke mere end 50 centimeter. Den maksimale vægt af en voksen kan nå 14 kg.
Sammenligning med lignende fisk
Oversat betyder "se bas" "havaborre". Den har dog intet til fælles med ægte havbars. Disse fisk tilhører forskellige arter, så det er svært at forveksle dem. Chilensk havaborre bliver dog nogle gange forvekslet med mørk bas. Det er dog værd at overveje, at havulven er kendetegnet ved en mere langstrakt krop og ikke så kraftige brystfinner.
Mange mennesker forveksler havaborre og dorado. Dette skyldes, at de har lignende smagskvaliteter. Samtidig er disse individer karakteriseret ved en række forskelle:
- Dorado har en oval krop, og havaborre har en aflang krop;
- Havaborre er kendetegnet ved et kegleformet hoved, og dorado er kendetegnet ved et fladt;
- Dorado har en gylden stribe på panden, men det har havbars ikke.
Bruger du filet, kan det være svært at finde forskellene. Hvis der er knogler, anbefales det at være opmærksom på deres fjernelse. Havbarsben er sværere at få fat i. Samtidig er de i dorado lettere adskilt fra kødet.
Habitat
Lavrak bor i Atlanterhavet nær den europæiske kyst. Den findes fra Marokko til Norge. Havaborre findes også i Eresuni-strædet. Samtidig er den næsten fraværende i Sortehavet og Middelhavet. Sjældne individer findes ud for Bulgariens, Tyrkiets og Rumæniens kyst.
Denne fisk findes normalt i kystområder. Hun føler sig bedst tilpas i en dybde på 10-100 meter. Nogle gange svømmer havbars ind i afsaltede områder og endda ind i flodmundinger. Dette sker, når man leder efter mad. Generelt betragtes havaborre dog som en saltvandsfisk, så den bevæger sig sjældent ind i ferskvand.
Findes det i Rusland?
I Rusland findes vild havbars kun ved Sortehavets kystlinje. Det er muligt at fange denne fisk fra august til oktober. Samtidig kan du fange laurbær i nærheden af flodmundinger, som den svømmer ind i på jagt efter føde.
Kost
Grundlaget for havbars er krebsdyr. Derudover lever havulven af krabber, skaldyr, små fisk og rejer. I sin kerne betragtes laurbær som et rovdyr. Dette er grunden til, at havbars ser upåklagelig ud. Unge fisk lever i stimer. Efterhånden som de tager på i vægt, forlader de flokken og begynder at jage på egen hånd.
Det er værd at bemærke, at sardiner betragtes som den foretrukne delikatesse af havbars. For deres skyld, med begyndelsen af sommeren, er han klar til at foretage en betydelig rejse til dens levesteder.
Ægning og reproduktion
Seksuel modenhed hos hanner sker ved 2-4 år, når de vokser til 36 centimeter. Hunnerne kan yngle, når de når 42 centimeter. Havaborre gyder om vinteren. Dette er dog påvirket af sæsonbestemte faktorer. Middelhavets havaborre gyder fra januar til marts. Fisk hjemmehørende på de britiske øer yngler fra tidligt forår til tidlig sommer. Indbyggerne i Sortehavet gyder fra januar til juni. Samtidig lægger fisk kun æg én gang om året.
Havbars danner hurtigt ret store stimer og bevæger sig derefter tættere på kysterne eller flodmundingen. Her gyder fisk tilfældigt. I alt lægger havbars op til 250 tusind æg. De er fedtede og har en glat overflade. På grund af dette sker der ingen limning.
Unge hunner lægger æg i gravede huler. Der er hun utilgængelig for andre indbyggere. Mandlige havaborre betragtes som omsorgsfulde fædre, der beskytter deres afkom godt. De udklækkede yngel placeres i området med overfladevand. De lever af plankton og mikroalger.
Sorter
Havaborre har 2 hovedsorter:
- Almindelig - lever nær Atlanterhavets østlige kyster. Det er kendetegnet ved en langstrakt krop.Desuden er ryggen og siderne af denne person dækket med sølvfarvede skæl. Nogle gange har bagsiden en grønlig farvetone. Der er 2 finner på den. Desuden har den første rygsøjler. Derudover er piggene placeret på hovedet. Fisken har næsten ingen knogler, men den har et usædvanligt stærkt skelet. Denne type havbars vokser i gennemsnit op til 50 centimeter.
- Chilensk - også kaldet sort. Dens skæl er mørke i farven. Denne art adskiller sig fra den almindelige ved, at den har pigge på alle finner.
Havaborre fiskeri
Havaborre betragtes som en værdifuld kommerciel fisk. Imidlertid er masseproduktion af dette produkt for nylig blevet forbudt. I mange territorier er laurbærbugten opført i de røde bøger. Folks krav i dag kompenseres af arbejdet fra store bedrifter, der beskæftiger sig med dyrkning af havbars.
Fiskeopdræt
Laurbærgræs har en delikat smag, og er derfor en værdifuld delikatesse. Den har en hvid filet og en fast tekstur. Derfor opdrættes det aktivt kunstigt. Ledende positioner inden for havaborredyrkning er besat af lande som Frankrig, Italien, Tunesien og Tyrkiet.
Fisk, der er opdrættet i et kunstigt miljø, har federe kød med højere kalorieindhold. Samtidig koster det meget mindre end vildfanget fisk.
