Beskrivelse af lakefisken, hvor den findes og hvad den spiser, om den er et rovdyr eller ej

Burbot er ikke blevet en så populær fisk som dens nære slægtning torsk, selvom den har fantastiske egenskaber og fordele for menneskers sundhed. Dens kød er mørt og velsmagende, og dens lever er sundere end andre typer torsk. I modsætning til de fleste fisk i sin familie lever lake i ferskvandsfloder og søer. Interessant nok blev den tykke hud af burbots engang brugt til at lave dyre støvler. Dette er blot nogle af de interessante fakta om denne fisk.

Beskrivelse af fisken

Burbot er en ferskvandsfisk, der lever i floder og søer, det eneste medlem af torskefamilien, der har forladt havets dybder til et ferskvandshabitat. Den kan ikke findes i varmt vand, da denne fisk dør, når vandtemperaturen stiger.

Denne fisk er let genkendelig på grund af dens lange krop, som er dækket af mikroskopiske skæl. Dens hoved er lille og ser lidt flad ud. Munden er stor og indeholder bittesmå tænder. Et karakteristisk træk ved laken er to par knurhår: et nær munden og et mindre par på hver side af næseborene. Den har også to finner - den ene større end den anden. En brunlig-grøn stribe er mærkbar langs rygsøjlen. En del af maven er også farvet grønlig-grå eller grønlig-brun, og farverne på hoved og hale spænder fra næsten hvid eller gul til næsten sort.

En voksen når 1,5 m i længden og vejer op til to tiere kilo. Størrelsen af ​​en fisk er også bestemt af dens levested; dem, der findes i områder længere mod syd, har tendens til at være mindre. Burbot lever normalt i søer og koldtvandsfloder, hvor de foretrækker sand- eller stenbund. De søger også tilflugt blandt rødderne på træer, der er skyllet væk nær flodbredden, eller under store sten.

Som regel fouragerer denne flodbeboer efter mad om natten, når vandet er køligst. I sommermånederne falder aktivitetsniveauet for lake. Denne type torsk er en rovfisk; den lever af mindre fisk, såvel som krebsdyr, frøer, snegle, små pattedyr og insekter. Derfor er regnorme, usaltet bacon og fiskefileter ideelle lokkemad at bruge, når du fanger det.

Gydeperioden for lake forekommer i de kolde måneder - fra vinter (december) til marts. Hvis vinteren ikke er kold, sker der ikke gydning. Hunnen lægger æg i vandet, og ungerne fødes efter 28-130 dage afhængig af vandtemperaturen. I det første leveår vokser små fisk kun ti centimeter, og derefter yderligere 10 cm i det andet år, hvorefter de bliver voksne fisk. Den gennemsnitlige levetid for lake er tyve år, selvom på grund af intensiv fiskeriaktivitet ikke alle individer lever så længe.

Det er tilladt at fange denne fisk på ethvert tidspunkt af året, men det bedste tidspunkt at fange den er fra oktober til foråret. Det anbefales at bruge net i de små timer før solopgang. Burbots findes hovedsageligt i Alaska, i de skandinaviske landes farvande samt i de baltiske og kaspiske farvande. Desværre er lake blevet en sjælden art i England og Polen på grund af overfiskning.

Nyttige og skadelige egenskaber

Fisk er et meget sundt og nærende produkt til mennesker. Nogle ernæringseksperter mener endda, at det er sundere end kød. Dette skyldes, at fisk er en let fordøjelig fødevare, der indeholder næsten alle de essentielle næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde et godt helbred. Men hvad er de potentielle fordele ved dette vandlevende væsens kød?

