Fra kirsebærblomme kan du lave ikke kun marmelade eller kompotter, men endda vin. Der er mange enkle opskrifter til at lave kirsebærblommevin derhjemme. For at forberede drinken kan du bruge en hvilken som helst variant af kirsebærblomme. Vinen bliver lige så velsmagende.
Finesser ved at tilberede drinken
Selvom alle sorter af kirsebærblomme er velegnede til at lave en drink, er det bedst at foretrække hybrider med et højt sukkerindhold i frugten.
Under processen med at tilberede en alkoholholdig drik er det nødvendigt at fjerne pektin indeholdt i frugterne. Dette fremmer også aktiv juicesekretion. For at gøre dette tilsættes pektinase til urten. Hvis du ikke kan købe dette stof, skal du selv gære puréen.
Afhængig af temperatur og gæraktivitet varer gæringen i 20-50 dage. Hvis gæringsprocessen ikke er afsluttet efter 50 dage, skal drikken drænes på en sådan måde, at den ikke blandes med sedimentet. Typisk bruges et rør til dette.
Sådan laver du kirsebærblommevin derhjemme
At lave kirsebærblommevin derhjemme er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Det vigtigste er at finde en god opskrift.
En simpel opskrift på gul frugt med frø
Hvilke produkter skal du bruge:
- kirsebær blomme;
- 3 liter kogt afkølet vand;
- rosin;
- sukker (300 g pr. 1 liter resulterende juice).
Hvordan man gør:
- Sorter frugterne fra. Der er ingen grund til at vaske dem; naturlig gær, som er indeholdt i alle frugter, skal forblive på skrællen.
- Mos frugten med hænderne eller en moser. Det vigtigste er ikke at knuse frøene, ellers bliver drikken bitter.
- Bland blandingen med rosiner. Hæld vand i og rør rundt.
- Pak flaskens hals med gaze.
- Placer i et rum med en temperatur på +18 til +27 grader. Det er tilrådeligt at røre massen op til 3 gange om dagen.
Efter cirka 3 dage begynder aktiv gæring. Efter dette er sket, dræn den fermenterede saft fra bundfaldet, pres den resterende skræl og frugtkød ud. Hæld saften i den forberedte beholder, tilsæt sukker. Krukkerne skal fyldes ¾ fulde.
Sæt en handske gennemboret med en nål på krukken. Overfør glasset til et varmt sted. Når der er gået yderligere 3 dage, tilsættes det resterende sukker (100 g). Dræn 300-400 ml urt, bland det med sukker og dræn igen.Gentag igen efter en uge.
Hæld derefter forsigtigt vinen fra, så den ikke blander sig med bundfaldet. Hvis det ønskes, tilsæt mere sukker og lidt vodka. Hæld i krukker og genhandske i 10 dage, hvis sødemiddel er blevet tilsat igen. Fjern beholderne med drikken i 45 dage.
Med ribs
Hvilke produkter har du brug for:
- kirsebær blomme;
- ribs;
- vand;
- fermenteret bær starter;
- 1,4 kg sukker.
Hvordan man laver mad:
- Fjern frøene fra kirsebærblommen, kom frugtkødet i en gryde, tilsæt vand (200 ml vand pr. 1 kg frugt).
- Kog ved svag varme i 20 minutter uden at bringe væsken i kog.
- Derefter adskilles frugtkødet, bland 1/3 af sukkeret med et lille volumen af den resulterende væske.
- Hæld det i den samlede masse.
- Hæld urten i flaskerne til ¾ volumen, og tilsæt derefter starteren.
- Forsegl flasken med en bomuldsprop og sæt den i et rum med en temperatur på +20 til +23 grader.
- Hver tredje dag tilsættes sukker i lige store mængder til drinken.
- Når vinen holder op med at gære, stilles flaskerne under vandforsegling i 25 dage.
På polsk
Hvad har du brug for:
- 7 kg kirsebærblomme;
- 6 g citronsyre;
- 3 kg granuleret sukker;
- 5 liter vand;
- 3 g gærfoder.
Hvordan man laver mad:
- Vask ikke kirsebærblommen, fjern kernerne og purér den i en blender.
- Dæk beholderen med bærblandingen med gaze og anbring et varmt sted i 2-3 dage.
- Når der begynder at komme skum, drænes saften, og bærmassen presses ud.
- Tilsæt vand, halvdelen af sukkeret, citronsyre og fyld saften op.
- Herefter skal du sætte en handske med et hul i fingeren på beholderen med drikken.
- Efter 2 uger, dræn væsken fra resten, tilsæt sukker og den anden del af påfyldningen.
- Tag handsken på igen i 2-3 uger. Gentag derefter disse trin.
Trin-for-trin opskrift på tør vin
Hvad har du brug for:
- 3,5 kg moden kirsebærblomme;
- 1,5 kg sukker;
- 4,5 liter vand;
- vin gær;
- pektinaser.
Hvordan man laver mad:
- Knus kirsebærblommen til puré med en kagerulle. Hæld 1 liter vand.
- Efter 3 timer tilsættes den anden del af vandet og pectinase.
- Dæk beholderen med gaze og lad stå i 2-3 dage på et køligt sted.
- Derefter skal væsken bringes i kog og straks fjernes fra varmen.
- Opløs sukkeret og vent til drikken er kølet af.
Tilsæt gær og topping. Luk beholderen med en vandtætning. Lad vinen stå i 1-1,5 måned. I løbet af denne tid skal gæringsprocessen finde sted. Derefter hældes drikken i en anden beholder uden at omrøre bundfaldet. Når gæringen er overstået, hæld vinen, adskille den fra bundfaldslaget. Tilsæt vodka og sukker til drinken efter smag. Send vinen i 1-3 måneder, så den “modner”.
Beholderen skal være tæt lukket for at forhindre luft i at trænge ind.
rødvin
Hvad har du brug for:
- 3 kg rød kirsebærblomme;
- rosin;
- 4 liter vand;
- 1 liter vand.
Hvordan man laver mad:
- Vask ikke frugterne, brug en moser til at gøre dem til puré. Det vigtigste er ikke at beskadige frøene, så drikken ikke bliver bitter.
- Kom puréen i en stor glasflaske, tilsæt rosiner og vand. Rør væsken med en træpind.
- Beholderen pakkes tæt ind med gaze og placeres i et mørkt rum med en temperatur på +22 - +24 grader.
- Gæringsprocessen begynder efter cirka 3 dage. Efter 2 dage, dræn saften og pres frugtkødet ud.
- Tilsæt derefter sukker til saften. Luk flasken med en vandforsegling. Lad være i 15-45 dage.
- Når der opstår bundfald, skal drikken drænes forsigtigt. Lad vinen trække i 40-90 dage.
Periode og regler for opbevaring af drikken
Hjemmelavet vin kan opbevares i plastikflasker i højst 3 måneder. Den kan opbevares i glas eller flasker i op til 1 år. Forsegler du glassene, kan vinen opbevares i op til 5 år. Det anbefales at opbevare drikken på et køligt sted væk fra sollys.
Kontraindikationer
Kontraindikationer for at drikke vin:
- Individuel intolerance.
- Tager visse lægemidler.
- Nogle leversygdomme.
- Graviditet og amning.
- Øget mavesyreindhold og mave-tarmsygdomme.
At drikke alkohol i store doser er yderst uønsket. I alt hvad du behøver at vide, hvornår du skal stoppe.