Fiskefunktioner
Havulven høstes fra kysten. I dette tilfælde skal du maksimalt kaste 30 meter. Havaborre lever nær kysten under højvande. Samtidig anbefales det at fange det i reservoirer med sandet eller stenet bund. Det er bedst at gøre dette om aftenen eller ved daggry.
Når du fisker efter havbars, anbefales det at fokusere på følgende faktorer:
- Vind – havbars bider meget godt i blæsevejr. På dette tidspunkt begynder han at fodre aktivt.
- Tidevand - denne faktor påvirker havulvens output. Når vandet falder, går havbarsen.
Du bør ikke overfodre havaborre. Da grundlaget for dens kost er krebsdyr, skal agnen være lavet af dem. Det kan være hakket kød med hakket fisk og rejer. Den ideelle løsning til lokkemad ville være fiskejuice fra sardiner.
For at fange havaborre anbefales det at bruge spinning eller fluefiskeri. Den første mulighed anses for at foretrække. I dette tilfælde er det værd at bruge wobblere eller spinnere. Ved brug af fluefiskeri bruges lokkemad, der efterligner små fisk.
Om kød
Kødet af denne fisk har høj næringsværdi. Havbars bruges aktivt i madlavning, fordi den har en delikat smag og høj saftighed. En yderligere fordel ved fisken er det næsten fuldstændige fravær af knogler. Derudover indeholder kødet af denne fisk mange vitaminer. Havulv har en raffineret smag, hvorfor retter fra den tilberedes selv i dyre restauranter.
Fordelagtige egenskaber
Lavrak betragtes som et diætprodukt. 100 gram fiskefilet indeholder ikke mere end 82 kilokalorier. Det indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer. Havaborre indeholder mange vitaminer B, A og PP. Fisk omfatter også fosfor, kobolt og calcium.
Produktet er meget sundt, fordi det indeholder mange umættede omega-3 fedtsyrer. Med deres hjælp er det muligt at forhindre udseendet af ondartede tumorer, undgå patologier i det kardiovaskulære system og klare betændelse. Fisk reducerer også kolesterol i blodet og hjælper med at rense kroppen for affald og toksiner.
100 gram fiskefilet indeholder 16 gram protein. De optages let af kroppen.Derudover produceres der under fordøjelsen af dette produkt færre toksiner, end når man spiser okse- og svinekød.
Havaborrekød kan sikkert inkluderes i din kost. Den indeholder en minimal mængde kalorier. Produktet er let fordøjeligt og mætter i lang tid. Fisk, der er vokset i et naturligt miljø, anses for at være sundere end kunstig fisk, fordi den indeholder mindre fedt. Derudover kan kød fra voksne dyr indeholde farlige stoffer. Dette skyldes vaccination af fisk mod parasitter og patologier.
Havbars i madlavning
Denne fisk bruges ofte i madlavning. Den kan steges, koges og stuves. For at få en diætret skal laurbær bages eller dampes. Under alle omstændigheder bliver resultatet en velsmagende og appetitlig ret.
Oftest er havbars bagt med krydderier. Kulinariske eksperter anbefaler at pakke fisk ind i folie. Dette vil gøre retten så saftig som muligt. For at få en velsmagende og sund ret skal fisk bages med grøntsager. Bay Bay harmonerer godt med tomater, hvidløg, løg og kartofler.
Urter er et godt supplement til fisk. Du kan bruge dild, mynte, rosmarin og timian. Hvad angår krydderier, er spidskommen eller gurkemeje velegnet. Fisken suppleres harmonisk af citrusfrugtjuice og sennepsbaseret dressing.
Populære opskrifter
Kokke i dag kender mange fremragende havaborreopskrifter. Denne fisk kan bages, steges eller tilsættes supper.
Havaborresuppe
For at forberede denne ret skal du tage:
- 500-600 gram fisk;
- 2 løg;
- 2 kartofler;
- 2 gulerødder;
- 1 zucchini;
- 1 porre;
- urter og krydderier.
For at få en velsmagende og sund fiskesuppe anbefales det at gøre følgende:
- Placer hale, hoved og ryg af havbarsen i 1 liter vand. Tilsæt også gulerødder og løg.Kog bouillonen i 1,5 time ved middel varme.
- Kom finthakkede grøntsager på panden – courgette, porrer, løg og gulerødder. Bouillonen skal koges i 15-20 minutter.
- Tilsæt havaborrefilet og steg i 10-15 minutter.
- Tilsæt krydderier og krydderurter.
- Sluk for varmen og lad det trække i 15 minutter.
Havaborre med kartoffelskæl
Til denne ret skal du bruge:
- 4 havaborrefileter;
- 4 kartofler;
- 300 gram laksefilet;
- 1 hvidt løg;
- 1 spiseskefuld hakket dild;
- 50 milliliter fløde;
- salt;
- hvid peber
For at tilberede lækker fisk anbefales det at gøre følgende:
- Steg det hakkede løg.
- Før det stegte løg, laksefilet og fløde gennem en kødhakker. Tilsæt salt og peber.
- Skær kartoflerne i såkaldte flager.
- Tør havaborrefileten og overtræk med et lag hakket kød.
- Indsæt vægten i rækker i en vinkel på 45 grader og tryk let med hånden.
- Læg den tilberedte fisk i gryden med kartoflerne nedad.
- Steg til de er gyldenbrune og læg dem på en bageplade med kartoflerne opad.
- Bring fisken klar ved en temperatur på 180 grader.
Havaborre er en meget populær fisk, der indeholder mange værdifulde komponenter og har en vidunderlig smag. Derfor er det et handelsobjekt og bruges ofte i madlavning.
