Honning af høj kvalitet indeholder mange værdifulde vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. Takket være dette er produktet i høj efterspørgsel, især under vitaminmangel og kold årstid. Men skruppelløse biavlere sælger ofte forfalskninger til folk ved at sælge umoden honning. Dette biavlsprodukt har et lavere vitaminindhold og lagres for hurtigt.
Hvad er det?
Dette udtryk refererer til et naturligt snarere end et kunstigt produkt. Dens vigtigste ulempe anses dog for at være det høje fugtindhold. Dette påvirker stoffets holdbarhed negativt.
Umoden honning fås ved at pumpe den ud af bistaderne før tid - inden den modnes til den ønskede konsistens og mættes med nyttige stoffer. Selvfølgelig er et sådant biavlsprodukt ikke sundhedsskadeligt. Den har dog en meget kort holdbarhed. Efter 1-2 måneder begynder massen at gære og skumme.
Hvordan bestemmer man umodenhed af honning?
For at bestemme modenheden af et stof anbefaler eksperter at være opmærksomme på dets viskositet. Som regel er den omvendt proportional med vandindholdet. For at kontrollere viskositeten anbefales det at tage massen fra beholderen. Hvis du putter en ske i glasset og tager den ud igen, vil du føle, at al honningen stiger til tops.
Viskositeten af centrifugalhonning indikerer også dens modenhed. Hvis du sætter produktet på en ske og begynder at vride det, vil det modne og tykke produkt bogstaveligt talt vikle sig rundt om skeen. Samtidig vil umodne dem begynde at dræne. Det er værd at bemærke, at skeens rotationshastighed på ingen måde afspejles i resultaterne.
Hvis honningen ikke er moden nok, vil stoffet begynde at flyde i intermitterende strømme fra en ske hævet 35 centimeter i højden. I dette tilfælde flyder den modne masse ned i en kontinuerlig strøm. Det er viskositeten, der forhindrer den i at gå i stykker.
Vægten af 1 liter honning betragtes også som et tegn på modenhed. Uden emballage bør den veje mere end 1,4 kg. Umoden honning vil veje mindre end 1 kg.
En anden manifestation af et umodent produkt er heterogeniteten af dets struktur eller adskillelsen af stoffer i beholderen. Denne sammensætning udgør ikke en sundhedsfare. Samtidig krystalliserer det meget værre. Nogle gange observeres delvis krystallisation i bunden. Samtidig forbliver massen på toppen flydende og kan begynde at gære.
Fordelagtige egenskaber
Umoden honning indeholder meget fugt - væsentligt mere end 20%. Derfor indeholder det få nyttige stoffer og har ikke en helbredende effekt. Det friske produkt udgør dog ikke en sundhedsrisiko. Hvis honningen har stået et stykke tid, bør den ikke indtages. Efter blot 1 måneds opbevaring begynder produktet at skumme og gære.
Hvad skal man gøre med umoden honning
Nogle gange er der situationer, hvor et biavlsprodukt hurtigt skal afhentes. I en sådan situation er der risiko for at få umoden honning, hvilket vil føre til hurtig gæring. Biavlere estimerer mængden af fugt ved hjælp af et refraktometer.
Hvis luftfugtigheden er 1-2% højere end standarden, bør produktet bringes til standardparametre. For at gøre dette skal du opbevare det i en lukket beholder i 1 måned. I dette tilfælde skal temperaturen være +15-20 grader. Hvis fugtigheden under pumpning af produktet er 23-30%, anbefales det at bringe det til modenhed.
Gør følgende for at reducere fugtindholdet:
- Lad massen ligge i en speciel lille beholder eller bundfældningstank i 2 uger.
- Fjern eventuel væske, der er steget op til overfladen.
- Lad beholderen stå åben. I dette tilfælde skal gaze placeres ovenpå. Det skal ændres flere gange.
- Tænd for den elektriske ovn og ventilatorer. Dette vil gøre luften i rummet mere tør. Temperaturen skal være +35-40 grader.
- Under inddampning omrøres produktet 3-4 gange om dagen.
Det vil tage flere dage at bringe stoffet til den nødvendige fugtighed. Som et resultat vil det opnå den ønskede konsistens. På dette stadium skal massen overføres til en ren beholder og lukkes tæt.
Skader og kontraindikationer
Umoden honning betragtes som den sikreste forfalskning. Det har en naturlig sammensætning og adskiller sig kun fra et højkvalitetsprodukt i sin tidlige høst.
Samtidig forsøger skruppelløse sælgere at forbedre udseendet og konsistensen af den falske. For at gøre dette bruger de forskellige fortykningsmidler, hvoraf den vigtigste er stivelse. Det kan forårsage allergi hos nogle mennesker. Andre farlige komponenter omfatter kridt og gips. De ophobes i kroppen og skader nyrerne.
