Takket være dens specielle biologiske sammensætning kan naturlig honning opbevares i meget lang tid. Der kan være flere årsager til, at honning skiller ad eller bliver sort. Erfarne biavlere hævder, at produktet med tiden naturligt kan krystallisere og ændre farve eller aroma. Men det vigtigste er, at hvis de korrekte opbevaringsbetingelser er tilvejebragt, vil delikatessen bevare sine gavnlige egenskaber.
Årsager til mørkfarvning af honning
Naturlig nektar behandles eller filtreres typisk ikke. Takket være dette bevarer produktet nyttige stoffer, og delikatessen kan bruges til medicinske formål.Ændringer i et produkts udseende kan være forårsaget af en række årsager:
- mørkere, når de opbevares ved temperaturer over + 20 ° C;
- opbevaring af slik i aluminiumsbeholdere (produktet kan reagere med aluminium, hvilket fører til frigivelse af metal til fødevarer);
- Med tiden får fyrrehonning en rig mørk farve. Bier på træer samler honningdug - søde sekreter af insekter eller honningdug - sukkerholdige plantesekreter på stammer;
- ukrydret nektar kan blive muggen, hvis den opbevares forkert;
- en stor mængde glukose i slik bidrager også til udseendet af mørk væske på produktets overflade.
Naturlige kemiske reaktioner kan også få produktet til at blive mørkere, hvis det opbevares i meget lang tid, selv under normale forhold. Aminosyrerne indeholdt i slik reagerer med furfural, sukker og hydroxymethylfurfural. Som et resultat af denne proces dannes specielle elementer - melanoidiner, som giver delikatessen en mørk nuance.
Er det muligt at spise denne honning?
Naturlig mørkfarvet honning dannes ved at indsamle honningdug eller honningdug fra nåletræer (gran, fyr, gran, lærk). Dette produkt anses for at være meget sundere end traditionel honning, da det indeholder en øget mængde mineraler og vitaminer. Delikatessen udviser febernedsættende, smertestillende, genoprettende og sårhelende virkning. Nyttig som en ekstra terapi til behandling af sygdomme:
- gigt;
- ondt i halsen, forkølelse;
- tuberkulose;
- søvnløshed, svækket immunitet;
- dermatitis, nogle hudsygdomme.
Det er bemærkelsesværdigt, at dette produkt praktisk talt ikke forårsager allergiske reaktioner, da det ikke indeholder plantepollen.Det skal dog tages i betragtning, at sødmen er lunefuld ved lagring, da den er præget af øget hygroskopicitet. Du skal opbevare godbidden i køleskabet, ellers bliver den hurtigt sur.
Hvis produktet bliver mørkt på grund af forkert opbevaring eller tilstedeværelsen af fremmede urenheder, anbefales det ikke at spise det.
Hvad skal man gøre i tilfælde af mørkning
Biavlere bemærker, at afhængigt af opbevaringstemperaturen kan honning ændre smag, lugt og farve. Et almindeligt fænomen er krystallisering, hvor delikatessens nuance nogle gange får en mørk, rig nuance. For at ødelægge sukkerkrystaller skal du placere beholderen med nektar i en skål med varmt vand i 1-1,5 time. Det er usandsynligt, at honningens skygge ændrer sig som følge af proceduren, men smagen og de gavnlige egenskaber forringes ikke.
Hvis det søde er blevet sort som følge af forkert opbevaring og skimmelsvamp, kan opvarmning eller afkøling ikke løse problemet. Og et sådant produkt anbefales ikke til forbrug.
Nogle ændringer i lugt og skygge er tilladt. For at sikre, at der ikke er unødvendige urenheder, kan du lave simple tests.