1. For hjerte og blodkar. Forskere mener, at kostens fedtsyrer i lakelever og fileter, som i andre typer fisk, har gavnlige effekter på hjerte-kar-sundheden. Forskning viser, at folk, der hyppigt spiser både ferskvandsfisk og dem, der almindelige i havvand er de mindre tilbøjelige til at opleve hjerteproblemer.Dette forklares af det faktum, at sammensætningen af ​​fiskefilet hjælper med at reducere kolesterolniveauet, undgå åreforkalkning og koronar hjertesygdom og også styrke blodkar, herunder arterier.
2. For vision. Burbot er måske ikke den mest optimale mad til at forbedre synet, men det har stadig fordele. Forskning har vist, at fiskefileter indeholder store mængder vitaminer og mineraler, herunder vitamin A, som er til stede i gulerødder og hjælper med at bevare øjets sundhed.
3. Til bevægeapparatet og tænderne. Udover at have et højt proteinindhold er lakefileter også en kilde til calcium, fosfor, D-vitamin og andre næringsstoffer. Når de indtages sammen, fremmer disse næringsstoffer ikke kun stærke knogler, men hjælper også sunde knogler med at vokse. Dette er især nyttigt for børn. Fisk er også en glimrende mulighed for dem, der er modtagelige for at udvikle sygdomme forbundet med bevægeapparatet, såsom osteoporose og gigt.
4. Under graviditeten. Læger anbefaler, at vordende mødre spiser fisk, inklusive lake, mindst to gange om ugen for at forsyne både sig selv og deres baby med de nødvendige næringsstoffer. Særligt vigtige ernæringskilder er lakefileter og lever, som indeholder en masse essentielle elementer.
5. For at forhindre aldring. Burbot-kød indeholder mineraler og vitaminer, der hjælper med at regulere metaboliske funktioner inde i hudceller. Den nærende kombination af mineraler og vitaminer i fisk hjælper med at nære hudceller, forhindrer for tidlige rynker og bekæmper acne.
6. For dem, der ønsker at tabe sig overskydende. Burbot er et glimrende valg for dem, der ønsker at tabe sig, da kødet fra denne fisk tilhører gruppen af ​​lavkalorieproteiner.Proteinbaserede retter kan give langvarig mæthed og indeholde essentielle mineraler, mikro- og makroelementer.

Funktioner af kød

Mange mennesker værdsætter denne fisk for dens appetitlige hvide kød og minimale knogler. Mærkeligt nok minder smagen af ​​lake om hummer. Det er derfor, det i Amerika ofte kaldes "den fattige hummer". Burbotfilet er mager, det meste af fedtet aflejres i leveren.

Ukorrekt tilberedt lakefilet er dog ekstremt farligt for mennesker. Dette skyldes det faktum, at disse fisk ofte bærer bændelorm.

Kalorieindholdet i fileten varierer afhængigt af tilberedningsmetoden og tilsatte ingredienser. I gennemsnit indeholder 100 gram filet omkring 80-85 kilokalorier.

100 gram lakefilet indeholder cirka 16,5 gram protein, 3,3 gram fedt og 0 gram kulhydrater. Derudover indeholder det nyttige stoffer som:

• kalium (310 mg);
• magnesium (25 mg);
• phosphor (250 mg);
• natrium (50 mg);
• jern (1,5 mg);
• zink (0,6 mg);
• selen (20 mcg);
• vitamin A (10 mcg);
• vitamin E (0,5 mg);
• vitamin B1 (0,1 mg);
• vitamin B2 (0,15 mg);
• vitamin B6 (0,2 mg);
• vitamin B12 (1 mcg).

Hanefilet er også rig på umættede Omega-3 fedtsyrer, som er gavnlige for hjerte- og karsundheden, og som også har en gavnlig effekt på nervesystemet og immuniteten.

Burbot er værdsat for sin lever, som udgør mere end ti procent af dens samlede kropsvægt. Det betragtes ikke kun som en velsmagende delikatesse, men er også fyldt med sunde fedtstoffer, der absorberes perfekt af menneskekroppen. Faktisk er lakelever endnu mere nærende end torskelever. Den har fire gange mere D-vitamin og mange gange mere A-vitamin end torsk.Desuden er fedtet i leveren meget gavnligt for vores nerve- og kardiovaskulære systemer.

Ansøgning

Fileten af ​​denne koldtvandsfisk er ikke kun kendetegnet ved dens høje næringsværdi, men er også meget brugt i madlavning og folkemedicin. Dens kød bruges til at tilberede en række retter, såsom salater, supper, stege og tærter. På grund af dens mørhed og lave fedtindhold bliver lakefisk ofte hovedingrediensen i diætretter.

