Hvad betyder navnet Baldo-ris, dets beskrivelse og egenskaber, fordele og skader

Baldo er en stor, poleret ris, der er meget brugt til at lave risotto. Samtidig ved ikke alle, hvad navnet Baldo-ris betyder, dets beskrivelse og egenskaber. Denne korn har en rig smag. Den er kendetegnet ved krystalgennemsigtige korn, som selv efter varmebehandling bevarer deres struktur og unikke smag.

Hvad er det

Baldo er en mellemkornet ris, der har aflange korn. De kan variere i farve - det hele afhænger af typen.Baldo kommer i hvid, klar og brun. Sidstnævnte sort kaldes også ofte piemontesisk. Denne type betragtes som et dyrt produkt.

Det er vigtigt at overveje, at samvittighedsfulde producenter sikrer, at der ikke er beskadigede bønner i emballagen. Hvis disse stadig findes, er der ingen grund til at sortere kornet igen. Efter varmebehandling ser Baldo ensartet ud. Samtidig lider rettens tekstur og smag ikke.

Funktioner af sorten

Denne sort er fremstillet af Arborio-ris. Baldo er kendetegnet ved store og tætte korn, der ikke bliver bløde under varmebehandling. Dette produkt absorberer lugt, smag og væsker perfekt.

Classic Baldo er kendetegnet ved gennemsigtige korn, der har en let gullig farve. Den hvide sort er kendetegnet ved aflange, men ikke for tynde korn. Når de koger, er de bløde og ret kødfulde. Denne ris er nem at tygge.

Forskelle fra andre varianter

Baldo betragtes som en ren sort. Det betyder, at der ikke er behov for at dræne vandet flere gange under tilberedningen. Du kan skylle risene 1-2 gange eller springe denne procedure helt over. Et andet træk ved produktet er dets lavere stivelsesindhold.

Hvilke kemiske grundstoffer består den af?

Denne kornblanding har en rig og varieret sammensætning. Produktet indeholder en række B-vitaminer:

1. B1 – også kaldet thiamin. Dette stof har en gavnlig virkning på alle systemer.
2. B2 - dette stof kaldes riboflavin. Med dens hjælp er det muligt at aktivere alle metaboliske processer.
3. B6 – det kaldes også pyridoxin. Denne komponent fremmer proteinabsorption og aktiverer aminosyrer.
4. Folinsyre er et ungdomsvitamin. Derudover stimulerer dette stof reproduktive funktioner i kroppen.

Baldo indeholder også pantothensyre og nikotinsyre. Derudover indeholder produktet en række mineraler. Denne type ris indeholder magnesium, natrium, kalium, calcium og jern. Det omfatter også zink, fosfor, kobber. Derudover indeholder produktet 18 aminosyrer. Den indeholder fedtsyrer. Energiværdien af ​​100 gram af denne type ris er 330 kilokalorier.

Diætmæssige fordele

Alle sorter af Baldo, undtagen hvid, betragtes som en ideel mulighed for at tabe sig. Eksperter anbefaler dog ikke at bruge sådanne ris til strenge diæter. For at slippe af med overskydende vægt skal du overveje følgende:

• spis rigtigt - spis ris med grøntsager, kød, fisk;
• bruge mere tid i den friske luft;
• dyrke motion;
• have den rigtige holdning.

De klassiske og brune Baldo-varianter er ideelle til vægttab. Disse fødevarer indeholder mange fibre. De indeholder også antioxidanter. Derudover har disse produkter et lavere glykæmisk indeks sammenlignet med hvide varianter.

Langkornet ris indeholder også resistent stivelse. Det er en plantefiber, der fremmer vægttab og har en gavnlig effekt på hele kroppen.

Fordelagtige egenskaber

Da denne type ris indeholder mange B-vitaminer, har den en gavnlig effekt på nervesystemets funktioner og aktiverer stofskiftet i kroppen. Denne sort betragtes som en fremragende sorbent.Det renser kroppen for overskydende væske og fjerner affald og giftstoffer.

Risene har en delikat tekstur. På grund af dette omslutter det forsigtigt mavens vægge. Dette gør det muligt at bruge produktet til patologier i fordøjelsessystemet. Med den systematiske brug af Baldo kan følgende resultater opnås:

• forbedre søvn og slippe af med søvnløshed;
• normalisere nyrefunktionen;
• reducere indholdet af dårligt kolesterol;
• sørge for energireserver til hele dagen.

Dette produkt er glutenfrit. På grund af dette forårsager det ikke allergiske reaktioner, er let fordøjeligt og fører til en følelse af tyngde i maven.

Kontraindikationer

Denne type ris anbefales ikke til personer, der er tilbøjelige til forstoppelse. Korn kan fremkalde kolik og flatulens. Hvis sådanne problemer opstår, skal du reducere dit risforbrug til en gang om ugen.

Det er vigtigt at overveje, at der ved systematisk indtagelse af ris er risiko for hurtig fjernelse af kalium fra kroppen. Dette har en dårlig effekt på funktionen af ​​hjertet og blodkarrene.

