Alle sorter af basilikum er forskellige i bladfarve, buskehøjde, aroma og smag. Hver type og sort af basilikum har forskellige plejekrav. Du kan dyrke den i åbne bede, i et drivhus og endda derhjemme. Nogle varianter er beregnet til marinader og saucer, andre tilsættes under tilberedning af varme retter, salater og supper; du kan vælge en type, der er egnet til bagning.
Klassificering efter farve
Den vigtigste indikator, hvormed sorter skelnes, er farve.De to mest grundlæggende farver af stilke og blade er lilla og grøn. Efter dem begyndte opdrættere at udvikle sorter af basilikum med andre nuancer.
Forskellen på en grøn og lilla plante er ikke kun farven på den grønne masse.
Den delikate smag af grønne blade gør det muligt at bruge dem, når du tilbereder desserter. Den lilla gruppe af planter er ikke egnet i dette tilfælde. Lilla basilikumgrønt tilsættes bedst til retter med kød og fisk, supper og marinader. Den lilla masse giver maden en øagtig, rig smag.
Basilikum med grønne blade har en behagelig, subtil, delikat aroma. Mange varianter bruges til at lave forfriskende drinks. Lilla sorter er kendetegnet ved en stærk, skarp lugt.
Grøn
En krydret plante med grønne blade er kendetegnet ved en speciel, delikat aroma og delikat smag. Farven på bladene kan være mørk eller lysegrøn. Anvendes under tilberedning af forskellige retter.
Beskrivelse af basilikumsorten Grøn duftende. Efter såning vises frøplanter hurtigt og ensartet. Buskene bliver op til 42 cm og forgrener sig godt. Bladene er store, glatte, lysegrønne i farven med en behagelig krydret aroma.
Den thailandske dronning basilikum har en smuk busk, der vil dekorere ethvert sommerhus. Højden af de forgrenede buske når 50 cm i højden. Bladene er store, aflange, mørkegrønne. Den blomstrer smukt med dannelsen af store blomsterstande af lilla blomster. Planten blomstrer i op til to måneder.
Tonus basilikum har gennemsnitlige modningsgrænser; blomstringen begynder 74 dage efter såning. Buskens højde er op til 58 cm Bladene er ikke særlig store, lysegrønne i farven med en behagelig, krydret smag og delikat aroma.
Den dekorative basilikumsort Basilisk kan dyrkes både i åbne bede og hjemme. Blade kan skæres så tidligt som to måneder efter plantning. Stænglen bliver ikke mere end 20 cm.Der er mange glatte blade, alle er små i størrelse, mørkegrønne i farven med en fed-peber aroma.
Karamelbasilikumsorten er kendetegnet ved en stærk frugtagtig karamelaroma. Modenhed indtræder efter 32 dage. Planten er meget modstandsdygtig over for sygdomme og skadedyr, elsker fugt, lys og udvikler sig ikke godt i nærvær af træk. Bladene er store, saftige, mørkegrønne. Kan indtages frisk, såvel som som en krydret tilføjelse til mange retter.
Basilikum Citron har en frisk, behagelig smag og aroma. Grønne begynder at blive høstet 42 dage efter spiring. På en busk 32 cm høj dannes mange blade med takkede kanter af lysegrøn farve og mellemstørrelse. Planten kan tilføjes til desserter, salater og forfriskende drinks.
Tidligt modne sorter af basilikum inkluderer russisk kæmpegrøn. Sorten er inkluderet i Den Russiske Føderations statsregister til dyrkning på et personligt plot. To måneder går fra de første masseskud til modenhed. Store grønne blade har en behagelig, sød, kryddernellikesmag og en delikat, krydret aroma. Stængelhøjde 58 cm.
Den græske basilikumsort er kendetegnet ved sin kompakte størrelse. Den vokser ikke mere end 15 cm i højden. Der går 60 dage fra de første skuds fremkomst til modenhed. Bladene er små, lysegrønne i farven. Smagen af den grønne masse er sødlig med en behagelig krydret, rig aroma.
