Hvordan man opbevarer basilikum er en udfordring for mange gartnere. Denne krydrede plante indtages aktivt som mad. Den passer godt til tomater, fisk og skaldyr. Basilikum indeholder rutin, sukker, vitaminer (B, PP, A, C, caroten) og phytoncider. Det bruges som medicin. Det er effektivt til forkølelse, hoste og hjælper med at normalisere funktionen af mave-tarmkanalen.
Gartnere ønsker at have sunde krydderier dyrket på egen hånd på bordet hele året rundt. For at gøre dette skal du lære at høste og opbevare greens korrekt.
Indsamling og klargøring til opbevaring
Kun korrekt høstet basilikum vil blive opbevaret i lang tid med minimalt tab af vitaminer. Regler for rengøring af grønt:
- Skæring bør kun udføres i tørt vejr. Det optimale tidspunkt er morgentimer. Det anbefales at vente på, at duggen tørrer.
- Grønt skal indsamles fra buske, hvor blomster ikke har blomstret. I dette tilfælde er basilikum mør og velsmagende.
- Det anbefales at skære grene omkring 15 cm lange: de saftigste blade er på dem.
- Det anbefales at skære regelmæssigt (en gang hver anden uge): på denne måde bliver buskene mere frodige.
Den opsamlede basilikum vaskes i rigeligt koldt vand, væsken får lov til at dryppe af og tørres på køkkenrulle foldet i flere lag.
Opbevaringsmetoder
Gartnere kender flere måder at opbevare grønt på. Alle kan vælge den rigtige.
I et køleskab
Den mest almindelige måde. Grøntsagerne lægges i en perforeret plastikpose og lægges i frugtrummet. Basilikum forbliver frisk i 5-7 dage.
Industrien tilbyder specielle plastikbeholdere til greens. De skal placeres på den nederste hylde.
Ved stuetemperatur
Du kan holde basilikum frisk uden køleskab. Det anbefales at placere en masse grønt på et bord eller i vindueskarmen i et glas vand. Væsken skal tilsættes efterhånden som den fordamper. Planten vil være frisk i 3-5 dage.
Langtidsopbevaring
Gartnere ønsker at forsyne sig med dyrkede afgrøder til vinteren. For at gøre dette skal du bruge andre metoder.
Frysemetode
Denne metode kræver ledig plads i fryseren. De tilberedte greens skal skæres, anbringes i en beholder eller plastikpose og forsegles tæt.Anbring i fryseren i "hurtig frysning", efter 30 minutter, vend tilbage til normal tilstand.
Gartnere fryser citronbasilikum anderledes. Planten knuses, anbringes i en isbeholder og fyldes med vand. Når de er frosne, gemmes isterningerne i en plastikpose. De tilsættes drikkevarer.
Tørring af basilikum
Metoden kræver ikke særlige opbevaringsforhold. Men med denne høstmetode går de mest nyttige stoffer tabt.
Bladene skal skilles fra stænglerne og hakkes. Fordel derefter i et tyndt lag på et køkkenrulle på et tørt, ventileret sted. Vend stiklingerne to gange om dagen. Basilikumen er klar, når bladet bøjer og knækker i stedet for at smuldres. Emnet skal opbevares i en glaskrukke med tætsluttende låg. Aromaen holder i omkring 3 måneder.
Industrien producerer elektriske tørretumblere. Apparatet blæser luft mod råvaren ved 30-40 grader Celsius. Tørretid - op til 2 timer. Fordelen ved denne behandling: planten tørrer ikke ud, de gavnlige stoffer bevares så meget som muligt.
Nogle gartnere bruger ovnen til at få vinterkrydderier. Moderne komfurer har en "tørrende" tilstand. Mekanismen ligner en elektrisk tørretumbler. Der er mulighed for lydstyring. Dette gør opgaven nemmere.
I simple komfurmodeller skal basilikum tørres med lågen åben ved minimum effekt. Bagepladen skal dækkes med bagepapir. Råvarer bør omrøres regelmæssigt. Beredskab bestemmes manuelt.
Syltning af krydderier
Til denne type dåsemad bruges kun blade. Sekvensering:
- steriliser krukker;
- fyld dem til toppen med blade;
- forbered marinaden: 1 liter vand, 1 spiseskefuld salt, 2 spiseskefulde sukker, 1 tsk drue- eller æblecidereddike;
- hæld kogende marinade over indholdet;
- kork.
Efter afkøling opbevares dåsemad i køleskabet.
Dåsebasilikum
Basilikum tilberedt på denne måde er en lækker tilføjelse til fiske- og kødretter. Sådan kommer du videre:
- steriliser en glaskrukke;
- Læg bladene i lag i en krukke;
- Drys hvert lag med havsalt;
- kompakt indtil saft vises;
- luk låget.
Dåsemad skal opbevares i køleskabet. Du skal sikre dig, at saften dækker indholdet af krukken. Hvis det ikke er der, tilsæt koldt kogt vand med salt (1 tsk pr. glas vand).
Nogle gartnere fylder indholdet af krukken med uraffineret olivenolie. Det skal dække bladene.
sæt ind
Dette er en almindelig vinterkrydderi. Basilikumkviste pureres i en blender med salt og olivenolie. Salt er et konserveringsmiddel og tilsættes i overskud. Olien bestemmer puréens konsistens. Nogle gange tilsættes hvidløg. Den tilberedte pasta fryses eller anbringes i sterile krukker og opbevares i køleskabet.
Hvor længe skal opbevares
Korrekt tilberedt og konserveret basilikum er en lækker urt og medicin.. Det anbefales at opbevare frosne grøntsager i ikke mere end et år. Tørret basilikum bør indtages inden for 3 måneder. I køleskabet er grønt egnet til indtagelse i 5-7 dage. Ved stuetemperatur ser planten frisk ud i op til 5 dage.
