Beskrivelse af grenadierfisken og hvor grenadieren findes, dens fordele og hvad den spiser

Grenadier er ikke den mest eftertragtede fisk for mange forbrugere på grund af dens bløde og skællende tekstur. Det er dog stadig en sund mad, der forsyner kroppen med essentielle vitaminer, mineraler og bioaktive elementer, der er nødvendige for et godt helbred. Når den er korrekt tilberedt efter passende opskrifter, kan grenadier producere lækre retter.

Hvad er det for en fisk

Denne havlevende art er beslægtet med torsk.Det kan ses på markeder under forskellige navne som blå kulmule, grenadier og hoki. Sømænd kalder den rottens hale på grund af dens karakteristiske form.

Grenadieren har et usædvanligt og uattraktivt udseende, der ligner en stor haletuds, med et stort hoved med svulmende øjne, der forbinder sig med en tynd, aflang krop, der tilspidser til en hale. Dens skæl er enten sorte eller sølvgrå.

Den voksne størrelse er cirka en meter, og de vejer normalt ikke mere end to kilo. Hunnerne er større og mere adrætte end hannerne, hvilket hjælper dem med at undslippe fiskenet og giver dem mulighed for at leve op til 40 år. De, der bor i Beringstrædet, har en endnu længere forventet levetid – mere end 50 år.

Grenadier er en rovfisk, der overfalder bytte. Hun gemmer sig på bunden af ​​havet og venter på bytte. Dens kost består normalt af små krebsdyr, muslinger, krill og søpindsvin, orme og små fisk; Takket være dens skarpe tænder bryder den let igennem skaller. Selv større grenaderer tøver ikke med at angribe dem, der er mindre end dem.

Deres fødevaner varierer med årstiderne; om sommeren og efteråret tager de normalt på i vægt, og om vinteren og foråret indtager grenaderer næsten ingen føde, da gydningen begynder.

Grenadier bliver voksen i en alder af 5-8 år med en kropsstørrelse på 65-70 cm Hannerne er kendt for at opføre sig ret aggressivt i parringssæsonen. En hun kan lægge op til 400 tusinde befrugtede æg; dog sørger forældre ikke for deres afkom, så et stort antal æg og yngel bliver spist af andet havliv.

Habitat

Grenadier er en art, der findes i det nordlige Stillehav og Atlanterhavet, som ligger nær den polare klimazone, hvor vandtemperaturen aldrig kommer over +8 °C. I områder tæt på Californien og Japan findes en beslægtet art kendt som den lilleøjede grenadier. Derudover kan grenaderer i russisk farvand ses rundt om Okhotskhavet ud for Kamchatkas kyst såvel som nær Kuriløerne.

Russiske fiskefartøjer fanger grenadier i Okhotskhavet og Japanshavet, hvilket gør Rusland til det dominerende land i denne type fiskeri. Danmark og Tyskland har også et aktivt kommercielt grenadierfiskeri på trods af dets store efterspørgsel; dog har dens befolkning endnu ikke lidt under intensivt fiskeri. Hvert år fanger russiske fiskere omkring 60 tons grenadier.

Fordelagtige egenskaber

Mange shoppere bliver afskrækket af dybhavsfiskens mærkelige udseende og holder afstand i butikken, og det giver mening. Smalleye grenadier er en af ​​de mest nærende havfisk. Hvis tilberedt korrekt, vil du være i stand til at glæde din familie med en velsmagende og samtidig kaloriefattig godbid.

Grenadierfilet er en kilde til mange nyttige komponenter, såsom:

• vitamin A, E og C, samt næsten alle B-vitaminer;
• mineraler;
• essentielle aminosyrer, som kun kan opnås gennem mad, såsom arginin, leucin, tryptofan og lysin;
• omega syrer.

Grenadieren ligner i vitaminer og mineraler andre torskefisk, men fordi den lever i polare farvande, indeholder den større mængder af omegasyrer. Som følge heraf er koncentrationen af ​​omega-3 i grenadier cirka 30 % højere end i torsk. At spise sit kød to til tre gange om ugen kan give betydelige sundhedsmæssige fordele, da det er fedtfattigt. Derfor bør grenadier inkluderes i diæt eller terapeutisk ernæring.