Violet
Lilla basilikumblade er rige på æteriske olier. De har en rig smag og stærk aroma.Den overjordiske del af planten bevarer sin smag i frisk og tørret form. Buskens farve kan være mørk eller lys lilla.
Den thailandske urtesort er kendetegnet ved en pæn busk med mørke bordeaux-lilla blade. Kanterne på de glatte blade er takkede. Planten giver retten en krydret aroma med et strejf af kanel. Krydderiet fungerer som en fremragende tilføjelse til pickles, marinader, salater og kødretter.
Opalbasilikumsorten udmærker sig ved en busk op til 62 cm høj, talrige store blade, mørkelilla i farven med en lilla nuance og en peberfed aroma. I blomstringsperioden opstår der karmosinrøde blomster.
Den duftende sort Ararat er kendetegnet ved et stort antal mellemstore blade, mørk lilla i farven. Tidlige modningsgrænser giver dig mulighed for at skære greens efter tre uger. Buskens højde er 55 cm. Urten kan bruges frisk, tørret eller tilsat forskellige retter.
Yerevan-sorten er meget udbredt i madlavning. Bladene er kendetegnet ved en lys lilla farve med en rød nuance og en behagelig aroma af te med noter af allehånde. I blomstringsperioden vises lyse lyserøde blomster på busken.
Højden på basilikumbusken af sorten Pepper Aroma er 57 cm. Bladene har en rødlilla farve. Planten indeholder mange æteriske olier, vitaminer og mineraler. Du kan klippe bladene til forbrug efter tre uger.
Vaniljebasilikum er en etårig plante med stærke stængler og store mørkelilla blade. Småbladene er takkede langs kanterne. Buskens højde er ikke mere end 40 cm. Urtens smag er usædvanlig, bladene tilføjes endda til retter med frugt.
Rød
Rød basilikum er en etårig, aromatisk urt, der tilsættes til marinader, salater og tørres og tilsættes en række kød- og fiskeretter samt sandwich. Afhængigt af sorten kan de rødlilla blade have en grønlig eller lilla nuance.
Sorter efter aroma
Der er en anden klassificering af urtesorter, som adskiller sig i aroma. Hver sort er kendetegnet ved sin egen aroma, velegnet til en bestemt kulinarisk ret.
Citronbasilikum har en karakteristisk aroma, der ligner duften af citronmelisse, citron eller kamfer. Planten er ikke høj, buskens højde er 32 cm, bladene er mellemstore, lysegrønne i farven. På grund af den specielle citronaromatiske smag og lugt tilsættes bladene og stilkene til juice, is og også under tilberedning af supper og varme retter.
En krydret enårig art, nellikebasilikum producerer aflange, tandede, lysegrønne blade med en rig nellikearoma. Buskens stilk kan strække sig op til 57 cm i højden Planten bruges til at dekorere et sommerhus, og bladene erstatter nelliker i marinader og saucer.
Fed-peber-varianter (Basilisk, Marquis, Fantaser) kombinerer smagen og aromaen af nelliker og allehånde. Krydret urt bruges ofte i madlavning.
Den pebret type krydret urt er kendetegnet ved en ø-sød aroma. Nogle urter i denne gruppe har en subtil aroma, mens andre har en tydelig, rig peberagtig lugt. Populære sorter omfatter: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Østens magi.
Karamelsmagen tilsættes bagværk og desserter for at tilføje en syrlig syrlighed og en sød, frugtagtig smag. Sorterne af krydrede planter i denne gruppe omfatter: kanel, karamel, vaniljearoma, Lyubimchik, rød rubin.
Under vinterforberedelserne bruges marinadevarianter af basilikum. I de fleste tilfælde er der tale om planter med grønne blade (Basilisk, græsk, bredbladet). En sort med lilla blade, såsom Cairo Ruby, kan være velegnet. Opdrættere har også udviklet en speciel sort til marinader - Tempter.