Ansøgning

Baldo-ris bruges aktivt i madlavning. Det er især nyttigt at bruge produktet til at tilberede klassiske italienske retter. Dette korn bruges normalt til risotto. Denne variant er også fantastisk til grød, souffléer og buddinger.

Denne ris passer perfekt til diætretter. Det kan bruges til at tabe overskydende vægt og til at bekæmpe patologier i fordøjelsessystemet.

For at få et velsmagende og sundt produkt er det vigtigt at tilberede Baldo korrekt. Dette korn vaskes ikke før varmebehandling. Det er vigtigt at overveje, at sådanne ris absorberer en stor mængde væske. Derfor blandes det med vand i forholdet 1:2.

Hvid og klassisk Baldo skal koges i 20 minutter. Den piemontesiske sort kræver meget mere varmebehandling. Tilberedningstid når 1 time.

Det anbefales at koge ris i en gryde med tyk bund. I dette tilfælde anbefales det at fordele kornet jævnt i kogende vand. Bring først risene i kog over høj varme, reducer den derefter og vent 10 minutter. For at adskille kornene skal de færdige ris omrøres med en træspatel. Dette skal gøres, mens det er varmt.

Populære opskrifter

Denne variant er perfekt til at lave lækker risotto. Denne ret har en delikat tekstur. Du kan endda tilberede pilaf fra Piemontese Baldo. Denne korn er ret hård. Når den er færdig, bevarer den en smuldrende konsistens.

For at tilberede en klassisk risotto skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kopper Baldo;
• 2 mellemstore løg;
• 3 mellemstore selleristængler;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 100 gram smør;
• et bundt persille;
• 1,5 liter bouillon eller tør hvidvin;
• 50 gram forskellige typer oste - Parmesan, Talleggio, Gruyère er perfekte;
• salt og peber.

For at tilberede en lækker risotto anbefaler vi at gøre følgende:

1. Tag 2 gryder. I en af ​​dem skal du varme bouillonen - grøntsags-, kød- eller kyllingebouillon er perfekt. Opvarm olivenolien i en anden beholder.
2. Læg løg, hvidløg og selleri i opvarmet olie. Steg alle ingredienser, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilføj ris til grøntsager. Kog indtil kornene absorberer olien og grøntsagssaften. I dette tilfælde skal risene omrøres konstant.
4. Tilsæt varm bouillon og rør konstant igen.Mens du kontrollerer absorptionen af ​​væske, tilsæt bouillon. Dette skal gøres, indtil risene får en blød, gennemsigtig og cremet konsistens.
5. Tilsæt smør, revne oste og persille. Sluk for komfuret og dæk fadet med et låg.

En anden lækker ret, der kan laves af denne type ris, er rismælkebudding. Det anbefales at bruge hvid Baldo til det. For at forberede buddingen skal du tage følgende ingredienser:

• et halvt glas ris;
• 1 liter mælk;
• 1 spiseskefuld smør;
• 2 spiseskefulde sukker;
• kanel;
• vanilje;
• rå æggeblomme;
• rosin.

For at forberede buddingen skal du gøre følgende:

1. Læg ris i en tykbundet gryde, tilsæt smør, mælk, sukker. Bland alle ingredienser grundigt.
2. Bring i kog ved middel varme. I dette tilfælde skal massen omrøres hele tiden.
3. Når det koger, reducerer du varmen og koger i 20 minutter under konstant omrøring. Dette vil få risene til at stige i størrelse og få en cremet tekstur.
4. Fjern de færdige ris fra komfuret og tilsæt vanilje.
5. Når massen er kølet lidt af, kan du tilføje blommen til den og overføre den til formen.
6. Inden servering drysses buddingen med kanel.

En fremragende mulighed ville være kalvekarry med Baldo. For at gøre dette skal du tage følgende produkter:

• 500 gram kalvekød;
• 200 gram Baldo;
• 100 gram porrer;
• 130 milliliter tør hvidvin;
• 500 milliliter oksebouillon;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 2 æbler;
• 1-2 spsk karry;
• 3 spiseskefulde lyse rosiner;
• 3 spiseskefulde pinjekerner.

For at forberede denne ret skal du gøre følgende:

1. Steg kalvekødet ved høj varme.
2. Tilsæt hakkede porrer og æbler i samme pande og steg i 2 minutter.
3. Tilsæt ris og varm det hele let op.
4. Hæld bouillon og vin i, bring det i kog og reducer varmen.
5. Dæk med låg og kog i 10 minutter.
6. Tilsæt kød, karry, nødder og rosiner.
7. Dæk med låg og lad stå i 5-10 minutter.

Baldo ris er et sundt produkt, der har en gavnlig effekt på kroppens funktion. Du kan bruge den til at tilberede en lang række lækre retter - risotto, buddinger, tilbehør, souffléer. Det er vigtigt at tage hensyn til kontraindikationer til brugen af ​​dette produkt.