Honning er en naturlig ingrediens, og der er visse regler for opbevaring af den. Et køligt og mørkt sted sikrer, at biavlsprodukter bevarer deres gavnlige og velsmagende egenskaber i lang tid. Vi vil give dig nogle råd: ved hvilken temperatur, hvor skal den opbevares, og om honning kan opbevares i et køkkenskab eller køleskab. At følge anbefalingerne vil hjælpe med at bevare fordelene og den exceptionelle smag af produktet i lang tid.
Udsættelse for lave temperaturer
Honning har en meget lang holdbarhed, men det er vigtigt at holde den under de rette forhold, da dens gavnlige egenskaber afhænger af dette. Placer krukken på et skyggefuldt sted, såsom et lukket skab. Prøv at skjule massen væk fra sollys.
Temperaturen er en meget vigtig faktor her. Det er godt, hvis opbevaringsstedet er fra 8 til 10 grader Celsius. Når temperaturen når 17-18 grader, begynder honning at blive til granulat; jo lavere den er, jo længere kan den opbevares. Det bedste sted er et køligt spisekammer eller kælder. Selvfølgelig kan lidt produkt til forbrug i den nærmeste fremtid opbevares i et skab ved en højere temperatur, det vil ikke krystallisere for hurtigt. Men i begge tilfælde beskytter vi den mod sollys.
Hvad sker der, hvis du fryser
Hvis vi ønsker at opbevare honning i længere tid end et par måneder, kan den fryses. Men dette vil påvirke dets gavnlige egenskaber. Et frossent produkt holder længere end et, der opbevares i en krukke på et mørkt sted. I fryseren vil den forblive brugbar i flere år, da krystallisationsprocessen stopper.
Bemærk! Honningkrystallisering er en naturlig og uundgåelig proces. Glukose omdannes hurtigere, mens fruktose forbliver i den omgivende sirup. Massen krystalliserer afhængig af typen. Hos nogle arter sker dette på én gang, hos andre sker det langsommere, startende for eksempel fra de nederste lag.
Er den under 0, stopper processen, men lader man massen ligge ved en temperatur på 25-35 grader, bliver den flydende.
Bedst før dato
Den officielle holdbarhed for biprodukter er 3 år.
Bemærk venligst, at ikke alle varianter af honning har så lang en holdbarhed. Nektar indsamlet af bier i den tørre sommer eller det sene efterår har for eksempel en kortere holdbarhed. Nogle sorter er modtagelige for gærvækst og gradvis gæring. Også et produkt, der har forskellige tilsætningsstoffer, kan opbevares i omkring et år hermetisk lukket, og 2 måneder, hvis du åbner det.
- Ved stuetemperatur (i et skab, i et spisekammer) er holdbarheden seks måneder.
- Opbevarer du produktet i fryseren, forlænges holdbarheden til et år.
- I en kølig kælder med en temperatur på højst 8 grader opbevares honning perfekt i tre år.
Hvad skal opbevares i
Honning skal opbevares i glas eller porcelænsbeholdere. Langt de fleste produkter på markedet opfylder denne betingelse. Kun få biavlere tilbyder deres varer i plastikbøtter. Ifølge producenter af plastikbeholdere kan honning opbevares i dem i op til 6 måneder.
Biavlerprodukter kan nemt og hurtigt absorbere fremmede lugte, så du bør ikke efterlade dem i nærheden af stærke aromaer. Opbevar det heller ikke i metalbeholdere, da det kan få det til at få en metallisk smag.
Ud over sin tendens til at absorbere lugte, har honning også hygroskopiske egenskaber og absorberer let vand og vanddamp. Hvis det opbevares i uforseglet emballage, vil dets øverste lag blive fortyndet. På grund af dette kan der dannes gær, hvilket forårsager gæringsprocessen. Som et resultat ændres smagen af honning, og den bliver uegnet til forbrug.
En stor fejl, vi ofte begår, er at vælge flydende honning.Hvis du finder sådan et produkt om vinteren, er det enten forfalsket og er blevet importeret, eller også er det simpelthen blevet overophedet for at holde sin flydende form længere.
Hvor længe kan du holde i køleskabet?
Det bedste sted at opbevare honning er i køleskabet. Hvis du har meget plads i den, så opbevar den i køleskabet. Lav temperatur vil øge holdbarheden til tre år og forhindre krystallisering af produktet. Glem ikke at meget omhyggeligt forsegle massen, der opbevares i køleskabet, så den ikke absorberer fremmede lugte. Til dette er det bedre at bruge lufttætte glasbeholdere.
Honning absorberer let fugt og lugt fra miljøet. Den skal altid være tæt lukket i glasset, ellers vil produktet blot gære efter et par måneder.
Vigtig! Du bør ikke putte en ske en gang slikket i en krukke honning igen. Enzymer indeholdt i menneskespyt fører til produktfordærvelse.
Forsøg at søde te og andre drikke, når de er afkølet under 40 grader C. Hvis produktet bliver overophedet, mister det en masse gavnlige egenskaber.
