Menneskeheden har absolut intet at gøre med produktionen af naturlig blomsterhonning. Alle processer for udseendet af et velsmagende, helbredende produkt styres af insekter. Biavlere forbedrer levestederne for hårdtarbejdende nektarsamlere og pumper det færdige produkt ud af bistaderne på det rigtige tidspunkt. Så ender den elskede delikatesse på hylderne på markeder og butikker. Vi vil undersøge, hvordan man vælger den rigtige naturlige honning og ikke bliver et offer for bedrag.
Grundlæggende tricks ved valg
Når du vælger et biavlsprodukt, skal du vide, at mange søde sælgere forfalsker naturlig blomsterhonning ved at blande forskellige sorter og tilføje naturlige eller kemiske farvestoffer til dem. Også flere og flere eksotiske varianter af nektar dukker op i butikker og markeder, som i princippet ikke findes i naturen.
- Blanding af forskellige typer slik kaldes blanding, og sælger er forpligtet til at advare om, at produktet har gennemgået en sådan forarbejdning. Efter blanding får nektaren en skarp lugt og aroma og bliver mørk i farven.
- I flydende form varer godbidden fra 3 til 7 måneder. Processen med krystallisation og gæring afhænger direkte af de planter, hvorfra insekter indsamlede nektar, honningens modenhed og opbevaringsbetingelserne. Biavlere videregiver ofte sødme, der kandiseres og derefter opløses i et vandbad som frisk nektar. Sådan honning gennemgår varmebehandling og mister de fleste af sine helbredende egenskaber.
- Den naturlige bigave er forfalsket ved at producere sirup fra fruktose og glukose. Dette produkt er fremstillet af sukkerrødder eller alkoholproduktionsaffald. Det er klart, at falsk nektar mangler de gavnlige og næringsstoffer, der produceres af hårdtarbejdende insekter.
- En biavler kan ikke få mere end 3-4 sorter af naturlige blomsterbolcher på 1 sæson. Hvis sælgeren siger, at alle 20 varianter af nektar er fra hans personlige bigård, så er det ikke sandt. Mest sandsynligt indeholder et sådant produkt tilsætningsstoffer, der er fremmede og skadelige for kroppen.
Råd! Erfarne husmødre tilføjer en dråbe jod til en ske med honning. Hvis nektaren får en blålig farve, betyder det, at den indeholder mel eller stivelse.
Hvordan vælger man et naturligt produkt på markedet?
Ethvert marked tiltrækker købere med sit udvalg og store udvalg af biprodukter. Også i mange regioner afholdes særlige honningudstillinger, messer og festivaler. For at vælge nektar af høj kvalitet skal du klart vide, hvordan naturlig blomsterhonning ser ud, dufter og smager.
Modenhed
Du kan bestemme kvaliteten af delikatessens modenhed. Efter at have indsamlet nektar, placerer bier det i godt ventilerede celler for at ventilere overskydende fugt. Dernæst forsegles cellerne med voks, og honninggæringsprocessen begynder. Efter 3-4 uger er de kemiske reaktioner afsluttet, og biavlere pumper delikatessen ud af deres bistader. Jo hurtigere biavleren udvinder sødmen fra cellerne, jo mere fugt vil der forblive i den.
Vigtig! Det tilladte fugtindhold i blomsternektar af høj kvalitet bør ikke overstige 20%.
Smag
Smagen af sødme afhænger direkte af de honningplanter, hvorfra insekter indsamlede nektar.
Honning af høj kvalitet kan identificeres ved følgende smagsegenskaber:
- efter indtagelse vises en øm følelse i halsen;
- fravær af fremmed karamel eller anden smag;
- nektaren bør ikke indeholde bitterhed eller for tydelig surhed;
- Eftersmagen af naturlig honning er behagelig og indeholder ingen kløende noter.
Kastanje-, tobaks- og honningdugbiprodukter kan have en naturlig bitter smag; lindens sødme kan også efterlade en let bitter smag efter indtagelse.
Efter aroma
En rigtig bigave har altid en specifik aroma af blomster eller urter. Produktets kastanje- og honningdug er kendetegnet ved en syrlig, let hård aroma. Men sødmen fra forbs har en behagelig urteduft. Duften af lindnektar domineres af blomsternoter.
Vigtig! Det forfalskede produkt har en meget svag lugt eller ingen lugt overhovedet.
Ved konsistens
Varigheden af krystallisationsprocessen varierer mellem forskellige typer honning. Men enhver af sorterne af naturlig sødme danner sukkerkrystaller i midten af efteråret. Hvis nektaren forbliver flydende og trævlet hele vinteren, er den højst sandsynligt opløst eller fortyndet med fremmede ingredienser.
Visuel vurdering af produktet
Du kan også vælge en naturlig delikatesse baseret på eksterne funktioner:
- frisk linnektar er kendetegnet ved en gul eller ravfarvet nuance og en gennemsigtig, tyktflydende konsistens;
- bitre sorter og boghvedehonning kan skelnes på deres mørkebrune farve, men produktets klarhed forbliver uændret, medmindre det er kandiseret;
- maj-delikatessen kan have en grønlig farvetone, ligesom den ildgræssort af slik;
- Den friske blomstervariant af delikatessen har altid en lys gul eller gylden nuance;
- Solsikkenektar har lyse ravfarvede toner;
- fyrrebiproduktet indeholder et stort antal specifikke enzymer, som giver det en mørkebrun farve med en grønlig farvetone;
- Den søde kløverhonningplante er kendetegnet ved ravnektar;
- delikatessen indsamlet i bjergene har en gul eller gylden nuance;
- Honning fra vilde bier kan variere i farve afhængigt af den type plante, som insekterne indsamlede sød nektar fra.
Akacieblomsthonning betragtes som den letteste. Delikatessen er kendetegnet ved meget lang krystallisering og en naturlig uklar farvetone.
