Nogle gange efter høst bemærker nogle gartnere, at zucchini har en ubehagelig bitter smag. Der er flere grunde, der kan besvare spørgsmålet om, hvorfor zucchini er bitter, men de er ikke altid indlysende. For at forstå de faktorer, der påvirker smagen af en grøntsag, skal du gøre dig bekendt med de mulige fejl, der blev begået, når du dyrkede den. Det vil også være en god idé for gartnere at blive fortrolige med teknikker, der giver dem mulighed for at redde deres afgrøder i tilfælde af en sådan uforudset situation.
Hvad giver zucchini sin bitterhed?
Hovedårsagen til, at zucchini smager bittert, er, at den indeholder cucurbitaciner. Disse stoffer ophobes i alle afgrøder, der tilhører græskarfamilien. Dybest set begynder en planteafgrøde aktivt at akkumulere sådanne stoffer, når der dannes ekstreme forhold, for eksempel: med mangel på eller overdreven mængde vand eller næringsstoffer. Også en ændring i kvaliteten af zucchini og udseendet af en bitter smag kan skyldes skader på planten af forskellige patologier og vækst under svage lysforhold.
Cucurbitaciner er ikke giftige stoffer. Interessant nok er de endda nyttige. Disse stoffer har en målrettet effekt mod tumorer og parasitter. På grund af disse egenskaber bruges cucurbitaciner i traditionel indisk og kinesisk medicin.
På trods af dette, hvis zucchini er bitter, har mange sommerboere ikke travlt med at spise og servere dem; i dette tilfælde skal du vide på forhånd om de faktorer, der påvirker ændringen i smagen af grøntsagerne for at undgå deres udseende.
Kulturernes naboskab
I de fleste tilfælde vokser bitter zucchini i haven, når de forkerte naboplanteafgrøder er placeret i nærheden af dem. Bitterhed opstår på grund af krydsbestøvning af beslægtede planter. Så zucchini smager bittert, hvis det blev dyrket i nærheden af et dekorativt græskar. På trods af sit smukke attraktive udseende bærer den frugt med uspiselige græskar, som påvirker squashens smag. Desuden kan afgrøden smage bittert, hvis den blev dyrket i nærheden af følgende planter:
- persille;
- radiser;
- tomater;
- agurker;
- kartofler;
- radise;
- græskar.
For at undgå ændringer i smagen af grøntsagerne skal den plantes i bede tæt på ærter, løg, spinat og buskebønner.
Vandingstilstand
Ud over de forkerte naboer kan andre dyrkningsforhold også påvirke smagen af zucchini. Blandt dem er levering af forkert vanding. Hvis en sommerboer fugter jorden uden at overholde et bestemt regime, begynder nitrogenforbindelser at akkumulere i grøntsagens blade og frugter, hvilket giver dem en bitter smag. Også bitter zucchini kan vokse under langvarig regn, der begynder efter en tørke.
Du kan bevare smagen af grøntsagerne såvel som dens gavnlige egenskaber ved at vande afgrøden korrekt. For at gøre dette skal du følge reglerne:
- vanding skal udføres regelmæssigt;
- til kunstvanding er det nødvendigt at bruge vand, der har stået i solen, og det bør ikke være forurenet;
- vanding af ung zucchiniså de ikke bliver bitre, hver dag indtil bladene lukker, og efter at de har dækket jorden, reduceres mængden af indført fugt.
Hvis vejret er varmt, skal planteafgrøden vandes efter 2-3 dage. Hvis det er overskyet udenfor, vil der være behov for én vanding hver 5.-6. dag. Væsken skal hældes under roden; det anbefales ikke at vande løvet. Hvis greens begynder at visne, skal de vandes med en vandkande. Du kan erstatte den med en slange ved at sætte en finmasket dyse på den.
Belysning og regler for fodring af zucchini
En anden grund til, at zucchini kan være bitter, er forkert fodring af planten, samt manglen på optimale lysforhold. Zucchini er meget lysfølsom, så for at dyrke den skal du vælge et sted i din dacha, der er placeret på solsiden. Samtidig skal det valgte område være fri for træk og kraftig vind. Frugter kan også reagere skarpt på at forkorte dagslyset.
