Lækker og usædvanlig vin kan laves af brombær. Der er mange enkle opskrifter på brombærvine, der nemt kan laves derhjemme. Det vigtigste er at være tålmodig, for dette er en ret lang proces.
Historisk reference
Brombærvin blev først lavet i Serbien. Sandt nok kan den nøjagtige fremstillingsdato ikke bestemmes.I Serbien blev sådanne alkoholiske drikke udelukkende lavet til hjemmeforbrug.
Ifølge en legende sagde en vinmager på sit dødsleje til sin søn: "Jeg lærte dig alt, hvad jeg vidste, men til sidst vil jeg sige en ting mere: vin kan laves af druer." Ud fra denne legende er det ikke svært at antage, at vin i Serbien blev lavet af næsten alle bær og frugter.
Finesser ved at tilberede drinken
Enhver sort er velegnet til at tilberede enhver af opskrifterne. Det er bedst at bruge meget modne eller overmodne frugter. Du kan bruge både vilde brombær og husholdningsvarianter. Huden indeholder en stor mængde vildgær, takket være hvilken gæring foregår aktivt. Bærene giver meget velsmagende søde og stærke vine.
Sådan laver du brombærvin derhjemme
De bedste opskrifter, du kan tilberede derhjemme.
Den enkleste opskrift
Hvilke produkter kræves:
- 2,5 kg brombær;
- 1 liter kogt vand;
- 1,5 kg granuleret sukker;
- 65 g rosiner.
Hvordan man laver mad:
- Knus bærrene med hænderne eller en moser. Det er forbudt at vaske dem.
- Læg blandingen i en glasbeholder med en smal hals, tilsæt rosiner og tilsæt 500 g sukker.
- Bland blandingen grundigt, dæk med låg og sæt beholderen et lunt sted.
- Rumtemperaturen skal være fra +22 til +25 grader. Massen omrøres en gang dagligt.
Når den aktive gæring begynder, drænes saften, og frugtkødet presses ud. Tilsæt 400 g sukker og bland grundigt. Sæt en vandforsegling på flasken og stil den et lunt sted. Efter 3 dage tilsættes yderligere 400 g sukker, efter at have omrørt det i en lille mængde juice.
Efter 40-50 dage stopper væsken med at gære, bundfaldet falder til bunden, og selve drikken bliver lettere. Hvis vinen ikke er særlig sød, kan du tilføje mere sukker.For at gøre det stærkere, tilsæt alkohol eller vodka. Efter dette, lad det stå i yderligere 12 dage.
Karamel-bjørnebær version
Hvilke produkter kræves:
- 7 kg brombær;
- 2 kg granuleret sukker;
- 1,5 liter kogt vand.
Hvordan man laver mad:
- Pres bærrene. Varm vandet op til 35 grader.
- Bland saft og vand. Lad stå i 3 timer.
- Gentag derefter centrifugeringsprocessen igen.
- Lav karamel af sukker. Bland karamelsirup med brombærjuice.
- Lad stå i 2 dage, indtil gæringsprocessen begynder. Hvis gæringen ikke er begyndt, tilsæt en håndfuld uvaskede bær eller vingær til drinken.
Yderligere følger madlavningsteknologien samme skema som tilberedningen af enhver anden opskrift.
Brug af den "korrekte" teknologi
Hvilke produkter har du brug for:
- 5 kg brombær;
- 1,3 kg granuleret sukker;
- 2 liter kogt vand.
Hvordan man laver mad:
- Knus bærrene og bland med 600 g sukker. Placer blandingen i et mørkt rum i 2 dage.
- Fortynd saften med vand. Overfør derefter puréen til en stor flaske 2/3 af det samlede volumen.
- Luk den med en vandtætning. Fjern beholderen i 2-3 uger.
- Bagefter skal du presse frugtkødet ud, blande saften med sukker og hælde det på en flaske.
- Efter 4 dage, drænes gennem en slange for at fjerne eventuel sediment, der er dannet.
- Efter 1-2 måneder skal væsken blive lettere. Du kan tilføje sukker igen for at gøre det sødere.
Opskrift på serbisk vin med brombær "Drunk Blackberry"
Hvilke produkter har du brug for:
- 3 kg bær;
- 1,5 kg granuleret sukker;
- 1,7 liter vand;
- rosin.
Hvordan man laver mad:
- Der er ingen grund til at vaske bærrene. Vend det i puré, tilsæt rosiner og 1/3 af sukkeret.
- Rør, dæk beholderen med gaze og sæt den i et varmt rum i 3 dage.
- Pres derefter frugtkødet ud af saften, tilsæt 600 g sukker.
- Hæld saften i flasken, fyld den 2/3 op. Dæk med en vandtætning.
- Efter 2 dage tilsættes det resterende granulerede sukker. Lad være i 30 dage.
- Når drikken holder op med at gære og bliver lysere i farven, drænes den gennem en slange for at adskille den fra bundfaldet, der er faldet.
Uden vand
For at gøre smagen mere intens, tilsæt ikke vand under tilberedningen. Til denne opskrift skal du kun bruge bær og granuleret sukker. Mos bærrene og lad dem stå i 3 dage. Bagefter skal du presse saften ud, tilsætte sødemidlet og installere en vandforsegling. Efter 10 dage tilsættes yderligere 1 kg granuleret sukker. Når gæringen stopper, kan du tilføje mere sødemiddel efter smag og lade flasken stå et mørkt sted i flere dage.
Med honning
Hvilke produkter har du brug for:
- 2 kg honning;
- 1 kg granuleret sukker;
- 3 kg brombær;
- 3,5 liter vand.
Hvordan man laver mad:
- Vask ikke bærrene, mos dem straks til puré. Hæld lidt vand i puréen, dæk med gaze og lad stå i 3 dage. På dette tidspunkt bør gæringen begynde.
- Efter dette, adskille saften fra frugtkødet, kog sirup fra honning og sukker (1 l), tilsæt det til saften.
- Hæld straks i en stor flaske, dæk med en vandforsegling og sæt på et varmt sted i 40-45 dage.
- Når denne periode er gået, drænes drikken gennem en slange for at adskille den fra sedimentet.
- Dæk beholderen med en vandforsegling igen og lad den stå i 7 dage. Herefter drænes vinen fra bundfaldet igen.
Med hindbær
At lave brombær-hindbærvin kunne ikke være nemmere. Du kan lave drinken i henhold til den traditionelle opskrift på brombærvin, kun du skal straks blande frugterne og knuse dem til en homogen masse. Gør det derefter ved hjælp af standardteknologi.
Med rosiner
Rosiner bruges ofte til madlavning for at gøre gæringen mere aktiv. Rosiner hældes direkte i brombærpuré. Derefter tilberedes vinen efter standardopskriften.
Med cognac
For at lave brombærvin med cognac skal du tilberede drinken efter en traditionel opskrift. Når den næsten er klar (når bundfaldet falder til bunds og gæringen stopper), skal du tilsætte cognac og røre rundt. Efter dette, lad i yderligere 2 uger.
Opbevaringsregler
Holdbarheden er 2 år. Det anbefales at opbevare flasker på et køligt sted væk fra sollys. På grund af høje temperaturer kan det forsvinde.