Regelmæssigt forbrug af grenadier giver mange fordele, herunder følgende:

• styrkelse af knogler og muskler;
• forebyggelse af rakitis hos børn og osteoporose hos ældre;
• forbedring af strukturen af ​​hår, hud og negle;
• øge elasticiteten og styrken af ​​kapillærvægge, hvilket igen forbedrer blodcirkulationen og samtidig forbedrer dets sammensætning;
• reduktion af sandsynligheden for dannelse af ondartede tumorer;
• øget forventet levetid sammen med opretholdelse af ungdom;
• øge effektiviteten af ​​immunsystemet;
• understøtter det endokrine system, samt forbedrer visuelle evner.

Grenadierkød er en sikker delikatesse, der ikke har nogen bivirkninger. Det eneste problem, der kan opstå, når man indtager det, er, hvis nogen har en individuel intolerance eller fødevareallergi. Kvinder, der er gravide, ammer eller har små børn, bør være forsigtige med at inkludere fisk i deres kost.

Macrurus er et ideelt proteinprodukt til dem, der er overvægtige og på diæt på grund af dets lave fedtindhold. Det er også gavnligt for dem, der træner, fordi det er lavt i kalorier og fedt, samtidig med at det giver essentielle aminosyrer og andre bioaktive stoffer, der let absorberes.

At spise fisk to timer før træning vil give kroppen de nødvendige næringsstoffer til celleregenerering, så der er ingen grund til at bekymre sig om fedtophobning. Macrurus kan være nyttig ved bedring efter alvorlige sygdomme og efter operation, såvel som i tilfælde af muskel- og knogleskader.

Kontraindikationer

Indtagelse af grenadierfilet kan have kontraindikationer for mennesker. Her er et par af dem:

1. Allergi. Hvis du er allergisk over for fisk og skaldyr, kan det forårsage en allergisk reaktion at spise grenadier.
2. Høje kviksølvniveauer. Grenadier indeholder nogle gange høje niveauer af kviksølv, især hvis fanget i forurenet vand. Derfor er det undertiden kontraindiceret til gravide kvinder, ammende mødre, børn og personer med nedsat nyrefunktion.
3. Gastrointestinale sygdomme. Nogle mennesker kan opleve fordøjelsesproblemer, hvis de spiser grenadierfisk i store mængder, eller hvis den ikke er blevet ordentligt tilberedt.
4. Lægemidler. Ifølge medicinetiketten kan nogle medikamenter, såsom antiinflammatoriske lægemidler og antikoagulantia, interagere med omega-3-fedtsyrer, der findes i grenadierfisk.

Kemisk sammensætning

Grenadier fiskefilet indeholder mange nyttige og nødvendige elementer til den menneskelige krop. 100 gram grenadierfilet indeholder omkring 20 gram protein, 12 gram fedt og 170 kilokalorier energi.

Med hensyn til kemisk sammensætning er grenadierfisk rig på så vigtige elementer som magnesium, kalium, fosfor, jern, zink og jod. Desuden indeholder 100 gram grenadierfilet omkring 14% af den daglige værdi af D-vitamin og 8% af den daglige værdi af vitamin B12.

Macrurus er også en fremragende kilde til omega-3 essentielle fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle i at opretholde hjerte- og karsundhed og sænke kolesterolniveauet i blodet.

Derudover indeholder grenadierfisk mange andre gavnlige stoffer som taurin, selen, niacin og tryptofan, som er med til at styrke immunforsvaret, forbedre synet, opretholde sund hud og hår og forbedre humøret.

Tips til valg af fisk

På grund af deres spidse skæl skælles grenaderfisk normalt før salg. Du kan ofte finde hele fisk uden hoved på udsalg, samt stykker og fileter.

For at få det friskeste produkt er det bedst at købe grenadier i den kommercielle fiskesæson, som er forår eller tidligt efterår. Når du køber frossen grenadier, skal du være opmærksom på tykkelsen af ​​islaget; hvis den er for tyk, tyder det på, at fisken har været opbevaret i nogen tid og har mistet en betydelig del af sine ernæringsmæssige egenskaber.

Frossen fisk er påkrævet til langtidsopbevaring derhjemme. Frisk fisk bør indtages umiddelbart efter køb. Holdbarheden af ​​grenadier, der har været frosset, er ikke mere end seks måneder. Hvis fisken har været frosset flere gange, bør den indtages inden for to uger.

Madlavningsanbefalinger

I de nordlige kystområder er de gode til at tilberede grenadierretter, da kødet af denne fisk er mørt med en lyserød farvetone og ikke er fibrøst.Den har en let fiskeagtig lugt, og dens tekstur er blød og let vandig, som om den konstant er våd.

