Honning er et meget populært produkt, hvis efterspørgsel konstant stiger. Binektar indeholder mange vitaminer og mineraler. Det er let fordøjeligt og hjælper med at klare mange sygdomme. Men værdifulde egenskaber er udelukkende karakteristiske for naturlige produkter. I dag er der mange måder at lave falsk honning på, så folk er interesserede i, hvorfor honning bliver uklar.
Hvordan honning bliver uklar
Jo højere glukoseindholdet i sammensætningen er, jo hurtigere begynder processen med krystallisation af stoffet.Derfor er mange mennesker sikre på, at det uklare produkt er en falsk. Hvis binektar straks ændrer tekstur efter køb, indikerer dette ofte en ændring i opbevaringstemperaturen.
I dag er der mange måder at kontrollere honningens naturlighed på. Det er vigtigt at tage højde for honningplanter, indsamlingstid og opbevaringsfunktioner. Nektar, der opbevares ved høje temperaturer, vil bevare en flydende konsistens i lang tid. Den bliver tykkere, når den omgivende temperatur falder. Nogle gange bliver massen dog overskyet lige i bikuben. Dette sker, når lufttemperaturen udenfor er lav, og der er et lille antal bier.
Når man pumper nektar ud ved hjælp af en centrifuge, interagerer molekylerne med luft og trænger sammen ind i enheden. Dette skaber også en uklar følelse. Samtidig kan honning være ren fra urenheder og af høj kvalitet.
Kan frisk honning være tyk og uigennemsigtig?
Frisk nektar kan også være tyk og uigennemsigtig. Dette skyldes tilstedeværelsen af sediment. Det omfatter ofte små fragmenter af honeycomb, rester af insektlegemer og voksagtige urenheder.
Det er værd at overveje, at selv det rensede produkt kan være tykt og uigennemsigtigt. Dette skyldes begyndelsen af krystallisationsprocessen. Nogle sorter begynder at blive sukkerholdige efter flere års opbevaring, mens andre bliver tyktflydende inden for 2 uger efter pumpning.
Overskyet konsistens er forbundet med sen honningindsamling. Dette sker ofte under ugunstige vejrforhold. Hvis en bestemt sort ikke indsamles i tide, begynder bierne at tilføje pollen fra andre planter til honningmassen. Resultatet er en blanding af nektarer. Det er kendetegnet ved hurtig krystallisation.
Kun umoden honning anses for farlig.Den har en kort holdbarhed og dårlig sammensætning. Efter nogen tid begynder et sådant produkt at gære. Denne proces ledsages af dannelsen af sediment og udseendet af en uklar konsistens.
Årsagen til uklarheden af gennemsigtig honning
Hvis klar honning et stykke tid efter købet bliver uklar, skal du ikke tro, at det er falsk. Dette tegn indikerer ofte begyndelsen af fortykkelses- eller krystallisationsprocessen. Dette indikerer produktets høje kvalitet. Krystallisation påvirker på ingen måde sammensætningen af honning. Det kan bruges til at styrke immunforsvaret og forbedre kroppens funktion.
Accelerationen af sukkerprocessen lettes af en temperaturændring. De optimale parametre for honning er +13-15 grader. Ved højere hastigheder vil nektaren forblive flydende i lang tid. Hvis der observeres lavere parametre, vil stoffet hurtigt blive tykt. Derfor vil honningen få en uklar konsistens.
Ved temperaturer over +40 grader produceres der ikke krystaller i stoffet, og glukose fordamper. Som et resultat mister produktet sine fordele. Desuden kan produktet være skadeligt for mennesker. Faktum er, at overskydende fruktose og minimal glukose ofte fremkalder alvorlige allergier.
Den uklare tekstur af honning indikerer ikke altid dens lave kvalitet. Det er ofte forbundet med honningafgrøder og opbevaringsforhold. Men nogle gange indikerer denne tekstur, at produktet ikke er helt modent. Du bør undgå at drikke sådan nektar.
