Ved langtidsopbevaring krystalliserer honning og bliver til en fast masse. I dette tilfælde er biavlsproduktet næsten umuligt at fjerne fra opbevaringsbeholderen. For at give delikatessen en plastisk, tyktflydende konsistens opløses den ved opvarmning ved en bestemt temperatur. Hvordan man korrekt fjerner kandiseret honning fra en tre-liters krukke uden at forstyrre strukturen af lægemidlet, vi vil finde ud af det yderligere.
Hvordan smelter man?
Krystallisering af binektar foregår i flere faser.I første omgang får en frisk naturgave en tyk konsistens og bliver først derefter til et solidt, kandiseret produkt.
Krystallisationshastigheden afhænger af mange faktorer:
- sort af binektar;
- mængden af fugt i produktet;
- sukkerindhold;
- under hvilke forhold opbevares helbredende nektar?
Skruppelløse biavlere fortynder honning, hvilket fører til øget fugtindhold i produktet. Denne delikatesse tager længere tid at kandisere, men mister også delvist sine gavnlige egenskaber.
Hvis nektaren begynder at krystallisere fra midten af beholderen, betyder det, at honningen blev pumpet ud af bikuben før tid og er karakteriseret ved en utilstrækkelig mængde glukose. Opbevaringsforholdene påvirker også sukkerdannelsen af nektar. Med konstante ændringer i daglige temperaturer krystalliserer sødmen meget hurtigere.
Indholdet af makro- og mikroelementer påvirker også produktets hårdhed. Jo flere mineraler og vitaminer bigaven indeholder, jo langsommere kandiseres den.
Der er flere måder at fjerne en fast godbid fra en høj krukke eller anden beholder, samtidig med at alle de gavnlige egenskaber og karakteristika ved den helbredende sødme bibeholdes.
For at opnå honning af høj kvalitet som følge af opvarmning skal følgende krav være opfyldt:
- til arbejde brug kun glas eller keramiske fade;
- tilsæt ikke varm væske til produktet;
- opvarm sødmen til en temperatur ikke højere end 40-45 grader;
- opløs den mængde nektar, der kræves til forbrug;
- Det anbefales ikke at blande forskellige varianter af bigaver.
Vigtig! Den lange proces med at sukkere honning advarer om tilstedeværelsen af mange fremmede urenheder i produktet.
Sådan smelter du honning i en glaskrukke i et vandbad
Den hurtigste, mest overkommelige og nemmeste måde at opløse honning på er at bruge tilgængelige midler til et vandbad.
Til proceduren skal du bruge:
- krukke med hærdet produkt;
- to pander med forskellige diametre;
- et metalgitter bruges som et stativ til krukken;
- træske eller spatel til omrøring af nektar;
- termometer eller termometer til måling af vandtemperatur.
Hæld lidt vand i en større gryde, læg en mindre gryde ovenpå og hæld også væske. Derefter skal du installere en rist, hvorpå en krukke med kandiseret bi-nektar er placeret.
Den resulterende struktur placeres på lav varme og efterlades, indtil vandtemperaturen stiger til 45 grader. Sluk derefter ilden og rør forsigtigt den smeltede honning. Hvis nektaren efter 20-30 minutter stadig er hård, gentages proceduren.
Efter endt arbejde skal den opløste honning hældes i en bekvem beholder og forsegles tæt.
Vigtig! Når du smelter nektar, må du ikke lade den koge eller overstige temperaturen over 45 grader. I dette tilfælde mister det helbredende produkt alle dets gavnlige egenskaber og egenskaber.
Opvarmning i nærheden af batteriet
Det sukkerholdige produkt kan opløses i nærheden af radiatoren. For at gøre dette placeres krukken ved siden af radiatoren, og med visse intervaller vendes den for at smelte nektaren jævnt.
Hvis radiatorerne er meget varme, skal du placere beholderen med honning i kort afstand fra dem. Når nektaren når den nødvendige konsistens, hældes den i en beholder, der er praktisk til opbevaring.
Naturligt
For at bevare den maksimale mængde nyttige og næringsstoffer i bigaven, opløses den kandiserede nektar under naturlige forhold. For at gøre dette skal du placere beholderen med honning på et godt oplyst sted, hvor produktet under påvirkning af sollys opvarmes og får en flydende konsistens.
I mikroovnen
I den moderne verden er der mange enheder til at gøre madlavningen nemmere, og mikrobølgeovnen er en af dem.
Der er en opfattelse af, at når du bruger en sådan enhed, kan mikrobølgestråling forringe kvaliteten af nektar. For at undgå tab af lægemidlets egenskaber skal du følge enkle regler:
- brug kun glas eller keramiske fade;
- Dæk beholderen med produktet med det samme låg;
- vælg fuld effekttilstand og tænd ovnen i 1,5-2 minutter;
- Efter at smelteproceduren er afsluttet, rør honningen med en træske eller spatel og lad den stå, indtil den er helt afkølet.
Hvis nektaren stadig forbliver hård efter afkøling, gentages proceduren.
Vigtig! Det skal tages i betragtning, at den kunstige effekt af mikrobølgestråling på et naturligt produkt forstyrrer dets struktur, hvilket negativt påvirker den helbredende sammensætning af den naturlige bigave
I ovnen
En hurtig og nem måde at få opløst nektar på er at bruge en gas- eller elektrisk ovn.
Dekrystallisator
Professionelle biavlere bruger en speciel enhed til at opløse honning, som jævnt opvarmer den kandiserede nektar og giver den den nødvendige konsistens og smukke præsentation.
Vigtig! Skruppelløse biavlere overtræder nogle gange reglerne for brug af denne enhed, og så mister det helbredende produkt sine gavnlige egenskaber.
Mulige fejl
Det er ikke svært at opløse bihonning derhjemme, men for at bevare produktets værdi bør der ikke begås fejl.
- På grund af forskellen i kemisk sammensætning er det forbudt at blande forskellige typer nektar.
- Det er ikke tilladt at opløse godbidden ved at hælde varmt vand i den.
- Honningens smeltetemperatur bør ikke overstige 40-45 grader. I industriel skala opløses honning ved en temperatur på 36 grader.
- Smelt produktet i små portioner for hurtig brug. Selv efter opløsning krystalliserer honningen hurtigt igen.
Hvis du nøje følger enkle krav, vil opløst bihonning bevare den maksimale mængde vitaminer og andre gavnlige stoffer for menneskekroppen.