Fisk kan tilberedes på forskellige måder, såsom stegning, bagning, fyld eller fremstilling af koteletter. Derudover kan den tørres, røges eller syltes, men det anbefales ikke at koge eller lave suppe af det, da fileten i dette tilfælde hurtigt forringes og opløses til fibre.

For at tilberede grenadier med succes anbefales det ikke at optø fisken i mikrobølgeovnen eller en skål med varmt vand, da slagtekroppen bliver skrøbelig. Fjern i stedet fileterne i forvejen og lad dem stå på den nederste hylde i køleskabet i flere timer.

For at stege grenadier i olie, brug en meget varm stegepande og læg små stykker fisk på den; kog derefter hver side i ikke mere end et minut for at bevare dens tekstur. Hvis du bager i ovnen, skal du indstille temperaturen til 200°C og bage i tyve minutter. For en multikoger skal du indstille bagetilstanden.

Macrurus passer godt til stuvede grøntsager, sauterede svampe, nudler og kogte grønne bønner. Ris eller bulgur er de bedste "tallerkennaboer" at servere til det. Persille, basilikum og krydderier er velegnede som krydderier. Du kan servere fiskeretter med ost, fløde eller tomatsauce. For at marinere grenadier skal du bruge hvidløg, varm sennep, citronsaft og sojasovs.

Populære og enkle opskrifter

Grenadierfileter kan tilberedes på flere måder, herunder pandestegning eller grillning.

Opskrift på stegt grenadier

Fried grenadier er en enkel og lækker måde at tilberede denne fisk på. Her er en simpel opskrift på at lave stegt fisk.

Ingredienser:

1. Grenadier fiskefilet – 4 stk.
2. Salt og peber efter smag.
3. Mel - 1/2 kop.
4. Vegetabilsk olie - til stegning.

Instruktioner:

1. Vælg en ren grenadierfiskefilet og skær den i stykker.
2. Salt og peber hvert stykke efter smag.
3. Læg melet på en tallerken.
4. Dryp hvert stykke grenadierfisk i mel, indtil det er jævnt belagt.
5. Opvarm vegetabilsk olie i en mellemstor stegepande.
6. Læg fisken i gryden og steg ved middel varme, indtil den er gyldenbrun, vend én gang.
7. Når fisken er klar, tages den af ​​panden og drænes den på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Grillning:

1. Trin 1: Forbered fisken, skær den i portioner, salt og peber.
2. Trin 2: Forvarm grillen til medium varme og påfør en lille mængde olie på riven.
3. Trin 3: Læg grenadierfileter på grillen og grill i 3-5 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
4. Trin 4: Server fisken med tilbehør eller sauce efter eget valg.

Det er vigtigt ikke at overkoge fisken, så den ikke mister sin saftighed og smag.

Sådan bages i ovnen

En simpel opskrift på bagt grenadierfisk i ovnen.

Ingredienser:

1. Grenadierfilet - 500 g.
2. Løg - 1 stk.
3. Gulerødder - 1 stk.
4. Peberfrugt - 1 stk.
5. Hvidløg - 3 fed.
6. Citron - 1 stk.
7. Salt - efter smag.
8. Peber - efter smag.
9. Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
10. Grønt til pynt.

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær løget i halve ringe, gulerødder og peberfrugt i strimler. Læg grøntsagerne på en ovnplade.
3. Skær grenadierfileten i portioner og krydr rigeligt med salt og peber.
4. Læg fileterne oven på grøntsagerne på en ovnplade.
5. Skær citronen i skiver og læg den på fileten.
6. Hæld vegetabilsk olie over fisken.
7. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn i 20-25 minutter.
8. Pynt den færdige fisk med krydderurter og server.

Opskrift på dampkoger

Sådan tilberedes grenadier i en dobbeltkedel.

Ingredienser:

1. Grenadierfilet – 4 stk.
2. Salt - 1 tsk.
3. Kværnet sort peber - 1/4 tsk.
4. Citron - 1 stk.
5. Friske krydderurter (persille, dild) - efter smag.

Instruktioner:

1. Skær grenadierfileter i portioner.
2. Forbered en dampkoger og hæld nok vand i den.
3. Salt og peber fisken på alle sider.
4. Læg fisken på krydsskårne citronskiver.
5. Læg fisken i dampkogeren og luk låget. Kog i cirka 15-20 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
6. Fjern fisken fra dampkogeren, pynt med friske krydderurter og server.