Kunstig honning er et sødt sukkerholdigt stof, der dannes uden biernes deltagelse. Den er tilberedt af forskellige ingredienser, og smagen minder kun vagt om et blomsterbiprodukt. Dette søde produkt er en god erstatning for naturlig honning til allergikere, der ikke kan indtage naturlig honning på grund af individuel intolerance. Du kan selv forberede massen ved hjælp af forskellige opskriftsmuligheder.
Hvorfor har du brug for kunstig honning?
Kunstig honning bruges kun til madlavning. Det bruges ikke til medicinske eller kosmetiske formål, da det mangler de fleste af dets gavnlige sundhedsegenskaber. Det bruges til fremstilling af konfektureprodukter i stedet for naturlig honning. Det tilsættes også nogle gange til bagværk eller slik som en analog af almindelig tør sukker eller sukkersirup.
Sammensætning og kalorieindhold
Det kunstige honningprodukt indeholder ikke de stoffer, der er til stede i stoffet produceret af bier. Formlen for denne melasse består af:
- 48% fruktose og glucose;
- ca. 30% saccharose;
- op til 22% vand;
- 80% kulhydrater;
- 3% yderligere urenheder.
Kalorieindholdet i kunstig honning er cirka 304 kilokalorier pr. 100 gram produkt.
Produktions proces
Produktet er industrielt fremstillet af forskellige typer sukker. Det kan fås fra grøntsager eller frugter:
- rødbeder;
- vandmeloner;
- majs;
- meloner;
- druer;
- siv
For at give blandingen en karakteristisk honningfarve anvendes forskellige naturlige tilsætningsstoffer. Oftest er det te, safran eller perikon afkog. Kunstige farver bruges sjældnere, og nogle gange tilsættes en lille mængde naturlig honning til melasse.
Fremstillingsmetoden for det pågældende produkt kaldes syrehydrolyse. Det involverer yderligere brug af organiske syrer, oftest citronsyre, sjældnere mælkesyre. Råvarerne presses til saft, som efterfølgende inddampes. Denne proces fortsætter, indtil råvaren får den ønskede farve og konsistens.
Opskrifter derhjemme
Du kan købe kunstig honning eller lave den selv. For at få et lækkert produkt, brug enhver opskrift, du kan lide.
Sukker
På grund af de lave omkostninger ved råvarer er et sådant produkt lavet af roer eller rørsukker. Ingrediensforhold:
- sukker - 70 gram;
- kogende vand - 30 milliliter;
- citronsyre - 1 gram;
- i stedet for citronsyre kan du tage myresyre i mængden af et halvt gram;
- bagepulver - 0,8 gram.
For at blande ingredienserne skal du forberede en porcelænskop eller et specielt bægerglas. Hæld sukker i en beholder og fortynd det med kogende vand. Rør ingredienserne til en tyktflydende masse, hæld derefter i en gryde og bring til 80 °C. Lad blandingen simre ved svag varme i 2 timer, husk at røre den konstant. Afkøl den færdige honning og hæld i glas.
Fra hyldebær
Du kan også lave honning af plantematerialer. Og især fra hyldebær, som vil give massen en pikant smag og karakteristisk farve.
Tag en 0,5 liters krukke med tæt komprimerede hyldebærblomsterstande. Flyt råvarerne over i en gryde, hvor du først hælder 1 liter vand. Bring blandingen i kog, lad det simre ved svag varme i 10 minutter, sluk derefter for komfuret og lad bouillonen stå, indtil den er afkølet. Lad det stå i 12-15 timer, og sigt derefter.
Tilsæt 3 kg sukker til den resulterende væske, bring blandingen i kog og lad det simre i en time ved lav varme. Rør jævnligt i blandingen, og når den tykner, sluk for varmen og tilsæt 1 tsk citronsyre. Rør “honningen”, så alle ingredienser er jævnt blandet, og når den er afkølet, brug efter hensigten.
Crimson
For at lave sådan et sundt produkt skal du blande 2 kg sukker med en halv liter vand. Kog siruppen, og fjern jævnligt skummet fra overfladen. Tilsæt 4 kg færdiglavet hindbærsirup, bring det i kog og fjern skummet igen.
Fjern beholderen fra komfuret, tilsæt 25-30 gram mælkesyre og 50 gram heliotrop essens til den stadig varme blanding. Bland det hele grundigt, hæld i glas, lad afkøle og rul derefter lågene sammen.
Fra gul kirsebærblomme
Denne type blomme er en fremragende tonic analog af honning. Indtagelse af blandingen hjælper med at normalisere appetitten og forbedre humøret. Fyld 1 kilo kirsebærblomme med en halv liter vand. Kog indtil frugterne opgiver al deres saft. Afkøl bouillonen, si gennem osteklæde eller en sigte.