I folkemedicinen bruges lake til at behandle forskellige sygdomme, samt til at styrke immunforsvaret og forebygge forkølelse. Derudover indeholder lakeleverolie vitaminerne A, D, E, som er gavnlige for hud, hår og negle, samt for at vedligeholde syn og knoglevæv.

I medicin

Predator-hulen har længe været meget brugt til at behandle mange lidelser. Den helbredende kraft af lake er ret bemærkelsesværdig; healere brugte det til at hjælpe med en række sygdomme, lige fra grå stær til alkoholisme.

Fra grå stær. I tidligere tider tog healere friskhøstet lakelever, skar den i stykker og placerede den i en krukke fyldt med vand fra en kilde eller smeltende sne. Efter at have lukket krukken tæt, udsatte de den for solen i syv dage. Efter at have udført disse trin, dannedes et lag fedt oven på blandingen. Dette fedt blev omhyggeligt opsamlet og filtreret gennem osteklæde foldet mindst fire gange. Det siges, at hvis dette fedt dryppes ind i øjet i tredive dage, og der bruges en dråbe hver dag, kan grå stær helbredes.

Til forfrysninger. Denne opskrift er velkendt for beboerne i Yakutia. De har en speciel metode til behandling af forfrysninger. Først smører de de berørte områder med smør og påfører derefter en salve lavet af lakelever. Denne blanding er skabt ved at blande lever med olie, eller blot placere et stykke lever direkte på det berørte område.

Til behandling af skjoldbruskkirtlen. Tidligere behandlede healere en forstørret skjoldbruskkirtel med lake. For at gøre dette skal du drikke et afkog af frisk lake hver dag. Denne medicin består kun af to ingredienser: vand og fisk, uden krydderier eller salt.

Fra et brok. Traditionelle healere anbefaler at drikke lakeafkog til brok. Det anbefales at indtage frisklavet afkog dagligt, mindst en halv liter om dagen. Tilberedningsprocessen skal dog foregå på en særlig måde: Fisken skal simre ved svag varme med nok vand i tre timer.

I madlavning

Før du tilbereder denne flodfisk, skal den renses grundigt for gæller, skæl og indvolde. En af de enkleste tilberedningsmetoder er at bage fileten i ovnen. Til særlige lejligheder er det værd at fylde fiskens bug med grøntsager og krydderurter før bagning. For at forhindre det i at tørre ud, skal du pakke slagtekroppen ind i folie, inden du sætter den i ovnen.

Burbot leverpostej

Ingredienser:

1. 500 g lakefiskelever.
2. 1 stort løg i tern.
3. 1 mellemstor gulerod, skåret i tern.
4. 3 æg, pisket.
5. 1/2 kop grønne ærter.
6. 1/4 kop fløde.
7. 2 spsk. smør.
8. Salt og peber efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Steg de hakkede løg og gulerødder i en stegepande med smør, til de er bløde.
3. Tilsæt lakeleveren og steg, indtil den er brunet på alle sider.
4. Lad det køle af og skær leveren i små stykker.
5. Bland sammenpisket æg med fløde, grønne ærter, salt og peber.
6. Hæld æggeblandingen i leveren og grøntsagerne og bland godt.
7. Læg blandingen i et ovnfast fad.
8. Stil herefter formen med pateen i ovnen, forvarmet til 180 grader, på en bageplade med vand i bunden, i 40-50 minutter, til pateen er gylden på toppen og bagt indeni. Du kan kontrollere beredskabet ved at indsætte en kniv eller tandstikker i midten: hvis det kommer tørt ud, er pateen klar.

Lad pateen køle lidt af i gryden, fjern den derefter forsigtigt og lad den køle af på en rist. Til servering skæres pateen i stykker og serveres med røde eller grønne ribs, sprød toast og friske krydderurter.

Stegt lake med creme fraiche

Rens laken og skær den i portioner. Steg stykkerne i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde. Svits samtidig løgringe og gulerødder med krydderier og en skefuld creme fraiche.

Når dette er gjort, skrues ned for varmen og fiskestykkerne lægges oven på grøntsagerne. Dæk til og lad det hele koge ved svag varme i yderligere 10 minutter. Til sidst pyntes med krydderurter inden servering.