Anis-varianten af basilikum har en stærk, duftende aroma. Bladene er lysegrønne med en sølvfarvet farve, stængler og knopper er malet lilla-violette. Aperitif, Delight og Gourmand har også anisaroma.
Urtens mynte-peber-variant omfattede aromaen og smagen af mynte og allehånde. En velkendt repræsentant for denne gruppe af urter er den græske sort.
Mentholbasilikum tilsættes ofte, når man tilbereder desserter og drinks. De vigtigste repræsentanter for denne gruppe er følgende sorter: Velvet, Gourmet. De mørkegrønne blade har en aflang form. De har en tonic og absorberende effekt.
Vaniljesorter bruges hovedsageligt til fremstilling af konfektureprodukter. De er kendetegnet ved kødfulde, saftige blade. En berømt variant af krydret basilikum er Vanilla Flavor.
Sorter efter plantehøjde
Baseret på væksthøjden af buskens stilk skelnes lavtvoksende, mellemvoksende og høje sorter af basilikum. Denne egenskab bliver afgørende ved valg af sort til dyrkning. Hvis der er lidt plads, så kan du vælge en lavtvoksende sort.
Lavtvoksende sorter når ikke mere end 30 cm i højden: Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. De kan dyrkes hjemme, i vindueskarmen, hele året rundt.
Den gennemsnitlige højde af basilikumsorterne når 58 cm i højden: Ararat, Tender Early, Delight, Græsk, Karakum, Smuglyanka.
Høje sorter af krydrede urter når en højde på 82 cm: Moskva-regionens perle, Ruby of Cairo, Fantaser, Krimviolet.
Ved dyrkningsmetode
Basilikum kan dyrkes i drivhuset, indendørs og i haven. Før du vælger frø, skal du beslutte, hvilken smag der er at foretrække. Hvis du kan lide en stærk lugt og rig smag, så er det bedre at vælge den lilla gruppe af planter. Grønne blade har en mere subtil og delikat aroma.
Basilikum plantes i åben jord som frøplanter eller frø. De begynder at plante frø, når jorden varmer nok op. Plantetidspunktet falder sammen med de første dage af maj. De bedste sorter af basilikum til åben jord er: Kanel, Bord, Anis, Citron, Karamel.
Planten skal vandes regelmæssigt, løsne jorden og gødes. Når stilken når 19 cm, skæres toppen af for at øge grøn masse. Der er ingen grund til at lade buskene begynde at blomstre, ellers vil smagen af bladene gå tabt.
Drivhusbasilikumbuske vokser hurtigere og får rigelig grøn masse og er mere beskyttet mod skadedyr og sygdomme samt ændringer i lufttemperaturen.
Kan dyrkes i drivhus lilla basilikum, kamfer, citron, kanel. For at få en god høst skal du forberede jorden, den skal være løs, let og frugtbar.
Det er bedre at indstille lufttemperaturen i drivhuset til 25 grader. Om sommeren skal du periodisk ventilere rummet. En gang om ugen skal du vande bedene rigeligt. Toppen skæres i en højde af 20 cm. I vækstperioden kan du tilsætte urinstof og en infusion af hønsegødning.
Sorter som Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny er velegnede til vindueskarme og balkoner.Når du dyrker krydderier derhjemme, er det vigtigste at forberede jorden ordentligt til plantning. Det er bydende nødvendigt at placere dræn i bunden af beholderen.
Frøene uddybes med 10 mm, afstanden mellem hullerne er 6 cm Lufttemperaturen i rummet skal være mindst 21 grader, og frøplanterne skal have adgang til lys. Det anbefales at løsne jorden hver anden uge, fugt jorden hver anden dag.
Efter dyrkningsgeografi
Der er ingen specielle sorter af basilikum udviklet til Sibirien. Det er bedst at vælge tidlige modningsvarianter med god kuldebestandighed. En anden funktion er at dyrke afgrøden gennem frøplanter. Følgende sorter er velegnede til det kolde klima i Sibirien og Ural: Basilisk, Baku, Yerevan, Anis Aroma, Tempter, Magician.