Hæld sukker i væsken i forholdet 1:1. Lad blandingen simre ved middel varme, indtil den bliver tyk og glat. Din kirsebærblommehonning er klar!
Vandmelon
Et alternativt navn for et sådant produkt er nardek. For at forberede den skal du tage en moden, største og sødeste vandmelon og bruge en træske til at adskille frugtkødet fra sværen. Gnid det gennem en sigte og derefter gennem ostelærred. Kog vandmelonmassen, afkøl, og sigt derefter igen. Sæt beholderen på ilden igen og lad væsken simre, indtil den er tyk.
Fra melon
Duftende melonhonning tilberedes som følger:
- fjern skorpen fra frugtens overflade, fjern frøene fra frugtkødet;
- før frugten gennem en kødkværn;
- si saften gennem ostelærred;
- kog den resulterende væske, indtil den er reduceret i volumen med seks gange.
Afkøl nu blandingen og hæld den i sterile glas.
Græskar
Vælg kun fuldt modne grøntsager. Skær toppen af og fjern alle frøene. Hæld sukker indeni, dæk græskarret med den afskårne "hat". Den nektar, der vil dukke op inde i grøntsagerne om en uge, vil være græskarhonning.
Frugt
Frugt kunstig honning kaldes også bekmes.Den indeholder ikke sukker og kan laves af helt andre frugter. Men princippet om at modtage godbidder er under alle omstændigheder det samme. Lad os se på det ved at bruge druer som eksempel.
Si saften fra 1 kg frugt gennem ostelærred. Kog over medium varme, indtil mængden af væske er reduceret med tre. Når saften får konsistensen af gelé, anses "honningen" for klar. Du kan tilberede denne delikatesse fra en eller flere typer frugt på én gang.
Fra akacie
For at forberede en velsmagende og sund godbid, tag:
- 1,5 liter vand;
- 2 mellemstore citroner;
- 1 kg akacieblomster;
- 2 kilo sukker.
Skyl akacieblomsterne, lad væsken dryppe af og fyld med vand. Skær citronen i tern og tilsæt til blomsterblandingen. Sæt gryden på komfuret, bring ingredienserne i kog og lad det simre i yderligere 20 minutter ved svag varme.
Si væsken gennem ostelærred, tilsæt sukker og kog i 2 timer. Hæld den afkølede honning i sterile krukker og forsegl med låg.
Hvordan skelner man fra naturligt?
Et kunstigt produkt kan kendetegnes ved følgende kriterier:
- mangel på viskositet karakteristisk for naturlige biprodukter;
- opretholdelse af dens oprindelige konsistens uden begyndelse af krystallisationsfasen;
- lavere omkostninger sammenlignet med ægte honning;
- fravær af ondt i halsen efter at have spist "forfalsket";
- dominans af basen uden nogen blomster- eller urteeftersmag.
Kunstigt fremstillet honning kan kendes på dens smag. Det ligner karamel eller endda brændt sukker. Det skummer også mærkbart, når det hældes på en tallerken eller i en kop.Ved hjælp af disse små tricks kan du nemt forstå, hvilken slags honning du kigger på - ægte eller kunstigt opnået.
Kontraindikationer
Det søde produkt er i modsætning til naturlig honning ikke kontraindiceret til brug, hvis du er allergisk over for biprodukter. Men det har også forbud mod brug, herunder:
- intolerance over for søde produkter;
- fedme;
- diabetes mellitus af enhver type og sværhedsgrad;
- problemer med tandemalje;
- allergi over for yderligere komponenter brugt til at opnå produktet.
Under graviditeten er det ikke forbudt at tage sådanne slik, men brugen skal ske med forsigtighed.
Opbevaringsfunktioner
Efter tilberedning skal massen hældes i sterile krukker med forskellig kapacitet. Det er nødvendigt at forsegle beholderne med nylonlåg eller tykt papir og pakke det ind med et elastikbånd. Det anbefales ikke at bruge metallåg for ikke at provokere udviklingen af oxidative processer.
Lufttemperaturen til opbevaring af sådan honning bør ikke overstige +25 °C. Det anbefales at stille glassene i køleskabet eller det mørke spisekammer. Ved korrekt opbevaring vil produktets holdbarhed være 9-12 måneder.
Kunstig honning er på mange måder ringere end naturlige biprodukter. Men det har også sit eget anvendelsesområde med behagelige organoleptiske egenskaber. Og hvis du forbereder det selv ved hjælp af naturlige frugt- eller grøntsagsadditiver, får sødmen ikke kun en behagelig smag, men også en række gavnlige egenskaber.