Ud over belysning skal zucchini også forsynes med ordentlig gødning. I dette tilfælde skal gødning påføres gennem hele vækstsæsonen. Planteafgrøden reagerer bedst på tilsætning af organisk stof. Når zucchini fodres på denne måde, danner de store frugter og udvikler sig aktivt.
Som gødning anbefales det at bruge mullein fortyndet med vand, samt en tre-dages fermenteret urteinfusion. Når planten begynder at danne æggestokke, gødningssammensætning anbefales det at tilføje superfosfat, træaske. Der skal også udvises forsigtighed ved udbringning af gødning. Det skyldes, at et overskud af fosfor og kalium også kan forårsage ændringer i grøntsagens smag.
Opbevaringsbetingelser for zucchini
Nogle gange ændres smagen af zucchini efter høst. For at undgå dette skal du vide, hvordan du opbevarer høsten korrekt. Opbevaring af mælkemoden zucchini skal udføres ved temperaturer på 0-2 grader. I dette tilfælde er grøntsagens holdbarhed 12-15 dage. Hvis du opbevarer afgrøden længere, skal du være forberedt på, at frugtkødet visner og rådner.
Fuldt modne frugter kan opbevares i 4-5 måneder. De skal placeres i et køligt, ventileret rum. Den bedste mulighed er at placere afgrøden på verandaen eller loftet. For at eliminere risikoen for en bitter smag samt spredning af råd, bør afgrøden ikke opbevares i kælderen.
Hvis en sommerboer bor i en lejlighed, kan du lægge høsten på en varm balkon eller et mørkt sted. Zucchini bevarer sin smag bedst under sengen, i skabet.
Vær opmærksom på den omgivende temperatur under opbevaring. Dette skyldes det faktum, at når det øges, sker der tidligere spiring af frø inde i frugten, hvilket fremkalder udseendet af en ubehagelig bitter smag.
Zucchini sygdomme
Sygdomme og skadedyr påvirker også smagen af zucchini. Derfor, når man dyrker afgrøder, er det nødvendigt at forhindre deres forekomst. Oftest vises bitterhed under påvirkning af svampeinfektioner. Anthracnose betragtes som en af de mest almindelige patologier. Tilstedeværelsen af denne sygdom kan genkendes ved udseendet af runde pletter, der har en gullig-brun nuance. Disse pletter er placeret på bladene.
Gradvist falmer bladpladen, tørrer ud og bliver dækket af huller. Sygdommen spreder sig i varmt vejr ledsaget af hyppige regnskyl.
En anden patologi, der forårsager bitterhed, er fusarium. Sygdommen kan identificeres ved tilstedeværelsen af gulnende, tørre nedre blade. Et andet symptom på fusarium er, at bunden af stilken bliver lyserød.
Hvordan slipper man af med bitterhed?
Hvad skal man gøre, hvis bitter zucchini vokser i haven? For at forbedre situationen og forbedre smagen af grøntsagerne er der flere gennemprøvede metoder. Så for at slippe af med bitterhed:
- iblødsætning af zucchini i koldt vand før konservering;
- kogning af grøntsagerne i kogende vand i flere minutter;
- opblødning af snittede grøntsager i saltvand.
Under påvirkning af disse faktorer ødelægges alle bitre stoffer, hvorfor smagen af zucchini forbedres. Hvis husmoren vil tilberede stegt eller stuvet zucchini, er det bedst at slippe af med bitterheden ved at udbløde frugtkødet i saltvand.Grøntsagen skæres i flere skiver og lægges i en beholder med væske i 3 timer. Herefter fjernes skiverne og bruges til at tilberede retten.
Mange husmødre fraråder omsaltning af retter, da grøntsagspulpen absorberer salt godt fra væsken, som den blev gennemblødt i.
Når du dyrker zucchini, bør du nøje overvåge væksten og udviklingen af afgrøden. Dette vil hjælpe med at identificere faktorerne, hvorfor zucchini er bitter. Deres rettidig eliminering vil give dig mulighed for at klare forringelsen af smag, selv før problemet opstår og bevare en velsmagende høst. Hvis der opstår problemer, bør sommerboeren ikke blive ked af det, da der er mulighed for at redde høsten. For at gøre dette skal du bruge en af ovenstående metoder.