De bedste sorter af basilikum til Moskva-regionen er: Velvet, Yerevan, Robin Hood, Orion, Small-leaved, Ararat. Da vejret i Moskva-regionen og det centrale Rusland er præget af ustabilitet, Det anbefales at dyrke basilikum gennem frøplanter. Genplantning i åben jord begynder omkring den tyvende maj, når risikoen for frost vender tilbage.
Flerårige sorter
Basilikumslægten omfatter mere end 140 plantearter, herunder flerårige planter. De dyrkes som indendørs planter i urtepotter. Kendte flerårige basilikumvarianter omfatter: Rama Tulsi (Finblomstret basilikum), Evengolny, Mynteblad.
Sjældne sorter
Blandt de almindelige urtetyper kan du også finde sjældne varianter af basilikum.
Stilke og blade af Lemona basilikumsorten kan bruges til mad i frisk eller tørret form. Det tilhører tidligt modnende afgrøder; skæring af greens begynder efter 43 dage.Busken bliver op til 38 cm i højden, kompakt med små lysegrønne aflange blade og en citrusaroma.
Rubra-sorten er midt i sæsonen (modning sker om 43 dage), busken er lille og kompakt. Bladene er store, rødviolette med en skarp, rig aroma.
Edwina basilikum er kendetegnet ved en lav busk med lysegrønne blade. Fra de første skud kommer frem til modning går der 40 dage, så planten klassificeres som en tidlig sort. Bladene har en intens krydret aroma.
Indsamling og opbevaring
Basilikumblade og stilke skal skæres af inden blomstring, ellers mister de deres smag og aroma. Den optimale størrelse på grene til klipning er 12 cm. Efter klipning danner busken hurtigt nye blade, så man kan høste en ny afgrøde inden frost.
Bladene kan tørres til vinteren, men kun i skyggen, lægges ud i et lag på en papiroverflade. Tørrede urter bevarer deres aroma og smag. Tørrede urter skal opbevares i en lufttæt beholder, væk fra lys og fugt. Du kan fryse urterne.
Basilikum bevarer alle sine egenskaber og smag, selv når den syltes. Den grønne masse af planten skæres og anbringes i glasbeholdere, og hvert lag drysses med salt. Flyt den derefter til køleskabet.
Brug i madlavning
Basilikum er meget brugt i madlavning. Det giver retten en speciel smag og skøn aroma. Derudover beriger det kroppen med vitaminer og mineraler, forbedrer fordøjelsessystemets funktion og beroliger nervesystemet. Basilikum tilsættes ofte til salater. Krydret krydderurt passer godt til alle grøntsager.
Basilikum er et godt supplement til drinks og forskellige retter.Tørrede og friske urter tilsættes under tilberedning af kød-, fisk- og skaldyrsretter.
For at tilberede almindelig basilikumte skal du putte sort te og et friskt lilla blad af urten i en tekande. Hæld kogende vand over blandingen og lad det trække i 10 minutter. Sukker tilsættes til den færdige te.
Basilikum bruges ofte til fremstilling af marinader. Du skal bruge basilikumgrene og hvidløgsfed. Urter og hvidløg anbringes i forberedte steriliserede krukker. På dette tidspunkt skal du forberede en marinade fra en liter vand, hvortil salt, sukker og eddike tilsættes. Glassene er fyldt med kogende marinade. Krydrede urter tilberedt på denne måde kan senere tilføjes til varme retter.
Konklusion
Blandt de bedste sorter af basilikum kan du altid vælge den rigtige sort. Blandt de klassiske sorter er der sorter med behagelige noter af andre urter.
Når du kender de særlige forhold ved plantning og pleje af afgrøden, vil du være i stand til at dyrke de bedste sorter af basilikum på din dacha i et drivhus eller i åbne bede såvel som indendørs i en vindueskarm.
